牛汤的做法大全家常做法大全(牛汤的做法及配料)

牛汤的做法及配料

1、食材：牛骨头、洋葱、胡椒粒、盐、味精、辣椒、泡软的米粉、豆芽、

2、做法：准备好牛骨头，量根据自己需要吃多少定多少。把牛骨放入锅中煮一会去血水，捞出，换水重新把牛骨放入煮；准备洋葱、胡椒粒、辣椒；将所有材料放入煮锅加入适量的水大火烧开改中火慢慢熬出味道；准备米粉（刚买回来的干米粉要用水泡软）准备适量牛肉；准备适量豆芽；把泡软的米粉放入烧开的水煮熟（由于米粉泡软了，所以很快就能熟）；把豆芽和牛肉煮熟并摆放在米粉上；将熬好的牛骨烫加入适量的盐、味精调味然后淋上米粉即可趁热享用。

牛汤最搭配的大料

熬骨头汤白胡椒粉和草果要在骨头汤炖熟马上要起锅的时候放最好，炖骨头汤时放胡椒粉，起到了去腥增香的作用，但是胡椒粉如果放的太早，胡椒的味道就会随着蒸汽而挥发掉，汤的味道就不会很香。

因此在炖骨头汤快要起锅的时候加入适量的胡椒粉，会使汤喝起来更加美味。

牛汤的做法大全

主料：牛头皮750克

配料：老母鸡800克、老鸭150克、火腿20克、干贝10克、姜葱50克、红粬米10克、糖色5克、胡萝卜球5个、白萝卜球5个、油菜20克

调料：盐10克、糖2克、鸡粉3克、生粉5克、加饭酒15克、鸡油10克

制作方法：1、牛头皮加姜、葱、加饭酒去腥，老鸡、老鸭、火腿、干贝、红粬米、糖色加水煲3小时

2、再把牛头皮放入盐、糖、鸡粉、焗3小时，拿出切块放盘

3、萝卜球、油菜飞水放入盘四周，汤加鸡油打芡，淋在牛头上即可。

炖牛肉最忌讳两种佐料

一是不放八角，因为八角味太重，它遮盖了牛肉本身的香味，是牛肉的味道很怪，而且口感变柴变硬。

二是不放花椒，花椒本身很麻，会使牛肉的鲜味大打折扣，使牛肉吃起来与其他的菜肴别无两样，没有了牛肉的特色。

三是不能放桂皮，因为桂皮也是味重，会使牛肉的鲜味不能释放出来。

四是不能放大蒜，放大蒜，大蒜的气味与牛肉不和谐，使牛肉的味道不纯真。

牛汤怎么做好吃味好

牛八宝火锅是一道非常受欢迎的川菜，下面是它的做法：

所需材料：

1. 牛肉（500克左右）；

2. 粉丝（适量）；

3. 生菜（适量）；

4. 香菇（适量）；

5. 木耳（适量）；

6. 豆皮（适量）；

7. 金针菇（适量）；

8. 白萝卜（适量）；

9. 韭菜（适量）；

10. 牛百叶（适量）；

11.芹菜（适量）；

12.洋葱（适量）；

13.辣椒粉（适量）；

14.大葱（适量）；

15.姜（适量）；

16.蒜（适量）；

17.八角（适量）；

18.干辣椒（适量）；

19.花椒（适量）；

20.盐（适量）；

21.鸡精（适量）。

步骤：

1. 将牛肉切成大约1-2厘米宽的片状，加入适量盐和鸡精拌匀，放入冰箱冷藏备用；

2. 将香菇、木耳、豆皮、金针菇等食材用清水泡软，切成适当大小的块状备用；

3. 白萝卜切成圆片，洋葱切成块状，韭菜切节，芹菜切段，放在盘中备用；

4. 将大葱、姜、蒜、八角、干辣椒、花椒等调料放入热锅中煸炒出香味；

5. 加入适量清水和适量盐，煮开后，加入辣椒粉调色，再小火煮15-20分钟。这一步将制作出牛肉的高汤底；

6. 另外一个锅中用油将牛肉片煎至两面微黄（注意不要煎熟），捞出备用；

7. 准备好配菜和火锅汤，然后就可以享受美味的牛八宝火锅了。

希望这个制作步骤能够帮到你，祝你制作成功并且享用美味佳肴！

牛汤怎么熬制才出白汤

用料：羊头一个，白萝卜500g，香菜50g，蒜苗少许，葱10g，花椒10个，大料20g，姜蒜适量，桂皮5g，小茴香5g，香果适量，丁香10g，菜籽油30Ml，豆瓣酱10g，辣椒面10g。

做法：

1.选用新鲜的羊头，不要冷冻过的，剁成两半，取出羊脑羊舌洗净，泡3小时，1小时换次水，羊头泡好后冷水焯水，洗净。

2.放进砂锅，加水没过羊头，加入姜蒜花椒，桂皮，葱结，盐，料酒，生抽，老抽，热锅放入油，猪油，大料，桂皮，香果，香叶，小茴香，十三香，丁香，豆瓣酱，辣椒面炒香，加点水倒入砂锅。

3.炖好之前加点白萝卜，炖到骨肉分离即可。加点糖，味精，白胡椒粉，香菜，蒜苗，装锅即可。

牛汤的做法及配料大全

熬牛骨头汤的秘方如下

1、将牛骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在凉水里浸泡1小时左右后捞出；

　　2、再放入滚水里完全烫去血水；

　　3、牛骨和牛大骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的水；

　　4、用武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫；

　　5、等汤熬成乳白色时，放入牛排骨，用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫；

　　6、煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片；

　　7、骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤；

　　8、把薄肉片放在碗里，浇上热腾腾的.浓汤，再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可。

牛汤的功效和作用

平常我们吃的骨骼就是说猪骨头或是牛骨头，羊骨头，而吃驴骨骼的频次并非十分多，用驴骨来烧煮成汤来喝也十分的美味可口，并且里边的营养元素也比较丰富。

需要提前准备八角茴香，鸡精，花椒粉，食盐，芝麻油，驴肉，姜片，小香葱及其驴骨骼，最先把驴骨骼和驴肉所有都清理干净放进锅中，添加八角茴香，姜片，小香葱，随后再添加适量的水，一直烧煮到驴肉酥烂，捞出去把驴肉切割成块状，直到锅中的料汁变为奶白色的情况下，把驴肉片再度装进去，加芝麻油，米酒，花椒粉，鸡精，食盐调料，煮好之后就能够吃完。

驴棒骨的营养成分

驴大骨能够具有补肾壮阳功效，强壮骨骼的实际效果也很好，还能做到补阳功效，适度的吃一些驴大骨烧煮的汤，能够补充的营养元素還是比较丰富的，一般的群体都能够吃。适度的吃一些驴大骨还能做到养血滋阴养血及其补血补气功效，有这些方面要求的人就能够适度的吃上一些。

牛汤的做法及配料窍门

做法

1/6准备一块牛肉。

2/6然后切成片，最好越薄越好。

3/6放入适量盐，白胡椒粉，料酒，生抽，蚝油，地瓜粉。搅拌均匀，最好能让每一片肉都粘上地瓜粉。腌制十分钟。

4/6煮锅水，烧开，然后把肉一片一片放入锅中，微煮两三分钟烧开。

5/6捞出肉片放肉一碗冷水里。

6/6再烧一锅汤，烧开后把肉片放入锅中，等锅煮四五分钟，放适量盐味精胡椒粉芝麻油醋，关火乘出。再撒点葱花即可。

牛汤炖什么好吃

1、牛肉汤里放萝卜：在制作牛肉汤的时候，可以在里面放入一些白萝卜，制作的方法也是比较简单的，只需要从市场上挑选一根新鲜的白萝卜，去皮切成自己想要的形状之后，就可以和牛肉一起放入到汤锅当中炖煮了，萝卜虽然是属于寒性的食物，但是和牛肉这种热性的食物在一起之后就会形成一种替补的作用，并且在冬天喝一碗牛肉萝卜汤，还能够起到驱寒的作用，萝卜也对于胃肠道能起到蠕动的作用，是比较好的搭配。

2、牛肉汤里放土豆：在炖牛肉的时候都会放一些土豆，这样土豆吃起来软绵可口，并且还吸入了大量的牛肉汤汁，其实在制作牛肉汤的时候，也可以在里面放入一些土豆，但为了能让土豆的口感更好一些，最好是在将牛肉汤炖好之前的10分钟之内，再将土豆放入到汤里面，这样才不至于让土豆的淀粉在汤里面挥发，汤喝起来口感比较好，而土豆也炖得恰到好处了。

3、牛肉汤里放番茄：番茄牛腩汤，这个美食菜品大家应该都品尝过，番茄不仅从外表颜色看上去非常地具有欣赏性，放入到汤锅里面之后也会出现一些红颜色，并且吃起来口感和味道也都是酸酸甜甜，和牛肉在一起搭配之后，不会有奇怪的味道。