马步鱼的家常做法(马步鱼的吃法)

马步鱼的吃法

烧烤摊马步鱼烤法如下

主料：新鲜马步鱼3条 调料：盐、生抽、料酒、烧烤腌料（超市有买）、奥尔良腌料、料酒

2、马步鱼剖开鱼肚去除内脏和黑色的筋膜

3、依次加入盐、生抽、料酒、烧烤腌料（超市有买）、奥尔良腌料、料酒、将腌料搅拌，均匀涂抹在鱼全身、放入冰箱腌制3-4小时

4、用竹签从鱼尾部串至头部，放入烤箱170度烤制10分钟

5、10分钟后取出，再刷一层腌料，再放入烤箱烤制3分钟即可

马步鱼怎么吃

　马步鱼俗称大棒鱼，也有将它叫做针鱼的，它与我国南海的针鱼不是同一物种，马步鱼我国只产于黄海和渤海、多集中于浅海河口处，其中威海市特产其中的特优品种，是北部的主要经济鱼种，加工成的马步鱼片、鱼干，深受日本、韩国人民喜爱。　　马步鱼的鱼肉含有丰富的蛋白质和脂肪等。鲜肉入药具有滋阴、补气、解毒之功效。马步鱼通常的吃法是加工好的烘干鱼片用来烧烤食用，其实马步鱼最好就是食用新鲜的马步鱼，新鲜的马步鱼肉质非常细腻鲜嫩，用马步鱼肉打成肉泥做馅料用来包饺子吃，味道是鲜美的。【马步鱼丸子的材料】　　主料：新鲜马步鱼500克　　副料：葱、姜、香菜、鸡蛋　　调料：盐、生抽、花椒、胡椒粉、料酒　　【马步鱼丸子的做法】　　

1、鸡蛋取蛋清备用，葱、姜切成片用清水浸泡，花椒用温水浸泡；　　

2、马步鱼去头，剖开鱼肚去除内脏和黑色的筋膜；　　

3、用刀将鱼拍扁，将整根鱼刺取出，留取鱼肉；　　

4、将鱼肉剁成肉泥后放入一容器中；　　

5、加入盐、生抽、料酒、胡椒粉调味；　　

6、一边搅动一边慢慢加入花椒水和葱姜水；　　

7、待鱼肉充分吃饱水份后用勺子慢慢取之鱼泥放入烧开的清水中煮制；　　

8、撇清水表面的浮沫，煮制3-4分钟后，加入盐和胡椒粉调味即可食用。小贴士　　1、马步鱼肚骨的黑色筋膜一定要去除干净，是腥气的主要来源；　　2、马步鱼的鱼刺就一根整刺，用刀将鱼拍扁后很容易将鱼刺整条取出；　　3、搅动肉泥时一定要一个方向搅动；　　4、往鱼肉里打水时，一定要慢慢加水，一次少加，次数多次，待看之鱼肉吃不进水时即可；　　5、煮制鱼丸时，先将水大火烧开，然后调成中火慢慢下入丸子煮制3-4分钟即可。

马步鱼的功效与禁忌

答：没有区别。针鱼与马步鱼是同一种鱼，只是称谓不同而已，本质上没有不同，所以针鱼和马步鱼没有区别。

颔针鱼有两种。尾斑圆颌针鱼和黑背圆颌针鱼。针鱼体呈长圆柱形，稍侧扁。侧线在尾柄部不形成隆起崎。侧线鳞142～157个。背鳍鳍条12～15，臀鳍鳍条15～18；尾鳍后缘圆形，基部有一黑斑。暖水性中上层鱼类。体长一般200～450毫米。喜栖息在近海内湾或河口附近，为颌针鱼中个体较小的一种。

马步鱼的吃法大全

烤马步鱼干

材料：马步鱼干500克，盐、油、料酒、辣椒面、孜然粉各适量。

做法：1、马步鱼干洗净，沥干水分后用盐、料酒腌制10分钟。2、用竹签将马步鱼干穿好。3、烤盘刷上一层油，将穿好的马步鱼干整齐地摆放在烤盘上，鱼肉烤箱，以230度烤5分钟。4、取出烤盘，给马步鱼干刷上一层油，撒上辣椒面和孜然粉，继续放入烤箱中烤2分钟。5、取出烤盘，将马步鱼干翻面，刷上一层油，撒上辣椒面和孜然粉，继续烤5分钟即可。

烹调小提示：1、可在烤箱下层放一烤盘，以防止烤制过程中马步鱼干滴水滴油。2、具体的烤制时间要根据马步鱼干的大小及烤箱的具体性能而定，烤制时要多观察，不要烤干，以免影响马步鱼干的口感。

值得注意的是，尽管烤马步鱼干香脆可口，非常味美，但不宜经常食用。因为烤马步鱼干多吃容易导致上火，从而出现口臭、咽痛、口舌生疮、便秘等症状。

马步鱼的制作方法

1. 炸干马步鱼的家常做法是存在的。2. 炸干马步鱼是一道传统的家常菜，其做法相对简单，但需要注意一些细节。首先需要将干马步鱼泡软，然后用淀粉和鸡蛋将其裹上，再热油炸至金黄色即可。需要注意的是，油温不能过高，否则容易炸糊。3. 炸干马步鱼可以根据个人口味加入一些调料，如盐、胡椒粉、五香粉等，也可以搭配一些蘸料，如酱油、醋、辣椒酱等。此外，炸干马步鱼也可以作为一道下饭菜，搭配米饭食用。

马步鱼的做法大全窍门

材料：青椒4个，马步鱼200克，蒜头2瓣，白芝麻15克，盐、生抽、麦芽糖、油各适量。

　　做法：1、青椒去瓤洗净，切成细条状;马步鱼干去头洗净，切成小块，沥干水分待用;蒜头去衣洗净，剁成蒜末。

2、锅置火上，加入适量的油烧热后，放入马步鱼干，翻炒至散发出香味后，盛起待用。

3、另起油锅，加入蒜末爆香，倒入青椒，炒至散发出香味后，加少量盐调味，然后放入马步鱼干一同翻炒，翻炒至青椒、马步鱼干熟透后，加入适量的生抽、麦芽糖及白芝麻，翻炒均匀后，即可出锅。

马步鱼是什么鱼做的

马步鱼，Hyporhamphus sajori (Temminck et Schlegel, 1846)，鱵科下鱵鱼属的一种小型海洋鱼类，俗称棒鱼、日本下鱵鱼 、冻针鱼。

马步鱼体型偏细长，体长为17～24厘米。上颌呈三角状，长与宽相等，下颌延长成喙状。牙细小、体披细小圆鳞，背面正中线有一条较宽的翠绿色纵带。背鳍与臀鳍相对，均位于体后方，胸鳍位高、黄色，尾鳍叉形，呈浅绿色，下叶略长于上叶。

马步鱼民间俗称有很多种，因略呈圆柱形又被称为“棒鱼”，因嘴部很尖，呈针型，也被称为“针鱼”。多分布于北太平洋西部。

马步鱼的口感

马步鱼俗称大棒鱼，也有将它叫做针鱼的，它与我国南海的针鱼不是同一物种，马步鱼我国只产于黄海和渤海、多集中于浅海河口处，其中威海市特产其中的特优品种，是北部的主要经济鱼种，加工成的马步鱼片、鱼干，深受日本、韩国人民喜爱。

马步鱼的鱼肉含有丰富的蛋白质和脂肪等。鲜肉入药具有滋阴、补气、解毒之功效。马步鱼通常的吃法是加工好的烘干鱼片用来烧烤食用，其实马步鱼最好就是食用新鲜的马步鱼，新鲜的马步鱼肉质非常细腻鲜嫩，用马步鱼肉打成肉泥做馅料用来包饺子吃，味道是鲜美的。

马步鱼的吃法和做法

主料

马步鱼600g

辅料

葱5g，姜5g，蒜5g，生抽20ml，糖30g，醋40ml，料酒15ml，番茄酱50g，盐3g。淀粉10g，面粉50g

1. 马步鱼鱼收拾干净后，沥干水。

2. 用胡椒粉、生抽和少许盐略腌

3. 将生抽、糖、醋、料酒、清水调成糖醋汁待用

4. 淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上

5. 油烧至七成热，，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内

6. 待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用

7. 炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再调入番茄酱，倒入调好的汁，加少许湿淀粉收浓

8. 起锅浇在鱼身上即可

马步鱼的吃法大全图片

1.新鲜的马步鱼

2.鱼洗净去头、内脏，清洗干净，鱼的肚子部分有一层黑膜，要仔细清洗干净，用刀拍鱼的背部，从上往下拍

3.翻面再拍，轻松把鱼刺剔除

4.把鱼刺剔除后，加盐、胡椒粉、料酒腌制20分钟以上，喜欢甜的可以加少许的糖

5.平锅加油，把鱼摆放上面，中小火煎制

6.翻面煎制两面金黄即可

7.煎好的马步鱼