干炸肉段的家常做法视频(干炸肉段的家常做法视频教程)

干炸肉段的家常做法视频教程

1、平菇500克，撕成条开水焯水后捞出放凉水中洗干净沥干水分，加盐1克、13香3克、胡椒粉1克，玉米淀粉10克，鸡蛋一个，抓匀掩制一会。

2、做椒盐。花椒5克、麻椒5克，先把花椒麻椒放炒勺里炒干炒香，倒出擀碎，再倒入炒勺里，加盐10克翻炒，炒致盐的水分蒸发完，也就是盐微微发黄时，倒出盘中，既成椒盐。

3、炒勺上火倒入适量的菜籽油，烧致三成热时，分次下蘑菇条，定型后捞出，再把油温加热到六七成热，保持油温，再下蘑菇条，炸致蘑菇条金黄时捞出盛入盘中，撒些椒盐，或椒盐放小蝶与炸好的蘑菇一同上桌既可。

干炸肉段的家常做法视频窍门

所需材料：猪肉1斤、胡萝卜1根、鸡蛋2个、油盐适量、面粉2汤匙、淀粉2汤匙、葱1段、姜2片、十三香1茶匙、鸡精1茶匙、料酒1汤匙、

做法步骤：

1.猪肉选用前槽肉，前槽肉就是我们常说的前腿肉，前槽肉的肉质细嫩、瘦肉比较多，无论是用来炒肉片、包饺子、炸肉丸都非常不错。把猪肉剁成肉馅，或者用料理机把猪肉打成肉泥。

2.大葱切成丝，放入碗内，加入半碗水，用手把葱丝搓一下，把大葱的味道融到水中，再浸泡十几分钟，把葱放到丸子里炸，丸子表面的葱容易炸焦，影响外观和食欲。

3.把胡萝卜刮去外皮，先切成片，再切成丝，最后再把胡萝卜切成末。

4.把猪肉馅放到盆内，加入切好的胡萝卜，姜末，磕入鸡蛋，再加入淀粉和面粉，鸡精、盐、十三香、料酒，淋入泡葱丝的水，葱丝不用。

5.用筷子把调料和肉馅搅匀，把肉馅搅拌至变黏稠即可。

6.锅内加入油烧热，加热至6成热，将馅料放于左手中，从虎口往外挤出丸子，右手用勺子接住然后放入锅内，或者直接用小勺挖出丸子的形状，下入锅内炸制，丸子下锅后，不要着急翻动。

7.待锅内丸子炸至表面起一层硬皮，改中小火炸制，用勺子不时地翻动丸子，把丸子外表炸至金黄酥香，里面炸熟，将丸子捞出，沥净油，放在盘内即可，将剩下的丸子都依样炸好，一道味道酥香的干炸猪肉丸子就做好了。

小贴士:炸丸子的猪肉，选用猪前槽肉比较好，瘦肉多，肥肉少，而且，肉质细嫩，炸丸子时，先用大火把丸子炸至起硬皮，再用中小火浸炸，把丸子炸熟，一直用大火炸，容易把丸子炸得外焦里不熟。

干炸肉段的做法窍门

步骤 1

把肉切成小丁，放入所有调料拌匀，记住一定要放很多淀粉，最后大概是这个样子就可以了！加入淀粉时可以一点一点地加入少量水，以免太干。胡椒粉放多一些，味道会好！腌20分钟左右。

步骤 2

锅里放入大量的油，中小火，可以先扔一小块肉试下油温，肉周围都出现小泡泡就可以了，如果肉量多，份次炸熟，一定一直中小火哈。

步骤 3

炸熟的肉段其实已经可以吃了，我们通常要炸第二次，为了更脆，口感更好，第二次要大火，肉段放进去炸一分钟左右就可以出锅了，注意别炸糊了。

步骤 4

可以吃了，如果感觉味淡了，可以蘸椒盐吃！

干炸肉段怎样做

主料：五花肉500克。

辅料：洋葱半个、姜片5片、生抽2匙、植物油500克、面粉、食盐。

步骤：

1、五花肉切成三厘米左右的条并去皮，然后切成二毫米左右的片。

2、洋葱和姜切成片。

3、肉片放入容器里，洋葱半个、姜片5片、生抽2匙、食盐放入，搅拌均匀放置一小时使其入味。

4、腌入味的五花肉去掉洋葱和姜片，放入一勺面粉搅拌均匀。

5、再放入一勺面粉搅拌均匀。

6、开火并在锅里倒入500克植物油烧至六成热。

7、将肉片一片一片放入锅中炸至微黄色捞出来。

8、将油继续加热至八成热。

9、将炸过的肉片倒入锅中炸2到3秒立刻捞出，放在吸油纸上吸一下即可。

干炸肉段怎么炸好吃

炸肉段食材：猪肉200克、大葱10克、姜1小块、蒜片适量、精盐1勺、味精1勺、白醋1勺、花椒水适量、白糖 1勺、酱油1大匙、淀粉10g

干炸肉段的做法：

1、猪肉切段，加入淀粉，抓匀；

2、蒜切片，姜切丝，大葱切成细丝；

3、碗中倒入白醋，加白糖、酱油、精盐、花椒水、味精，调成味汁；　　

4、锅中油烧热，放入肉段炸至金黄色，捞出；

5、锅中留少许底油，加入姜丝、蒜片、葱丝炝锅；

6、接着倒入肉段，烹入味汁炒匀，即可出锅。

干炸肉段的做法家庭版

猪腰子1对，面粉适量。调料油1000克(约耗50克)，绍酒、酱油各1／2大匙，精盐、味精各1／4小勺，花椒盐适量。

做法1、将猪腰子片成两半，除去脂皮、腰臊，剞“十字花刀”，再改切成小块，装碗内，加入绍酒、酱油、精盐、味精腌拌均匀。

2、烧至七成热，将腌制好的腰花沾匀面粉，下入油中炸透，捞出控净油装盘，跟花椒盐上桌即可。材料替换用猪心替换腰花，称为干炸猪心。口味变化花椒盐用菠萝酱汁替换，称干炸果味腰花。

干炸肉段的家常做法大全

1、将后腿肉切大小均匀的肉片，放入盆中，备用。

2、将生抽30克、料酒15克、经验7克、干青花椒6克、黑胡椒粉2克放入肉中，抓拌均匀，腌制入味，备用。

3、将清水250克、红薯淀粉200克、植物油80克、面粉50克、十三香2克、胡椒粉1克放入盆中，搅拌均匀成糊状，备用

4、将调好的脆皮糊放入腌制好的肉片中，再加入植物油80克，抓板至挂浆，备用。

5、锅中加入适量植物油，油温升至180°，小火浸炸至熟，捞出后，将油温升高到200°左右，将炸熟的酥肉放进去复炸大约10秒钟至皮脆上色，捞出，备用。

6、炒锅中加入植物油100克、放入放入干青花椒100克、干辣椒节30克、蒜片15克、白蔻5克、香叶3克、炒出香味，倒入炸好的酥肉，翻炒几下，放入白芝麻30克、白糖8克、鸡精2克，翻炒均匀，即可出锅