白糖发糕的家常做法(白糖发糕的做法大全)

白糖发糕的做法大全

、把鸡蛋和白糖馅混合，用蛋抽多搅拌一会，直到白糖全部溶化。

2、搅拌好之后倒入面粉、酵母粉、温水先搅拌成面絮状，然后用筷子一直搅拌成黏糊细腻没有颗粒的面糊状即可，倒入模具里面，盖上保鲜膜温暖处发酵到8分满。

3、面糊发酵好之后表面可以铺一些红枣进行装饰和提味，盖上保鲜膜或者扣一个盘子防止水蒸气滴落影响发糕的成型，大火烧开转中火蒸25分钟最后闷5分钟就可以出锅。

4、出锅之后倒扣晾凉，我用的是6寸活底模具很容易就能取出来，用其他模具的时候记得内壁要刷一些食用油防粘。

做好的白面发糕是很清香的味道，切开之后里面的组织超级细腻丰富还很均匀，蓬松度和柔软度都特别的好，就像蛋糕一样

白糖发糕的做法和配方

原料：大米粉、白糖、酵母粉、熟芝麻。

做法：

1、大米粉适量白糖加冷水调成稀糊状，粉水比例为1：2。

2、隔水加热，其间要不停的搅动，至到米糊出现颗粒状的形态时即可

3、少许酵母粉用温水调开，米糊温度降到不烫手时，将酵母水调入调匀，倒入容器中密封发酵，天气热的话大概发五个小时就好了，看到米糊的体积变大，表面有好些鱼眼泡时基本就可以了。

4、面上洒熟芝麻，开水上锅，大火蒸25-30分钟即可。

如何做白糖发糕

做法：

1、大米粉（有的地方叫粘米粉）适量白糖加冷水调成稀糊状，粉水比例为1：2。

2、隔水加热，其间要不停的搅动，至到米糊出现颗粒状的形态时即可。（不要加热的太过太干，那样发酵时不容易膨胀，口感较干较紧）

3、少许酵母粉用温水调开，米糊温度降到不烫手时，将酵母水调入调匀，倒入容器中密封发酵（我是放到饭盒里发的），天气热的话大概发五个小时就好了，看到米糊的体积变大，表面有好些鱼眼泡时基本就可以了。

4、开水上锅，大火蒸25-30分钟即可。

白糖发糕的热量高吗

答；红枣糯米切糕热量【318大卡】

食材：糯米粉1000克，红枣500克，白糖适量，水适量；

制作过程：第一步，首先准备适量的糯米粉，将其放入在和面盆中，根据个人的口味加上点白砂糖，将其混合均匀，准备适量的水，将其烧开，然后置于不烫手的状态，将其分次少许倒入面粉中；

第二步，用筷子快速搅拌，使得糯米粉慢慢开始抱团，并且没有干面粉的状态，即可盖上一张保鲜膜，放在一旁静置20分钟的时间，这个过程中准备适量的红枣，将其放入温水中浸泡一会；

第三步，待将红枣皮泡软，即可清洗干净，去掉红枣核，将其分切成两半，待将面团饧好，并且充分晾凉之后，将糯米粉用手搓成均匀的大颗粒状，然后蒸屉中铺上一张湿布子；

第四步，先摆放一层红枣，然后再撒上一层糯米粉团，最后再覆盖一层红枣，加上锅盖开始蒸制，待锅开后，继续蒸15分钟，时间差不多后，在红枣上继续撒满糯米粉，一层枣一层糯米，一共四层；

第五步，继续蒸10分钟，准备一个平盘抹上点油，将蒸熟的糯米糕放入其中，表面覆盖一层保鲜膜，趁热将其拍打成型，然后去掉保鲜膜，完全冷却后切成条状即可。

白糖发糕的做法大全窍门

 食材：鸡蛋、酵母、普通面粉、温水

调味：红糖、红枣

制作步骤：

1、准备容器一个，加入120克温水、3克酵母粉，50克红糖，搅拌均匀，一直搅到红糖没有颗粒，水温控制在35度左右，避免烫死酵母。

2、准备普通面粉160克，细心的小伙伴，可以拿筛子过一遍，将面粉倒进红糖水中。

3、接着在面粉中，再打入一个鸡蛋。

4、用手动的搅拌器来操作，如果你有电动的更好，目的就是让它化泥 ，越细腻越好，面粉、鸡蛋均变的无颗粒。

5、蒸发糕必须要准备一个容器，网上价格也不贵，6-8寸都可以，将面糊倒进模具里，这里还要交代一句，如果模具的底不能活动，要提前刷一层食用油，方便后期脱模。

6、盖上一层保鲜膜，让它自然发酵至两倍大，一般一个半小时即可，环境越温暖，发酵速度越快。

7、把红枣去核剪成两枣片，均匀的铺在发酵好的红糖面糊上，锅中水要一次性添足，避免糊锅，等水烧开后，上锅大火蒸30分钟关火，闷五分钟开盖。

8、香甜可口的红糖发糕就做好了，切成小块，可以当成零食，也可以当成茶点。

小贴士：

1、发酵时间不是唯一标准，主要看发酵状态，有的一个小时就行，有的一个半小时。

2、蒸发糕的时候，锅内水适量一次性加足，以免蒸干，大火上汽后转中火30分钟。

3、酵母要用要用耐高糖酵母粉，普通的效果肯定没那么好。

4、6寸模具蒸30分钟，8寸模具，蒸的时间延长到45分钟，焖5分钟。

白糖发糕的做法和配方窍门

不用放，发酵会有甜味，做法如下

主料

面粉200克

玉米面30克

辅料泡打粉5克酵母(干)3克苏打粉1/4小匙葡萄干适量

调料白糖20克

发糕的做法

1.将面粉200克、玉米面30克、糖20克、泡打粉5克混合均匀；酵母3克融于230克温水（<40度）中2.混合成稍有流动性的面糊，覆盖保鲜膜置于暖处发酵1小时（两倍大，表面有明显气泡生成）

3.1/4匙小苏打（或面碱）融于1匙水；倒入发好的面糊中

4.搅拌均匀；倒入铺好油纸的模具中（我用6寸模）

5.覆盖，二次发酵1小时到两倍大表面撒上葡萄干（或红枣干等）；开水上蒸，大火35分钟即可

白糖发糕的做法松软又好吃

原料：荞麦面、普通面粉、酵母、白糖、温水。

做法步骤：

第1步、荞麦面100克，普通面粉200克，酵母3克，白糖1勺。

第2步、和成干面糊。

第3步、发酵大约两小时。

第4步、面发好了。

第5步、发酵好的面要搅拌一下消泡，准备模具我用的是一个洗菜小盆。

第6步、把搅拌好的面糊放盆里，晃晃就平了。

第7步、锅里放凉水，放上面糊盆二次发酵三十分钟，然后点火蒸发糕，水开后再蒸三十分钟。关火后过两分钟再开盖。

第8步、蒸好了，提着蒸笼布就可以拿出来了。不织布蒸笼布用之前用水泡一下滴上一点食用油很好取的，不用等着凉了再取再切。

第9步、把刀贴点水热的就可以切开了，当然刀最好是又薄又快的。

白糖发糕的做法大全图解

第一步：大米装入破壁机杯中，启动沙冰功能研磨成米粉，采用同样的方法，将黑米研磨成米粉。

第二步：将大米粉和黑米粉分别装碗中，每个中加入20 g白砂糖、2 g酵母和175 g水，搅拌均匀。

第三步：常温发酵至有大汽泡状态。

第四步：米浆发酵好后用筷子搅拌均匀，两种不同颜色的米浆交差着分多次倒入刷了少许油的模具中。

第五步：蒸锅上烧水，开锅上，大火蒸35分钟左右出锅。

第六步：出锅装盘。

街上卖的白糖发糕是怎样做的

步骤 1

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打入全蛋5个，再倒入蜂蜜、白糖、盐、柠檬汁、香草精、玉米淀粉～（全部放入，剩色拉油，低粉备用）

步骤 2

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打发至打蛋器提起来在液面上画8字不会马上消失即可。再倒入低粉，搅拌，最后！！最后倒入色拉油～翻拌均匀倒入模具，震出气泡～预热烤箱160度～上下火25分钟～

步骤 3

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等待出炉～

步骤 4

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正面～

步骤 5

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背面～

步骤 6

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小时候的味道～

白糖发糕的做法大全视频

1.发酵时，一定要确定发酵均匀，用筷子挑开一些面的表皮，如果里面气泡是均匀的，就表示发酵可以。

2.另一个会导致变硬的原因就是受热不均匀。所以注意蒸发糕的时候一定用冷水蒸，这样才可以避免发糕外面是软的，里面是硬的。

以上两点就是不让发糕变硬的两个主要方法，如果做发糕的时候以上操作都注意啦，快起动手试试吧!希望可以对您有帮助!