椒盐里脊的家常做法(椒盐里脊图片)

椒盐里脊图片

软炸里脊蘸料是椒盐。软炸里脊食材：猪里脊肉200克，鸡蛋4个，味精2克，料酒30克，干淀粉30克，盐少许，香油10克，花椒盐1碟，大油1000克。

制作步骤：

1、将里脊肉洗净，切成长4、宽2厘米的薄片，放在碗内，加盐、味精、料酒拌匀，腌渍入味。

2、将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，直到能立住筷子为止，再加干淀粉，乃顺同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊。

3、炒锅上火，放入大油，烧至五成熟，将腌渍好的里脊肉分片粘上蛋泡糊后放入，用筷子轻轻翻动，大约5分钟炸熟捞出装盘，淋上香油即成，可蘸花椒盐食之。

椒盐脊骨图片

椒盐排条主要有三点讲究，一是肉要绵软（肉要拍散），二是外壳要酥脆（复炸），三是椒盐味要够（椒盐多放）。

吃了好多好多椒盐排条，分享一个做法吧

大排是国人特别喜欢的猪肉部位之一，价格较为便宜，家常菜的常客，其实猪大排很像牛排里的T骨牛排，一边是肉眼，一边是菲力，猪大骨呢，就是一边是梅花肉，一边是里脊肉，但是由于切法不同，国内的猪大排一般只保留了里脊的一边，也正是因为如此，做排条类菜品比较合适哈，带骨头的一段做出来的椒盐排条还可以嗦嗦骨头，下酒良品啊。

今天在盒马花了13块钱，就买了这么大盒一盒大排，也就是用这么一盒大排做两道硬菜，可以说是非常划算了。

大排是里脊肉，为了吃起来更加嫩滑，建议用肉锤将肉的纤维打散，用刀背敲打也是可以的哈~ 两面都敲打一下，然后用刀背拍一拍，拍散了。这样肉吃起来一咬就断，视情况呢椒盐排条可以不要敲打，这样口感有嚼劲，如果有小孩和老人，拍打一下最合适。

拍打好的大排，切砍成约1-2cm 宽的肉条。

放入碗中，加入料酒，一点盐，略微腌制一小会儿，建议可以再放一点点水，充分用手搅拌搅拌，让水被肉吸收进去，这样肉质会更嫩。

400g的大排，大约放入100g的玉米淀粉，或者其他炸粉都可以。

用手抓匀，让每一片大排上都沾满淀粉。

起锅热油，油温升至160度左右的时候，一片一片放入大排，先炸定型，基本上1-2分钟即可。捞出。

油温升至180度，全部放入大排，大火炸大约2分钟就捞出，排条炸的时间不宜太长， 太长了肉会变硬变干，对于茄汁排条来说不是一个好的口感哈。炸好以后捞出备用。

椒盐排条最主要的当然是椒盐啦，有条件的，那就自己研磨花椒，然后等比例加入盐。没条件 的楼下超市买一买现成椒盐也是没问题的哈。

起锅，加入底油，放入蒜末、大葱丝和姜丝炒香。

加入洋葱炒到变软。

放入大排，先翻炒一下。 然后加入大约10g用量的椒盐，这道菜主要就是咸香，用少了，椒盐味就不浓了，所以记住10g哦~ 大约比对300g的大排。

简单快速翻炒一下，起锅前加入一点小葱段即可。

咸香可口，下酒良品椒盐排条就做好啦~

椒盐里脊肉条

原料：里脊肉一块，花椒若干（看你的口味，喜欢味重的就多放，麻死了我不负责，嘿嘿~），鸡蛋一个（取蛋清，蛋黄…就自己炒炒吃了吧），淀粉，普通面粉，盐。做法：

1．小火，准备好的花椒下锅干炒（不放油），持续翻炒到花椒的表面开始微微变黑出锅，然后把炒好的花椒粒均匀擀成花椒粉，加盐拌匀（盐的分量看你准备的肉的量）——其实有现成的调料粉，但是我总觉得味道不如现擀的足，另外炒花椒还有一个简单的方法，就是把花椒粒放进微波炉里，中火5-6分钟就可以了；

2．里脊肉洗净切丝，大约切成5-6cm长，肉丝尽量细一些，有冰箱的可以把肉放进去急冻一下，等到变硬但是还没有结冰的时候拿出来切，这时候就超级好切了；

3． 取大碗一个，放淀粉、蛋清搅匀然后加水继续搅拌，最后加入普通白面少量（这样炸出的肉会比较有脆脆的感觉），拌匀，面糊的浓度已可以挂浆为好，太浓的话炸出来的肉条会比较象面条。

4．切好的肉放进拌好的面糊里挂浆，均匀拌好；

5．锅里放半锅油，小火烧热，保持小火状态，油温始终不要太高，放入挂好浆的肉，然后迅速用筷子搅拌，避免放进的肉结成一团，搅到所有的肉丝都分开为止（每次放进的肉不要太多，便于搅开，另外淀粉的作用也是避免肉丝结块），小火炸到肉丝呈金黄色就熟了；

6．炸好的肉捞出控油，装盘后均匀撒上调好的椒盐，一般每次出锅的肉一层一层撒上调料，这样味道会比较均匀，OK，开吃！注意：炸的时候油温过高，下锅的肉上挂的浆会迅速凝固，肉丝就结在一起不容易搅开；另外如果实在弄不到椒盐，方便面里的那个粉料包也凑合，不过似乎麻的味道不够

椒盐里脊的家常做法窍门

用料

里脊肉 300g

鸡蛋 1个

面粉 半杯

水 半杯

胡椒粉 1/2小勺

盐 1/4小勺

椒盐里脊的做法步骤

步骤 1

space

里脊肉切大片用刀背或者肉锤敲打几下，用胡椒粉，盐，姜片拌匀腌制10分钟

步骤 2

space

鸡蛋打匀兑入面粉搅匀，加入适量水搅匀至面糊捞起有连续的面糊流下即可

步骤 3

space

腌好的里脊挑去姜片，均匀的挂上面糊

步骤 4

space

锅内烧热油，放入里脊炸制表面金黄捞出

步骤 5

space

锅内的油再次烧热至微微冒烟，倒入里脊复炸至表面焦黄捞出，沥去多余油份

步骤 6

space

吃时洒上椒盐即可

椒盐里脊是哪里的菜

用料

里脊250克；盐 1克；白胡椒粉 1攝；黄酒 少许；鸡蛋 2个；面粉 80g；淀粉 40g；水 适量；小苏打2g；油 1小勺；椒盐 少许

做法步骤:

步骤 1

将肉洗净切成长

步骤 2

用盐、白胡椒粉、黄酒、淀粉抓匀、摔打几下。腌制10～15分钟。

步骤 3

将鸡蛋快速搅匀，加入面粉、淀粉搅拌均匀，视情况如果太干了就加点水，加入小苏打搅拌匀，加1小勺油拌匀。

步骤 4

油温4～5成热时，肉挂糊不要挂太厚，一片一片入锅炸至定型捞出。

步骤 5

油热升温后下肉片再复炸一遍，炸至金黄捞出，椒盐放入吃碟里单上即可。

椒盐里脊肉的做法大全窍门

椒盐猪排是一道非常美味的家常菜，做法如下：

所需材料：

1. 猪排 2片

2. 鸡蛋 1个

3. 面包糠 适量

4. 面粉 适量

5. 盐 适量

6. 黑胡椒粉 适量

7. 椒盐粉 适量

8. 食用油 适量

做法步骤：

1. 猪排用刀背拍松，用盐、黑胡椒粉腌制20分钟左右。

2. 面包糠和面粉混合，备用。

3. 鸡蛋打散，备用。

4. 把腌好的猪排裹上面粉，然后蘸上鸡蛋液，再裹上面包糠。

5. 热锅加油，放入猪排，中小火煎至两面金黄色即可。

6. 取出沥干油，撒上椒盐粉，翻转均匀即可。

温馨提示：

1. 猪排要拍松，这样煎出来的口感更好。

2. 在裹面包糠之前，先裹上面粉，这样面包糠会更好地附着在猪排上。

3. 煎猪排的时候要掌握好火候，中小火煎至两面金黄色即可，避免煎糊。

4. 椒盐粉可以自己调制，将适量的盐和五香粉混合即可。

椒盐里脊图片大全

1、材料：瘦猪肉200克、鸡蛋一个、淀粉适量、面粉适量、盐适量、料酒适量、五香粉适量、葱段适量、蒜片适量、椒盐适量。

2、先用刀背将猪肉拍松，再切成如手指般粗的条，加少许盐、料酒和五香粉腌制半小时。

3、腌好的排条放入一个打散的鸡蛋和适量淀粉抓匀。

4、沾好蛋液的排条放到干面粉里滚一下，也可以用干淀粉。

5、油烧至六成热，转小火保持油温，放入滚过干粉的排条炸至黄色。

6、炸好后沥油，将油温拉高至八成热，下排条二次复炸至金黄色。

7、锅中加少少油，炒香葱段和蒜片。

8、放入排条，加适量椒盐粉翻匀即可。

椒盐里脊热量高吗

椒盐蹄膀的热量(以100克可食部分计)是316大卡(1322千焦)，单位热量较高。每100克椒盐蹄膀的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的14%。

椒盐里脊是什么菜系

材料：猪里脊肉300克，青椒1个，红椒1个，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，盐适量，味精适量，五香粉适量，生抽适量，料酒适量，淀粉适量，油适量。

做法：

1. 猪里脊肉洗净，切成小块，用开水焯水去除腥味。

2. 将焯好水的猪肉块用刀背拍打成肉片，加入料酒、盐、生抽、味精、五香粉拌匀腌制15分钟。

3. 青椒和红椒洗净去籽，切成小块备用。

4. 姜和蒜切成末备用。

5. 干辣椒切成小段，用油炸至酥脆备用。

6. 腌制好的猪肉块沥干水份，裹上适量的淀粉。

7. 锅中加适量的油，待油热后放入裹好淀粉的猪肉块，炸至金黄色，捞出沥油备用。

8. 锅中换少量的油，加入姜蒜末煸炒，然后加入青椒、红椒翻炒。

9. 加适量的盐、味精、五香粉和生抽翻炒均匀。

10. 最后加入炸好的猪肉块和干辣椒段翻炒均匀即可。

11. 装盘，出锅即可享用。

提示：

1. 切猪肉块时，要在肉纹方向切成约5毫米的薄片，这样炒出来的肉质嫩口感好。

2. 炒青椒和红椒时，最好不要煮太久，以保持甜香味和营养成分。

3. 加入炸好的干辣椒段，可增加口感和香味。

椒盐里脊肉图片

用料

里脊肉 300克

盐 少许

淀粉 一勺

鸡蛋 1个

面粉 适量

味极鲜 1勺

耗油 1勺

胡椒粉 3克

料酒 1勺

酥脆可口的炸里脊的做法步骤

步骤 1

里脊肉厚切成一公分左右的长条，用清水泡去血水，多换几次水

步骤 2

泡去血水，用料酒，盐，味极鲜，耗油，胡椒粉，腌制一下抓拌均匀，放干淀粉再次抓拌均匀

步骤 3

腌制20－30分钟调一个面糊，面粉加鸡蛋用水调成可以拉线浓厚一点的面糊，把腌制好的里脊肉放面糊里面挂浆，油锅放筷子冒小泡泡就可以开炸，炸定型后捞出控油，放凉一会再次回锅炸，表面金黄色就可以捞出来了，撒点椒盐，外表酥酥的，里面嫩嫩的，超好吃！

菜谱创建时间：2020-07-

椒盐里脊怎么做

香芹小炒肉

材料：

牛里脊肉适量.香芹一把、小米辣4个、郫县豆瓣酱一勺、酱油少许、蚝油一勺、玉米糖浆少许、玉米淀粉一勺.葱少许.香菜少许、油适量

制作过程:

1. 准备食材，牛肉切成约0.5厘米的条，香芹切段，葱一部分切段 一部分切碎，香菜切段，小米椒切段

2. 牛肉放入碗中 加入少许酱油

3. 加一勺玉米淀粉搅拌.

4. 锅中放入适量的油.

5. 放入牛肉

6. 翻炒几下，将牛肉炒熟.

7. 放入香芹

8. 翻炒均匀

9. 放入1勺郫县豆瓣酱.

10. 一勺勺油

11. 淋入少许玉米糖浆.翻炒均匀

12. 放入小米椒炒匀

13. 放入葱段

14. 放入香菜

15. 翻炒几下即可

16. 出锅装盘，撒少许葱花.

黑椒牛肉杏鲍菇

材料：

牛里脊300g.杏鲍菇300g.杭椒.朝天椒、黑胡椒碎、黑胡椒酱、耗油.生姜.蒜、料酒、生抽、老抽

制作过程:

1. 牛里脊肉切成2cm方的小块。

2. 加入蚝油、生抽、少许老抽、黑胡椒碎和一点油提前进行腌制半小时入味。

3. 杏鲍菇切成2cm方的小块。

4. 蒜拍碎切末。

5. 杭椒、辣椒切小圈。

6. 起锅锅内放比较多的油，倒入杏鲍菇粒翻炒至四面金黄色，放少许生抽盛出待用

7. 锅烧热放油（热锅凉油），小火下牛肉丁翻炒至八成熟，此过程全程小火。

8. 倒入蒜末炒出蒜香，倒入杏鲍菇块一起翻炒。

9. 加入杭椒和辣椒翻炒。

10. 倒入黑胡椒酱翻炒均匀即可出锅。

黑椒牛肉粒

材料：

牛里脊肉200g、黑胡椒碎适量、黑胡椒汁适量、蚝油少许.黄彩椒适量、水适量、油适量

制作过程:

1. 牛里脊肉切约2厘米小方块，放人黑胡椒碎、蚝油、水，最好用手抓均入味，腌制30分钟左右。

2. 黄彩椒洗净，籽去筋切成约2厘米方片备用。

3. 煎锅中倒入少许黄油，中小火煎制两面变色，稍有焦色即可。

4. 放入黑胡椒汁，不停翻炒，汁收至浓稠，放入彩椒即可。

5. 装盘，有些造型很赞噢……记得一定要再撒上一些黑胡椒碎。

6. 黑椒牛肉粒完成。黑胡椒与牛肉简直绝配，味道鲜美，无语伦比

杭椒牛柳

材料：

牛里脊300克.杭椒50克、盐1茶匙、生抽1勺、料酒1汤匙、胡椒粉1茶匙、蚝油1勺、白糖1勺、淀粉1汤匙.葱1段.蒜2瓣.姜3片