鲜笋的家常做法大全 鲜笋的家常做法大全视频

一、鲜笋香菇家常做法大全？

主料:竹笋80g，地衣(水浸)100g香菇4朵

辅料:调和油适量 ，食盐适量 ，胡椒粉1·5g ，芝麻油适量。

1.准备好所有的食材，竹笋，腐竹，和香菇分别切片。

2.锅中水烧开，放入竹笋煮上2分钟捞出备用，再把腐竹焯烫一下备用。鲜香菇也焯烫备用，再放入地皮菜焯烫沥干水分备用

3.炒锅倒油爆香葱姜，倒入笋片和香菇翻炒片刻关火。

4.把炒过的食材倒入汤锅中加入适量的清水，加入2滴鲜鸡汁.大火煮上5分钟，加入地皮菜。

5.再放入腐竹，继续煮上5分钟

6.最后加盐，胡椒粉调味，淋入香油关火

二、鲜笋家常做法？

吃竹笋是中国自古就有的传统，还由此衍生出诸多竹文化故事，人们将竹子与梅、兰、菊并称为四大君子，还用竹子来比喻志向高洁、淡泊名利的谦谦君子，苏东坡更有诗云：“宁可食无肉，不可居无竹；无肉令人瘦，无竹令人俗。”，也正形容了他精神追求大于物质的隐士品格。竹笋中以冬笋、春笋的品质最佳，由此这半年来是笋子最好吃的时候，以其清香而脆爽的口感，成为食客盘中难得的山珍野味。

小时候母亲还常将新鲜竹笋放在太阳底下暴晒，再做成脱水的笋干，放入清水中浸泡两三天就可以拿来炒菜了，竹笋作为物美价廉的食材，还富含丰富的膳食纤维，可以刮油消脂，它的脂肪和淀粉含量都很低，尤其适合四月份正在瘦身的爱美女性，常食竹笋一身轻，皮肤也滋润通透起来，其实它整体营养价值不比猪肉差，也是素食主义的心头爱。

竹笋肉片

【食材】：500g竹笋、200g猪后腿肉、半个红椒、2根线椒、5g生姜、15g蒜子、盐、料酒、食用油、生抽、老抽、

【制作方法】：

1、首先将竹笋去皮后放入清水中洗净，然后将其切去根部后再切成笋片；

2、将线椒、红椒片，姜蒜切片；

3、将猪肉洗净后去皮切成肉片；

4、锅中烧水，水开加入少许盐、倒入笋片焯水2分钟，然后捞出沥干水分；

5、接着炒锅中倒油，油热下入肉片炒至变色，淋入1勺料酒去腥，再加入1勺生抽、半勺老抽，炒至上色后盛出备用；

6、炒锅中再次倒入少许油，油热下入姜蒜片炒香，接着倒入焯过水的竹笋及肉片；

7、大火翻炒2分钟后再加入半勺盐、半勺白糖、少许白胡椒粉、少许鸡粉，炒匀调味后下入青红椒；

8、炒至青红椒断生，即可盛出享用。

【小提示】：新鲜竹笋焯水时加入少许盐可以去除生涩味，还可以使其更入味，也可以去皮洗净后浸泡着备用，防止其氧化变色影响卖相。

三、鲜笋冻做法大全？

主料：新鲜竹笋500 克，精盐10克。

辅料：香醋4克，酱油6克，蒜泥10克，姜丝3克。

竹笋冻的做法：

1.用石槌不断碾磨竹笋，滚出全部内脏杂物。把土笋放入清水中，将其体内的泥土漂洗干净，呈白亮时捞起。

2.锅置火上，把750克的水和竹笋一起倒入锅中，放入盐，熬至沸熟，胶质渗出后连汤舀起，分装在小瓷碗中，静放在露天过夜，自然冷却凝成固体物。

3.用竹签挑出，配以陈香醋、酱油、蒜泥、芹菜、姜丝等佐料，即可上席。

四、鲜笋烧肉的做法大全？

主料：猪肉1块，鲜笋1块

辅料：葱适量，姜适量，白糖少许，食盐适量，料酒适量，蚝油适量，植物油适量

做法步骤：

步骤1

肉切薄片，鲜笋切小块，姜切片，葱切葱花

步骤2

坐锅下油，放两小勺糖炒化

步骤3

倒入肉翻炒上色

步骤4

放蚝油、料酒、醋翻炒几下

步骤5

加入刚好没过肉的水，放姜片烧煮

步骤6

水收一半的时候放笋继续煮

步骤7

烧至汤汁收干加一点点盐翻炒均匀

步骤8

出锅前洒入葱花即可

五、鲜麻笋的做法大全？

做法：1，莴笋一块，洗净去外皮，

2，切成薄片，中间划一刀，

3，将笋片从中间穿过，摆个造型，

4，放上蒜碎、小米辣，淋上料汁，

5，小锅热油，七成热撒一把麻椒，

6，淋在笋片上即可。

六、鲜笋片的做法大全？

主料： 竹笋一个 肉丝适量

配料： 大葱、适量

辅料：油适量 酱油适量 盐适量 花椒适量 十三香适量 鸡精适量 胡椒粉适量

制作步骤如下：

1. 第一步：新鲜竹笋剥好洗净待用。

2. 第二步：竹笋切成片待用。

3. 第三步：冷油放入肉丝翻炒。

4. 第四步：肉丝变色后调入酱油盐待用。

5. 第五步：翻炒均匀盛出待用。

6. 第六步：重新放油，爆香葱碎，花椒，放入切好的竹笋翻炒。

7. 第七步：放入肉丝翻炒。

8. 第八步：调入调料，翻炒均匀即可装盘。

七、鲜笋酱肉的做法大全？

春笋4株

酱肉125棵

调料

酱油适量

盐适量

味精适量

1. 食材：春笋、酱肉（已清洗）。

2. 将春笋剥壳清洗清洗捞出。

3. 放在案板上切开。

4. 将酱肉下入清水锅中焯开15分钟后捞出。

5. 晾凉。

6. 接着，将晾凉好的酱肉放在案板上切成片。

7. 接着，将切好的春笋下入清水锅中焯开5——6分钟后捞出。

8. 起锅倒油烧热，下入焯好的春笋和切好的酱肉翻炒翻炒。

9. 然后，加适量的酱油。

10. 加适量的盐。

11. 加适量的味精。

12. 调味炒匀即成

八、炒鲜笋家常做法？

原料：猪里脊肉250克、竹笋150克。辅料：木耳50克、鸡蛋清1个。调料：葱段少许、干辣椒5克、大蒜1瓣切粒、姜10克、芝麻油(香油)5克、盐2克、绍酒10克、味精1克、湿玉米粉（用水调制）5克、酱油15克、水淀粉5克、植物油500克。做法：1、将猪里脊切丝，放入水30克，鸡蛋清、绍酒、盐0.5克、湿玉米粉拌均匀。

主料3人份

猪里脊肉250克

竹笋150克

辅料

黑木耳50克

鸡蛋清1个葱少许 干辣椒5克蒜1瓣 姜10克香油5克 食盐2克黄酒10克 味精1克玉米面5克 酱油15克水淀粉5克 植物油500克水30克

步骤1

将猪里脊切丝，放入水30克，鸡蛋清、绍酒、盐0.5克、湿玉米粉拌均匀

步骤2

将竹笋切丝，放入沸水锅里焯一下，控净水分待用（我用的云南干笋，先用高压锅压20分钟后再洗干净切丝，加入一颗八角，红糖与酱油入热油锅提前焖制后备用）

步骤3

锅置火上放入植物油烧至五成热，将肉丝下锅，待肉丝变白时，立即倒入漏勺沥油

步骤4

将酱油、水、盐、水淀粉、味精兑成料汁

步骤5

在原锅余油中，放入姜末、蒜粒,干辣椒，竹笋木耳略煸，倒入肉丝、料汁翻炒几下，淋上芝麻油起锅装盘，撒上葱段即成

九、双鲜笋的家常做法？

材料

"笋子 2个","洋葱 半颗","虾仁 100g","蜂蜜芥末 适量","桂冠沙拉 适量","黑胡椒粒 适量","安佳乳酪丝 适量"

1: 要煮出不苦的笋子.冷水就要先下去滚囉!!笋子大火滚后用中水火续滚30分钟....

2: 煮好笋子.在进冰水中冰镇.会更加清脆

十、鲜雷笋的家常做法？

食材：鸭半只；苦笋5根；姜（绰水）2块；料酒（绰水）4勺；小葱（绰水）5根；豆瓣酱2勺；花椒10粒；大蒜（切块）6瓣；泡椒（切段）4只；小红尖椒（切段）3只；冰糖4粒；盐适量；醋一点点点；姜5片；八角1个；桂皮1小块；油适量。