红焖猪蹄的家常做法(红焖猪蹄的家常做法窍门)

红焖猪蹄的家常做法窍门

料：五猪脚手约600克。

辅料：香葱2棵、姜片8片、八角2颗、陈皮2块、桂皮2块、香叶2块。

调料：冰糖碎2大匙、生抽3大匙、老抽1大匙、料酒2大匙、胡椒粉1/2小匙、红糖粉1/2大匙、精盐1/4小匙、麦芽糖1大匙。

做法

一、猪手脚是竖方向破半的，为烹调和享用方便，要剁短块的，可以在关节部分慢慢割断，否则太大块难剁哦，所以，笔者只能用利刀在关节处剜断，放入冷水锅焯水去沫；

二、加热后用水冲洗去浮沫；

三、压力锅放香葱2根、姜片8片、八角2颗、陈皮2块、桂皮2块、香叶2块；

四、放水约1/4锅深，铺入脚手脚；

五、盖上锅盖，设置时间30分钟，如果块头小的可减少时间；

六、时间到了，留住汤，捞起渣；

七、倒入猪手脚稍炒干，拨一边，锅放底油，开中大火，倒入冰糖碎2大匙，炒至糖变深红色；

八、翻裹均匀，加入生抽3大匙、老抽1大匙、料酒2大匙、胡椒粉1/2小匙、红糖粉1大匙、精盐1/4小匙，放入压力锅留的汤汁约1杯，大火烧开收汁，加入麦芽糖1大匙，翻裹均匀，上碟，享用!

小诀窍

一、红焖猪脚，一般要够味道，够咸够甜才能更好的本色；

二、焖到最后加入麦芽糖，是为手脚的皮肤增添亮色，家里不备麦芽糖的朋友，可用蜂蜜来代替。

红焖猪蹄的家常做法大全

做红焖猪蹄的方法步骤:

1、猪脚切块，干香菇洗净用温水泡发后沥干水分。

2、猪脚入冷水锅中烧开去血污洗净待用。

3、热锅下冷油，将香料放入翻炒至冰糖溶化。

4、加入黄豆酱适量继续炒出香味。

5、加入猪蹄翻炒，然后加入盐、胡椒粉继续翻炒至裹上酱汁。

6、烹入啤酒，加适量的水，放入香菇转入电饭煲。选择煲仔饭功能，时间大约90分钟左右，最终时间请根据自己对食物软硬喜好程度增减，最后几分钟开盖收汁即可。

红焖猪蹄的家常做法窍门视频

做个红焖猪蹄吧，步骤多一点，但并不难， 看看吧用料猪蹄、葱、姜、八角、花椒、生抽、老抽、料酒、冰糖、香油.猪蹄清洗干净，锅中放水放葱姜烧开后，放入猪蹄开着盖子煮两分钟，捞出用冷水冲降温，沥干

如何红焖猪蹄

食材准备：

猪蹄 2只，八角 5个，老抽 适量，鸡精 适量，十三香 适量，料酒 1勺，姜 3片，桂皮 1个，香叶 5片，花椒 1勺，小茴香 1勺，丁香 3个，盐 适量，糖 适量，生抽 适量

猪手的做法步骤：

步骤1、

猪蹄洗净剁小块焯水；

步骤2、

水烧开放入姜片和料酒再烧开放入猪蹄，猪蹄煮五分钟撇去浮沫；

步骤3、

捞出猪蹄放入凉水洗干净控水；

步骤4、

丁香不要多两至三个就可以，香料泡水五分钟；

步骤5、

猪蹄放入电饭煲加水漫过猪蹄上五公分再加入盐、糖、鸡精、十三香、生抽、老抽，香料放进纱包里也放进锅里卤一个小时，然后保温半个小时就可以了。

红焖猪蹄的家常做法窍门是什么

食材: 猪脚／猪蹄 2只 、 水量 1500ml 、 洋葱 1/3个 、 姜 10片 、 花椒 30粒 、 八角 3－4个 、 干辣椒 5个 、 桂皮 1小块 、 香叶 3－4片 、 料酒 2勺 、 红腐乳 3块 、 腐乳汁 30ml 、 生抽 1勺 、 植物油 10克 、 冰糖 7克

猪蹄处理好洗干净（家里硬件不够的话，买的时候让人斩好）

步骤/方式二

锅里放入清水 猪蹄 一半的姜 一勺料酒开火给猪蹄焯水

步骤/方式三

水开再煮1－2分钟

步骤/方式四

焯好的猪蹄，捞出洗净控水

步骤/方式五

锅中下油，烧五成热

步骤/方式六

放入洋葱 剩下的姜片 大料 花椒 干辣椒 香叶桂皮 冰糖 中小火翻炒出香味

步骤/方式七

放入控干水的猪蹄翻炒

步骤/方式八

两面略黄即可（大概1－2分钟）

步骤/方式九

腐乳汁和腐乳混合搅拌均匀

步骤/方式十

加入开水没过猪蹄 ps:1500ml左右，尽量多加点，中间多了可以收汁，少了再加不太好再加入红腐乳 生抽 料酒 大火煮开

步骤/方式十一

再小火焖100分钟左右（时间不能太短，不然不够软，）

步骤/方式十二

100分钟后，把香料挑出来准备收汁

步骤/方式十三

盛出装盘即可

红焖猪蹄的家常做法窍门图片

1、主料:猪蹄适量，香菇适量，豆腐结适量。辅料:料酒适量，老抽适量，生抽适量，黄豆酱适量，豆瓣酱适量，干辣椒适量，白砂糖适量，香叶适量，花椒适量，茴香适量，八角适量，草果适量，桂皮适量，葱适量，姜适量，蒜适量。

2、水里放葱姜和料酒焯一下猪蹄，去血水

3.焯好的猪蹄捞出来冲干后，抹老抽上色，静置一会

4.将上好色的猪蹄放入油锅，煎至两面金黄

5.重新起锅，放油。用超小火炒冰糖，熬到冒小泡泡时加入猪蹄，翻炒均匀（注意把握火候，颜色会越炒越重哦！）

6.放入葱姜蒜，爆出香味

7.加入各种大料，干辣椒，花椒，豆瓣酱，黄豆酱翻炒。然后加入料酒，生抽，老抽炒匀。

8.加热水到锅内，放入豆腐结，香菇，大火烧开

9.转高压锅慢炖半个小时。加盐，再炖二十分钟左右。

10.最后转到炒锅里，大火收汁！

红焖猪蹄配菜

做法如下：

1、蹄窝肉洗净后剁成小块放入清水中，加一勺白醋浸泡一小时，好去除血水和腥味。

2、锅中加入适量清水，把猪蹄窝肉冷水下锅，加入些许姜片、葱结、料酒。大火煮开，撇去锅中的浮沫，改中小火煮两分钟，捞出洗净，沥干水分备用。

3、开始准备调料：葱结、姜片、花椒、桂皮、八角、干辣椒、冰糖、香叶各适量。

4、炒锅内加入适量食用油，待油热倒入蹄窝肉煸炒出水分，表皮收缩有油脂渗出。然后将准备好的调料都倒入锅中，彻底煸炒出调料的香味，接着倒入适量料酒去腥，加一勺蚝油、少许生抽上色。

5、然后往锅中倒入适量清水，以漫过蹄窝肉为宜，盖上锅盖，开大火煮开后改小火焖煮一小时。

6、待时间到后转大火收汁，挑出里面的辅料。出锅装盘，再浇上适量的汤汁，避免猪蹄窝肉过于干燥，撒上葱花点缀即可完成

红焖猪蹄

做法

1将新鲜的猪蹄放入锅中加冷水大火烧开

2把开锅的猪蹄连同锅一起移到水池中开冷水冲洗，把血水 杂质 未剔除干净的猪毛收拾干净。

3清洁干净的猪蹄和泡好的黄豆备用。

4开火将锅烧热，倒入50克油 放入切好的大料，煸炒出香味。

5倒入猪蹄并加入酱油 料酒 盐 糖 鸡精 醋翻炒均匀。

6加入开水没过猪蹄，水开后倒入黄豆，继续大火煮开。

7用勺子撇除浮脉，转小火焖90分钟。

8焖好后，大火收汁即可。

红焖猪蹄怎么做才好吃

最好是不要一开始就将猪蹄放在高压锅中炖煮，可以先用炒锅处理一下，主要是上色和去腥：

1、猪蹄清洗干净，锅中放水放葱姜烧开后，放入猪蹄开着盖子煮两分钟，捞出用冷水冲降温，沥干。

2、炒糖色：锅中放一汤匙色拉油，放一汤匙冰糖碎（冰糖用布包好砸碎），小火煮到冰糖融化颜色变深

3、倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色（上色在高压锅中做不出来）。

4、倒入两汤匙生抽，半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色。

5、倒入一汤匙料酒和姜片炒匀

做好上述步骤之后，再把上好色的猪蹄倒入高压锅中炖煮（连着汤汁和姜片一起倒入）

6、把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋，和葱同时放入锅中

7、加足量水没过猪蹄，水开转小火加盖焖1-2个小时.

等到你闻到浓郁的香味之后，先让高压锅冷却一段时间，上面的气孔不再排气，这时你可以根据喜欢，放上香菜或者香葱，香油等等....