红烧圆茄子的家常做法图解(红烧圆茄子的家常做法图解窍门)

红烧圆茄子的家常做法图解窍门

1.西红柿炒圆茄

准备材料:圆茄子一个，西红柿半个，蒜蓉少许。葱末少许。酱油，糖少许。

做法:圆茄去皮切片放少许盐腌制一会，用手挤出黑汤备用。西红柿切块备用。

锅中放少许油，葱炝锅，放入茄子片翻炒软。加入西红柿块继续翻炒，下少许酱油和糖。翻炒快出锅时加蒜蓉即可。

2、红烧圆茄子

准备材料:圆茄子一个，肉泥少许，香葱1根，生姜1块，蒜头2瓣，食用油，盐，老抽适量。白糖2勺，水淀粉适量。

做法:将圆茄子切成5个厚片，两面划上十字花刀，不要切断了。

茄子片两面抹上食用盐，腌制20分钟，让它出水后，用手轻轻挤压，挤出水分。

锅中倒入适量食用油，将茄子两面煎一下，盛出来备用。用煎过茄子的油，将肉末煸炒发白，放入葱姜蒜炒出香。加入适量的老抽，煸炒片刻，让肉末上色。加小半碗水，放入茄子和葱段。

用中小火炖煮十分钟。茄子烧的软硬程度适合自己的口感最好，其间加入两勺白糖调味。将茄子盛到盘中。锅中的汤汁继续烧开，加入水淀粉勾芡，将汤汁淋在茄子上，撒上葱花就可以上桌了，非常下饭哦。

3、清炒圆茄子

准备材料:圆茄一个，葱1根，青椒，姜适量，蒜4瓣，油，鸡粉，味极鲜，五香粉适量，味精少许。

做法:将圆茄子去皮洗干净切成片，用淡盐水浸泡片刻。将葱切段，姜切末，蒜切片青椒切块。将浸泡后的茄孑捏干水分。

锅中放油，烧至五成热时，加葱姜蒜爆香，倒入茄子翻炒，因茄子很吸油，为了不粘锅，加少许热水。

茄子炒软后，倒入味极鲜酱油适量，最后放青椒，撒上葱段，放盐，鸡粉，五香粉，味精翻炒均匀即可。

圆茄子还有很多种做法，但是我最喜欢的是清炒，因为不喜油腻，自认为这种吃法更健康。喜欢的朋友快做起来吧！

红烧圆茄子咋做

准备食材：

圆茄子1个、西红柿2个、蒜适量、葱花适量、海天生抽适量、华海顺达绵白糖适量、海晶深井盐适量、鲁花花生油、香必居芝麻油。

烹调步骤：

1、准备好食材和配料

2、圆茄子切丁

3、西红柿切丁

4、蒜和葱切碎

5、锅烧热，入圆茄块煸炒

6、炒软盛出备用

7、锅内入油，放入蒜和葱花

8、加入西红柿，加盐、糖和生抽翻炒

9、西红柿翻炒基本都化了

10、加入刚才煸炒好的茄子，焖煮熟即可

11、出锅放入适量芝麻油，装盘，享受美食~

注意：煸炒茄子不用放油，注意火候和翻炒不要糊锅；茄子如果煸炒得不够熟，焖煮的时候可以加适量开水，焖煮透更好吃！

红烧圆茄子的家常做法图解窍门是什么

食材：圆茄子1个、青椒1根、蒜粒4个、番茄酱2勺、玉米淀粉适量、糖1勺、盐2勺、鸡精1勺、老抽1勺、食用油适量。

做法：

1.首先我们要将所有的食材备好，然后将青椒处理一下，蒂去除将籽挖出，用清水将其冲洗干净，切成块状，然后我们将蒜剥皮，拍扁切成蒜末然后盛放。

2.接下来我们开始着手准备一下茄子，将茄子清洗干净，然后将头部的蒂去除，去皮，然后切成小块状，当然不能太小了，这样吃起来就没有了肉质感，将切好之后的茄子块中我们撒入一勺食用盐，将其搅拌均匀，开始腌制，大概10分分钟即可，这一步的目的其实很简单，就是将它的水分控出。

3.腌制好之后我们将茄子腌制出来的水分倒掉，然后加入适量的玉米淀粉，开始搅拌均匀，保证能够让每一个茄子上面均匀的裹上。

4.准备上一个小碗，然后在碗中我们要加入玉米淀粉，还有糖、鸡精、老抽、盐、倒入半碗清水，将调剂搅拌均匀，调制成碗汁然后这些都是要留着红烧的时候用。

5.起锅，锅中加入食用油，然后等到油温达到5-6成热的时候，我们将裹好淀粉的茄子放入开炸，炸制期间我们要进行翻动，最后将其炸到表面金黄色的时候捞出来控油。

6.锅中留下底油，等到烧热之后我们将番茄和蒜末倒入锅中翻炒均匀，等到爆出香味。

7.这个时候我们将煎炸好的茄子倒入锅中，翻炒均匀，青椒倒入，青椒的时间不用翻炒太久，变软之后我们就可以直接将调配好的碗汁倒入了，然后开启大火进行最后一步收汁。

等到汤汁收到差不多了就可以捞出了，闻到香味的哪一个就已经直流口水了，孩子回家一次吃上不少，简直太下饭了，色泽鲜亮，软嫩入味还不腻，比肉好吃

红烧园茄子的家常做法简单又好吃

主料：

圆茄子适量

辅料：

青红椒适量

配料：

植物油适量

精盐适量

面酱适量

生姜适量

大蒜适量

小葱适量

八角适量

桂皮适量

香叶适量

白糖适量

做法：

1. 圆茄子洗净切成大块。

2. 锅里倒入植物油（约500g），油六成热时倒入茄子块小火炸制。

3. 炸至茄子块变软颜色金黄后捞出，控油。

4. 青红椒洗净，去籽切大片。

5. 小葱切碎，大蒜生姜切片。

6. 锅里倒入少许油，油热后放入葱花、姜片、八角、桂皮，香叶爆香。

7. 挖入两汤匙面酱，小火炒制。

8. 放入切好的青红椒片，翻炒至油亮。

9. 倒入茄子块，翻炒至裹满酱汁。

10. 调入一汤匙白糖，加一汤匙清水翻炒均匀。

11. 放入切好的蒜片，调入少许精盐（面酱有盐度），翻炒均匀即可

红烧圆茄子的家常做法简单又好吃

准备食材：豆角300克、茄子300克、红椒少许、大蒜两瓣、大葱一小段、生抽适量、蚝油适量、白糖适量、淀粉适量。

做法步骤：

1、把茄子洗净，去头去蒂，然后切成小段，用清水把茄子表面打湿，控掉多余的水分，然后在茄子表面均匀地拍上一层玉米淀粉备用。把茄子打湿，可以更好地沾淀粉，炸茄子的时候也不会吸油。

2、把豆角洗净掰成和茄子长度相同的小段，然后把红椒切成小段，大蒜拍碎剁成蒜末，大葱切成葱花备用。

3、接下来调一个料汁，碗里加入两小勺生抽、一小勺蚝油、一小勺白糖、半小勺淀粉、半小勺盐和四小勺清水搅拌均匀备用。

4、锅里加入适量食用油，把油温升高到六成热，挂上淀粉的茄子段下锅炸，炸至表面定型，颜色金黄后捞出控油备用。

5、接着把豆角段下锅炸，炸至表面起虎皮，成熟后捞出备用。

6、炒锅里留少许底油，油热后下入葱花和少许蒜末炒香，然后下入红椒段翻炒几下。

7、把提前炸好的豆角和茄子段下锅翻炒两下。

8、把提前调好的料汁搅拌一下，倒入锅中，开大火翻炒，把汤汁烧至黏稠，使汤汁紧紧地包裹住食材。

9、最后加入剩余的蒜末，再翻炒两下，闻到蒜香味后即可出锅装盘。

圆红烧茄子的做法大全

步骤/方式1

糖醋茄子

步骤/方式2

酱烧茄丁

步骤/方式3

豆角烧茄子

步骤/方式4

鱼香茄子

步骤/方式5

肉沫茄子

步骤/方式6

蒜泥茄子

步骤/方式7

砂锅茄子煲

步骤/方式8

红烧茄子

步骤/方式9

凉拌茄子

步骤/方式10

烤茄子

圆茄子做红烧茄子

红烧家常做法

配料：茄子 1条、肉末 适量、花生油 适量、精盐 适量、蒜 适量、酱油 少许、黄豆酱（可不放） 少许、细香葱 适量、辣椒（可不放） 适量

烹饪步骤：

1.茄子洗净后切条或切滚刀块，泡入盐水中

2.猪肉剁成末，加入一点盐，备用

3.葱、蒜、辣椒切碎，备用

4.热锅内倒入适量的油，七分热时，倒入沥干水的茄子条，煎至茄子8放熟有点上色即可捞起

5.煎好的茄子，捞起备用

6.锅内留少量的油，依次倒入蒜、辣椒，爆香

7.倒入肉末，翻炒

8.倒入茄子，翻炒后加入适量的黄豆酱，没有可以不放，也可以换成豆瓣酱

9.加入适量的酱油，翻炒均匀

10.最后撒上葱花

红烧圆茄子的家常做法大全窍门

1茄子清洗，带皮，切滚刀块，备用。茄子皮的营养价值很高，建议不要去皮，它的价值就在皮里面。

2肉切片，香菜切碎，蒜切片

3可以分2-3份分别煎制，热锅放油，每次放的油跟平时炒菜的油量差不多就行。油多了太腻，茄子吃油，油也不能太少。放一个大料，中小火煎制，持续翻动均匀，直到茄子块煎的软和了。煎好的茄子和大料盛出备用。

4热锅放适量油，加3小勺白糖，炒出糖色后，放肉翻炒，加适量生抽，炒至7、8成熟。

5放入煎好的茄子，连同蒜瓣和大料一起放入，小火慢慢翻炒，慢慢的烧，保持适度翻动。大约8-10分钟左右，待茄子明显变色，加适量盐。

6盛出锅后，撒入香菜末，上桌。

红烧圆茄子的家常做法图解窍门视频

用料：

茄子1个

生抽4勺

蚝油2勺

蒜6瓣

白糖少许

步骤 1

蒜压扁，准备6瓣，备用，烧茄子蒜越多越好吃。

步骤 2

把长条茄子切成四到五段，放到锅里，用小火炕一下，原因是把表面水分炕干，后面放油的时候不会溅水。

步骤 3

大概表面炕成这样子就可以了，盛出来。

步骤 4

锅里放油，就放平时炒菜量的油即可，不需要放多油，烧至七成热。

步骤 5

之后，把火调小到这个程度。

步骤 6

放入刚才炕好的茄子，开始小火慢煎，不用担心茄子吸油，茄子皮把油挡在外面，吸不了多少油。

步骤 7

煎到茄子变软后用筷子这样按茄子，把茄子里的水分这样按出来，注意不要用筷子捅茄子，茄子出来的水分会和油结合，其实就变成水煎茄子了，等茄子差不多都软了，水差不多煎没了就可以了。

步骤 8

之后放入蒜，酱油，蚝油，翻炒茄子，用锅铲把茄子离开，把酱汁融进去。

步骤 9

少油无淀粉的红烧茄子就做好了