家常冷菜大全(家庭冷菜创意菜)

家庭冷菜创意菜

就是这道菜是凉的，但是已经起锅了 ，他虽然是凉的，但是已经把他铲出来了

家庭冷菜谱大全窍门

丝瓜、黄瓜、油菜、苋菜、芹菜、竹笋、茭白、菠菜、莲藕、芋头、茄子、萝卜、空心菜、豆腐、木耳等都属于凉性蔬菜。

推荐菜谱【丝瓜炒油条】

1、丝瓜冲洗干净去掉它的外皮，然后把它切成条状，放入到水中浸泡一下，里面放入少许的食用盐。

2、油条把它洗净切成段，然后放入到一个大碗中备用，准备一点蒜，去皮把它拍碎，接着切成末。

3、锅中放入植物油，烧热以后，放入蒜末加入丝瓜进行翻炒，从锅边来点清水，放入少许的白醋。

4、炒匀以后，放入油条，然后放入盐，加入鸡粉，大火翻炒均匀，即可出锅装盘。

黑茄

茄子的品种有很多，其中黑茄它也是属于凉性的，

推荐菜谱【黑茄烧肉片】

1、黑茄把它清洗干净，去掉外皮，然后把它切成条状，放入到大碗中，里面放入少许的盐进行腌制一下。

2、准备一点姜末，还有蒜末，喜欢吃辣椒的可以来点小米辣，猪肉是必不可少的，把它切成块放入碗中。

3、锅中放入菜籽油，烧热以后，放入猪肉去煸炒，炒出香味以后，放入蒜末，接着把它腌制好的茄子倒进去翻炒。

4、炒软以后，放入盐加入酱油，来点花椒粉，接着来点水淀粉勾芡一下，放入一点白糖和鸡粉，炒匀就可以出锅了

新创意冷菜做法2020

主料鲜河虾 ：250白萝卜 ：适量火腿 ：1根西兰花 ：适量五花肉 ：250红萝卜 ：适量窝笋 ：半根土豆 ：1个新鲜淮山 ：尾半根辅料油 ：适量盐 ：适量醋 ：适量美味的创意冷菜拼盘怎么做好吃又简单具体步骤1.虾先烧开水烫熟了。

2.把食材都准备好。

3.猪肉洗净用盐酱油整块腌好。

4.烧开水放适量盐窝笋西兰花烫熟。

5.青瓜切开对半。

6.切成8片连在一起的。

7.青瓜烫熟。

8.土豆削皮切片加适量盐煮到刚刚熟即可。

第九步9.红萝卜在汤里煲熟。

（刚刚熟就好不要煮太久）

10.把食材加香油醋调味拌好。11.白萝卜是同红笕菜一起煮的。

12.白萝卜边粉色啦。

13.淮山只要尾部就够了，连皮洗净隔水蒸熟的。

14.猪肉连酱油一起煮熟切成片。

15.淮山带皮的，放青瓜摆成松树形状。

16.用红萝卜做了个太阳。

17.其它食材摆放整齐即可。烹饪技巧锅内放油，下适量白糖慢火煮成焦糖（火不能大冒烟就全部焦掉啦），这时再下猪肉煮出来是金黄色的。

蔬菜都是烫熟的很清甜，凉拌菜也可以做成麻辣的

家庭常见冷菜烹调方法有哪些

在日常生活中，我们常用的烹饪方法有：煎、炒、烹、炸、焖、溜、熬、炖等八种。

在这些烹饪方法中，煎炒烹炸是日常生活中较为常用的四种烹饪方法，其具体操作步骤如下：

1、煎：先把锅烧热，然后用少量的油刷锅底，再把加工成型的原料放入锅中，用少量的食用油将其煎制成熟。一般是先煎一面，再煎另一面，在过程中要不停地晃动锅子，从而保证使原料均匀受热，色泽一致。

2、炒：炒的原料通常是片、丁、丝、块、条等，在炒菜时通常要用旺火，根据材料、油温高低以及火候的不同，可具体分为滑炒、生炒、熟炒以及干炒等方法。

3、烹：烹可以分为以肉类作为原料的烹和以蔬菜作为原料的烹，以肉类作为原料的烹，一般将材料先进行油炸，然后进行快速的翻炒，以蔬菜作为原料的烹，可以直接炒也可以将原料用开水烫制后再进行烹炒。

4、炸：炸制过程中的特点是旺火、无汁、多油，在分类上，炸可以分为很多种，如干炸、清炸、软炸、面包渣炸、酥炸、纸包炸、油浸、脆炸、油淋等。

在做菜的方法上，中国具有悠久的历史，各种烹饪方法做出的味道也有着巨大的区别，可以根据个人的喜欢，进行烹饪方法的选择工作。

冷菜创意菜及制作

一江春水向东流，绿叶成阴，桃红柳绿，春色深深，绿树成荫，绿叶配红花，绿蚂蚁森林，绿叶青青，大吉大绿，三生绿菜，雨花菜，赤根菜，小红帽，鹦鹉菜，叫彩，角菜，苇叶青青，心里美，油绿苗条，赏心悦目，绿叶葱葱，清水出柔枝，绿叶枝头随风舞，葱心绿，绿茶配红花

家常菜冷菜图片欣赏

在烈日炎炎的夏天，中午能够吃上一口，想想就觉得清凉不少，接下来一起来看看我们夏天爱吃的凉拌菜，酸辣可口，脆香味美。

1、凉拌酸辣土豆丝

土豆是市面上最常见的一种食材。物美价廉，营养价值又高。凉拌酸辣土豆丝也是最常见的一种家常菜。在夏天闷热的季节，适合出现在饭桌上又酸又辣，清脆爽口，开胃食足。

2、凉拌黄瓜

凉拌黄瓜顾名思义它的主要食材是黄瓜。它是一道非常爽口开胃的家常凉拌菜之一，吃起来的口感清脆，实际操作起来也简单，几分钟就可以完事，闷热的天气来一口，舒服极了。

家常菜冷菜菜谱大全

1、烩酸辣干丝

烩酸辣干丝是东北的传统名菜，具有地方特点和风味。它的主要食材是白豆腐干、水发木耳和笋片，食材的处理特点是，把食材都切成丝，豆腐丝、木耳丝和细笋丝。这道菜以鲜汤做底，加入食材与调料，等鲜汤滚沸，再撇掉浮沫，加入菱粉水和醋，不断勾芡，最后起锅装碗，再浇上一点麻油，即可食用了。这道菜做好之后看起来是黑白分明的，视觉上有冲击感，吃起来酸酸辣辣，味觉上也有感知力。

2、锅包肉

锅包肉是赫赫有名的东北菜，每一口都令人回味无穷。锅包肉里的肉是猪瘦肉，我们把切好的猪瘦肉混入调好的料汁中，均匀搅拌后备用。接着菜油热锅，把油烧到六分熟，下入肉片炸熟，捞起来后再次将肉片下油锅，直到肉片看起来焦黄香脆才行。接下来就是炒红椒丝、香菜梗、胡萝卜丝等配菜了，炒至八分熟时将肉片再次倒入锅中，加入料汁一起炒一分钟，即可装盘食用了。锅包肉闻起来可香了，吃起来更是香脆甜酸，超级棒！

3、猪皮冻

猪皮冻顾名思义就是用猪肉皮做的，一般会把猪肉片切成宽条形状，先下锅煮到断生再捞起来。捞起来的猪肉皮，必须把猪毛清理干净，皮下的猪油也要刮划掉，不然很影响这道菜的口感。耐心做完上述工作后，接着就需要把猪皮切成小段，这样是为了更好地把猪皮炖熟。然后我们在锅中烧水，下入猪皮，先是大火把水烧开，捞出浮沫，再转小火，慢慢炖猪皮，大约需要一个小时的时间。炖好的猪皮将它放在容器中，等待凝固即可。最后用酱油、香醋、香菜、辣椒油等作料搅拌成料汁，与冻猪皮一起搅拌，Q弹带劲儿的猪皮冻就做好了！

4、小鸡炖蘑菇

小鸡炖蘑菇这道东北菜，相信很多人都听说过。作为东北四大炖之首，它在东北炖菜中是最高档次的，里面的食材包括鸡肉、粉条和干蘑菇，每一口都是鲜香可口，爽滑绵实。好食材成就好美味，东北人散养的土鸡加野生的蘑菇，不需要繁复的调料和做法，只要耐心把鸡肉炖得软烂脱骨，让蘑菇全部吸收饱满的汤汁，就能做出令人惊叹的好味道。据说这道菜是东北人用来招待女婿的，可以见这道菜的确有点地位哦！

5、东北乱炖

与小鸡炖蘑菇不同，东北乱炖的特点在于一个“乱”字。这道菜的做法也很简单，只要把所有的食材都炖在一起就行。这道菜包括荤素两种食材，素菜有豆角、土豆、番茄、木耳、青椒等多种蔬菜，荤菜一般是排骨。东北乱炖在东北有“大丰收”的寓意，因为荤素搭配，营养丰富，香甜美味，像极了人们红红火火的日子。品尝这样一道味道棒、寓意佳的好菜肴，我每次都能多吃一碗米饭呢！

6、蘸蔬菜

蘸蔬菜是一道东北轻食，是蔬菜和酱汁的配置，可以说是中国版本的沙拉。说到蔬菜，东北的蔬菜选择可太多了：油麦菜、洋葱、大蒜、娃娃菜、油麦菜……喜欢啥蘸啥，吃得健康又美味。现在大家的饮食大都是高油高盐高脂肪食物，这对我们的身体是很大的负担，所以应该多吃点蔬菜，有荤有素，有益身体，东北蘸蔬菜就是很不错的选择哦！如果喜欢淡一点的味道，可以选择口味清新一点的蔬菜；如果喜欢重一点的味道，可以选择口味辛辣一点的味道，全凭个人选择呢！

7、地三鲜

地三鲜是东北的传统菜肴，选用的食材都是时令的新鲜蔬菜，既要保证食材的绿色健康，又要保持食物的鲜浓滋味。一般来说，选用的食材是土豆、青椒和茄子，都是些非常普通的蔬菜，但是搭配起来能做出鲜爽无比的好味道。虽然这只是一道简单的素菜，但是让它的味道可不比荤菜差呢，用来下饭也是极好的！我第一次听说这道菜，是我年少时的一个朋友，他高二辍学去山东当学徒，写信回来跟我报平安。说起来已经是十年前的事情了，可我记得他提到了这一道地三鲜，和他做学徒时被利器划伤手的那个流血不止的伤口。那都是旧时的青春的记忆了。

8、东北扣肉

东北扣肉在东北是一道实打实的硬菜，每年大年三十的年夜饭都少不了它。这道菜上桌，大碗的底部是白菜心或青菜叶，绿色打底点缀，中和了扣肉的厚重感；中间的东北扣肉看起来肥肉相间，晶莹有致，吃进嘴里不但不油腻，反而入口即化，有一种淡淡的香醇味，让人享受极了。东北扣肉和米饭搭配，才是真的天造地设呢，大家一定得试试！

9、猪肉炖粉条

东北的冬天天气很寒冷，一般的热菜刚出锅不久就很快凉了，为了避免这种困扰，东北人热衷于各种炖菜。在冷风瑟瑟的冬天里，来一碗热乎乎的猪肉炖粉条，又好吃又管饱，实在妙极了！猪肉选用有嚼劲儿的土猪肉，口口鲜香好滋味；粉条选用爽滑的土豆粉，在炖的时候，把肉汤的汁都吸收进粉条里，真的超级入味了！

10、东北酱大骨

啃骨头的乐趣，我们从小时候就知道了，拿着一块肉大骨，一边美滋滋地啃着，一边坐在电视机前看电视，这才是快乐的人生啊！讲到啃骨头，怎么能不提到又香又解馋的东北酱大骨呢。带着香辛料味道的酱大骨，筋肉相连，香酥入味，怎么煮都煮不烂，肉质软嫩，直接吃可以，跟米饭拌着吃也可以，怎么吃都是香！

家庭冷菜创意菜谱大全

凉拌菜培训菜谱：

1凉拌银耳 2凉拌羊儿 3凉拌豆挂 4凉拌素牛排 5凉拌于头条 6凉拌金针菇 7凉拌牛蹄筋 8凉拌大蚕豆 9凉拌面筋 10凉拌海蜇球 11凉拌粉皮 12凉拌海蜇丝 3凉拌麒麟 14凉拌海带丝 15凉拌花生米 16凉拌猪皮冻 17凉拌油皮 18凉拌腐竹 19凉拌羊角丝 20凉拌黑木耳 21凉拌豆精 22凉拌毛肚丝 23凉拌莲藕片 23凉拌蕨根粉 24海白菜

家宴冷菜大全

15人家宴一般多少冷菜，多少热菜？

我觉得15人的家呀，一般应该点20道菜左右吧。再加上主食得24道左右。如果要是点20道菜左右的情况下，大约在15个热菜。剩下那五个凉菜，冷菜就可以。可以合理搭配，再搭配个汤就是更好的了。大约应该是这些，应该就会够吃的。

家庭版冷菜

不可以的，因为烤箱只能够用来烘烤食物，如果是加热食物应该是微波炉，二者的加热原理是不一样的，微波炉用的是微波电烤箱用的是发热元件，电烤箱的温度明显高于微波炉，而且烹饪范围也没有微波炉广泛。

家庭冷菜创意菜谱图片

热菜:王八汤，清蒸中华鲟，北京烤鸭，炖羊排，锅仔，油焖大虾，红烧肉，状元鸡

凉菜:杏仁菠菜，凉拌莜面，醋泡花生，蔬菜沙拉，凉拌牛肉，凉拌藕片

关键是去个规格贵的地方