烫面炸糕的家常做法(烫面炸糕的家常做法窍门)

烫面炸糕的家常做法窍门

面粉500克、白糖80克、水900克、豆沙馅适量、食用油适量。

烫面油炸糕的做法：

1、白糖和清水倒进小锅里，搅拌均匀。

2、把锅坐在火上，中小火烧开，等白糖融化后，把面粉倒入锅中，迅速搅拌成一个不粘手的烫面面团，搅拌过程中要一直保持小火。

3、案板上抹上适量食用油，把烫面团倒在案板上，摊开晾凉，不烫手以后揉匀，盖上一个小盆子或保鲜膜，静置醒面10分钟后，再揉一遍，把面团揉到光滑细致。

4、把面团揉匀搓成条，揪成大约60克左右的小剂子。

5、现在把豆沙馅也分成小份儿，揉成圆球，1个大概25克左右。豆沙馅最好是用油豆沙，也就是咱们平时做月饼用的豆沙馅，超市买的有点软，不容易包，也不如硬豆沙好吃。

6、把面剂子仔细揉匀，把中间捏出一个小坑儿，包入1颗豆沙馅，用虎口把收口捏紧。

7、翻个面，收口冲下，用手掌轻轻按扁，成为一个中间厚、边缘薄的圆形小饼。

8、锅里放油，稍微多一点儿，小火烧到油温5成热，大约150度，可以用一根筷子来测试油温，把筷子插到油中，筷子周围有小小的气泡慢慢冒出来，这样的油温就合适了。

9、把炸糕坯子先放进漏勺中炸1分钟，等炸糕定形后，再把漏勺撤出来，放进油锅中，小火慢慢炸到漂浮起来，然后再把火稍微开大一点儿，油温升高，炸到表面金黄色，油炸糕就好了，捞出来控油。

10、烫面的油炸糕就做好了，趁热吃又脆又香，比糯米做的炸糕好吃，还容易消化。

烫面炸糕的家常做法窍门是什么

准备食材：

普通面粉300克、白糖少许、核桃仁15克、花生米15克、黑芝麻15克、清水适量、食用油适量

烫面具体做法及油糕做法：

1.准备好需要的食材

2.首先我们来烫面，油糕想要好吃烫面是十分重要的，先往锅中加水，水开后加两勺食用油，加食用油的目的是让做出来的油糕更酥脆，而且在油炸的过程中不容易爆开，然后再加入面粉开始烫面，面粉和水的比例为1:1.7，如果是在冬季比例要调整到1:1.8，一边倒面粉一边用擀面杖搅拌，把面粉搅拌成团状，快速使劲，给面上劲，直到用手摸着面团不黏手的程度即可，再将面团压薄，盖上锅盖捂15分钟，让面彻底熟透，切记整个烫面的过程要开小火。

3.接下来我们做一个面絮子，准备一个小碟，给碟子倒入少量面粉，再加入清水搅拌成絮状，用保鲜膜包好后放在一旁备用。

4.下面我们调一个馅料，碗中倒入半碗白糖，加入两勺面粉、少许的食用油，再依次加入核桃仁、花生米、黑芝麻，用勺子搅拌均匀，这个时候我们的馅料就做好了。

5.把烫好的面倒在案板上，用手揪成小块加快散热，等面块彻底晾凉后，再加入我们前面做好的面絮。

6.加面絮的作用能够使炸出的油糕外焦内嫩口感更好，然后按压一下开始揉面，把面团揉至表面光滑后盖上保鲜膜醒面30分钟。

7.这会儿面团醒好了，把醒好的面团取出放在案板上，分开两半揉成长条，再用手揪成一个个大小均匀的面剂子，这样做出来的油糕大小基本一致比较好看。

8.开始包油糕，拿一个面剂子放在手心上，再用另一只手把面剂子压出一个小坑坑，然后用勺子加入馅料，包好。

9.开始炸油糕，锅中加入多一些的油，油温七成热约180℃的时候将油糕胚依次下锅，注意动作一定要慢，以防烫伤到手，一次不要下得太多，用漏勺轻轻拨动，等油糕一侧炸至金黄的时候，翻过另一面继续炸，直到炸至油糕鼓起而且颜色金黄的时候就可以控油出锅了。

10.油糕就做好了，外皮酥脆，味道香甜，老少皆宜。

烫面炸糕的家常做法窍门图片

试试下面的做法烫面油炸糕材料面粉150克，沸开水180克，辅料：红糖，白糖，油面粉少许做法1. 面粉里先加入1匙糖拌匀， 然后冲入沸开水， 边冲边搅拌， 揉成面团.2. 面团很粘， 在手上抹适量油， 将面团揉和稍光滑即可.3. 准备红糖， 白糖适量. 将面团分成若干个小剂子.4. 取一个小剂子， 两手捏薄， 包入红糖(或白糖)， 在糖上撒少许面粉， 包成圆形， 轻轻拍扁.5. 锅中倒入足量的油， 烧至插入一根筷子， 马上会浮起很多小泡泡， 转成小火， 下面坯，炸至两面金黄.6. 捞出沥油， 放在厨房纸上吸去多余油份.小诀窍1. 开水要是沸水, 才能保证糯软的口感, 所以和面团的时候会很粘手, 手上抹油就很好操作了.2. 在红糖或白糖上撒上少许面粉, 可以防止糖受热后爆溅, 少许即可, 面粉多了会影响糖的流动性.

烫面炸糕的制作

1、400克江米粉一半用200毫升开水烫面，另一半用100毫升凉水和面，这样冷热交替，揉出来的江米团不容易裂开，最后给他们搅拌到一起。

2、等到不烫手后再放入4克酵母，如果温度过高酵母菌就会被烫死失去作用，搅匀后下手揉成团，刚开始揉的过程会比较粘手，把手洗干净再揉就不粘了，揉到这样没有干江米粉就可以了。

3、揉好后密封发酵30分钟，发面能使面团里形成气孔，下锅炸的时候不容易爆开。

4、再来准备馅料：50克白糖，40克熟芝麻，一起拌匀。

5、江米团发好后放在案板上直接搓成长条，然后把它分成均匀的小剂子。

6、接着把每个小剂子捏扁包入糖馅，封口压扁就可以了，最后一步就是沾上蛋液，裹上面包糠，没有也可以省略。

7、锅里倒入适量的油，油温3-4成热，也就是微热，放入饼坯下锅炸，低油温下锅能使饼的里外温度相差不大，这是防止爆裂的关键。

8、炸两分钟左右再翻一面炸，全程用小火炸，来回的翻面，炸到小饼鼓起变大，用筷子夹起来不会变形就可以出锅了。

9、这样做的江米炸糕外皮金黄酥脆，里面香甜软糯，个个空心，凉了也不会塌陷

烫面炸糕怎么做又软又香

油炸糕是一种很受欢迎的中国小吃，下面是烫面油炸糕的家常做法：

材料：

- 面粉 250 克

- 白糖 30 克

- 酵母 3 克

- 温水 150 毫升

- 植物油 适量

步骤：

1. 将面粉、白糖和酵母混合在一起，慢慢加入温水，揉成面团。

2. 将面团放在碗里，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵 1 小时左右，直到面团发酵至原来的两倍大。

3. 将面团放在桌面，用手揉成长条状，切成小块。

4.植物油倒入中，烧至 180 摄氏度左右。

. 将小块面团放入锅中，炸至两面金黄色。

6. 取出沥干油，放在纸巾上吸去多余的油。

7. 油炸糕可以直接食用，也可以沾上蜜糖或者芝麻粉等调料食用。

注意事项：

1 面团发酵时需要放在温暖的地方，在烤箱中加热至 35 摄氏度左右。

2. 炸油度不要过高，以糕糊糊的。

3. 炸油时需要小心，以免被油溅到。

烫面炸糕怎么做皮是酥脆

首先，烧一锅开水，准备适量面粉倒入水中，快速搅拌均匀，弄成面絮，铺一张保鲜膜，防止粘，待放凉后，倒入食用油和面粉，用手抓均匀，这一步为了起酥，再把面弄成面团，切成小块，盖上保鲜膜备用。

准备红糖，干面粉，放一起搅拌均匀，小面团拍成薄饼，包入红糖馅，再拍扁。

锅中倒油，小伙慢炸就行了。

烫面炸糕的家常做法窍门视频

烫面炸糕最正宗配方：面粉500克、白糖80克、水900克、豆沙馅适量、食用油适量。

烫面油炸糕的做法：

1、白糖和清水倒进小锅里，搅拌均匀。

2、把锅坐在火上，中小火烧开，等白糖融化后，把面粉倒入锅中，迅速搅拌成一个不粘手的烫面面团，搅拌过程中要一直保持小火。

3、案板上抹上适量食用油，把烫面团倒在案板上，摊开晾凉，不烫手以后揉匀，盖上一个小盆子或保鲜膜，静置醒面10分钟后，再揉一遍，把面团揉到光滑细致。

4、把面团揉匀搓成条，揪成大约60克左右的小剂子。

5、现在把豆沙馅也分成小份儿，揉成圆球，1个大概25克左右。豆沙馅最好是用油豆沙，也就是咱们平时做月饼用的豆沙馅，超市买的有点软，不容易包，也不如硬豆沙好吃。

6、把面剂子仔细揉匀，把中间捏出一个小坑儿，包入1颗豆沙馅，用虎口把收口捏紧。

7、翻个面，收口冲下，用手掌轻轻按扁，成为一个中间厚、边缘薄的圆形小饼。

8、锅里放油，稍微多一点儿，小火烧到油温5成热，大约150度，可以用一根筷子来测试油温，把筷子插到油中，筷子周围有小小的气泡慢慢冒出来，这样的油温就合适了。

9、把炸糕坯子先放进漏勺中炸1分钟，等炸糕定形后，再把漏勺撤出来，放进油锅中，小火慢慢炸到漂浮起来，然后再把火稍微开大一点儿，油温升高，炸到表面金黄色，油炸糕就好了，捞出来控油。

10、烫面的油炸糕就做好了，趁热吃又脆又香，比糯米做的炸糕好吃，还容易消化。

烫面炸糕怎么做起酥皮

泡泡油糕一般都是用烫面做的，详细来说也就是把面粉用开水烫熟，比例我匀惯用碗来配比一碗干面粉、两碗热水来进行烫面，按这样的比例烫出来的软硬适中。

烫面过程是边加开水边搅拌，搅拌到机本无颗粒状就行，这时把案板上撒点干面粉或者油把烫好的面弄到案板上省的粘，再抓一小把干面粉撒在烫面上，再少倒点油进行揉面，这样起到炸好的油糕酥皮起大泡泡。

把而揉到完全没有干面咯嗒就可以搓成长条、切成小挤子准备成包油糕的面胚了，油糕的面胚不用擀皮、直接拿起一块切好的面胚放在手中用大姆指压个凹把你之前准备好的糖馅放进去用虎口慢慢的把口收严实就可以了。