花椒叶子炸酱的家常做法(炸鲜花椒叶)

炸鲜花椒叶

嫩花椒叶500克。调料盐10克，味精15克，陈醋50克，白糖25克，芝麻酱8克，蒜泥10克，调料油25克。

做法

1、嫩花椒叶洗净沥干水分备用。

2、芝麻酱用温水稀释成糊状。

3、将花椒叶放入盆内，加入盐、味精、陈醋、白糖、蒜泥、芝麻酱、调料油拌匀后装盘即成。

小诀窍

特点

酸咸略甜，带有芝麻酱的香味。

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调料油制法：锅内放入色拉油1000克，烧至六成热后，放入葱15克、姜15克、花椒10克、八角8克、芹菜30克、洋葱30克、香菜20克、青尖椒15克，小火将以上用料炸干，将油滤出即为调料油

炸鲜花椒叶之前需要焯水吗

鲜花椒是一种常用于中式烹饪的香料，其味辣香浓郁，颜色鲜艳。如果要长时间保存鲜花椒，最好的方法就是将其冷冻保存。但有些人在冷冻鲜花椒时会发现它很容易变色，这是为什么呢？下面就详细介绍一下冷冻鲜花椒不变色的方法：

1. 食盐浸泡法

首先，将鲜花椒用水洗净，然后把它们放入一个用盐水浸泡的容器里。盐水的浓度最好是3%左右，也就是说，每1000毫升水中要加入30克盐。浸泡时间为10分钟左右，然后将浸泡后的鲜花椒沥干水份。

2. 清水漂洗法

将鲜花椒用清水漂洗一遍，然后用毛巾轻轻擦拭干净。这样可以将表面的泥土和灰尘清洗干净，并且不会让鲜花椒失去原来的颜色。

3.食醋渍泡法

将鲜花椒用水洗净，然后将其放入醋水中浸泡20-30分钟，醋水的浓度最好是2%，然后将浸泡后的鲜花椒沥干水份。

无论哪种方法，最后将处理好的鲜花椒放入密封袋中，压掉尽可能多的气体，然后放入冰箱中冷冻保存即可。冰箱的温度最好设置在零下18摄氏度以下。

需要注意的是，取出冷冻的鲜花椒后最好不要解冻，直接使用即可。解冻后再冷冻会导致它们变色。另外，冻结鲜花椒的时间不要过长，最好在半年内食用完。

炸花椒叶怎么炸

花椒本身也含油哦 油炸一下就是为了把它的芳香散发出来 味道变苦肯定是油温高了 你记得油炸花生米吗 是大火还是小火出来的香呢 给你个操作小窍门： 用小火把油加热到能闻到油香 但是没有青烟飘起的时候 下花椒 如果能听到轻微的吱吱声 花椒粒周围有小气泡附着逸出 这个火候就刚刚好 祝你生活快乐

炸花椒叶的做法视频窍门

花椒大料油的制作是锅内放油小火炸花椒大料香味就好了。

油炸花椒叶的做法大全

主料：

干辣椒100克、花椒20克

调料：

姜4片、八角2个、桂皮、一小节、白芝麻（可不放）

制作方法：

1、准备材料：干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻（熟的）。

2、无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火。

3、待冷却后，取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。

4、另外2/3磨成辣椒面。

5、把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀，撒上一层白芝麻（炒熟的）。

6、冷锅冷油，放入姜片、八角、桂皮 ，开中火熬油。

7、待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料，继续加热油到有白烟升起，关火。

8、热好的油冷却10来秒以后，缓缓倒入辣椒面里。（此时辣椒油已经好了，可以做调料了）

9、如果不要渣，只要红油，那么待冷却以后，用个漏勺过滤即可。记得密封保存。

炸花椒叶用不用焯水

不需要焯水。用料：豌豆叶一斤，干辣椒2个，大蒜五瓣，生姜10克，花椒5克。

做法：豌豆叶择好洗净沥干。大蒜拍碎切末，生姜切丝，干辣椒切段。

锅内加小半勺花生油，放入花椒粒，油热后加姜丝、干辣椒爆香，倒入豌豆叶，快速翻炒五六下，加适量精盐、生抽、白糖、五香粉、蚝油，撒上鸡精、蒜末，翻炒两下关火即成。

花椒叶怎么炸才酥脆

花椒叶是一种日常生活中常见的食物，花椒叶的营养成分非常丰富，含有醇溶蛋白、谷蛋白、清蛋白、谷蛋白、球蛋白等蛋白质，碳水化合物、粗纤维、粗脂肪、可溶性多糖、胡萝卜素、维生素D、黄酮类物质，还含有钙、铁、磷等矿物质元素。

酥炸鲜花椒叶

可以不用去皮。花椒果皮是香精和香料的原料，种子是优良的木本油料，油饼可用作肥料或饲料，叶可代果做调料、食用或制作椒茶；同时花椒也是干旱半干旱山区重要的水土保持树种。

炸花椒叶的功效与作用

花椒和花椒油是最常见的一种调味，而且花椒和花椒油有着很大的功效，很受群众的喜好，吃花椒油可以促进人体唾液分泌，增强食欲，血管扩张，同时也要适量的食用花椒油，如果过多摄入花椒油会给人体带来不必要的麻烦，适可而止，同时也要做到营养均衡。

油炸花椒叶

食材清单

鸡蛋 、 面粉 、 嫩花椒叶 、 淀粉 、 盐 、 五香粉 、 椒盐

烹饪步骤

1花椒叶择洗干净备用。

2鸡蛋液、淀粉、面粉、五香粉、色拉油放一起和成酥糊，将花椒叶放入裹匀。

3锅内添清油，油热五成（120摄氏度左右）时，将挂糊后的花椒叶分别放入锅内炸凝固捞出，待油温升至7成（180摄氏度左右）时，将花椒叶下入复炸至酥脆即可。食用时沾椒盐风味更佳。

炸花椒叶好吃吗

花椒具有芳香通窍的作用。在调味时的用法有：　　（１） 炝锅。如炒白菜、芹菜时，投入几粒花椒，待炸至变黑时捞出，留油炒菜，菜香扑鼻。　　（２） 炸花椒油。用花椒、植物油、酱油制成“三和油”，浇在凉拌菜上，清爽适口。　　（３） 腌制禽肉时，放入大料、花椒。　　（４） 制成花椒盐蘸着吃。　　（５） 腌制萝卜丝、大芥丝、咸菜时放入适量花椒，味道更佳。