猪肉包的家常做法大全(猪肉包的做法及配方窍门)

猪肉包的做法及配方窍门

酱肉包子内馅材料：1.鲜肉沫（也可将瘦肉稍微煮熟一下切细丁）2.黄葱切丁3、甜酱4、鸡精、糖、盐各适量

做法：1、锅中下油，待油温七成热是下肉沫炒散，然后放入甜酱、白糖、一点点盐和少许鸡精翻炒一会，然后放入黄葱稍微炒一下盛出备用；2、将发酵好的面团取出排出空气，（关于面团的详细制作过制作过程见花卷制作），搓成条分成一个个的小面团；3、将面团擀成面皮后包入内馅，收口后放入蒸锅，冷水上屉开大火蒸至水开后转中火蒸10分钟即可出锅。

猪肉包怎么调馅料

食材配料：2斤肉馅、葱、蒜、鸡蛋、生抽、白胡椒粉、盐、植物油、香油、红薯粉。

1、准备2斤肉馅，多些廋的少些肥的，最好选用猪后腿肉，此处

皮较厚，廋肉占比高，内含大量的胶状物质，最适合用它来做丸子吃。

2、打入两颗的鸡蛋，它主要能起到嫩滑的作用，再放上葱花，来点蒜末，两者都增香的食材，调制肉馅过程中，如果没有特殊说明，一般都会用到。

3、开始给它调味，放入生抽、白胡椒粉、盐，各自来上一点。

4、然后淋入适量植物油，此地放生油熟油均可，后者比较适用凉拌菜，在烹饪的过程中，它能最大限度的锁住鲜美的肉汁，再放入少许的香油提香。

5、调肉馅最重要的一步，就是放入半碗的水淀粉(红薯粉)，水和粉的比例各一半，搅拌融化后，再倒入肉沫之中。两次加水的目的是让丸子更加的嫩滑爽口。

6、再倒入小半碗的清水，顺着同个方向不停的搅拌，时间必须持续上5-6分钟，这样肉馅才会被打上劲，这样做出来的肉丸子，又香又嫩滑，超级的好吃。

7、捏好丸子之后，炸着吃、煮着吃、蒸着吃，就请大家自便了，今天的重点是教大家，如何调出鲜美嫩滑的肉馅。

1、搅拌肉馅的过程中，除了加淀粉水，还要再加一次水，这样做出来的丸子，口感比较嫩滑。

2、调制肉馅的过程中，必须放入适量的植物油，它不仅可以起到润滑的作用，而且可以最大限度的保持住肉的鲜美。

3、肉馅中，还可以添加入起它的时令蔬菜、各种贝类，主料也不仅仅局限于猪肉，牛羊肉均可适用。

猪肉包怎么做法

主料

中筋面粉600克，猪肉馅300克，圆白菜大半个，胡萝卜1根，粉丝1把

辅料

干酵母6克，室温凉水350克，油30克

调料

酱油40克，黄豆酱2大勺

做法步骤

1. 中筋面粉、干酵母、室温凉水同入盆；先用筷子搅拌成絮状，再揉成不软不硬的面团，盖盖子发酵；

2. 粉丝剪成2-4厘米长，用凉水泡软再用；胡萝卜用擦丝器擦成短的细丝；圆白菜先切细丝，再改刀切碎粒，不大于1公分即可；圆白菜碎入盆，放1点点盐拌匀，静置到拌馅前；

4. 凉锅凉油，肉馅入锅，用铲子划散，多倒点酱油，再放20-30克的黄豆酱，去腥、上色、调味、增鲜；翻炒均匀；

5. 酱油和黄豆酱的用量较大，无需放盐；要多留一些酱汁，供粉丝吸收；

6. 胡萝卜丝入锅，翻炒一分钟，关火；

7. 趁热把泡软的粉丝入锅，翻拌几下充分吸味上色，粉丝受热马上就变软了；

8. 用纱布包裹圆白菜碎，挤掉多余的汁水；

9. 和肉末粉丝充分拌匀；

10. 面团是原来的2-3倍，放在案板上，稍用力揉3分钟，面团细致柔软；

11. 搓长条，切大小均匀的剂子，撒面粉，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮；

12. 适量馅料放在圆皮上，尽量多放，熟了就没有这么鼓了；

13. 包成包子；

14. 码放在铺了屉布的蒸锅里，盖上盖子，二次发酵20-30分钟，根据室温调整时间，包子接近2倍大时就开始大火蒸；

15. 上汽后蒸12分钟即可，焖3分钟出锅。

16. 猪肉圆白菜粉丝包子，酱香浓郁，营养美味！

猪肉包怎么做多汁

炒包子馅有多种方法，以下是一种让包子馅汁多肉嫩的做法：

所需食材（2人份）：

- 猪肉末 100克

- 韭菜 适量

- 豆腐干 60克

- 鸡蛋 1个

- 葱姜蒜适量

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 酱油 适量

- 鸡精 适量

- 淀粉 适量

- 高汤或水 适量

制作步骤：

1. 猪肉末用清水漂洗，用刀背拍打成肉茸状，用1勺淀粉和1勺水搅拌均匀。

2. 韭菜切成小段，豆腐干切成丁，葱姜蒜切末。

3. 热锅凉油，加入葱姜蒜煸炒出香味，加入肉末煸炒至变白，加入豆腐翻炒1分钟。

4. 加入韭菜段并翻炒，加入鸡蛋并翻炒均匀。

5. 加入高汤或水煮开后转小火焖煮至汁水收干。

6. 加入酱油、盐、鸡精并翻炒均匀。

7. 将炒好的包子馅装入包子皮中即可。

小贴士：

1. 猪肉末需要先用清水冲洗，去除腥味，并使用淀粉和水搅拌均匀，可以使肉末更加嫩滑。

2. 在炒韭菜和豆腐干时，可以适量加入高汤或水进行煮开再焖煮，这样可以使韭菜更加翠绿多汁，豆腐干更加入味嫩滑。

3. 在调味时，可以根据个人口味进行调整，增加或减少盐、酱油和鸡精的用量。

猪肉包的做法视频

1、 所有材料轻轻地混合搅拌，不要打发，然后倒在操作台上用手搓均匀，成一粒粒的，入冰鲜冷冻变硬，备用。

2、 基础面团做法：将中种面团中所有的材料混合揉搓至面团光滑，放入盆中，封上保鲜膜，在温度30℃，湿度75℃下进行基础发酵90分钟

3、 基础面团做法：中种面团发酵好之后，将主面团中除黄油之外的其他所有材料放入盆中，加入撕成小块的中种面团，进行揉搓

4、 基础面团做法：在面团到达扩展状态时，加入黄油，继续揉面至黄油完全吸收，再重复搓衣板式揉面，这个步骤持续约10分钟，这个时候面团已经变得光滑，可以拉出薄薄且不易破的手套膜了，即为完全扩展阶段，加入数滴色拉油，揉搓几下均匀，包上保鲜膜，醒发30分钟，即可进行滚圆操作

5、 基础面团做法：将完成的基础面团7等份，分别进行滚圆，盖上保鲜膜，室温下进行松弛20分钟

6、 中间发酵结束后，排出空气将红豆包入面团，刷上蛋液

7、 然后将面团沾满香酥粒，一定要多沾一点，越多越好吃

8、 沾好香酥粒的面包放在烤盘，在35℃的温度下进行最后发酵60分钟

9、 发酵完成后，入炉上火190℃，下火160℃烤16分钟左右，面包呈金黄色，轻轻按压侧面凹陷可以迅速回复原状即可。

温馨小提示

各种面粉吸水性不一样，请注意调节面粉的干湿度

猪肉包的做法大全

食材清单

面团 500克 、 酵母 5克 、 砂糖 30克 、 温水 约280克 、 肉馅料 、 五花肉 500克 、 水 100克 、 生抽 3勺 、 蚝油 3勺 、 砂糖 2克 、 五香粉 1克 、 香油 1勺 、 葱 2根 、 姜 1块 、 玉米淀粉 2勺。

中筋粉加入5克酵母、30克白砂糖、约280克温水，要逐量加水。

步骤/方式二

面团多揉一会比较有筋道，又好看，揉成光滑面团，放入玻璃碗里，盖上保鲜放置温暖处发酵至两倍大。

步骤/方式三

馅料食材：五花肉（喜欢肥点的就买肥点）、葱、姜。

步骤/方式四

五花肉剁碎，准备100克水，分多次加入肉馅里，顺着一个方向搅，每次搅至融合后再加下一次。

步骤/方式五

加入2勺生抽，2勺蚝油。

步骤/方式六

挤点鸡汁。

步骤/方式七

1克五香粉。

步骤/方式八

2克砂糖。

步骤/方式九

2勺玉米淀粉。

步骤/方式十

1勺香油。

步骤/方式十一

半勺盐。

步骤/方式十二

搅拌均匀，放入冰箱冷藏。

步骤/方式十三

面团醒发好后取出来。

步骤/方式十四

将面团揉搓排气，然后揉成长条。

步骤/方式十五

切成差不多大小的小剂子，然后揉圆，盖上保鲜膜静置15分钟。

步骤/方式十六

用静置面团的时间将葱和姜剁碎。

步骤/方式十七

取出冷藏的肉馅，放入姜和葱。

步骤/方式十八

拌匀备用。

步骤/方式十九

取一小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆形面皮。

步骤/方式二十

放入1勺肉馅在中间。

步骤/方式二十一

沿着面皮的边缘依次捏合即可。

步骤/方式二十二

蒸屉垫张油布、油纸都可以，将包子放入蒸屉上，盖上盖子发酵十分钟，发酵好的包子变大，手感变轻。

步骤/方式二十三

隔水蒸10分钟，然后焖5分钟再开盖。

猪肉包怎么做好吃窍门

一斤重的肉馅料可以做的包子皮的面团有一斤半、半斤或者是两斤左右的面粉。做包子用到的肉馅料，还有做包子皮的面粉的重量需要按照比例来搭配，这样做成的包子皮和肉馅料才都很好吃。这个是做包子皮，还有做包子用到的馅料的比较基础的搭配。

猪肉包怎么包视频

制作包肉粽子需要掌握一些特定的手法，以下是详细步骤：

所需材料：

糯米500克、五花肉200克、葱姜末适量、蚝油适量、酱油适量、盐适量、花生米适量、竹叶若干

制作步骤：

1. 糯米提前浸泡3-4小时，五花肉切成小丁备用；

2. 首先将糯米放入锅中，加入适量的水，开大火煮20-30分钟，直到米粒烂熟、油亮即可；

3. 将五花肉放入锅中，加入葱姜末、蚝油、酱油、盐等调料，煮至五花肉变色即可；

4. 竹叶用开水焯一下，然后用清水冲洗干净，晾干备用；

5. 取一片竹叶，将其拍扁成漏斗形，然后用手指压平竹叶上方的三角形部分，使其呈圆锥状；

6. 将煮熟的糯米放入竹叶漏斗中，压实，留出一定的空间；

7. 然后放入少量煮熟的五花肉和少量花生米，再覆盖一层糯米，压实；

8. 把竹叶包起来，留出一段尾部不要包紧，然后把两侧的竹叶往中间对折，再将其卷成粽子形状即可；

9. 把包好的粽子放入开水锅中，大火煮30-40分钟即可。

小贴士：

1. 包粽子时手法比较重要，关于竹叶的包法可以参考视频或其他教程，以免糯米不够饱满或五花肉、花生米等材料填充不均匀。

2. 五花肉可以提前腌制，口感更为鲜美，但注意不要放太多盐。

3. 在煮粽子的时候，可以加入枸杞、红枣等材料，让粽子更加香甜。

希望这些步骤和小贴士对你有帮助，祝您包出美味的肉粽子。

猪肉包的做法及配方窍门是什么

新鲜的肉，美味的菜，包天下一切可包之物，表世间万物之灵魂，包的是爱，是团圆，是家，是温情。

掀开锅，香气扑鼻而来，看着白白胖胖的大包子，真有点想流口水！呵呵！

看看我包的，不是馅多，就是馅少，不是皮薄，就是皮厚，看看妈妈包的，就像精神饱满的大将军。

猪肉一块，葱一小段，姜一片，一起剁成肉泥

猪肉包的做法及配方窍门视频

很高兴回答洋葱肉大包子怎么做好吃？肉馅怎么调制？

第一步

对于制作发面面食来说，最关键的步骤是面团发酵，能够将面团顺利的发酵，就已经成功了一大半。面粉500克，酵母粉5克，温水260毫升。首先将酵母粉放入温水中，拌匀后稍稍静置一会儿使其完全溶解。然后将溶液倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌，搅匀成棉絮状。用手将其抓揉成团，再反复揉压，直到揉成表面光滑的面团，将其放入盆中盖上湿布放到温暖处等待发酵。

第二步

配料。首先我们要准备需要的材料，三肥七瘦猪肉，洋葱，生姜，大葱。调料：生抽，老抽，食盐，小磨油，耗油，白糖。将猪肉剁碎剁成肉末，洋葱以及葱姜切碎，放入盆中用筷子朝一个方向搅拌。依次加入生抽，老抽，小磨油，白糖。食盐，蚝油，用筷子搅拌均匀切记朝一个方向搅拌上劲，待用。

第三步

当面团发酵至两倍大时，面团里有蜂窝状的小孔就说明已经发酵好了，就面团放到案板上揉压，充分的揉压出里面的空气。将面团揉压成表面光滑的面团，在盖上湿布静置十分钟。静置之后将面团切成小剂子，用擀面杖擀成面皮就可以包包子了。

第四步

包子包好之后放置按板上静置20分钟。这个步骤很重要不可省略，目的是让其二次发酵，让包子更好吃。最后包子蒸好之后不要着急揭锅盖，两三分钟再出锅。

希望我的回答对你有帮助！

猪肉包的做法及配方窍门图片

下面是一个简单的配方：

所需食材：

1. 猪肉馅 500克（半生半熟）

2. 青葱末 适量

3. 生姜末 适量

4. 料酒 适量

5. 酱油 适量

6. 盐 适量

7. 鸡精 适量

8. 白胡椒粉 适量

9. 麻油 适量

10. 水淀粉 适量

制作方法：

1. 将生猪肉馅和熟猪肉馅按1:1的比例混合在一起，用手或勺子搅拌均匀。

2. 将青葱末、生姜末、料酒、酱油、盐、鸡精、白胡椒粉和麻油加入猪肉馅中，用手或勺子拌匀，腌制至少20分钟，使馅味更加入味。

3. 包子馅混合均匀后，可以先用少量的热水搅拌均匀，然后加入适量的水淀粉，继续搅拌均匀，使馅更有口感。

4. 包子馅可以用来包传统的猪肉包子，或者创新一点，加入蔬菜等其他配料制作各式各样的口味。

小建议：

1. 馅料中的调味品可以根据个人口味做增减，但不建议增加过多的油脂等不必要的配料，以免影响健康。

2. 馅料调配均匀后，要腌制20分钟以上，这样可以使调味更好地渗透到肉馅中，增加口感和味道。

3. 猪肉包子的馅料比例可以根据个人口味和喜好进行调整，也可以尝试其他肉类配料，如鸡肉、牛肉等，制作出不同口味的包子。

希望以上的配方可以帮到您，祝您做菜愉快！