新鲜冬笋炒腊肉的做法大全 新鲜冬笋炒腊肉的做法大全窍门

一、冬笋炒腊肉丝的做法？

冬笋先煮熟切段沥水备用，腊肉煮熟切丝，锅里少许油，下腊肉丝炒香，捞出来，在下笋子，生姜，花椒，大蒜，盐，炒香，在下腊肉丝合炒，这样腊肉才不会盐过多，关火，下鸡精，装盘

二、香椿冬笋炒腊肉的做法？

1、腊肉上锅蒸熟，洗净，切薄片备用;

香椿是提前处理过的，洗净，减去老梗，焯一下盐水，捞出晾凉，挤去水分，分袋包装，冷冻室保存，过季之后依然可以随吃随取，香味完全不受影响。

2、香椿洗净切段备用，如果新鲜香椿，务必先焯水，此步勿省略;

3、腊肉下锅，用极少的油，小火将腊肉煎透，煎出许多油脂;

4、略微翻炒后加入切段的香椿;

5、大火翻炒，烹入少许酒继续翻炒;

6、加少许盐调味，因腊肉有咸度，盐不要加多，炒匀后即可食用。

三、冬笋炒腊肉正宗做法大厨？

步骤1

准备食材：腊肉200克、冬笋150克、红椒少量、姜1块、大蒜2瓣、小葱1根、鸡精1勺、盐1勺。

步骤2

锅中放入适量清水烧开，放入腊肉煮20分钟后捞出放凉，切成薄片。

步骤3

冬笋洗净切片。

步骤4

红椒切丝。

步骤5

姜切末。

步骤6

蒜切末。

步骤7

葱切段。

步骤8

锅中放入适量水烧开，放入冬笋、焯水1分钟，捞出备用。

步骤9

锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入腊肉小火煸炒至出油，放入姜蒜末炒香，放入冬笋翻炒1分钟。

步骤10

放入红椒、葱段、盐1勺、鸡精1勺炒匀，即可出锅。

四、王刚冬笋炒腊肉的做法？

用料：

冬笋适量

腊肉 一块

大蒜苗 2根

胡萝卜 1根

辣椒 2个

开水 150克

做法步骤

步骤 1

腊肉先放锅里煮，水开之后捞出，流水冲洗下，切成片。 水煮的目的是减少咸味和杂质，也方便切片处理哦。担心口感很硬很难咬，皮硬。延长烹煮的时间，10-15分钟左右或者切薄一点，多煮一会

步骤 2

切好了，肥肉瘦肉可以连着切，不要分开。

步骤 3

我喜欢的辣椒，这里是2个辣椒的量。

步骤 4

胡萝卜切片

步骤 5

蒜苗切段

步骤 6

锅里热了，直接放入腊肉，这道菜全程不需要加油。 煸出腊肉中的肥油，用大中火炒。

步骤 7

火的状态

步骤 8

腊肉的肥肉炒干，之后拨弄到旁边，加入胡萝卜，不喜欢胡萝卜的可以加其他的配菜。 腊肉的好搭档其实很多，我喜欢的有：儿菜（炒之前要焯水）、莴笋、土豆条、毛豆、长豆角、油菜芯、干萝卜、干茄子、蒜薹、大蒜，春笋之类的，可以中和掉腊肉的咸味和油腻感。

步骤 9

翻炒一分钟

步骤 10

加入辣椒

步骤 11

炒开，炒个一分多钟，让每一个菜都裹上腊肉的油脂

步骤 12

炒菜的时候能看到油脂变红，有胡萝卜颜色了，就可以沿着锅边淋入开水，一小半碗的样子。 这样可以让腊肉多汁，不那么柴。

步骤 13

盖锅盖焖煮2分钟左右。收汁，先放蒜杆，炒一会再放蒜叶。 汁水收干就可以出锅啦！全程不需要盐和生抽等调料。

五、冬笋炒口蘑的做法大全？

主料：冬笋180克，口蘑110克

辅料：蒜苗适量

调料：油适量，盐适量，生抽1勺

做法：

1.冬笋去壳。

2.对半切开，冷水下锅焯水去除草酸。

3.切成片。

4.口蘑清洗切片。

5.锅中放油，下入冬笋、口蘑翻炒几分钟。

6.放入蒜苗叶子，加盐、生抽调味炒匀。

六、鸡炒冬笋的做法大全？

主料：鸡胸1片、胡萝卜1小块、冬笋1个、青椒1个、豆豉适量

辅料：料酒适量、白糖5g、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽少许

做法：

1. 鸡胸解冻，木耳泡发，冬笋，青椒，胡萝卜切片。

2. 鸡胸切片，放料酒，盐，花椒粉，淀粉腌制15分钟。

3. 木耳撕碎，所有食材装盘。

4. 生抽，料酒，白糖，淀粉调汁。

5. 锅中放油，滑开鸡片，变色即捞出。

6. 锅中留油炒胡萝卜。

7. 加入其他食材炒至断生。

8. 加入鸡片稍炒。

9. 烹入调料炒匀。

10. 盛盘即可。

七、炒腊肉的做法，菜头冬笋炒腊肉怎么做好吃？

大家好，我是潇湘一味，这道问题我来回答。在我们这儿，每到腊月家家户户都会自己腌制腊肉。做好的腊肉有的直接蒸着吃，有的加上配菜一起吃。用来炒腊肉的配菜有许多，像冬笋、春笋、蒜苔、莴笋、蕌头等。

不知道提问者问的是菜头炒腊肉和冬笋炒腊肉的做法，还是两者一起炒腊肉的做法，这两者单独炒腊肉我还是都有吃过，味道都不错。但两者一起炒腊肉，到今为止，倒是从没见哪家有做过。不过以后倒是可以试试的。

下面，我就来分享一下冬笋炒腊肉的做法吧。菜头炒腊肉比冬笋炒的更为简单，会了冬笋炒腊肉，菜头炒腊肉也就会了。

冬笋炒腊肉

食材：冬笋一个、腊肉一块、小红椒几个、大蒜叶几根、姜

调料：盐、食用油、生抽、鸡精

八、冬笋炒肚丝的做法大全？

主料：猪肚180g 冬笋适量 泡发木耳适量

辅料：葱适量 姜适量 香菜适量

调料 ：油适量 盐适量 芝麻油适量 米醋适量 淀粉适量 料酒适量

烹饪步骤 ：

步骤1

酸辣肚丝汤的做法步骤：

1猪肚、冬笋切成细丝，黑木耳、也同样泡发后洗净切成细丝。

2锅中放适量油，加入葱姜炒香后，加入冬笋丝。快速翻炒一会。加入高汤、肚丝。加入适量料酒。加入适量盐，大火煮开。

3再加入黑木耳丝。用勺子去掉浮沫。

4当汤汁再次沸腾时，略煮一会，加入由米醋和淀粉调成的碗汁。

5加入适量胡椒粉。加入少许芝麻油。

6加入适量香菜后调匀出锅即可。

九、胖妹炒腊肉的做法大全？

1

腊肉在使用前，先用温水浸泡1个小时，去除表面的浮尘，减少咸味；

2

整块放到锅里，大火蒸熟，切成丁。老豆腐，切成腊肉大小的丁；

3

处理豆芽，将摘下的芽头放入沸水中，1分钟后捞出；

4

取炒锅烧热，下腊肉煸炒，一直到出油；

5

加入干辣椒、花椒炒出香味，然后豆腐入锅，炒三四分钟，放入芽头炒匀，撒上切碎的青蒜苗，就可以关火出锅了。

十、怎么炒腊肉的做法大全？

主料

腊肉

550g

辅料

油

适量

盐

适量

酱油

适量

味精

适量

娘酒

适量

鱼露

适量

步骤

1.用温开水将肉泡暖。把肉里面的灰尘杂质洗去。

2.把肉切成薄薄的片儿。

3.起锅。不用放油。放肉倒进去。中火。翻炒。

4.放点鱼露。翻炒。

5.放上一点娘酒。可以去除腥味。

6.将点酱油。中火，翻炒。

7.放点味精。准备起锅。如果怕热气的话，可以隔水蒸十分钟再吃。

8.很下饭哦。