家常凉拌牛百叶(凉拌牛百叶煮几分钟)

凉拌牛百叶煮几分钟

白百叶的做法刚刚白百叶的做法：上汤白百叶食材准备白百叶一斤，黄花菜适量，干香菇5朵，青红尖椒适量，胡椒粉，白醋，香葱适量。 方法步骤1、将香菇提前浸泡洗净，黄花菜浸泡洗净待用；2、香菇切丝，黄花菜切成凉拌，生姜切片，青红椒切片，葱切粒待用；3、白百叶斜切粗丝，用沸水焯烫后浸泡片刻沥干；4、上汤倒入汤锅中，加入料酒，大火煮开，加入香菇丝，黄花菜，大火煮开；5、然后加入少许猪油，大火烧沸后放入百叶，煮沸后加入胡椒粉，青红椒，白醋搅匀即可。白百叶的做法：凉粉拌百叶食材准备白百叶200克，凉粉适量，胡萝卜半根，香菜适量，姜蒜适量。 方法步骤1、姜一半拍碎，一半擦成泥后取汁白百叶切丝，胡萝卜擦丝待用；2、凉粉切条放入碗中，锅中烧水，放入胡萝卜丝炒熟，捞出后放入凉粉中；3、然后再放入香菜和蒜蓉，锅中放入百叶焯水，再放入姜煮一分钟；4、然后将焯好的牛肚放入碗中，加入所有的调味料和姜汁即可。白百叶的做法：泡椒炒百叶食材准备牛百叶200克，泡椒两个，薄荷50克，盐，生抽，姜片，葱适量，味精适量。

凉拌牛百叶焯水多长时间

主料 1种

毛肚

500g

辅料 8种

香菜2颗

蒜3-4瓣

香油1勺

辣椒油1勺

小米辣2个

味精适量

醋适量

花椒面适量

烹饪步骤 6步

步骤1

准备原料。

步骤2

首先用醋清洗毛肚，可以泡几分钟。（因为醋最能去腥味了）

步骤3

将辣椒和蒜切末，香菜切段。

步骤4

将水烧开，放毛肚进去焯熟（1分钟即可）

步骤5

把毛肚捞入盘中，放入盐，香菜，蒜和辣椒。

步骤6

然后放辣椒油，香油，味精，花椒面拌匀即可。

小贴士

毛肚焯水时千万不要过久，1分钟即可，以免太老口感不好。

凉拌牛百叶要煮多久

十几秒

牛百叶就只能涮十几秒的时间，再长一点时间就会老了嚼不烂的。而开锅涮十几秒是最佳时间，所以不用担心。

一般来说，生牛百叶可以在大约 20 分钟内煮熟。 如果是火锅，牛百叶通常切成薄片，这很容易做熟。如果是高火，大约需要2-3分钟，如果是小火，大约需要4-5分钟。 不要煮太久，否则会缩水，口感变老。 它含有丰富的营养成分，如蛋白质、磷、钙、铁等成分。 具有补气血、补脾胃之功效。 非常适合气血不足、脾胃虚弱、营养不良的人食用。

牛百叶熟了之后颜色会有所变化，会变黄一点。内脏食物含有细菌，所以建议至少焯3分钟，颜色会变，完全煮熟才可以食用，但不要煮太久，会过老。牛百叶含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、烟酸等，具有补脾胃、补气血、补虚精、止渴、风头眩的功效。 适用于腰背虚弱、气血不足、营养不良、脾胃虚弱的人。

牛胃。别名：百叶、肚尖、牛胃。是牛的内脏之一，即牛只胃部中的第三个间隔瓣胃(omasum)。瓣胃呈叶片状，功用是吸收水分及发酵产生的酸。

凉拌牛百叶需要焯水吗

牛百叶是一种特别嫩的内脏食材，烹饪时容易煮烂，因此需要特别注意。下面是一些煮牛百叶容易烂的情况和建议：

1. 煮的时间过长。如果将牛百叶放在水中太久，它会变得非常柔软，有可能会失去口感，甚至会煮烂。因此，应该控制好煮的时间，通常5-10分钟左右就可以了。

2. 火候过大。煮牛百叶时，火候一定要适中。如果火候过大，牛百叶会变得非常柔软，有可能会煮烂。因此，应该用慢火煮，避免使用大火。

3. 没有切好。牛百叶在烹饪前一定要切好。如果没有切好，那么烹饪时就会不均匀，有可能会导致部分煮烂，部分还是生的。因此，在煮之前应把牛百叶切成适当大小的片。

4. 没有洗净。在烹饪之前，牛百叶一定要洗净。如果没有洗净，上面可能会有残留的泥土或者细菌，这些都会影响烹饪的效果。

总之，要使牛百叶不烂，需要注意煮的时间、火候、切片和洗净等问题。只有注意这些细节，才能保证烹饪后的牛百叶口感嫩滑，美味可口。

牛百叶 凉拌

用料

毛肚适量，酸菜一包，面粉适量，姜一块老抽适量，郫县豆瓣酱适量，粗盐适量，白醋适量，花椒粒适量，葱段适量，料酒适量

做法

1.葱，洗净切段；姜，1/2去皮拍松，1/2切丝；酸菜洗净，挤干水份切碎

2.买回的新鲜毛肚，先在冷水中浸泡约20分钟，目的是去除浮在毛肚上的杂质

3.将毛肚翻过来，用剪刀去除上面的肥油

4.然后取适量的面粉，一定要涂抹均匀，两面反复揉搓，用水冲净

5.用粗盐加面粉，再次涂抹毛肚，反复揉搓，用清水冲净

6.最后，用白醋将毛肚揉搓约三分钟，用水冲净

7.锅中加清水，放入花椒粒、料酒后烧开，入猪肚氽一下，呈白色时捞出，去除残余油脂

8.洗净锅，锅中加入清水，入毛肚

9.煮滚后，转小火，煮1小时；捞出稍晾凉，切丝备用

10.炒锅置于火上，烧热下油，大火爆香姜丝

11.下肚丝翻炒2分钟，入郫县豆瓣酱炒匀

12.下酸菜、老抽上色，烹入少许温水，加盖焖十分钟，关火起锅

怎样做凉拌牛百叶好吃

牛百叶300g

香菜2颗

辅料

植物油10g

山胡椒油5g

盐2g

大蒜5颗

红辣椒3个

生抽1勺

老抽少许

香叶1块

花椒5颗

姜1块

料酒1勺

1. 入口脆嫩，鲜香香辣。

2. 食材准备好。

3. 牛百叶用盐、白醋抓匀冲洗干净，重复2次。

4. 清水加入香叶、姜片、大料、料酒、放入绰水后的牛百叶煮30分钟捞出。

5. 凉后切成细丝。

6. 放入大蒜末、红辣椒、生抽、老抽、盐。

7. 淋入烧滚的植物油。

8. 加入香菜段。

9. 放入山胡椒油拌匀即可。

凉拌牛百叶煮几分钟就熟了

1、牛百叶炒酸菜这做法是常州的客家菜，也是一道家常菜，被外界称为当地的特色，吃过一次都会念念不忘。首先准备好酸菜，切成一块块的形状，把牛百叶切成适中的条状。之后起锅烧油，加入大蒜、姜、葱花等炒至香味，接着放入切好的酸菜，开大火翻炒，五六成熟后将切好的牛百叶放入锅中，与酸菜一起翻炒，最后加入少量的蚝油、盐、鸡精等用大火翻炒几分钟就可以出锅了，在盘中撒入少量的葱花，一道鲜美的牛百叶炒酸菜就出锅了。

2、香辣牛百叶这道菜的做法简单，好吃有下饭，我想大家都知道牛百叶非常的有嚼劲，炒得太久反而太硬，首先把牛百叶用在热水中过一遍，之后捞起用冷水降温，切成适中的形状、之后可准备一些豆芽，或者大葱，起锅烧油，加入花椒，姜，大蒜等炒至香味，之后把牛百叶放入锅中翻炒，可加入一些豆瓣酱（喜欢吃辣的可加入小米椒），炒至香味扑鼻而来即可起锅（切记不可炒太久，保持牛百叶的鲜度，炒太久会太硬，影响口感）。

3、凉拌牛百叶凉拌首先要入味，在嚼的过程中得脆，这样吃起的牛百叶才“得劲”，首先把牛百叶在锅中焯一遍水，捞起切成适中的条状，然后趁热加入少量的醋、生抽、盐、十三香等等，在盆中直接搅拌均匀即可，凉拌牛百叶不但做法简单，而且作为陪酒菜也是缺一不可的，特别是和几位亲朋好友一起品尝，甚是美味。

4、新凉拌牛百叶的做法准备一些泡好的木耳，胡萝卜等，洗干净后切成丝状，之后还是同样的做法，把牛百叶在锅中焯一遍水，捞起切成适中的条状，将切好的配菜和牛百叶一起搅拌，加入配料（同第三道菜），最后加入一些香菜（按自己的口味来调配），此时、这道新凉拌的牛百叶合适和爱人一起分享，因为有木耳，胡萝卜等维生素适合女生美白哦（男生吃了皮肤更完美）。

凉拌牛百叶煮几分钟才能熟

材料:

牛百叶2片，香菜3棵

调料:

蒜，红辣椒，花椒，香醋，生抽，白糖，盐

辅料: 冰水

凉拌牛百叶最正宗的做法:

1、将买回来的牛百叶放在盆里，加几勺盐、香醋，反复搓洗，将百叶表面的粘液及附着物搓洗干净，然后用清水冲洗干净。百叶腥味比较大，而香醋可以去腥，可以将这个过程多重复几次，或者清洗干净后用醋浸泡一二十分钟，可以有效去除百叶的腥味。

2、每四五片一组，沿着百叶的接缝处划开，将百叶切成小块。

3、将百叶横着切成细丝。

4、香菜摘去叶子，只留杆儿，切成小段；红辣椒去掉辣椒籽，切成小段；大蒜几瓣拍碎后切成蒜末，备用。

5、锅里加水，大火烧开，将切好的百叶丝放入煮大概一二十秒钟，待百叶开始打挺时捞出。这个时候百叶刚刚断生，口感最为脆嫩，煮得太久口感就老了，反而嚼不动了。

6、将烫好的百叶丝放入事先备好的冰水中降温。烫熟的百叶经过冰水一激，口感会更加脆爽。

7、将百叶从冰水中捞出，轻轻挤去水分，放在大碗内。将红辣椒段，蒜末，放在百叶上。

8、锅里加入适量植物油，加入一小捏花椒炸出香味后将花椒捞出，然后将热油浇到红辣椒和蒜末上，激出香味。若是喜欢吃更辣一点的，可以将红辣椒放与花椒一起炸一下，辣味会更重一些。

9、将香菜段放进碗里，加入一大勺香醋、少许生抽、适量盐、少许白糖，拌匀即可享用了。

凉拌牛百叶煮几分钟可以吃

生鲜牛百叶一般煮20分钟就可以了，大约七分熟就行。如果全熟，就煮25分钟

扩展资料：

牛百叶即牛胃。别名：百叶、肚尖、牛胃。是牛的内脏之一，即牛只胃部中的第三个间隔瓣胃(omasum)。瓣胃成叶片状，功用是吸收水份及发酵产生的酸。 牛百叶可以作食物材料，一般用作火锅、炒食等用途。广东人饮茶时也会把它蒸熟当点心。

新鲜的牛百叶必须经过处理才会爽脆可口。 牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、

凉拌牛百叶的家常做法大全家常窍门

1、原料：百叶豆腐1块、鸡蛋1个、淀粉1大勺、葱姜适量、八角1个、老抽2小勺、生抽1小勺、蚝油1小勺、盐1/2小勺、糖2小勺。

2、百叶豆腐清洗一下，改刀切片，鸡蛋打散成均匀蛋液，葱姜切段和片备用。

3、豆腐先沾满淀粉再蘸鸡蛋液，取一平底锅，锅里放少许油，油热后将豆腐片入锅煎，煎好一面后翻面，直到两面都煎到金黄，出锅。

4、取一锅，锅里加入一饭碗水，水中放入葱姜、八角，加入老抽、生抽、蚝油、盐、糖，将豆腐片放入锅中。

5、大火烧开转小火慢卤，直到锅中汤汁全被豆腐吸收，关火出锅即可。