新鲜的小竹笋怎么做好吃需要焯水吗 新鲜的小竹笋怎么做好吃需要焯水吗视频
一、新鲜小竹笋怎么焯水?
1、竹笋去外皮洗净,大的对半切开。竹笋必须去除外皮再煮,因为竹笋外皮具有较高草酸和苦味素,一起煮出来竹笋吃着味道太苦,还很麻嘴,较大的需要切开方便后面焯水;
2、水开下竹笋,加一勺盐焯水5分钟。竹笋焯水一定要热水下锅加一勺盐焯,因为冷水下锅竹笋虽然苦味麻味去除了,但香味和爽脆口感也一并去除了,得不偿失,同时加盐是为了避免竹笋煮烂且增加底味;
3、捞出竹笋,用冷水浸泡3-4小时即可。竹笋要想既留住香味又去除苦味和麻味,最重要的就是焯水加冷水浸泡,浸泡用常温自来水即可,撕成条浸泡去味效果更佳,中途需1小时换一次水,这样浸泡好的竹笋,之后吃着是清甜清香的,不管是炒着吃还是凉拌吃味道都不错。
二、新鲜竹笋炖猪蹄竹笋需要焯水吗?
需要焯水。
新鲜竹笋炖猪蹄的做法:准备材料:黄豆100克,猪脚750克,鲜笋250克,料酒适量,盐适量
1、将准备好的黄豆浸泡一晚备用。
2、将新鲜的竹笋去掉外壳切成块状。
3、将猪脚洗净放进锅里煮沸撇掉浮沫。
4、锅中加入适量的料酒,煲十分钟。
5、然后加入浸泡好的黄豆中火煲半个小时。
6、半个小时后加入竹笋和盐煲20分钟即可。
7、20分钟后出锅,竹笋猪脚煲即可食用。
三、新鲜竹笋要焯水吗?
鲜竹笋做时需要焯一下水,竹笋含有较多的草酸,需要焯一下水去除这些草酸,否则过多的草酸对身体健康不利的。鲜笋含有大量的草酸,会影响人体健康,因此鲜笋不要切后就炒。
四、新鲜毛竹笋要焯水吗?
必需要焯水,要不吃起来麻口,有涩味
五、新鲜竹笋不焯水有毒吗?
没有毒。笋没焯水吃了一般不会中毒。因为笋是一种很常见的蔬菜,可采取生吃或加工制作成熟食使用,所以笋没焯水吃了也不会引起中毒。笋的营养价值很高,富含多种维生素和微量元素。而且在食用中也比较容易消化,一般不会导致不良反应和中毒。但是在购买或采摘竹笋的时候,一定要选择没有霉变和污染的竹笋,才能有效避免吃到不新鲜或有毒的竹笋导致中毒。
六、新鲜毛竹笋怎么焯水?
买回来新鲜的竹笋以后,首先就需要切除竹笋的。先将竹笋一切两半,即从根部的中心轴下刀,切到尖部的中心轴,竹笋切成两半后,从切面中看到一层一层的笋衣,左手拿住根部,右手揪住切面的一侧向下扯,一下子就能将所有笋衣剥下,然后用刀子将竹节和根部的硬皮和硬跟去掉。
另外,我们大家还需要用热水适当的蒸煮的,这样处理之后,竹笋就不会再有那种苦涩的味道。锅中做热水,水开后,将竹笋切成几段,放到水里焯,水开后再煮5分钟,大概6成熟的样子,就可以取出,变凉后就可以切丝了,经过处理的竹笋没有涩味。
七、新鲜竹笋炒之前是否需要先焯水?
新鲜竹笋炒之前是需要焯水的。
竹笋含有较多的草酸,需要焯一下水去除这些草酸,否则过多的草酸对身体健康非常不利。鲜笋含有大量的草酸,会影响人体对钙质的吸收,所以鲜笋不要切后马上就炒。
锅中烧热水,将竹笋切成几段,放到水里焯,水开后再煮5分钟,大概6成熟的样子,就可以取出,变凉后就可以切丝了,经过处理的竹笋没有涩味。
在炒之前用开水焯3分钟,使鲜笋中的大部分草酸分解,这样不仅不会影响钙质吸收,还会去除涩味,提高口感,而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透,进一步使草酸分解。
八、新鲜竹笋焯水要先切片吗?
新鲜竹笋先切片再绰水绰水过后放凉水里面,然后可以炒素的炒荤的都可以
九、新鲜竹笋炒前要焯水吗?
必须焯水,有三个理由
第一:因为新鲜竹笋有股苦涩味,经过焯水以后,苦味消失了,味道更加鲜美。
第二:竹笋含有一种草酸盐,这样会影响对钙的吸收,如果焯水以后,草酸盐就会去掉一部分。
第三:竹笋经过焯水以后,口感更加脆嫩爽口。
十、新鲜竹笋焯水后怎么处理?
1竹笋要焯水吗 竹笋是需要焯水的,如果我们大家不将竹笋焯水,那么会导致我们大家吸收一种草酸的,这种物质对于我们人体的健康是非常的不利的。竹笋含有较多的草酸,需要焯一下水去除这些草酸,否则过多的草酸对身体健康不利...
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新鲜竹笋怎么处理 一般我们大家买回来新鲜的竹笋以后,首先就需要切除竹笋的。先将竹笋一切两半,即从根部的中心轴下刀,切到尖部的中心轴,竹笋切成两半后,从切面中看到一层一层的笋衣,左手拿住根部,右手揪住切面的一侧...
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