黄瓜凉面的家常做法(黄瓜凉面图片)

黄瓜凉面图片

凉面拌黄瓜升糖指数不高的，糖尿病人放心吃。

黄瓜凉面的做法及调料窍门

备用食材：碱水面1斤，豆芽少许，辣椒油3勺，花椒油2勺，胡椒粉半勺，酱油2勺，食盐少许，小米辣2个，白糖半勺，陈醋2勺，香油2勺；

制作过程：第一步，事先在炒锅中放上点菜籽油，将其烧热，然后晾凉待用，豆芽准备出适量，在锅中添上水，待水煮开后，放入豆芽焯下水，即可捞出，黄瓜丝准备好，同时小米辣摘去根蒂后清洗干净；

第二步，将小米辣切成圈，葱花、姜蒜末也备好，姜末和蒜末放入一个小碗中，拌成姜蒜水，准备出适量的碱水面，在锅中添上水，待将水煮开后，放入碱水面开始煮，待煮至微微变软的时候；

第三步，即可将面条从锅中捞出来，然后摊开放在一个稍微大点的容器中，一边用扇子扇一边用筷子将面条挑散，待将其热度降下来之后，即可淋入之前烧熟的菜籽油，将其拌均匀；

第四步，之前切好的黄瓜丝和豆芽码放在盘子的底部，然后放入处理好的面条，准备一个小碗，放入辣椒油、花椒油、花椒粉、酱油、食盐、香油、白糖，再加上点青椒粒和小米辣圈；

第五步，淋入姜蒜睡、陈醋，充分搅拌均匀成料汁，浇在面条上面，最后再撒上榨菜和葱花，充分搅拌均匀后，便可以开始享用了。

凉面 黄瓜

凉面本身就是一道传统的川菜美食。能够配凉面好吃的东西很多很多，这就要根据不同人的口味和季节来搭配。一般凉面里面都配有绿豆芽，绿豆芽煮熟之后过水凉透之后就可以配凉面，还有就是莴笋丝、胡萝卜丝、韭菜叶、海带丝、黄瓜丝等等。反正配凉面好吃的东西很多，自己喜欢就好。

黄瓜凉面条怎么做好吃

水开后面条下锅七成熟捞出用凉水淘至凉透，放盆中待用。配辅料:黄瓜洗净切丝，火腿剥皮切片后改成丝，大蒜剥皮用蒜臼捣碎后放入黄爪丝火腿丝，加盐，醋，香油，味精，麻芝等调味品拌匀，再加少许虾海米，拌匀后倒入乘有面条的盆里，用手上下翻抄匀后乘碗食用。

黄瓜凉面图片大全

准备材料：茄子三两，肉二两，青椒半个，西红柿一个，葱适量，姜适量，蒜末适量

步骤 1

葱姜算切末，肉、茄子、青椒西红柿切小块

步骤 2

锅里加油，加葱姜炒香，放肉丁，7成熟后加茄子翻炒

步骤 3

茄子半熟加西红柿继续炒，可以加点水，这样拌面的时候汤汁会比较多

步骤 4

茄子基本上熟了以后加入青椒小块，翻炒一下，加盐和味精，临出锅前加入蒜末翻炒即可

黄瓜凉面图片大全集

凉面是夏天常吃的一种小吃，它的神奇之处就在于用最普通的食材便能做出让人流连忘返的味道。今天就来为大家介绍凉面的几种家常做法，让大家在炎热的夏季开开胃！

一、鸡丝凉面

原料：熟鸡丝、五香花生米、葱花、细面条、芝麻酱、酱油、醋、糖、姜屑、蒜屑、麻油、辣油、花椒粉1／2茶匙。

做法：

1、面条用开水煮熟后捞出，放在大盘子上，加色拉油和麻油各1汤匙拌匀，放凉。

2、绿豆芽用开水烫熟，捞出冲冷后挤干，放在盘底。

3、上面放凉面，再将鸡丝铺放在面条上（鸡胸肉煮熟，放冷后切丝）。

4、碗中先将芝麻酱加水调稀，再加上各种调味料调匀，浇到面上再撒下葱花及剁碎之五香花生米便可上桌。

二、炸酱冷面

食材：面条、酱、黄酱、甜面酱、肥肉丁、瘦肉丁、面码（黄瓜、白菜、芹菜、韭菜、豆芽菜、萝卜、豆腐干、青葱、新大蒜、大葱、扁豆、豌豆、青豆、豆角等都可以作为面码）。

1、先煸肥肉丁，后加瘦肉丁，出油煸好后盛出。

2、把混合好的酱倒入锅内翻炒，炒出香味后倒入肉丁一起熬制。等熬到颜色发黑就熬成了。

3、出锅的时候撒点葱白末儿，用以提味。黄瓜、萝卜等切丝，黄豆、青豆等焯过去生即可。

4、面条煮熟后过凉水，最后在面条上拌上2大勺香喷喷的炸酱，再放入各种菜码就可以吃了。

三、台湾凉面

食材：粗油面300克、小黄瓜1条、白醋少许、芝麻酱4大匙、冷开水4大匙、醋3大匙、、糖1茶匙、色拉油1大匙、蒜泥1/2茶匙、姜汁1/4茶匙、花生粉1大匙、酱油1/2茶匙、味精1/2茶匙

1、小黄瓜洗净，切丝备用。

2、油面放入加有少许白醋的沸水中汆烫一下，捞出后加少许色拉油拌匀、摊开，放凉备用。

3、将芝麻酱先用冷开水拌开，再加入其余调味料一起拌匀成酱料。

4、食用时，将凉面盛入盘中，放上小黄瓜丝，再淋上酱料，拌匀即可。

四、蔬菜麻酱意大利凉面

食材：意大利面200公克、红萝卜1/4条、白萝卜1块、小黄瓜1/2条、葱1根、白芝麻60公克、柴鱼高汤1/2杯、鲜味露酱油3大匙、香油少许。

1、将红萝卜、白萝卜去皮，切成细。

2、小黄瓜、葱也切成同样长的细丝，全部放入冷水浸泡后沥干水分备用。

3、酱炒香的芝麻放入研磨砵内研磨至出油，再加入柴鱼高汤、鲜味露酱油拌匀。

4、在深汤锅中加入3公升的水煮沸，加入2小匙盐，放入意大利煮8~10分钟。

5、将煮好的意大利面捞起沥干水分，拌入少许香油后装盘，放上蔬菜丝，淋上作法2的酱汁即可。

五、四川凉面

食材：鲜切面250克、绿豆芽100、色拉油2大匙、香油2大匙、红酱油3大匙、醋1大匙、糖1大匙、味精或鸡精1小匙、花椒油1小匙、红油2大匙、大蒜3瓣。

1、豆芽洗净，入滚水中汆烫10秒钟。

2、捞出浸入凉水中片刻，捞出沥干，用1大匙香油拌匀，铺在盘底。

3、烧滚水，将面条放入煮至9成熟。

4、捞出浸入凉水中片刻，捞出沥干，用2大匙色拉油拌匀，使其无粘连。

5、将拌匀的面条铺在豆芽上。

6、将香油、红酱油、醋、糖、味精、花椒油、红油、蒜泥调成汁。

7、将汁浇在面条上即可，吃时拌匀。

六、川味凉面

食材：面条、花生、豆芽、黄瓜、香菜、葱蒜、辣椒粉、酱油、醋、盐、鸡精、冰糖、胡椒粉、花椒、八角、香叶、小茴香、桂皮。

1、豆芽洗净烫熟，黄瓜洗净切丝；香菜洗净切末，备用。

2、锅内放油，烧7成热，加入花生米炒至刚刚变黄色后装盘，晾凉后放入保鲜袋用擀面杖压碎就好。

3、备一无水的碗放辣椒粉、胡椒粉和盐后混合。

4、锅里剩下的炒花生米的油，烧热后放入花椒、八角、香叶、小茴香、桂皮小火爆香，捞出渣滓，油烧至冒烟，倒入4的辣椒粉中，香喷喷红彤彤的辣椒油就做好了。

5、锅内少剩点油，放入葱蒜末炒香，倒入生抽和醋烧开后，放入冰糖化开，再加入盐、鸡精调味后出锅。

6、锅内烧水，水开后下面，期间点3次凉水，煮至面条8-9成熟后，捞出过凉水。

7、过凉水的面捞入碗里，放入辣椒油先拌开小心粘住，然后放各种菜和烧好的调味汁拌匀就可以吃了。

七、香辣凉面

食材：面条1把、香辣酱1大勺、胡萝卜丝若干、黄瓜丝若干、小葱香菜少许、蒜瓣3-4粒、盐、糖、生抽、香油适量。

1、一锅水煮开，下面条。煮熟，捞出，过凉开水，把水倒掉，放少许油搅拌均匀，避免粘连。

2、黄瓜胡萝卜切丝，香菜小葱切碎，放到面条上备用。

3、炒锅里倒少许油加热，放入花椒干辣椒，爆香，捞出花椒干辣椒不要。

4、在油锅里放入一大勺香辣酱，和切碎的蒜，翻炒十几下出锅，直接浇在面条上。

5、在面里加入少许醋，糖，盐，生抽，香油，然后开始搅拌面条，拌匀放入碗中即可食用。

八、葱油拌面

食材：面条50g 、小香葱8根 、胡萝卜丝少许、盐2g 、生抽5g、蚝油2g、食用油适量。

1、葱叶洗净先沥干水分再下锅，葱和油的比例一般是油量没过葱叶即可。

2、开中小火将葱叶翻炒几下，出了香味再改小火慢慢熬制，一直熬至葱叶干瘪、变成深褐色的时候，即可捞出葱叶、控出葱油。

3、捞出炸糊的葱段，熬好的葱油留在锅底，稍微加热后倒入其他配料，生抽、老抽、蚝油、白糖、盐，翻炒至料汁咕嘟冒泡，再稍作停留即可倒出。

4、葱油熬得香不香，直接决定了这道拌面的味道成败。将熬好的葱油料汁浇到煮好的面条上，搅拌均匀即可开吃。煮好的面条记得一定要过几遍凉水哦。

九、茄子拌面

食材：茄子1个、黄瓜1根、葱姜适量、黄豆酱半碗、甜面酱100克、面条适量。

1、茄子去皮切成丁、黄瓜切丝、葱姜切末备用。

2、取一个大碗，把甜面酱和黄豆酱放入锅中，再倒入少许清水搅拌均匀。

3、锅中倒入适量的油，油热后把茄子放入锅中开始煸炒。

4、茄子煸软吐油后，放入葱姜末煸炒出香味。

5、把搅拌均匀的酱倒入锅中。

6、把酱与茄子一起翻炒均匀，然后放入1勺白糖，小火熬煮3-5分钟。

7、烧一锅水，把面条煮熟。面条煮好后，过一下凉水。

8、捞一碗面，盛一勺酱，再放上少许黄瓜丝，即可上桌开动了。

十、鸡蛋炸酱面

食材：鸡蛋5个、甜面酱40克、黄豆酱40克、香葱适量。

1、把甜面酱、黄豆酱放到一个大碗中，再倒入100毫升清水搅拌匀均。

2、锅中倒入适量的油，油热后，把鸡蛋倒入锅中。

3、用筷子迅速将鸡蛋打散，将搅拌好的酱倒到锅中，翻炒匀均，小火开始熬煮。

4、待汤汁收得越来越浓稠时，放半勺糖调味，然后即可盛出。

5、锅中倒入适量的水烧开，然后把面条放入锅中煮熟。煮好后捞出放入凉水中。

6、捞一碗面条，放一些鸡蛋炸酱，放一些蔬菜，即可开动。

以上就是和大家分享10道凉面的做法，各式各样的面中配菜丰富，照着做每天都可以换花样，全家都喜欢。有了这些凉面，再不怕夏天因为天热而没有胃口！

黄瓜凉面图片高清

材料

面条：250克、肉末：150克、黄瓜50克、胡萝卜：50克、色拉油2大匙、香油2大匙、酱油3大匙、醋1大匙、味精1小匙、花椒油1小匙、大蒜5瓣（拍成泥）、干红椒5个（切碎）

做法

1、将黄瓜、胡萝卜洗净，切成细丝。

2、烧滚水，将面条放入锅内煮至九分熟（约2分钟）

3、捞出面条，浸入凉开水中片刻，捞出沥干，用2大匙色拉油拌匀，使其无粘连

4、将拌匀的面条盛在盘子中，均匀的撒上黄瓜、胡萝卜丝。（黄瓜、胡萝卜丝也可在锅中国有之后再撒，这样更美味。）

5、锅内放油，将切好的蒜末放入锅内，并放入肉末，依次放入：干红椒、酱油、醋、味精、花椒油，炒香后出锅。

6、将炒香的肉末均匀的撒在摆好的面上，上桌。

黄瓜凉面条

准备面筋粉，我们都知道，面粉按筋性不同可以分为高筋粉、中筋粉、低筋粉，完全没有筋性的面粉叫橙面，也叫小麦淀粉，而完全没有淀粉的面粉就是面筋粉。有了这样细致的分类，我们需要啥买啥就成了，不用费心自己洗面做面筋了。

盆中加入100克清水，加入4克酵母拌均匀，再加入200克面筋粉拌均匀。此时水少面多，并不能揉成团，这样操作主要是为了让酵母跟面粉均匀混合。面筋粉跟普通面粉不一样，如果一不小心把水加多了也没有关系，水会渗出，但为了让酵母不浪费，还是按我的参考比例和操作步骤加水比较好。

接下来再往盆中加约80克水，水量做参考，面粉的吸收性会有区别。

把盆中的面絮揉成团，跟普通面粉的面团手感完全不一样，筋性特别强，反复揉几下就可以了。

面团揉过后整形成团，放在铺了油纸的笼格上面发酵，室温28度，我发了三个小时。

这是发好的面团，变大好多。启动臻米折叠蒸箱，定时30分钟，蒸好后取出就可以了。

用普通蒸锅蒸面筋也是可以的，水开后计时，蒸30分钟就可以了，注意锅里的水要足，因为蒸的时间比较长，别蒸干了锅。臻米折叠蒸箱启动30秒就能出蒸汽，不用等水开，水箱里的水可以随时添加，也不用担心蒸干锅，蒸箱本身有定时器，也不用费心记时间了。

蒸好的面筋切开后充满气孔，按一下弹性很好，如果蒸好后坍陷回缩，有可能是蒸的时间不够。

黄瓜凉面怎么做好吃

材料

主料：面条200g；辅料：辣椒油适量、盐适量、葱适量、花椒面适量、生抽适量、香醋适量、蒜泥适量、白糖适量

凉面1

面条煮至8成熟

2煮好的面条加入色拉油拌匀用风扇吹，用筷子挑起来吹易凉 

3

吹凉的凉面里加入盐、味精、花椒面、白糖、葱花、蒜泥、辣椒油、生抽、香醋拌匀

4

吃时可以佐些黄瓜丝和绿豆芽

黄瓜凉拌面怎么做好吃

素拌面是一道美味健康的家常菜，下面是具体的做法：

所需材料：

1. 面条（绿豆粉线或者蕨菜粉线）250克

2. 黄瓜 1根

3. 豆皮 适量

4. 蒜 适量

5. 姜 适量

6. 糖 适量

7. 醋 适量

8. 生抽 适量

9. 盐 适量

10. 辣椒油 适量

11. 芝麻酱 适量

步骤：

1. 将面条放入开水中煮熟，捞出沥干水分。

2. 准备黄瓜和豆皮，将它们切成丝。

3. 准备调味料，将蒜和姜切成蒜末和姜末，加入糖、醋、生抽、盐和辣椒油，搅拌均匀成为酱汁。

4. 将煮好的面条放入碗中，倒入酱汁，拌匀。

5. 加入切好的黄瓜和豆皮丝，继续拌匀。

6. 最后撒上芝麻酱和葱花即可食用。

这样做出来的素拌面清爽可口，更加健康营养，适合夏季凉拌，也是一道非常好的素食佳肴。

黄瓜凉面图片真实

1.蒜蓉加生抽，醋，蚝油，辣椒粉，芝麻酱，熟白芝麻，花椒油，香麻粙，胡椒粉调成味汁

2.绿豆芽洗净焯水后过凉沥干水份备用。黄瓜，火腿肠切细丝

3.凉面装入稍大些的容器，加入处理好的绿豆芽，黄瓜丝，火腿肠丝，淋上步骤1调好的料汁，撒上咸萝卜丁碎，葱花，吃之前拌匀即可需要注意的是，如果是生的碱水面的话，要先烧锅开水，下面条煮到九成熟后捞出过凉沥干水份，倒入麻油拌匀摊散。即可