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湖南常德家常菜做法(常德家常菜做法大全)

2023-06-16 16:40:10家乡菜谱1

常德家常菜做法大全

常德菜是湘菜重要的组成部分，常德钵子菜最出名了，素有“蒸钵炉子咕咕噶，不愿进朝当驸马”的美誉，常德老店有柳叶大酒店、常德大饭店、金龙玉凤大酒店、龙弟大酒店、共和大酒店、柳岸唯一大酒店、黄金台猪脚店、芷园宾馆、华都大酒店、常德国际大酒店、常德金凤宾馆、常德托斯卡纳大酒店、常德澧洲钵子菜馆、常德李姐家常菜馆、桃源阿龙土鸡店、岩泊湖鳜鱼店，安乡黄山头老菜馆等等

常德本地菜做的最好

湖南常德高山街必吃的美食

常州是湖南省的地级市，是长江经济带的重要城市，是著名的鱼米之乡，常德也是以大米为主食，不过常德人有嗜辣的习惯，什么辣子酱、油炸、腌菜等等都十分开胃，来湖南常德好吃的餐馆有哪些？常德美食一条街在哪里？常德高山街必吃的美食有哪些呢？

常德美食一条街在哪里

常德高山街是常德的一条步行街，来常德几乎都会在高山街转转，不管你是寻找美丽的回忆，还是寻找美食，这里都能满足你。

高山街

这条承载无数常德人记忆的小街，藏着许多童年的味道。高山街里的老字号中华豆皮店有的只是简单的桌椅，破旧但仍努力运行的的空调，挂在墙上的新式风扇，贴在门窗玻璃上的简单字样，还有脸上带着质朴微笑的阿姨，环境虽朴素，却自在。

常德高山街必吃的美食攻略

要说常德有什么必吃的美食，小编要推荐壹德壹的牛肉粉，王栎鑫就强烈推荐过，还有牛排分不仅价格实惠，味道也称赞，来看看步行街的高山街有哪些必吃的美食吧。

米粉

来常德必须得吃一碗常德米粉，不然会后悔的。它位居于中国三大米粉之一，用大米经过特殊工艺后制作而成。细而长且弹性十足，加上特制的作料，每一口都带着种种的浓香。

安乡多味鱼丸

在这里你可以品尝到甜的、咸的、辣的等多种口味。炖鱼丸有着它独特的芳香，鲜美可口

酱板鸭

听老板说制作这道菜需要30多种名贵中药浸泡，在加上10多种香料，最后经过15道工序制作而成。色泽深红的外表让人胃口打开时，加上酥香的皮肉，那滋味在嘴巴里舅舅不能散去，临走之时还带了两三只。

常德火锅

常德火锅并没有多大的名气，与重庆火锅相比，它的口味更加多样化：鱼头火锅、青菜火锅等，最爱的是涮几口菜后，便用汤拌饭吃，吵架下饭。

常德鱼翅席

仅仅在外观就已经成功征服了我的味蕾，里面的配料也是想当的丰富，而味道真的堪称一绝，不说了让我继续吃。

红薯片

选用当地红薯，切成2厘米厚的薄片，经过加工制作而成的红薯皮。超市中可以买到，但是总是觉得常德的比较好吃，味道香脆中带点甜甜的味道。

米粉火锅

一个小小的酒精炉，放一个常德常见的土陶钵，里面放着实现准备好的牛肉然年放入米粉，一起煮，在炖的时间里和朋友聊聊天，十分有乐趣。

麻辣肉

不要被它名字所迷惑，误认为是肉制作而成的。其实这是用黄豆制作而成的植物带白肉，经过油炸，加上各种调味。俄日到又麻又辣十分带劲。

蒿子粑粑

将新鲜的蒿叶、粘米和糯米粉一起蒸熟，而后捣烂，添加适量的芝麻和辣子酱。每一块上都有一个吉祥的图案。因加了糯米的缘故，吃起来也是粘粘的。

常德好吃的餐馆有哪些

来常德以上的一些美食是必吃的，还有常德不能辜负的餐厅，常德属于湖南，是湘菜的故乡，所以来常德吃湘菜很有必要。

壹德壹

常德很有名的一家店子，常德最有特色的小吃管可能就是一德一了，味道很不错，速度快，价格实惠，环境也还大众化，算是干净，人比较多。

地址：石门县石门县

东海渔庄

菜做得非常好吃，品质很高，服务也很好，环境优雅，是一般的时尚餐厅无法相比的，海鲜品种齐全，所以会觉得价格高，如果只吃湘菜的话还是可以的，当然啦，粤菜也比较正宗。

地址：武陵区常德大道1918号

常德菜谱

常德炖鱼是湖南常德的一道地方名菜，以鲜香味美、营养丰富而受到大家的喜爱。下面是一份简单的常德炖鱼的家常做法：

所需材料：

1. 鲤鱼 1条（约500克）

2. 姜片 10克

3. 青蒜适量

4. 豆腐皮 50克

5. 盐适量

6. 生抽适量

7. 料酒适量

8. 鸡精适量

9. 葱姜适量

步骤：

1. 将鲤鱼去鳞、去内脏，洗净，切成大块备用。

2. 锅中放适量的清水，加入姜片和葱姜，烧开后加入鲤鱼块，焯水去腥。

3. 焯好水的鲤鱼块捞出放在盘中备用。

4. 将豆腐皮切成小块备用。

5. 锅中加入清水，加入姜片和葱姜，烧开后加入焯过水的鲤鱼块，加入适量的生抽、料酒和盐，再加入豆腐皮，炖煮20分钟左右。

6. 煮好后加入鸡精调味，洒上一些青蒜末即可。

温馨提示：

1. 炖鱼的火候要掌握好，不要煮过头，否则会影响口感。

2. 鱼的品种可以根据自己的喜好选择，不过建议选择鲤鱼，因为其肉质细嫩，口感好。

3. 炖鱼时可以加入一些姜片和葱姜，这样可以去腥味。

4. 如果喜欢口感更香，可以在炖鱼的时候加入适量的肉骨头或者鸡汤等提高鲜味。

5. 炖鱼时最好选用砂锅或者炖盅，这样可以保证鱼肉更加入味。

常德家乡菜

常德的十大钵子菜分别是，黄豆猪脚钵，东山羊钵子，酸菜蚕豆肉丸钵，口味鸡杂钵，黄骨鱼钵，特别是肥肠钵，再就是鳝鱼腊肉钵，鸭肉钵，鸡肉钵之类的。

常德40道名菜

红烧洞庭甲鱼>>

辣椒炒肉>>

石门土家肥肠>>

湖南辣酱板鸭

石门土家腊肉

花溪榨笋

汉寿秘制玉臂藕>>

榨辣椒>>

宫廷鱼糕>>

常德药膳扒鸡>>

常德十大名

常德菜特色

01.常德鱼翅席

鱼翅席

常德在烹饪鱼肴方面特别有名，而当地的鱼翅席更是闻名遐迩，该席主要是由16-28盘组成，在形、色、香、味上都是别出心栽，采用焖、煨、烩、酥、烧、炸、蒸等10多种烹饪方法制成，做出的花色品种有30多样，有点贵，但货真价实。

02.津市牛肉粉

津市牛肉粉

津市牛肉粉是湖南常德最有名的一道特色牛肉粉，该牛肉粉店已经遍布全国各地，还是央视推荐的美食，来当地必须要尝一尝。这里边用到的牛肉是水牛的肉，不是黄牛的肉，且肉里边的血都是要放干净的。

其次在于汤，汤是用最好的牛肉和牛骨，搭配上中草药包熬出来的牛肉粉汤，没有腥味，还能提香，再搭配上少量的牛油，撒上辣椒和葱段，浓郁厚重，令人欲罢不能。

03.桃源擂茶

桃源擂茶

在著名的桃花源风景区还能喝到风味十足的桃源擂茶，在古代人们把这种茶叫作“三生汤”，它是一种纯天然的饮品，闻着清香，趁热去喝，心胸舒畅，健脾和胃，强身健体，常喝还能延年益寿。

04.鸭霸王

鸭霸王

鸭霸王是湖南常德的一道著名小吃，可以说是家喻户晓，采用的是祖传秘方卤制而成，里边搭配了30多种名贵的中草药，做出来的鸭脖、鸭翅、鸭头等卤制品，肉质偏湿润，味道极佳，香辣鲜嫩，主要有微辣和重辣两种口味。

05.钵子菜

钵子菜

钵子菜也叫炖钵菜，和我们北方人常吃的涮火锅有点类似，很多人都说来常德不吃钵子菜真叫白来，在常德钵子菜的地位基本上可以和米粉齐平，万物皆可钵，即便是夏天，常德人也爱吃这道美味，采用小火慢炖，深层次的激发菜中的美味。

06.常德豆皮

常德豆皮

常德的豆皮相比武汉的三鲜豆皮，整体给人的感觉是比较粗犷的，有点像蛋包饭，对于胃口小的女生来说，一次可能只能吃半个。它主要是用鸡蛋、豆皮、糯米粉、肉汁末、叉烧粒等食材做成的，吃到嘴里焦脆软绵，好吃的没得说。

07.北堤麻辣肉

北堤麻辣肉

北堤麻辣肉是湖南常德非常有名的特产小吃，数十年来一直都特别受男女老少的欢迎，虽然名字中有肉，但却不是肉做的，它是一种方便携带的豆皮制品，可以当零食吃，嚼起来有种酸辣的味道和豆香味，感觉很奇妙。

湖南常德家常菜

安乡多味鱼丸，“像鸡蛋没有黄，像元宵没有糖”，这是人们对常德安乡有名的风味特产——多味鱼丸的赞誉之词。安乡滨临洞庭，是有名的鱼米之乡，鱼的产量多、品种多，人们吃鱼的花样也多，鱼肉丸就是其中最突出的一种。安乡制作鱼丸有着悠久的历史，早在明清之际，在宴席上就有了鱼丸做的菜肴。在安乡流传着“请客不做鱼肉丸，十二大碗也不爱”的说法，那时安乡有名的雨花天、乐春园等酒家，做的鱼丸闻名遐迩，宾客纷至沓来。安乡鱼丸有多种制作方法，有用手工制作的，有用机械制作的。制作的鱼丸，有甜的、咸的、辣的。

宫廷鱼糕宫廷鱼糕，鱼糕虽以鱼为主要原料加工而成，但却没有鱼腥味。因其风味独特，口感鲜香脆嫩，可汤、可蒸、可煮、可炸、可涮，清香怡人，故明清时期一直作为朝廷贡品秘而不传。近年来随着人们生活水平的提高，才逐渐走上百姓餐桌。

鸭霸王　鸭霸王根据现代人口味在传统基础上进行了革命性的改革，天然、绿色、环保；讲求保健、营养、强身、养生，既香嘴又滋补强身符合现代人的饮食理念，制作时满街飘香、引人食欲、味道极佳，尝后赞不绝口。久食不厌、回味无穷、南北老少、高官百姓、人人爱吃，所到之处普通卤味坊将面临生存危机

滨湖板鸭是由有安乡湖区特色的滨湖麻鸭精心制作而成，肉质鲜嫩，蛋白质含量高，味香可药用，食后有清凉解热之功效。该产品自八十年代初就已形成安乡的拳头产品，在省内外享有盛誉。近年来，安乡滨湖麻鸭已发到200万羽以上，并已形成自繁、自养、自行制作加工一条龙的生产线，已开发“安乡鸭王”系列产品十多个。

常德家常菜馆

一、常德米粉

牛肉粉诞生可以追溯到雍正皇帝时期，湖南人接受粉加以改造，加入香料有了口味，便有了今天常德米粉的样子，来到常德不吃米粉非好汉。

1、小小吧（常德高山街不夜城）推荐指数：4.5颗星。常德高山街的小小吧，是每一个在乡打拼的常德人回家要嗦的第一碗粉。干腌粉是这里的特色，一碗麻辣牛肉上桌，需要自己快速的搅拌均匀，而酱油这样的存在，总是在你搅匀的路上设立关卡。

在小小吧都是点“一条龙”，其实就是加满四个码子，酣畅淋漓的吃完，将“德味”留在腹中。

2、魏记牛肉粉馆（武陵区人民东路）推荐指数：5颗星

这里的牛肉粉可谓常德翘楚，米粉十分入味，汤是夹加混合了卤牛肉的卤水汁，而非清汤，香浓微辣，有机会一定要品尝。

3、杨永胜粉馆（常德线路局对面）推荐指数：4颗星

三十多年老店，他家的粉超级香，提味开鲜，牛肉带筋。

4、罗记排骨粉（常德人民路759号）推荐指数：3.5颗星

排骨粉适合于清淡口味的人，排骨肉质较嫩。

5、稻田烧（常德高山街商业广场法朵旁）推荐指数：4颗星

近两年在常德开了三家店，打的招牌是常德米粉，米粉Q弹，紫苏牛肉干捞算是一大特色，紫苏有散寒的功效，很适合冬季。

6、町记牛肉粉（常德市德景园10栋115号）推荐指数：3.5颗星

算是常德牛肉粉中的网红，它的招牌是八仙过海，让你一次性体验八个码子，麻辣牛肉、孜然牛肉、红烧牛肉、清汤牛肉、酸菜牛肉、牛杂、酸辣鸡杂、小炒牛肉粉这八种。

7、壹德壹（金钻广场）推荐指数：4颗星

它算是常德美食的一张代表名片，从炖粉到小食，盖饭到湘菜，米粉通透，家乡的味道。

二、主食

●鼎城区的美食

1、黑珍猪

推荐指数:4颗星

地址：鼎城区阳明路紫御豪庭北门105-110

人均消费：34元/人

大众推荐：黑猪肉排骨火锅、洋鸭炖鸭血火锅、羊肉珍珠鱼火锅以及家常小菜

2、七号餐厅

推荐指数：3.5颗星

人均消费：30元/人

地址：鼎城区小圆盘加油站对面

大众推荐：北京片皮鸭、板栗烧猪尾、飞饼、蟹黄粉丝煲以及家常菜

3、常德多家擂茶店（鼎城区桃花源路小圆盘斜街一条）

推荐的多家擂茶店美味不踩雷。擂茶大桌餐10—12人大约130元左右。

●市中心武陵区美食

1、家和食尚小馆

推荐指数：5颗星

地址：武陵区兴民街88号

人均消费：45 元/人

大众推荐：炸甜酒、姜辣凤爪、筒子骨汤、酱板鸭炖牛蛙等

2、城东谷鸭馆

沅安路的城东谷鸭闻名常德的理由之一，是他们用钵子的形式渗透进常德人的身体发肤之中，常德人没有火炉作伴，便没有吃饭的仪式感，辣椒与蒜叶以纯生上场，没有粘牙缝的柴感，谷鸭的汤还很浓。

3、老常德钵子菜馆

推荐指数：4颗星

地址：常德大小河街音乐喷泉旁边

人均消费：56元/人

大众推荐：肥肠钵、豌豆酸菜、农家豆腐钵……..

三、值得一去的网红美食店

章鱼水煎肉（常德万达4楼）

它是全城烧烤人气榜第2名，不是用油煎，所以味道很好。

推荐指数：4颗星

地址：常德万达四楼

人均消费：65元/人

大众推荐：韩国雪冰、蟹籽饭料理、水煎肠小拼盘、黑牛牛五花、牛三筋

2、风吟仟茶

它是常德本土奶茶，味道不腻还很清爽，但是又有奶味，北欧与中式的装修会让你喝奶茶也能赏心悦目。

推荐指数：5颗星

地址：常德高山街或者大小河街或者万达4楼均有

人均消费：14元/人

大众推荐：冷桃红、茉黛熙春、秋姬李

3、曾氏姜撞奶

十分地道的广式糖水店，各种粤式小吃，招牌好喝有看头的就是姜撞奶。

推荐指数：4颗星

地址：高山街不夜城123号

人均消费：18元/人

大众推荐：姜撞奶、凤爪

3、良仓

干净卫生美味的盖码饭真的绝无仅有。

推荐指数：4颗星

地址：武陵区高山街127-128号电力花苑斜对面

人均消费：32元/人

大众推荐：青椒仔鸡、农家小炒肉、粮仓红豆汤、山楂水

四、常德烧烤

1、李先生原味牛肉串

推荐指数：4.5颗星

人均消费：56元/人

地址：常德市鼎城区大湖路与花溪路交叉口南100米

大众推荐：冰镇擂茶、烤牛筋、牛肉串、花甲…….

2、诹市串串牛

推荐指数：5颗星

人均消费：50元/人

地址：常德文理学院凤天酒楼旁边

大众推荐：牛肉、毛豆、麻辣藕、烤牛油（首推牛肉串）

常德家常菜有哪些

很难确定，因为这取决于个人口味和做法。但是，一些常见的做法包括：1. 红烧钵子菜：将猪肉，白菜和豆腐切成小块，煮熟后加入辣椒酱和生姜烧制。2. 炸钵子菜：将切好的钵子菜和肉块蘸上面粉炸至金黄色，再加入辣椒酱和葱花。3. 卤钵子菜：将钵子菜，猪肉和荷兰豆一起卤制，加上酱油、糖、料酒等调料。4. 蒸钵子菜：将钵子菜和火腿切成小块，加入姜和盐搅匀，上蒸锅蒸熟即可。5. 烤钵子菜：将钵子菜、番茄、洋葱和肉块放在烤盘上，抹上适量的油和调料，烤至金黄色即可。总而言之，常德钵子菜有很多做法，可以根据个人口味选择不同的调料和烹饪方式。