蒸长条油卷的家常做法(蒸长条油卷的家常做法窍门)

蒸长条油卷的家常做法窍门

原料：面粉、清水、发酵粉、红枣；

制作过程：

1、先用清水化开发酵粉，再放进面粉，揉成一个柔软光滑的面。面粉和清水的比例一般是2：1，面粉和发酵粉的比例一般是10：1，清水建议一点一点的加，因为各地区的面粉吸水性不同，可以视情况进行调整；

2、取一小块面，擀成厚约0.5CM左右的圆形面饼，这块面饼是用来做底座的，大小可以按照蒸锅的大小来制作；

3、用叉子转着面饼转圈按压一圈纹路；

4、用小刀隔2CM切出一个豁口；

5、切出来的豁口，用手捏一下，捏出底座的花边出来；

6、所有的花瓣都捏出来了，整个底座就像一朵花一样了；

7、再取一块面，搓成细一点的长条形；

8、把面条切成小段，长度约3－4CM，长度和粗细程度主要取决于红枣的大小；

9、取一小段面条，把红枣圈住，里面收口捏上；

10、用面条包好红枣，依次摆放在之前准好的花瓣底座上；

11、再取一块小面，擀成一个圆饼，放在中间的位置，如果喜欢吃带馅的，还可以在里面包上豆沙馅或其它馅料，做成圆饼摆在中间；

12、继续用面条包住红枣，摆放在中间的面饼上，形成第二层枣山；

13、最后再包一个红包，摆放在枣山的正中间； 这样一个三层的枣山馒头生胚就做好了；

14、枣山馍生胚放在锅里静置醒发30分钟左右，如果室温较底需要延常发酵时间，或者在锅底加上温热的水帮助增加温度加快发酵。发酵完成后开水上锅蒸30分钟左右，蒸制的时间也是根据馒头大小来决定的，大的花馒头就需要延长一些时间。

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主料：

金龙鱼北国雾淞小町大米100克适量

老油条1根适量

金龙鱼糯米100克适量

日本大根萝卜条1根适量

辅料：

肉松少许适量

熟黑芝麻少许适量

步骤1

将金龙鱼北国雾淞小町大米与糯米按照1:1的比例混合，倒入清水中。（这样的比例口感好，也不至于太过粘糯，喜欢粘糯一点的可以按1:2的比例。）淘洗大米2-3次至水清，再加少许清水浸泡1小时，让米粒吸饱水分。

步骤2

大米中倒入清水，刚刚没过水面0.5cm的样子，放入蒸锅中隔水蒸。（蒸出来的米饭口感更好，米粒更分明，煮出来的大米口感会有些软烂，如果不那么挑剔的话，就用电饭锅煮米程序来操作。）

步骤3

大火蒸40分钟左右，揭开盖子，米粒饱满，晶莹剔透。

步骤4

竹帘上铺一层保鲜膜，将蒸好的米饭趁热盛出铺在竹帘上，竹帘边缘留出2cm左右的空隙。（米饭趁热时操作才不会粘手，如果有点粘手的话，可以将双手粘少许凉白开水操作。）

步骤5

在米饭中间铺上少许肉松。

步骤6

将大根切小丁，均匀地撒在肉松上。

步骤7

老油条从中间掰开，叠放至大根上。（油条一般用凉透了又带有点韧性的，如果喜欢吃酥脆的话，可要用上热腾腾的嫩油条。）

步骤8

沿着竹帘的一边朝向另一边卷起来。

步骤9

卷好的竹帘，稍用力拧卷紧成型，然后摊开，一个纺锤状的粢饭团就做好了

蒸长条油卷的家常做法窍门图片

用温水发面，根据自己家的锅的大小决定蒸馒头数量，用干净容器倒入适量温水，加入5克左右发酵粉（10多个馒头的量），再加入一些面粉搅拌均匀，静止等待发酵，一般天热的时候很快就会发酵了，冬天需要人工加温，比如放进有温水的盆里。

面发酵好了，加入面粉揉面，进行第二次发酵，这时可以洗葱，选择葱叶嫩的部分切碎。放入碗中加入食盐，五香粉，喜欢吃辣的，可以加辣椒粉，加小磨香油搅拌均匀。

面团第二次发酵好，揉面，切剂子，擀成长条，涂上葱花料，卷起来，揉一下。

锅内添上水，放入笼屉，葱花油卷放入，盖上盖子，烧火30分钟左右就蒸熟了。

蒸长条油卷的家常做法窍门是什么

用料

面粉 300克

温水 180克

酵母 2g

盐 6g

#油酥料 

盐 适量

五香粉/十三香 适量

食用油 适量

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步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

酵母用温水花开放到面粉中。 一边加水，一边搅拌面粉成絮状。然后揉成面团。

步骤 2

面团密封发酵至2倍大。 （20度左右的室温，发酵2小时左右差不多，也可以借助其他方式加速发酵）

步骤 3

趁着发面的时候，调油酥 油，盐，五香粉混合均匀

步骤 4

面团醒好后，里面呈蜂窝状

步骤 5

揪一团合适大小的面，稍微揉圆后，按扁，再擀成牛舌状 揪面的时候，面粘手的话，可以手上和砧板上涂些油

步骤 6

擀好后，刷一层油酥

步骤 7

从一头卷起，立起来，用手按扁，再稍微擀大一些，

步骤 8

依次做好所有面饼后，平底锅刷油，把饼烙至两面金黄即可

长条油饼的做法

准备360克普通面粉，3克酵母，适量白糖放入盆中。

往盆里打一个鸡蛋，18克食用油。

用160毫升的温水和面，边倒边搅拌。

搅拌成絮状，下手揉成光滑的面团。

然后盖上保鲜膜，放到温暖的地方醒发至两倍大。

然后将菜板刷上油，将面团放到菜板上，排气后，搓成长条。

分成大小相同的面剂子。

然后取其中的一个面剂子揉一下。

将面剂子压扁，擀成面饼，不要太薄。

擀好后的面饼，用刀在中间划两刀，如图。

锅中倒入适量食用油，要多一些。

油温六成热，用筷子放到油中，筷子处冒小泡即可。

下入面饼。

中小火炸。

炸至两面金黄即可。

控油捞出摆盘。

成品图

怎么蒸油条

可以在锅里面蒸，不过这个办法弄出来的油条虽然会柔软好多，但是口感会增加韧性，会很筋，就不太好吃了，最好的办法是过油复炸一遍，口感酥香

蒸油条好吃吗

蒸油条大概需要10分钟。油条面在夏季的时候发酵的时间会相对短一些，发酵温度控制在30-35度，只需要3-4个小时即可发酵成功，但在冬天的话，温度会相对低一些，油条放到自然环境当中需要6-10小时左右才能发酵完成。在冬天的时候，可以通过电热毯加热的方式缩短发酵时间。

长油条的做法大全

很简单1.制作油条面：泡打粉14克，盐8克，鸡蛋两颗，清水300克，倒入碗中搅拌均匀。

2.中筋粉500克，倒入混合液揉成团，用手锤面包裹保鲜膜静置15分钟。

3.每15分钟揉一次面，一共揉三次面，揉面时可以蘸油，这样不会粘手，把面放在冰箱醒一晚。把面团展开刷上面粉，切成条叠起来压个坑，抻长放入油锅，油条蓬松后一分为二，炸至金黄捞出。

蒸油条需要多长时间

可以做馒头

膨松剂（Leavening agents）指食品加工中添加于生产焙烤食品的主要原料小麦粉中，并在加工过程中受热分解，产生气体，使面坯起发，形成致密多孔组织，从而使制品具有膨松、柔软或酥脆的一类物质。通常应用于糕点、饼干、面包、馒头等以小麦粉为主的焙烤食品制作过程中，使其体积膨胀与结构疏松。