油饼的家常做法(发面油饼的家常做法)

发面油饼的家常做法

主料：面粉250克，温水100克

辅料：发酵粉5克

配料：盐适量，食用油适量，泡打粉2克

做法： 

1.发酵粉倒入碗中

2.倒入温水100克，化开发酵粉。

3.将发酵粉水倒入面粉中。

4.加入盐一小勺。

5.加入泡打粉半小勺。

6.加水和成面团。（软一点的）

7.面团醒2-3小时后发酵。

8.面板涂抹一层食用油，将发酵好的面团揉成30克左右的剂子。

9.手上沾少许油，将面剂按成薄饼状。用刀在面饼中间划两刀。

10.锅中放油烧热，下入油饼小火炸制，两面金黄出锅。

发面油饼的家常做法视频

发面烙饼

用料

全麦粉 ３００克

普通面粉 ２００克

清水 ３００克

干酵母 一勺１０ｍｌ

白砂糖 １０克

全脂奶粉 １０克

发面烙饼的做法步骤

步骤 1

用配方内的水融化干酵母，加入面粉，糖和奶粉的混合物种，和匀。一点点加水。

步骤 2

和成柔软的面团，盖上湿布或者保鲜膜，放温暖的地方发酵４０到９０分钟，夏天缩短时间，冬天要加温，适当延长发酵时间。

步骤 3

发酵好的面团，体积变大１．５倍到２倍，用手指戳个洞，洞口不塌陷，不回缩。

步骤 4

　发酵好的面团倒在撒了干面粉的案子上，排气，揉圆。饧１０分钟。

步骤 5

均匀的分成４份，每份约２１０克左右。

步骤 6

取一份，擀开成圆形。

步骤 7

平底锅不要放油，小火加热，擀好的饼胚子放到锅里。盖上锅盖

步骤 8

约两分钟，打开锅盖，上面出现小气泡，可以翻面了。

步骤 9

翻过来的另一面。

步骤 10

烙到饼用铲子轻轻按下去有弹性，表面呈黄褐色，外皮香脆。

油饼怎么和面做又软又好吃

备材料：(可做4张饼)面粉500g、凉水400g-450g、油少许。

具体做法：

1、面粉加水和成面团。基本和匀即可。不用使劲揉光滑。然后，盖保鲜膜或者湿屉布饧面，约饧1-2小时。手捏起一块面拉伸，不回缩即是饧好了。(500g面粉的话，水要在400g以上，看面粉的吸水率，和好的面团要比耳垂还软。面要彻底饧好才行。);

2、取一块面团约1/4,用手捏成长条，然后按扁，也可用擀面杖擀扁，不要太使劲，太使劲的话饼皮就容易破，然后刷一薄层油。(取一块面团直接操作，不用再揉匀滚圆);

3、从上往下卷起，用两手的指头按住两边，往下收口。注意收口一定要收的好，不然容易变形。

4、捏紧口，手口朝下。用擀面杖擀成约0.5cm的面饼。(擀的时候不要太使劲，会感觉里面有气泡，不要擀破。若擀面饼时发现面还有回缩，那么擀好后再饧面20-30分钟。因为面软，整个操作过程可多放些面粉放粘。);

5、锅里热油，放入饧好的面饼，把上面也刷少许油，中小火。看面饼有鼓起小泡，即可翻面。翻面后会发现鼓起更大的泡。这样烙出的饼便是成功的。烙饼的火候不宜过大，否则不但不会起泡还会变焦

6、然后要隔一小会就翻面一次。直到两面都烙至金黄即可。出锅后如果不立即就吃的话，那么用屉布一包，放入袋中。这样可使饼凉了之后也是软的。(烙面饼要经常翻面，这样烙出的饼皮才不会厚。刚出锅的饼外酥内软，如果直接暴露在空气中，水份一蒸发，等凉了就会变硬。放入袋中一捂，凉了之后也是软的。加一层屉布，是用屉布可以更好的吸收热饼的水汽。避免饼被水汽泡烂。)

这样死面饼就做好了，不仅外形好看，而且非常好吃，又软又香，层次也多。

发面油饼的家常做法窍门

1，500克面粉，加入3克酵母粉，5克白糖促进发酵，打入两颗鸡蛋，用牛奶拌成絮状，再揉成面团，盖上保鲜膜醒发至两倍大。

2，碗中放入2小勺食盐、1小勺花椒面、50克面粉，倒入100克胡麻油(其它食用油均可)调成油酥

3，把醒发好的面放在撒了面粉的案板上充分揉搓成光滑的面团，再搓成长条，第一面剂要大点，约第二个面剂的一倍半，剩下的切成等份。把每一个面剂都揉圆杆成圆片。大点的面剂放在最下面，刷上油酥(留一点这缘不要刷)，放上第一个小圆片上面刷上油酥，依次把剩下的小圆片都刷上油酥叠加起来，把第一个大片和最后一个小片的边揑在一起，用杆面杖轻轻的压几下，一个发面饼坯就成形了

4，平底锅刷上油，油热把杆好的饼坯放入，中小火烙至两面金黄色就可以出锅了。

起面烙饼就做好了。

发面油饼的家常做法视频教程

1.酵母溶于水，加面粉揉匀，成非常软的面团。盖保鲜膜发至温暖处发酵至2倍大

2.发面的时候把红糖馅调好，一般我用的红糖与面粉的比例是3：1，这样调出来的红糖馅，饼烙的时候不流红糖液又不干。（我这次红糖馅里有上次剩下的白糖，怕浪费也放里面了，所以看着有部分白色的小糖块）

3.发好的面团揉匀，搓成长条，切成均匀大小的剂子

4.取一份按扁，擀成四周薄中间厚的面皮

5.像包包子一样包入红糖馅，收口朝下，按扁

6.室温饧发10分钟，饼上刷少许水，撒白芝麻。电饼铛里擦少许油，上下火，放入糠饼，盖盖烙至两面金黄即可。（我家小美女不喜欢油多的，我抹的油很少）

发面千层饼的家常做法

1、碗里倒入面粉270克、酵母4克、糖10克、盐3克、温水170克用筷子搅拌成絮状，再加入15毫升植物油，加入油和面可以使烙出的饼更柔软；

2、用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大（发酵时间和放酵母的多少和环境温度的不同而不同，酵母放得多，环境温度高就发酵得越快，夏天一般需要发酵半小时左右。发酵完成后可以用手指戳面团，面团不回缩不塌陷则说明面团发酵得非常成功，如果面团回缩，则说明面团不够松弛，要继续静置）；

3、面团发酵好后用手揉搓排气；

发面油饼的做法大全

原料

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面粉 (1200克)

地瓜 (1800克)

豆油 适量

白糖 适量

1.首先，将地瓜洗净后放在锅里煮熟，去掉外皮。放到盆里用漏勺按压成地瓜泥，然后逐渐往地瓜泥里加面粉，搅拌，特干时加一点温水，干面粉全部加完后，面应很好揉搓，饧一会。

2.从饧好的面里取出三分之一的面团，再加入160克豆油揉搓成酥。

3.然后将余下的面团擀成大片，将加过油的酥面放在大面片上摊平。摊平后从一边卷起来，揪成一两一个的面团，每个面团里放适量的白糖，包起来，擀成面饼。

4.在锅里放适量的油，将做好的一两一个的面饼放入锅中煎，煎成两面金黄色鼓起就熟了。

5.美味又好吃的红薯发面油饼的做法完成开吃了。

家常油饼怎么和面又软又好吃

1、准备食材，面粉300克、鸡蛋2个、食盐适量、酵母粉3克。

2、鸡蛋打入面粉中，加入酵母粉、食盐。

3、加入温水，揉成光滑柔软的面团，盖上保鲜膜醒发。(可以晚上揉好面团放入冰箱冷藏，早晨取出炸）。

4、醒发至两倍大，发酵好的面团在案板上稍微揉一下，按成长条状，切成小剂子。

5、取一份小面团擀成面皮，用刀在面皮上划三刀 ，锅中加入食用油，油温六七成热放入油饼，中小火炸制两面金黄即可。

6、炸好了，出锅，非常有食欲！

学做正宗葱油饼

南京正宗葱油饼做法的配方：

1.面粉中加入适量的.盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟,葱洗净,切成葱花。

2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子。

3.将小剂子擀成约0、3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花。

4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条。

5.将面擀成大薄片。

6、撒上刚才晾凉的葱油抹匀。

7、撒上香葱，撒少许盐，也可以放花椒盐。

8、将面饼上下左右各切两刀，但千万别切断，共八刀。

9、将面饼擀薄。

10、电饼铛内刷油，热后放入面饼。

11、一面成型后翻面。

12、另一面也成型后翻面。

13、直至两面金黄拿出，切成小块摆在盘中。

发面油饼的家常做法简单窍门

1.

食材清单

面粉 500克 、 酵母粉 5克 、 糖 3克 、 温水 260克。

2.

将酵母和糖倒入温水中。

3.

搅拌均匀，让酵母，糖和水充分融合。

4.

然后将水分次倒入面粉中，一边倒水一边搅面。

5.

待面粉无干粉时将面团揉在一起。

6.

将面揉至光滑的面团即可。

7.

然后盖上盖子密封，放到温暖的地方醒发。

8.

醒发两个小时以上，待面发到两倍大时就好了。

老式油饼的做法大全

老式油饼的配方有面粉400克、油酥100克、精盐1匙、花生油2匙、葱50克、水200克。

饼的制作看似简单，但要把饼做好，还是有学问的，首先是和面，不要全烫，会粘没筋性，和好 面团后抹点油或是最后加点油和，面团会饧的更好，饼成型时动作要快，要把空气兜进饼里，形成鼓泡，烙出的饼才好吃好看，另外烙饼的火候也关键，锅要预热，温度在六成左右下饼，如果温度掌握不好，饼烙的时间长了会干硬，颜色也不好看。葱花饼要炸点葱油，别怕麻烦，只有这样烙出的饼才会葱香更浓郁。