腌虎皮辣子的家常做法(腌虎皮辣子的家常做法视频)

腌虎皮辣子的家常做法视频

腌制虎皮辣子，需要准备的材料包括有：大葱、大蒜、姜、草果、八角、桂皮、香叶、 酱油300g， 白糖（冰糖也可以）、 花椒、水、 醋120g、玻璃罐、碗。

一、首先在碗里放入三勺白糖。

二、将香料（草果、八角、桂皮、香叶和花椒）全部倒入碗里。

三、倒入酱油。

四、倒入醋。

五、倒入烧开的热水，将酱汁搅拌均匀。

六、然后将辣椒放入玻璃罐中。

七、倒入大葱、大蒜、姜。

八、将酱汁倒入。

九、将盖子盖上，腌制两天后即可食用。

腌虎皮辣子需要什么调料

虎皮海椒是一道经典的川菜，口感酥脆，味道麻辣，下面是简单做法：

所需食材：

- 小青椒或者指天椒：适量

- 干红辣椒：适量

- 白芝麻：适量

- 盐：适量

- 姜粉：适量

- 鸡精：适量

- 花椒油：适量

- 食用油：适量

做法步骤：

1.将小青椒或指天椒洗净，晾干水分。

2.干红辣椒用剪刀剪成小段。

3.将椒和切好的干红辣椒放入一个干净的容器中，加入适量的盐、姜粉、鸡精、白芝麻等调料，搅拌均匀，腌制10分钟左右。

4.热锅凉油，等油温稍微降一些温度，把椒一起下锅炸，直到表皮金黄，起锅沥油备用。

5.用小火烤一些白芝麻，烤到发香后，将其搅拌成糊状。

6.将炸好的椒放入容器里，倒入花椒油，还有4、5步骤中准备的白芝麻酱，可以加些鸡精，搅拌均匀即可。

7.将调和好的虎皮海椒放到一个干净干燥的瓶子里密封保存，放在阴凉处，即可长时间食用。

小贴士：

1.在炸椒的时候，不要火太大，不然炒出来容易焦，影响口感。

2.建议用指天椒做虎皮海椒，因其如虎皮般的表面更加吸附调料，吃起来更加美味。

3.适当调整各种调料的量，根据自己的口味加减调料，尝试出自己心仪的味道。

怎么腌虎皮辣子好又脆又好吃

将辣椒洗净沥干水分后，剪去蒂后竖向剪开，尽量去除一些籽

步骤2

锅中放适量油，五成热时放入辣椒进去，炸至表面起泡，捞出沥干油

步骤3

另起一锅，加入酱油、糖、八角、花椒后煮沸，淋入少许醋熄火

步骤4

将熬好的汁跟炸好的辣椒泡在一起，尽量让辣椒都跑进去，1小时以上就可以吃了

腌制虎皮辣椒的做法 最正宗的做法

主料：青辣椒7只

配料：葱姜蒜

调料：植物油、酱油20克、老抽2-3克、醋20克、盐2克、白糖10克、味精（或鸡粉）2-3克、清汤（水）50克

制作过程：

1、青尖椒洗净，去蒂。用两根筷子绞出辣椒籽，不喜欢吃太辣，就去除一部分辣椒丝。然后在处理好的辣椒表面打浅花刀，这样煸制时易于回软，方便下一步操作及入味。切葱花、极细姜末、蒜末。

2、取一只碗，调入酱油20克、老抽2-3克、醋20克、盐2克、白糖10克、味精（或鸡粉）2-3克、清汤（水）50克，成碗汁备用。

3、锅内倒入适量植物油，烧至四五成热时，下入尖椒，煸出虎皮后盛出。也可以油量大点，直接炸出虎皮。

4、锅内倒入适量植物油，下入葱姜蒜炒香，倒入碗汁，下入虎皮尖椒，煮约3分钟。

5、出锅盛盘，这道传统的虎皮尖椒就完成了。

怎样腌虎皮辣子咸菜

主料：青辣椒6个、豆角

辅料：植物油适量、盐适量、生抽10克、蚝油5克、 大蒜2瓣、番茄酱5克、香醋5克（不能太多了，味道酸，就是提香的作用）

步骤2

把青辣椒洗净，从头部切去掉蒂，用小勺挖去籽，因为籽比辣椒肉辣多了，可以切成段，把大蒜切末，开始做调味汁：取一个小碗将红辣椒、蒜末倒入碗中，加入4勺的生抽、1小勺蚝油、一小勺白砂糖、一小勺盐、一小勺番茄酱，加香醋5克，加少许水搅拌成调味汁，（这里的调味料可以根据个人的喜好来添加配料）

步骤3

把豆角去头尾，切成段，最好和虎皮辣椒一样长段好。

步骤4

把豆角去头尾，切成段，最好和虎皮辣椒一样长段好。

步骤5

炸至四季豆外皮微皱起小泡泡，捞起沥干油，中间可以搅拌几次。

步骤6

把多余的油到点出来，把青辣椒段下锅里煎。来回翻面，将青椒两面煎到起虎皮，大约5-6分钟

步骤7

把虎皮豆角下锅里翻炒几下

步骤8

把调好的调味汁倒入锅里

步骤9

等调味汁摊均匀后盖上盖子焖煮，中途可以打开盖子翻面然后继续盖上盖子焖煮，这样更入味，汤汁收的差不多了，就可以出锅了。最好把锅里浓稠的汤汁淋在青椒上，撒山一些葱花最好了

腌制虎皮辣子的配方

食材：

青椒 300g 、 大蒜 三四瓣 、 盐 适量 、 鸡精 半勺 、 白糖 适量 、 生抽 适量 、 耗油 适量 、 陈醋 适量 、 清水适量

步骤：

1.盐，鸡精，白糖，生抽，耗油，陈醋，清水搅拌；

2.油热，倒入辣椒；小火铲子边压边炒，炒至辣椒变成虎皮状，捞出；

3.放入拍好的大蒜，一勺老干妈翻炒，倒入青椒翻炒，在倒入调好的料汁翻炒便可以出锅。 

腌制虎皮辣子

1. 虎皮辣子是一道非常流行的川菜，它的做法非常特别，可以制作出非常好的味道，因此备受消费者的喜爱。2. 其制作方式是将花椒和干辣椒炸锅中，加上姜蒜和其他的调料一起炒香，与此同时，将花生和切好的土豆丝炸熟，最后将所有的材料混合在一起即可制作出虎皮辣子。3. 虎皮辣子的做法看似简单，其实却需要一定的手艺和技术，如果操作不当，可能会影响美味度，因此厨师需要认真掌握才能制作一份完美美味的虎皮辣子。

腌制虎皮辣子的做法步骤

原料：

青椒 (300g)，蒜末 (20g)，姜末 (10g)

耗油 30g，食用盐 8g，食用油 25g

胡椒 5g，味精 5g

操作方法：

将青椒洗净，沥干水分备用。

将洗好的青椒切开去除籽茎，切成大小合适的小段。

锅中放入适量油，油温加热至三成，放入切好的青椒。

小火慢煎，将青椒两面都煎炸出类似于虎皮的纹路后起锅装盘。

锅底放入适量油加热，倒入蒜末，姜末爆炒。

将煎炸好的青椒倒入炒好的蒜末中，放入适量的盐，味精，胡椒，耗油翻炒。

翻炒均匀后即可起锅装盘，一道虎皮青椒就做好了

腌虎皮辣子的家常做法视频窍门

用料辣椒（红的绿的都行）1000g姜100g蒜100g酱油半碗醋500g糖少许盐少许植物油适量

腌虎皮辣子的做法

姜和蒜切片，辣椒晾干水分后加入盐和糖拌好，杀杀水分，大概半天，篦出水分。

酱油烧开放凉……～醋烧开放凉……

辣椒去蒂，洗干净，晾晒控干水分～

将切好的蒜姜和辣椒拌匀，放花椒，将植物油烧热浇在拌好的辣椒上，拌匀，放凉后装进坛子里发酵，大概过两周就可以了。