新鲜冬笋炒腊肉的做法大全窍门 新鲜冬笋炒腊肉的做法大全窍门视频
一、冬笋炒腊肉丝的做法?
冬笋先煮熟切段沥水备用,腊肉煮熟切丝,锅里少许油,下腊肉丝炒香,捞出来,在下笋子,生姜,花椒,大蒜,盐,炒香,在下腊肉丝合炒,这样腊肉才不会盐过多,关火,下鸡精,装盘
二、香椿冬笋炒腊肉的做法?
1、腊肉上锅蒸熟,洗净,切薄片备用;
香椿是提前处理过的,洗净,减去老梗,焯一下盐水,捞出晾凉,挤去水分,分袋包装,冷冻室保存,过季之后依然可以随吃随取,香味完全不受影响。
2、香椿洗净切段备用,如果新鲜香椿,务必先焯水,此步勿省略;
3、腊肉下锅,用极少的油,小火将腊肉煎透,煎出许多油脂;
4、略微翻炒后加入切段的香椿;
5、大火翻炒,烹入少许酒继续翻炒;
6、加少许盐调味,因腊肉有咸度,盐不要加多,炒匀后即可食用。
三、冬笋炒腊肉正宗做法大厨?
步骤1
准备食材:腊肉200克、冬笋150克、红椒少量、姜1块、大蒜2瓣、小葱1根、鸡精1勺、盐1勺。
步骤2
锅中放入适量清水烧开,放入腊肉煮20分钟后捞出放凉,切成薄片。
步骤3
冬笋洗净切片。
步骤4
红椒切丝。
步骤5
姜切末。
步骤6
蒜切末。
步骤7
葱切段。
步骤8
锅中放入适量水烧开,放入冬笋、焯水1分钟,捞出备用。
步骤9
锅中放入适量油,油温烧至6成热,放入腊肉小火煸炒至出油,放入姜蒜末炒香,放入冬笋翻炒1分钟。
步骤10
放入红椒、葱段、盐1勺、鸡精1勺炒匀,即可出锅。
四、王刚冬笋炒腊肉的做法?
用料:
冬笋适量
腊肉 一块
大蒜苗 2根
胡萝卜 1根
辣椒 2个
开水 150克
做法步骤
步骤 1
腊肉先放锅里煮,水开之后捞出,流水冲洗下,切成片。 水煮的目的是减少咸味和杂质,也方便切片处理哦。担心口感很硬很难咬,皮硬。延长烹煮的时间,10-15分钟左右或者切薄一点,多煮一会
步骤 2
切好了,肥肉瘦肉可以连着切,不要分开。
步骤 3
我喜欢的辣椒,这里是2个辣椒的量。
步骤 4
胡萝卜切片
步骤 5
蒜苗切段
步骤 6
锅里热了,直接放入腊肉,这道菜全程不需要加油。 煸出腊肉中的肥油,用大中火炒。
步骤 7
火的状态
步骤 8
腊肉的肥肉炒干,之后拨弄到旁边,加入胡萝卜,不喜欢胡萝卜的可以加其他的配菜。 腊肉的好搭档其实很多,我喜欢的有:儿菜(炒之前要焯水)、莴笋、土豆条、毛豆、长豆角、油菜芯、干萝卜、干茄子、蒜薹、大蒜,春笋之类的,可以中和掉腊肉的咸味和油腻感。
步骤 9
翻炒一分钟
步骤 10
加入辣椒
步骤 11
炒开,炒个一分多钟,让每一个菜都裹上腊肉的油脂
步骤 12
炒菜的时候能看到油脂变红,有胡萝卜颜色了,就可以沿着锅边淋入开水,一小半碗的样子。 这样可以让腊肉多汁,不那么柴。
步骤 13
盖锅盖焖煮2分钟左右。收汁,先放蒜杆,炒一会再放蒜叶。 汁水收干就可以出锅啦!全程不需要盐和生抽等调料。
五、冬笋炒口蘑的做法大全?
主料:冬笋180克,口蘑110克
辅料:蒜苗适量
调料:油适量,盐适量,生抽1勺
做法:
1.冬笋去壳。
2.对半切开,冷水下锅焯水去除草酸。
3.切成片。
4.口蘑清洗切片。
5.锅中放油,下入冬笋、口蘑翻炒几分钟。
6.放入蒜苗叶子,加盐、生抽调味炒匀。
六、鸡炒冬笋的做法大全?
主料:鸡胸1片、胡萝卜1小块、冬笋1个、青椒1个、豆豉适量
辅料:料酒适量、白糖5g、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽少许
做法:
1. 鸡胸解冻,木耳泡发,冬笋,青椒,胡萝卜切片。
2. 鸡胸切片,放料酒,盐,花椒粉,淀粉腌制15分钟。
3. 木耳撕碎,所有食材装盘。
4. 生抽,料酒,白糖,淀粉调汁。
5. 锅中放油,滑开鸡片,变色即捞出。
6. 锅中留油炒胡萝卜。
7. 加入其他食材炒至断生。
8. 加入鸡片稍炒。
9. 烹入调料炒匀。
10. 盛盘即可。
七、新鲜豆子的做法大全窍门?
食材: 5个鸡蛋、300克毛豆、青杭椒、葱花
制作方法:
1、新鲜的毛豆加水清洗干净,然后控干水分备用。
2、接着准备2个青椒,切成小圈圈后,再来两根小葱切成葱花,然后一起装起来先放一旁。
3、碗里打5个鸡蛋,加1勺盐入底味儿,然后搅打均匀。
4、接着起锅倒油,油热下毛豆翻炒,微炒2分钟后毛豆的颜色就变绿了,这时候加1勺盐入味儿,继续把毛豆炒熟,炒豆子的时候加一勺盐,会更快的炒熟。
5、当毛豆的周边冒起小油泡的时候就说明豆子差不多熟了,接着用铲子把锅里的毛豆摊平,然后倒入蛋液来摊鸡蛋。
6、转动锅子把鸡蛋慢慢的铺匀,记得用中小火让蛋液慢慢的凝固,这样不容易糊。
7、全部凝固后加青辣椒和葱花,然后再翻面,两面都煎一煎,我喜欢把鸡蛋煎得老一点,感觉吃起来会更香。
8、最后用锅铲切成小块儿后就可以出锅装盘了。
八、板鸭炒冬笋窍门?
配料:
冬笋300克、板鸭半只 、 青蒜3根 、 江米酒适量、酱油少许、白糖适量、蒜适量、姜适量、小葱2根、色拉油少许
烹饪步骤:
1.全部的材料事先准备好:冬笋切片、葱姜、青蒜切段
2.板鸭事先要用开水煮5~8分钟
3.煮过的板鸭剁小块
4.少许油起锅,放入姜葱蒜爆香
5.放入冬笋炒出香味
6.再倒入板鸭块翻炒
7.调味:米酒、糖、少许的酱油(上色用),这里无需放盐,板鸭本身就比较咸了
8.放入1碗水,煮开
9.将所以材料转入砂锅,加盖小火慢慢焖至水干,加入葱段后熄火
九、大脚菌炒腊肉的做法窍门?
1.大脚菌洗净,姜丝备用
2.辣椒切丝
3.油锅烧热
4.把稍微肥一点的腊肉先放入锅里,煸炒出油脂
5.把剩余的腊肉倒进去
6.翻炒至熟熟透
7.把大脚菌子倒进去
8.加入青椒,翻炒均匀
9.撒入适量盐
10.翻拌均匀即可出锅。
十、炒腊肉的做法,菜头冬笋炒腊肉怎么做好吃?
大家好,我是潇湘一味,这道问题我来回答。在我们这儿,每到腊月家家户户都会自己腌制腊肉。做好的腊肉有的直接蒸着吃,有的加上配菜一起吃。用来炒腊肉的配菜有许多,像冬笋、春笋、蒜苔、莴笋、蕌头等。
不知道提问者问的是菜头炒腊肉和冬笋炒腊肉的做法,还是两者一起炒腊肉的做法,这两者单独炒腊肉我还是都有吃过,味道都不错。但两者一起炒腊肉,到今为止,倒是从没见哪家有做过。不过以后倒是可以试试的。
下面,我就来分享一下冬笋炒腊肉的做法吧。菜头炒腊肉比冬笋炒的更为简单,会了冬笋炒腊肉,菜头炒腊肉也就会了。
冬笋炒腊肉
食材:冬笋一个、腊肉一块、小红椒几个、大蒜叶几根、姜
调料:盐、食用油、生抽、鸡精
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