鱼丝的油炸做法大全家常(油鱼丝怎么炒)

油鱼丝怎么炒

炒鱿鱼丝是一道美味可口的家常菜品，其制作方法简单，口感嫩滑鲜美，营养丰富，适合各年龄层人群食用。以下是炒鱿鱼丝的家常做法。

所需材料：

- 鲜鱿鱼：500克

- 青红辣椒：适量

- 姜蒜末：适量

- 食用油：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 鸡精：适量

- 葱姜蒜丝：适量

制作步骤：

1.鱿鱼洗净，切成薄丝，加入适量盐和料酒腌制20分钟，使其更加鲜嫩。

2.姜、蒜切末，辣椒切细丝备用。

3.锅中加入食用油烧热后，加入葱姜蒜末煸炒，撒入适量盐和糖翻炒至香味四溢。

4.加入鱿鱼丝快火翻炒2-3分钟，倒入生抽，鸡精搅拌均匀，然后加入适量的水，并放入辣椒丝继续翻炒。

5.炒至鱿鱼丝变色后，加入生粉水勾薄芡，炒匀即可上菜。

温馨提示：

1.挑选新鲜的鱿鱼，口感会更加嫩滑。

2.鱿鱼切丝要放入冷水中稍微滚一下，这样切出的丝会非常筋道嫩滑。

3.鱿鱼的腌制时间不要过长，时间过长会导致鱿鱼变得老硬，影响口感。

4.加入适量的生粉水勾薄芡会使菜品带有一定的粘稠度，更加美观可口。

5.如果不喜欢辣，可以不加辣椒丝。同时，鱼丝的颜色也可以根据个人喜好来适量调整。

油鱼怎么炒好吃 要怎么炒好吃

1、小鱿鱼/墨鱼弄干净（功夫很多呢）：要去掉鱿鱼/墨鱼外面的黑皮，把骨头内脏抽出扔掉，从鱿鱼/墨鱼须处挤出牙、眼、墨汁。保持鱿鱼/墨鱼身子部分的完整，洗净沥干水分并让其保持筒状；把鱿鱼/墨鱼须洗净，剁碎，下盐、胡椒粉搅拌均匀。

2、把洋葱去皮，切碎；芫荽切碎；如果喜欢九层塔的味道或青柠檬味道，用锋利小刀薄薄地片出青柠檬的青皮并把皮切得很碎

3、锅中下黄油1大块（比较香，如果怕肥，可以改用1.5汤匙的蔬菜油或玉米油），慢火令油融化，下蒜蓉、洋葱碎煸炒至洋葱开始透明，香味也炒出来了，下切碎的鱿鱼/墨鱼须转中火炒炒，可以再加一点点盐（千万别下多了），上碟，沥干水分，加入生粉。

怎样炒油鱼丝

鲜鱿鱼在大约80度的热水中烫熟，别的配菜如韭菜什么的炒熟后放入鱿鱼。 主料 水发鱿鱼300克。

配料 冬笋50克，青蒜25克，葱姜蒜米5克。

调料 酱油25克，甜酱20克，料酒10克，味精1克，清汤50克，白油35克。 烹饪工艺：

1.将鱿鱼切成丝，用沸水打过捞出。玉兰片切成细丝，青蒜洗净从中间劈开，切成寸断，猪肉切成丝。

2.炒勺内放入白油，烧至五成热时，下入葱姜丝、肉丝煸炒，随即放入甜酱，炒出酱香味时，放入酱油、鱿鱼丝、玉兰片丝、料酒、清汤，翻炒均匀后，放入青蒜、味精，颠翻均匀出勺即成。 风味特点： 脆嫩爽口，鲜香味美。 2辣炒鱿鱼丝 配料： 鱿鱼300克，醋10克，酱油25克，湿淀粉75克，花生油100克，大葱10克，干红辣椒3克，料酒25克，鸡汤300毫升，芝麻油5克，精盐1.5克 特色： 鱿鱼脆嫩，色白味辣，促进食欲

油鱼丝怎么炒才好吃

方法/步骤:

1.

洋葱切丝,鱿鱼丝整理干净,去掉眼睛和外层紫膜。

2.

锅里烧水,水开放进去汆一分钟,会看到水变紫色了。拿出来浸泡在冷水里备用,最好冰水。

3.

热油,放入蒜瓣和姜片爆香。

4.

放入洋葱爆香

油鱼丝怎么炒好吃又嫩

1、干辣椒剪成小段、香葱切成葱花、大蒜头剁成蒜泥放盘里备用。

2、鱿鱼干用清水浸泡十小时左右，泡的时候每隔三小时换水一次，鱿鱼干一定要泡透。

3、先泡好的鱿鱼干竖着切成三块，然后用手把鱿鱼里面的筋和外面的皮撕下来，一定要撕干净，否则鱿鱼炒出来嚼不动。

4、先把鱿鱼皮朝下平放砧板上、斜刀四十五度角均匀地改刀，轻轻地切不要把鱿鱼切断。

5、用上面同样的方法，改九十度斜切，力度轻一点不要切段，这样花刀就改好了。

6、把改好花刀的鱿鱼切成大小均匀的三角形状或者菱形都可以，然后放入冷水中浸泡备用。

7、锅里倒入适量的清水，烧开后放入改好花刀的鱿鱼，大火汆烫片刻，鱿鱼卷起来即可捞出。

8、把汆烫好的鱿鱼卷倒入冷水中浸泡冲凉后捞出沥干水分备用。

9、把沥干水分的鱿鱼卷放入盘里，加一个鸡蛋和适量的盐、胡椒粉、黄酒，搅拌均匀后，再放入适量的水分继续搅拌，让每一个鱿鱼卷都均匀的裹上生粉。

10、锅里倒入适量的食用油，油温烧至八成热把鱿鱼卷放入油锅。

11、等鱿鱼卷炸至表面焦黄色，即可把鱿鱼卷捞出油锅，沥干油放盘里备用。

12、锅留底油，倒入葱花、姜末、干辣椒煸炒出香味，倒入炸好的鱿鱼卷，撒上适量的椒盐，翻炒均匀即可出锅了。

油炒鱼的做法大全

食材明细

乌鱼1条、木耳、平菇、泡椒、泡姜、大葱、芹菜、洋葱、生抽、蚝油、猪油、白胡椒粉、白醋、料酒各适量。

做法

1、乌鱼取鱼腹的肉切成薄片用白醋和清水反复冲洗，洗净的鱼片加入料酒，嫩肉粉白胡椒粉少许盐和生抽腌制15分钟，

2、把泡好的木耳反复洗净撕成小块儿。大葱洋葱泡椒，泡姜，芹菜切丁。平菇洗净用手撕成小条。

3、锅里倒一勺猪油8成熟的时候倒入腌好的鱼片快速翻炒一番炒一下。把油沥干起锅备用。

4、锅里余下的油把平菇和木耳炒断起锅备用，

5、锅里再放入两勺猪油8成熟的时候，放入所有配料爆炒。

7、倒入鱼片儿，加蚝油翻炒起锅盛盘子里面以后加一点芹菜叶叶点缀。

油鱼丝怎么炒好吃视频

1、鱿鱼3个、辣椒粉，姜粉，胡椒粉适量、盐，孜然，黑芝麻适量、豆油，干淀粉适量。

2、步骤：鱿鱼去头，洗净，去内脏，扒去表面的黑皮，切开。

3、鱿鱼用刀背拍拍，使肉松懈一下。用牙签将鱿鱼串好，防止煎鱿鱼的时候，鱿鱼打卷，鱿鱼两面用手拍上少许干淀粉。

4、然后在鱿鱼两面撒上盐，孜然，胡椒粉，辣椒粉，姜粉，黑芝麻备用。平锅内倒入豆油。

5、油七分开放入鱿鱼，鱿鱼煎的时候鼓起来可以用铲子压一下，使鱿鱼煎的均匀。

6、煎好一面，翻过来煎另一面。煎好出锅装盘。

炒油渔怎么配方

以下是辣炒鱿鱼的做法：

材料：

- 鲜鱿鱼 500 克

- 蒜 2-3 瓣，切碎

- 姜 1 片，切片

- 小葱 1 根，切段

- 辣椒 2-3 根，切丝

- 盐 少许

- 料酒 1 汤匙

- 生抽 2 汤匙

- 白糖 1/2 汤匙

- 花椒粉 少许

- 食用油 适量

步骤：

1. 清洗鱿鱼，切成环状或者坑状。注意不要切得太薄，否则容易变得咬不动。

2. 加入盐和少许料酒拌匀，用保鲜膜包住，醒制十分钟左右。

3. 炒锅中放入适量的食用油，将姜片和蒜末放入热油中炒香。

4. 加入鱿鱼块，炒至卷曲。

5. 放入少许盐和白糖继续炒，加入生抽翻炒均匀。

6. 放入切好的辣椒和小葱段，快速翻炒数下。

7. 最后撒上花椒粉即可。

炒制过程中要注意火候，不要让鱿鱼过熟，否则会变得老韧不爽口。辣椒和花椒粉的用量可以根据个人口味自行调整。

油鱼丝怎么炒好吃

食材：新鲜鱿鱼250克，青椒2个，蒜米3粒、生姜1小个，适量盐、生抽、蚝油、胡椒粉、白糖、海鲜粉、料酒。

做法

1.处理干净鱿鱼的外皮和内脏,再改刀切成条状备用。

2.起锅加入足量的清水，开大火烧水沸开，加入适量生姜末和料酒去腥，倒入切好的鱿鱼条片，焯水至水再次沸开后搅动两下，即可捞出沥干净水分备用。

3.切好青椒和蒜姜。把青椒过水清洗干净，去掉头尾和椒籽，改刀切成片备用。蒜米生姜去皮切成碎末备用。

4.起锅烧油，油热后加入蒜米，生姜末一起煸出香味，接着倒入切好的青椒片翻炒均匀，爆炒出香气和味道，

5.炒于青椒要断生时，再倒入焯好水的鱿鱼条一起翻炒均匀，再加入适量的盐、生抽、蚝油、胡椒粉、海鲜粉、白糖、料酒一起调味提鲜去腥增香，接着翻炒几下入味均匀后，即可出锅装盘上桌

辣炒油鱼

一、材料：1、主料：鱿鱼400g、青椒100g；

2、辅料：油、盐、姜、蒜、生抽、糖、料酒、味精适量。

二、制作过程：

1.青椒洗净切丝

2.鱿鱼洗净切段 

3.锅烧热，放油，油加热至冒小气泡即可下姜蒜煸炒，煸炒30秒后加入鱿鱼，烧1分钟后加入青椒，铺在鱿鱼上，倒入少许水 

4.盖上锅盖，焖入味

 5.糖和料酒提鲜

 6.再焖上2分钟后加入少许盐和味精提味，按照个人喜好酌情添加，翻炒后加入切好的葱 7.翻炒后找一个可爱的小盘子，装盘就好。

炒油鱼怎么炒好吃

炒干鱿鱼是一道美味的中式菜肴,以下是一些让干鱿鱼炒好吃的技巧:

1. 先焯水:将干鱿鱼放入开水中焯水,煮约3分钟,捞出沥干备用。这样可以让干鱿鱼更加爽口,口感更脆。

2. 加入调料:在炒干鱿鱼之前,可以加入适量的盐、糖、料酒、生抽、老抽等调料,拌匀后腌制10-15分钟。这样可以让鱿鱼更加入味。

3. 热锅冷油:将热锅加入适量的油,等油热后加入腌制好的干鱿鱼,快速翻炒,避免过度烹饪。

4. 加入葱花:在翻炒干鱿鱼的过程中,可以加入少量葱花进行调味,增加香气。

5. 快速出锅:将炒好的干鱿鱼快速出锅,避免过度煮炒,保持干鱿鱼的脆爽口感。

炒干鱿鱼需要快速翻炒,同时注意调料的添加,这样才能让干鱿鱼口感鲜美,美味可口。