家常驴打滚(正宗驴打滚的做法)

正宗驴打滚的做法

驴打滚食材有：江米面、豆沙（自制花生白糖馅）、炒熟的面粉。

步骤：

第一、先将江米面加水和面，上蒸锅蒸熟。

第二、另外取一个炒锅炒面粉，面粉炒成油茶面形状，但是不加油炒面粉，要用小火炒面粉，小心糊了。

第三：准备熟豆沙馅。如果不喜欢用豆沙馅，可以自制花生白糖馅，先将熟花生米去皮，撵碎加入白糖、芝麻搅拌，然后搁置起来。

第四：江米面蒸熟后，晒凉，用刚炒的面粉和面，放面板上擀长面皮，然后放入豆沙馅或自制花生白糖馅，卷起来，用倒切块，最后可以吃了

正宗驴打滚的做法图片

三大炮来自四川，驴打滚来自北京，虽然一个西南，一个北方，但却是口感和做法都的非常相似，均是甜味糯米小吃，堪称糯米界的两只好基友！

正宗驴打滚的做法视频窍门

2018-06-29 17:46:51

驴这种家禽很多人还是非常熟悉的，在以前这种动物还是家中的重要劳动力之一。除此之外，随着驴肉、驴皮以及驴骨等产品药用、保健效果的开发利用，驴的经济价值不断攀升。很多人由此觉得这是一个利润很大的项目。那事实上养殖是不是真的非常挣钱呢？

养驴挣钱吗

养驴的项目还是比较挣钱的。目前驴价比较高，无论活驴价格还是驴肉价格都是比较高的。驴肉、驴皮、驴骨等产品药用、保健功能的开发利用，驴的经济价值持续攀升，养驴效益不断提高。驴作为草食动物，具有依靠耐粗饲、抗逆性强、易于饲养且饲料来源广、繁殖快、食量小等特点。总的来说养驴的经济效益还是非常不错的，不过养驴最主要的是驴的品种的挑选的，只有挑选好品种了，养殖的利润才会大的。

养驴挣钱为什么没人养

1、毛驴本身养殖很麻烦，吃的少，长得慢，一头驴养大还要好几年时间。本来养殖业风险就不可控，短期养殖的如鸡、鸭这类三个月左右的已经够农民担心受怕，更别说一两年的时间了。

2、驴的繁殖周期太长，怀胎一年、哺乳半年、生长一年，等到出栏要三年左右，周期太长，资金投入的就大。

3、驴对比牛和马本身吃的就少，所以上膘也较慢，成长的自然也慢，驴肉的销路一般也都是本地自销。

肉驴养殖技巧

1、圈舍：集约化肉驴育肥，以圈厩养殖为好。一般的圈厩以上能挡雨、下可遮风就行。圈舍内设有供给食用的食槽，每头驴应留足60～80厘米的食位，在成年驴之间，按食位的距离，设置坚固的栅栏为障，以阻止其互相袭扰（公母混养的圈厩更为重要）。

2、饲料：驴是草食动物。其食草尤以干、硬、脆的农作物秸秆为佳。例如：玉米、谷子、豆蔓等质地较硬的秸秆，用铡草机切成3-4厘米长的短段，最忌喂半干不湿、折之不断的饲草。因为此类饲草最易让驴闹“结”症。同时再辅以豌豆、玉米、炒棉子等精料或小麦麸皮等。每天早、中、晚各喂一次，以晚饲为主。

3、繁殖：肉驴的集约化养殖还处于刚起步阶段，所以由人工培育的产肉型驴还未见推广。我们要进行饲养就得选用形体较大、又耐粗饲、抗病力强、适应性好、繁殖性能良好，而且饲料报酬也高的驴种为佳。像我国现有的陕西关中驴、山东德州驴和山西的广灵驴、云南驴，都是育肥驴的优良种选。肉驴多以同类交配繁育为主，也可和马进行杂交。集药化养殖可采用人工授精法，采集良种精液有利于大批量繁育，加速良种的推广培育。

养殖肉驴有哪些事情需要注意

1、肉驴在下槽离圈时，应让其饮足清洁水，严禁饮用污染水或脏水。

2、搞好饲舍卫生，圈厩内不留隔夜粪便，食槽和水缸要定期清洁消毒。圈厩应建在远离村庄的地方，以免受疫病感染。

3、肉驴每次进圈或出圈时，尤其是使役完毕后，要让其痛痛快快地打几个滚（因为驴打滚是独蹄畜休息的最好方式），并逐个进行刷拭，这样做不仅有利于皮肤清洁，更能促进血液循环，加强生理机能，增进体质健康，消除疲劳。

4、在饲喂中要经常观察。一经发现肉驴有不适之态，或有减食表现，要立即请兽医处理，万不可麻痹大意，贻误时机。

5、公母混养的圈厩，要注意性骚扰。因为性骚扰不仅可造成母畜流产，同时因相互厮咬碰撞，也会造成意外创伤，以致诱发破伤风。故而在设置食位隔护栏时，愈坚固愈好，这样有利于规模化养殖。

不得不承认养驴这个项目还是非常具有前景的，因为市场上对于驴肉、驴皮等产品的市场需求逐年增加。不过想要通过养驴来挣取经济利益的话，选择好优良品种是关键

驴打滚凉了不硬的配方

食材：糯米粉500克 ，水500克， 豆沙馅适量， 黄豆面适量。

【制作流程】

1.糯米粉和水的比例是1:1，糯米粉超市里都有卖的，把500克糯米粉倒入盆子里，加入500克的清水，用筷子把水和糯米粉拌匀，做到无颗粒.

2.蒸锅中加水，将拌匀的糯米糊放入蒸屉里，先大火后烧开，然后中火蒸熟，大概需要25 分钟左右。

3.把适量的黄豆面放入干净的锅里，开小火用铲子不停的翻动，把黄豆面炒至变色，散发出浓浓的豆香味，由漏勺过筛备用。

4.豆沙馅可以自己炒制，也可以买现成的，不过现成的豆沙馅偏甜。我一般用王致和的红豆沙，买的红豆沙比较干，加入少许热水稀释一下备用。

5.在干净的案板上均匀撒上黄豆面，把蒸好的糯米粉用铲子团好放在黄豆面上。整理一下形状，撒上熟黄豆面，用擀面杖擀成厚薄均匀的长方形的片，均匀的抹上豆沙馅。

6.从下往上慢慢的卷起，卷的时候要卷的紧实一些，然后用干净的刀切成段，在切好的驴打滚儿两端撒上黄豆面，装盘即可食用。

正宗驴打滚的做法和配料

火宫殿是中国北京市的一家历史悠久的烤鸭餐厅，也是北京著名的八大怀旧名店之一。火宫殿的八大传统小吃包括：

烤肉串：用羊肉、牛肉、鸡肉等作为原料，经过炭火烤制而成，色香味俱佳。 

熏肉：用五花肉腌制后，经过熏制而成，口感鲜美。 

凉皮：以面粉为主要原料，制成薄皮，再加入黄瓜、豆芽、芝麻酱等调料，制成凉拌食品。 

炒肝儿：选用猪肝、鸡肝等作为原料，炒制后加入生姜、葱等调料，口感鲜美。 

豆汁儿：将黄豆经过发酵、煮制而成的饮品，具有一定的酸甜味道。 

炸酱面：以面条为主要原料，配以炸酱、黄瓜丝、豆芽等食材，制成口味独特的面食。 

肉饼：以猪肉为主要原料，加入豆腐、葱姜等调料，制成扁平状的熟食。 

驴打滚：将驴肉片裹上鸡蛋、豆腐等食材，油炸至金黄色，口感酥脆。以上八种传统小吃是火宫殿的招牌美食，也是北京地区的传统美食之一。

正宗驴打滚的做法图解

1.糯米粉放入容器，缓慢倒入水，边倒边搅拌至无干粉。

2.将其和成面团。

3.盘子刷油，把面团放盘子里按成面片。

4.放入蒸锅，蒸20分钟。

5.黄豆面倒入平底锅，小火翻炒，直到颜色变深, 炒出香味即可。

6.盛出，加入白糖拌匀。

7.将其过筛后备用。

8.豆面均匀撒在案板上。

9.蒸好的糯米团放在豆面上，擀成薄面片。

10.均匀抹上豆沙馅。

11.从一头开始卷，卷好后切小段。

驴打滚，是东北地区、老北京和天津卫传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明，煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。

“驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，豆馅入口即化，香甜入心，黄豆面入嘴后可以不嚼，细细品，是老少皆宜的传统风味小吃。

正宗驴打滚的做法窍门

.《老北京那些小吃》

主要圈定在老北京大街小巷里的街摊，讲述有关各种名小吃的流传已久的各种民间趣闻。如与天津“狗不理”齐名的“驴打滚”为什么会发源于河北承德；始于清末光绪年间的“褡裢火烧”，怎样做才算正宗；“入汤顷刻便微温”，“京城第一吃”的爆肚有何讲究；诞生于民间的“豆汁”，后来怎么进了皇宫的“御膳厨房”；源自河北平泉的“八沟羊杂汤”，为什么引得康熙诗兴大发？民间清真小吃“豌豆黄”，怎么就成了慈禧的最爱等脍炙人口的传说。总之，本书尽情展示老北京的风味特色，让人回味无穷。

2.《北京美食吃货书》

本书依据北京的餐饮集中地及知名商圈划分有多个美食圈，在每个美食圈中又分尝鲜体验、口口相传及食圈推荐三大部分，尝鲜体验中的餐厅以独具特色见长，口口相传中的餐厅以美味见长，食圈推荐主要列出一些知名连锁餐饮店。本书另一大部分呈现的是一些圈外的餐饮店，那些店虽不在主流区域，却是美食佳地。

3.《老北京风味小吃》

介绍了75种老北京风味小吃的原材料配方、制作步骤和制作诀窍，主要是米制糕点、面制糕点，同时收录了一些饮品、小菜。《老北京风味小吃》图解详细，注重细节，便于读者理解掌握。

4.《老北京：巷陌民风》

　　书中所选300余幅老照片，有建筑，有人物，有景物，有故事，与徐城北的文字互为映衬，相得益彰，凝固的黑白影像也似乎显得灵动而多彩，犹如在我们眼前铺展开了一幅幅让人叹为观止的“老北京民俗风情画”。

5.《老北京人儿》

作者是土生土长的老北京人儿，也是医学界享有盛誉的医者。赵树德赵老爷子，亲历了“北京——北平——北京”变迁中的历史风云，练就了“世事洞明、人情练达”的人生境界，以医者父母心的悯世情怀为我们搭建起一个“老北京”的舞台。

6.《老北京的记忆》

作者张善培老先生是土生土长的北京人，七十余年来居于四九城。作者热爱老北京的民俗文化，笔耕不掇，描绘自己亲历亲睹的古都风物，用平易亲切的文字记录岁月变迁，勾勒出一个原汁原味的老北京。书中汇聚了老北京的岁时佳节、古老传说、传统美食、旧时风物、人文景观。

正宗驴打滚的做法步骤

报国寺附近有很多好吃的。报国寺位于北京市西城区，这个区域人口密集，商业发达，所以，旅游景点四周的餐饮业也相对丰富。在报国寺附近，既有一些有名的老字号小吃店，如鹿回头、鸭王、二王等，还有不少其他类型的餐饮店，如面馆、火锅店、川菜、韩国料理等等。如果你是吃货或者想要品尝当地风味的人，报国寺周围的美食绝对不容错过，不论你喜欢什么口味和餐饮类型，都可以在这里找到满足自己的美食选择。同时，报国寺周围的商业区域也非常热闹，购物、娱乐、文化氛围也非常浓厚。所以，在游览报国寺的同时，不妨花些时间和朋友一道品尝当地美食，感受这个区域最地道的生活气息。