大蒜家常豆腐鱼(大蒜家常豆腐鱼怎么做)

大蒜家常豆腐鱼怎么做

食材主料老板鱼1条 辅料鸡蛋2枚酥炸粉100克精盐适量椒盐适量花生油适量 步骤炸老板鱼的做法步骤11.主料：老板鱼1条（1500克）炸老板鱼的做法步骤22.副料：酥炸粉、鸡蛋2枚调料：盐、椒盐、花生油炸老板鱼的做法步骤33.老板鱼洗净后剁成大块备用炸老板鱼的做法步骤44.酥炸粉加入鸡蛋，再加入适量的湿水，搅拌成糊状炸老板鱼的做法步骤55.锅中做油，油温烧至220度炸老板鱼的做法步骤66.将鱼块放入面糊中，让鱼块都粘满面糊炸老板鱼的做法步骤77.将粘满面糊的鱼块入锅炸制、炸制成金黄色时即可捞出食用

大蒜家常豆腐鱼怎么做的

第一步：鲶鱼清洗干净后，把鱼头剁下来，并对半劈开；然后把鱼肚切成大块，并切掉鱼鳍和鱼尾；最后把大块的鱼肉对半切开。

第二步：准备大葱、生姜切成片，大蒜切成颗粒，干辣椒切成小段；再准备适量八角和花椒。

第三步：老豆腐对半切开，再切成厚片；锅中加入清水烧至微开，然后下入切好的老豆腐焯水30秒，再用漏勺捞出来，控干水分备用。

第四步：锅中的水继续烧至微开，然后把切好的鲶鱼块下入锅中焯水40秒；接着用漏勺捞出来，再放入清水中再次清洗干净备用。

第五步：把锅烧热加入色拉油，再加入少许猪油熬化；接着下入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒，一起炒出香味；然后往锅中加入少许豆瓣酱，炒出红油后再加入少许花雕酒。

第六步：往锅中倒入足量清水，再加入适量生抽酱油、陈醋、味极鲜、蒸鱼豉油、老抽上色，用勺子搅拌均匀后再加入少许盐、胡椒粉、白糖、鸡粉调味；接着把鱼块下入锅中，大火烧开后继续炖煮五分钟，把鱼肉炖至入味。

大蒜豆腐鱼头汤

平底锅里倒上油，加热。把鱼头放进去煎。待一面煎成金黄色后，翻面煎另一面。两面都煎好后，盛出到另一个锅里。加热，倒如料酒和少量的醋，开小火，盖上盖儿，闷一会儿，去腥味。不过不要加热太长时间，以免干锅。

倒入适量的高汤（一般家里都没有高汤。我是在做鱼的同时，支另一个小锅，煮了一个鸡腿。等鱼煎好了汤也煮得差不多了，把鸡腿捞出来，把烫倒进鱼锅里），葱姜蒜切片后加入，再加少量料酒和醋。开大火烧开。转小火，盖盖儿，慢慢地烧。

大概烧30分钟左右，看汤成乳白色后，放笋丝，木耳，还有发好的香菇（加了木耳和香菇后，汤的颜色会变深，如果想要好看一点的话可以不加。不过我还是很喜欢这两样东西，吃起来很好吃），再加盐（觉得盐在鱼汤烧得差不多的时候加比较好，这样鱼的鲜味儿比较容易出来）。转大火烧开，再中火烧5分钟左右。要是觉得水有点儿少的话，可以再加点儿水，烧开。出锅前洒入鸡精。

出锅盛盘，撒上小葱。如果有香菜就放点儿香菜，味道会更鲜。

大蒜烧豆腐的做法视频

主料

大黄鱼1条

辅料

北豆腐1盒，葱适量，姜适量，蒜适量，香菜适量，干红椒适量，青椒适量

做法步骤

1. 大黄鱼一条收拾干净，用厨房用纸把表面水分擦干。

2. 北豆腐切块，开水焯烫片刻捞出。葱切段儿，姜蒜切片，青椒半个切成小圈备用。

3. 锅中坐底油，7成热时放入黄鱼煎制。

4. 黄鱼煎到两面金黄基本定型后，先卧油放入几粒花椒，再放入葱姜蒜和干红椒翻炒。

5. 葱姜蒜翻炒出香味后，烹入料酒、酱油和香醋，比例为2:1:2,之后加入能够没过黄鱼的开水，再加入少许盐和糖，轻轻翻炒均匀。待锅开后加入青椒圈和焯好的豆腐，继续大火烧开后转小火炖煮。

6. 汤汁基本收干后关火，一道黄鱼烧豆腐就做好啦，出锅。

大蒜家常豆腐鱼怎么做才好吃

配料：辫子鱼5条，豆腐200克酱油一勺，盐一勺，豆瓣酱30克，白糖2克，香菜1棵，料酒20克，花椒10-20粒，大葱20克，生姜4片，豆瓣酱30克，白糖2克。

步骤一：需要的食材都要准备好，食材比较简单就是鱼和豆腐，但是调味料比较多，一定要准备齐全，鱼是其他的种类也可以，操作的步骤都是一样的。先把鱼的内脏等部位给清洗干净，然后吸干水分，用料酒腌制一下。最好是在鱼身上划几刀这样会更容易入味。

步骤二：豆腐用的是北豆腐，这种豆腐的口感是稍微的硬一些，吃起来的感觉不错，另外也耐炖煮，葱姜蒜等调味料切好备用。

步骤三：起锅烧油，油温七成的时候下花椒大料进去翻炒，要让香料的味道充分的炒出来，随后捞出，然后放豆瓣酱进去翻炒。

步骤四：要充分地把豆瓣酱的红油给炒出来，然后放葱姜蒜和干辣椒进去，一样也是要炒出香味来，炒好之后把鱼肉放进去开始煎。

步骤五：煎鱼的同时放料酒、白糖提味去腥，然后放适量的开水进去，先用大火煮开，随后改成小火，然后放适量的盐进去，不要多放。

步骤六：炖煮十分钟后把豆腐给放进去，然后再炖煮二十分钟。

步骤七：最后大火收汁后撒上香菜就可以吃了。

蒜 豆腐

起油锅，热锅后放适量的油，然后将沥干水分、切片的板豆腐放入锅内，煎至两面都呈现金黄色。

之后在锅内放入蒜末跟辣椒末，稍微爆香后，加入适量的酱油先爆出香气，之后再加入水跟少许糖，慢慢烧。烧的过程需要一些时间，这样豆腐才能入味，如果水分太少、豆腐看起来还没入味，可以继续加水，就大概烧个10多分钟让酱料慢慢煮进去囉～

烧的过程中，可以把蒜苗绿色部份跟适量的葱末加进去一起烧煮，煮到软透的蒜苗也很好吃，要盛起前，在锅边淋上适量的黑醋，让黑醋的风味可以出来、也不至于因为烧煮太久而失去风味。烧煮好后，将豆腐盛盘，最后在上头洒上新鲜的蒜苗，就完成。

大蒜鮰鱼烧豆腐

      海陵十大名菜试推荐如下：

      五味干丝，八宝刀鱼，酥脆焦香的脆长鱼，清炖蟹黄狮子头，灌汤鱼圆，蟹黄豆腐，盐水鹅，马鞍桥烧肉，葱烤鳕鱼，春笋鮰鱼……。

      其中：干丝是海陵特产，“中国干丝美食之乡”荣誉称号，是海陵区获得的首个国字号美食招牌，含金量可谓十足。

大蒜豆腐的做法大全

大蒜生吃容易刺激肠胃，口味也不够清新。大蒜和豆腐炒，豆腐的清淡中透着蒜香味，虽说只不过是一道素菜，味道还真是美极了。

大蒜豆腐可以一起吃，但是需要注意食用量。豆腐属于常见的豆制品，其中含有微量元素以及蛋白质成分，大蒜则含有碳水化合物、磷、镁以及硫胺素、维生素等成分。这些成分属于人体不可缺少的营养物质，适当食用可以补充人体所需的营养物质。

大蒜家常豆腐鱼怎么做好吃

用料豆腐 1块半蒜 6瓣酱油（老抽） 1勺盐 适量生抽 适量罗非鱼 1条姜 可多准备一些葱 适量花椒 大料 适量香菜 适量（依个人口味）料酒 适量豆瓣酱 适量

家常豆腐清炖鱼的做法步骤

步骤 1

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第一步：将所用配料切好，备用。葱姜蒜，花椒大料。 第二步：鱼，去鳞，收拾干净，将盐放入鱼身内，按摩均匀，随即放入葱姜蒜，倒入料酒、腌制10-15分钟。 第三步：在鱼身两侧剌几道横纹（斜着来），以便更好地入味。（忘记拍照了。。。）

步骤 2

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将豆腐切块备用。

步骤 3

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香菜切好备用。

步骤 4

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葱姜蒜花椒大料，油热后爆炒至吃香味，放入腌好的鱼，待鱼身稍微上色后，加入清水，随即仔加入少量葱姜蒜。

步骤 5

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鱼煮开5分钟左右倒入切好的豆腐，早煮是为了豆腐更入味。

步骤 6

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大火煮开后，转中小火慢炖15-20分钟。随即加入豆瓣酱，葱段，香菜，即可出锅享用～

大蒜烧豆腐的家常做

回答如下：茄子烧豆腐是一道非常下饭的素菜，下面是具体的做法：

材料：

- 小茄子 2个

- 嫩豆腐 200克

- 青椒 1个

- 红椒 1个

- 葱姜蒜适量

- 盐、糖、酱油、料酒、生抽、淀粉适量

- 植物油适量

步骤：

1. 将茄子洗净去蒂，斜着切成大小适中的块状，备用。

2. 将豆腐切成大小适中的块状，用热水焯水一下，备用。

3. 将青椒和红椒洗净切成块状，备用。

4. 锅烧热后，放入适量的植物油，将葱姜蒜爆香。

5. 放入茄子块，翻炒均匀。

6. 加入适量的盐、糖、料酒、生抽，继续翻炒均匀。

7. 加入适量的水，盖上锅盖焖煮5分钟。

8. 加入豆腐块和青红椒块，继续翻炒均匀。

9. 加入适量的酱油，翻炒均匀。

10. 用淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。

茄子烧豆腐的关键在于炖煮的时间和调味的比例，要注意不要炖过头，否则茄子会变得很烂，也要注意调味的比例，口感要鲜香可口。

豆腐鱼焖蒜

食材清单

乌鱼片500克 、 蚝油 1勺 、 姜片 5片 、 葱 3根 、 蒜 3瓣 、 料酒 适量 、 生抽 2勺 、 青椒 1个 、 红椒 1个 、 盐 1勺 、 糖 少许

烹饪步骤

1.鱼腩洗净刮去黑膜，切成块，用厨房纸吸干表面水分。

2.抹上料酒，再均匀的涂抹少许盐腌制十分钟。

3.姜洗净去皮切片，蒜头去皮洗净剁碎，葱洗净切葱花。

4.青红椒洗净去蒂去籽切片。

5.锅里放入适量油烧热，放入鱼腩煎至两面微黄盛出。

6.原锅下油放入姜葱爆香。

7.放入鱼腩，倒入生抽，蚝油烧开。

8.倒入适量热水（没过鱼腩的三分之二即可），加入少许糖提鲜，盖盖煮开之后转中小火焖十分钟左右。

9.放入青红椒焖两分左右加入葱花大火收汁即可出锅。