豆腐炖草鱼的家常做法(豆腐顿草鱼这么做)

豆腐顿草鱼这么做

主料：草鱼1条重约600克，豆腐300克，　　

辅料：枸杞1克，葱段10克、姜片8克　　调料：盐6克、料酒15克、白糖2克、胡椒粉3克、味精4克、大油80克　　

制作方法：　　

1、草鱼宰杀后洗净，在背部剞一字刀。　　

2、豆腐切块，枸杞泡透。　　

3、锅内加入大油烧热，放入草鱼两面稍煎，加水大火烧开，加入料酒、葱、姜、豆腐片炖15分钟，调入盐、白糖、胡椒粉、味精，放枸杞即可。

豆腐炖草鱼的做法视频

1、食材及配料

要准备的材料有：草鱼、豆腐切块、香蒜切段、辣椒切片、生姜切丝、蒜切片、盐、鸡精、料酒、白酒、生抽、老抽、蚝油、淀粉。

首先要把鱼处理干净，要把鱼鳞、黏液，和鱼肚子的黑膜处理干净，这几处都是腥味的主要来源，然后用清水冲洗干净后改刀切块。

鱼要先腌制一下，加2勺料酒，少量的盐，1勺生抽，1勺淀粉和部分姜丝进去，然后抓匀后腌制10分钟。

2、煎豆腐

把锅烧热然后下油，把油加热到6成热下豆腐，在豆腐上撒上少量的盐，然后两面煎至金黄，煎的时候尽量少翻动，以免把豆腐翻烂了，煎好后就可以起锅备用。

3、煎鱼

把锅加热后再加油进去，油温6成热时就把鱼倒进锅内，然后摊开，把鱼块也煎一下，同样的尽量少去翻动，要翻面的时候尽量小心，别把鱼给翻烂了，把鱼煎到两面有点焦黄就可以进行下一步了。

4、调味

就把蒜片和剩下的姜丝一起倒进锅内，

加2勺生抽进去增味，1勺老抽增色，翻动一下，

撒上一些些料酒增香去腥，翻动一下，

然后加水到没过鱼面即可，加食用盐提味，加蚝油去腥增味，水沸腾后改小火慢炖。

然后把豆腐倒进去和鱼一起焖煮入味。

吃辣的可以加辣椒粉进去。

豆腐 草鱼

将草鱼表面切几刀，碗中放入葱花、姜丝、盐、料酒搅匀，倒在鱼身上，腌制20分钟，起锅烧油，将肥肉煸炒，放入剩余的五花肉翻炒，放入料酒，放入葱段、大蒜、姜丝、香叶、八角、桂皮、花椒，大火炒香，放入大酱、豆瓣酱炒香，加入开水，放入草鱼，大火烧开，放入盐、五香粉、胡椒粉、白糖，放入豆腐块，开锅后炖20分钟。

炖豆腐草鱼

草鱼炖豆腐好吃，草鱼炖豆腐作为一道地道的特色美食，受到老人和小孩的喜欢，草鱼炖豆腐营养价值高，它含有人体必需的营养物质，吃了对身体特别好，草鱼炖豆腐价格便宜，吃起来特别香，草鱼炖豆腐比一般的美食来说，更能够把里面的营养价值吸收出来。

豆腐炖草鱼怎么做

食材准备:鱼头1个，鸡蛋1个，豆腐两块，小葱1把，香菜1把，姜片少许。食盐两勺，葱姜汁料酒两勺，白胡椒粉少许。

步骤如下:

1. 将鱼头洗净，去除牙齿，一分为二。加入食盐、葱姜汁料酒、少许葱段和姜片，腌制十五分钟左右，减少腥味。

2. 将豆腐用盐水浸泡，再用盐水焯一下水，捞出切块。

3. 锅中烧热油，等油温较高时，打入一个鸡蛋，煎熟之后，盛出备用。

4. 重新烧热油，加入食盐、姜片，放入鱼头。将鱼头两面煎黄，大概煎个七、八分钟左右

5. 在煎鱼头的同时，烧一壶热水，等到鱼头煎好，将开水倒入锅中，热水需要多倒一些。

6.将水用大火煮开，加入煎蛋，并且用大火持续煮上十五分钟左右，煮至鱼汤变白。

7. 放入豆腐块，再加少许食盐、胡椒粉调味，煮上十分钟左右，撒上一些香菜，即可出锅。

豆腐炖草鱼最简单做法

食材用料

自定义食材

草鱼

1条

豆腐

1块

鸡蛋

2个

青线椒

3个

红线椒

3个

大葱

1根

姜

1块

蒜瓣

5个

豆腐乳

2块

老抽

1勺

生抽

3勺

蚝油

1勺

淀粉

1勺

香菜

2根

收起

方法/步骤分步阅读

1

准备1条草鱼，洗净后去除头和尾，切成鱼块，放入盘中。

2

放入姜片和大葱叶，抓拌均匀，腌制15分钟。

3

将大葱切成马蹄片、蒜瓣和生姜切片，放入盘中备用。

4

准备3个青线椒和3个红线椒，洗净切成圈，放入盘中备用。

5

准备2根香菜，洗净切段，放入盘中备用。

6

准备一块豆腐切块，放入盘中备用。

7

准备一个，放入2块豆腐乳、1勺老抽、3勺生抽，1勺蚝油，充分搅拌均匀，料汁就做好了，放一边备用。

8

准备一个碗，打入2个鸡蛋，充分搅拌均匀。

9

将鸡蛋液倒入腌制好的鱼块中、再加入1勺淀粉，搅拌均匀。

10

起锅热油，放入豆腐块，煎至两面金黄，盛出备用。

11

锅内放入鱼块，煎至两面金黄，盛出备用。

12

准备一个砂锅，热油后倒入蒜片、姜片和大葱片，翻炒出香味。

13

放入煎好的鱼块和豆腐块，倒入料汁和清水，盖上锅盖焖煮20分钟。

14

最后放入辣椒圈和香菜段，嫩滑爽口、香辣开胃的草鱼炖豆腐就做好了。

豆腐炖草鱼功效与作用

草鱼炖豆腐的做法：

备用食材：草鱼500克，豆腐1块，鸡蛋2个，五花肉1小块，大蒜3瓣，黄豆酱1勺，豆瓣酱2勺，老抽1勺，生抽3勺，醋1勺；

制作过程：第一步，豆腐切成片，控水，草鱼剁成段，准备2个小碗，分别放入鸡蛋液和干淀粉，在锅中添上稍微多一点的食用油；

第二步，烧热后，放入豆腐片炸一炸，炸至豆腐片变得金黄，捞出，将草鱼先放入鸡蛋液中裹一裹，再粘裹薄薄一层干淀粉；

第三步，草鱼放入锅中小火煎炸，待将草鱼煎定型后再翻动，将其炸好后盛出待用，锅中留底油，放入切成薄片的五花肉片，小火煸炒至变色；

第四步，放入葱姜蒜炒香，加入豆瓣酱和黄豆酱，放入少许的生抽和老抽，将事先炸好的豆腐片和鱼块一同放入，加上没过食材的热水；

第五步，在锅中加上点料酒、醋，放少许冰糖，大火烧开后，撒上点胡椒粉，小火慢炖，差不多30分钟，用大火收汁，撒上香菜和蒜末，翻版好，出锅。

豆腐炖草鱼汤的做法

原料

草鱼1条重约600克，豆腐300克

配料

枸杞1克，葱段10克、姜片8克、盐6克、料酒15克、白糖2克、胡椒粉3克、味精4克、大油80克

制法

1、草鱼宰杀后洗净，在背部剞一字刀。豆腐切片，枸杞泡透。

2、锅内加入大油烧热，放入草鱼两面稍煎，加水大火烧开，加入料酒、葱、姜、豆腐片炖15分钟，调入盐、白糖、胡椒粉、味精，放枸杞即可。

豆腐草鱼汤的功效与作用

配料：辫子鱼5条，豆腐200克酱油一勺，盐一勺，豆瓣酱30克，白糖2克，香菜1棵，料酒20克，花椒10-20粒，大葱20克，生姜4片，豆瓣酱30克，白糖2克。

步骤一：需要的食材都要准备好，食材比较简单就是鱼和豆腐，但是调味料比较多，一定要准备齐全，鱼是其他的种类也可以，操作的步骤都是一样的。先把鱼的内脏等部位给清洗干净，然后吸干水分，用料酒腌制一下。最好是在鱼身上划几刀这样会更容易入味。

步骤二：豆腐用的是北豆腐，这种豆腐的口感是稍微的硬一些，吃起来的感觉不错，另外也耐炖煮，葱姜蒜等调味料切好备用。

步骤三：起锅烧油，油温七成的时候下花椒大料进去翻炒，要让香料的味道充分的炒出来，随后捞出，然后放豆瓣酱进去翻炒。

步骤四：要充分地把豆瓣酱的红油给炒出来，然后放葱姜蒜和干辣椒进去，一样也是要炒出香味来，炒好之后把鱼肉放进去开始煎。

步骤五：煎鱼的同时放料酒、白糖提味去腥，然后放适量的开水进去，先用大火煮开，随后改成小火，然后放适量的盐进去，不要多放。

步骤六：炖煮十分钟后把豆腐给放进去，然后再炖煮二十分钟。

步骤七：最后大火收汁后撒上香菜就可以吃了。

豆腐炖草鱼怎么做好吃又简单

材料

"草鱼 1块","板豆腐 半盒","蒜头 3颗","嫩姜 2片","葱 1支","辣椒 1支","传统酱油 3大匙","香菇素蚝油 1大匙","高梁酒 1大匙","乌醋 1大匙","水 3大匙","糖 1小匙"

做法

step1

1:准备好以上食材

step2

2:1.葱切花2.蒜头切小块3.姜切小块4.辣椒切块5.板豆腐切入口大小6.鱼洗净7.调好红烧酱

step3

3:1.热油锅草鱼皮向锅底，盖锅盖大火煎20～30秒转中小火2.草鱼煎约5分钟翻面，下蒜块及姜块3.放红烧酱转小火焖煮，下板豆腐4.板豆腐每面都翻一下5.起锅下葱花及辣椒