拌牛肚的做法大全家常做法(拌牛肚的做法大全窍门)

拌牛肚的做法大全窍门

牛肚 200克 、 葱花 一根 、 酱油 三勺 、 温水 三勺 、 食盐 一小勺 、 芝麻酱 三勺 、 五香粉 一小勺 、 油泼辣子 一勺

烹饪步骤

步骤1/8

买回来的牛肚是一大片儿，然后我给他片成了小片儿

步骤2/8

烧热水，然后把牛肚抄一下。锅里可以放一点料酒和生姜去腥。

步骤3/8

三勺芝麻酱在加入酱油盐五香粉和水调味。要根据麻将的浓稠度进行调节。

步骤4/8

水最后一步再加先加水比较难调。

步骤5/8

喜欢吃麻酱的可以多调一些，但是不要忘了热量超标

步骤6/8

基本上焯水三到五分钟就可以捞出来了。

步骤7/8

稍微放凉一会儿，把水分立清之后加入麻酱调一下就可以。

最后一步

撒一点儿葱花。开动～

拌牛肚用什么调料

食材：牛百叶 150g、葱姜 少许、胡萝卜 少许

调料：豆豉 10g、葱油 15g、蒜油 15g、麻油 5g、盐 6g、糖 20g、鸡精 8g

步骤：

1、处理食材：先将牛百叶用清水漂洗20分钟，再切成丝。放入少许盐，用筷子稍微搅拌一下。再挤干水分备用。

将葱姜和胡萝卜切丝备用。

2、调味：往挤干水分的牛百叶里加入6g盐、20g糖、8g鸡精调味。再加入15g葱油、15g蒜油、5g麻油搅拌。最后加入10g豆豉以及葱姜丝和胡萝卜丝，混合即可。

3、蒸制：将调好味的牛百叶放入小盘中。将辣椒切成小段，放在调好味的牛百叶上。上锅蒸6分钟即可。

葱油、蒜油以及麻油的香味充分渗透进洁白的牛百叶中，辣椒的丝丝辣味也让这道菜的整体感觉提升了一个level！

拌牛肚的做法大全窍门视频

1、牛百叶炒酸菜这做法是常州的客家菜，也是一道家常菜，被外界称为当地的特色，吃过一次都会念念不忘。首先准备好酸菜，切成一块块的形状，把牛百叶切成适中的条状。之后起锅烧油，加入大蒜、姜、葱花等炒至香味，接着放入切好的酸菜，开大火翻炒，五六成熟后将切好的牛百叶放入锅中，与酸菜一起翻炒，最后加入少量的蚝油、盐、鸡精等用大火翻炒几分钟就可以出锅了，在盘中撒入少量的葱花，一道鲜美的牛百叶炒酸菜就出锅了。

2、香辣牛百叶这道菜的做法简单，好吃有下饭，我想大家都知道牛百叶非常的有嚼劲，炒得太久反而太硬，首先把牛百叶用在热水中过一遍，之后捞起用冷水降温，切成适中的形状、之后可准备一些豆芽，或者大葱，起锅烧油，加入花椒，姜，大蒜等炒至香味，之后把牛百叶放入锅中翻炒，可加入一些豆瓣酱（喜欢吃辣的可加入小米椒），炒至香味扑鼻而来即可起锅（切记不可炒太久，保持牛百叶的鲜度，炒太久会太硬，影响口感）。

3、凉拌牛百叶凉拌首先要入味，在嚼的过程中得脆，这样吃起的牛百叶才“得劲”，首先把牛百叶在锅中焯一遍水，捞起切成适中的条状，然后趁热加入少量的醋、生抽、盐、十三香等等，在盆中直接搅拌均匀即可，凉拌牛百叶不但做法简单，而且作为陪酒菜也是缺一不可的，特别是和几位亲朋好友一起品尝，甚是美味。

4、新凉拌牛百叶的做法准备一些泡好的木耳，胡萝卜等，洗干净后切成丝状，之后还是同样的做法，把牛百叶在锅中焯一遍水，捞起切成适中的条状，将切好的配菜和牛百叶一起搅拌，加入配料（同第三道菜），最后加入一些香菜（按自己的口味来调配），此时、这道新凉拌的牛百叶合适和爱人一起分享，因为有木耳，胡萝卜等维生素适合女生美白哦（男生吃了皮肤更完美）。

凉拌牛肚的做法视频

用料

香菜 2根

香油 1勺

醋 3勺

大蒜 4瓣

盐 5克

牛肚丝 1袋

黄瓜 1.5根

白糖 3勺

小辣椒 5只

酱油 2勺

凉拌牛肚丝的做法步骤

步骤 1

材料很简单，我用的是冷冻的牛肚丝和一根半黄瓜，大蒜辣椒，还有香菜没拍进来

步骤 2

水烧开，把牛肚丝烫熟。别烫时间长了！

步骤 3

黄瓜切丝，蒜辣椒和香菜切末

步骤 4

（牛肚丝被盖在最下面了）把食材放进碗里，加入酱油 香醋 白糖 香油 鸡精放不放都行啦 比例根据个人口味调整，凉菜都要一边拌一边尝

步骤 5

拌匀装盘完成！

饭店大厨做的凉拌牛肚

材料

牛肚200公克，酸菜心200公克，葱2根，辣椒2根，蒜头1瓣，姜20公克，花椒1大匙，香油1大匙，酱油1大匙，盐1小匙，糖1大匙，米酒3大匙

做法

1.牛肚切成细丝，用沸水汆烫过备用。酸菜心切丝，葱、辣椒切小段，蒜头、姜切末备用。

2.锅内放入2大匙油烧热，先爆香葱、姜、蒜头、辣椒、花椒，放入牛肚丝、酸菜心拌炒，再加入其他调味料，一起拌炒均匀即可。

拌牛肚的做法大全窍门图片

　　主料：牛肚500克

　　辅料：八角、桂皮、当归、香叶、姜、干辣椒、料酒、葱花各适量。

配料：干辣椒粉、芝麻、葱，酱油各适量。

　　 做法：

　　1、把牛肚飞水，洗干净，

　　2、酱油加水，放八角、当归、桂皮、香叶、姜、干辣椒、料酒、放入高压锅

　　3、加牛肚用高压锅压到冒气12分钟，再调至小火煮20分钟

　　4.牛肚切细丝，装盘。

　　5.油锅烧热，投入姜、干辣椒粉、芝麻、葱，酱油、料酒，炸出香味，淋入切好的肚丝上即可。

拌牛肚图片

用料 主料 牛肚200克 辅料 青椒 50克 胡萝卜 20克 香菜 30克 柠檬沙拉汁 25毫升 香油 10毫升 大蒜 15克 盐 少量 黑芝麻 少量 白芝麻 少量 凉拌牛肚丝的做法 1. 熟牛肚、青椒和胡萝卜切丝，大蒜压成泥状 2. 将食材放一起，放入黑、白芝麻 3. 放入香油和柠檬汁 4. 放入盐 5. 拌匀即可 6. 下酒菜哟 烹饪技巧 牛肚要切薄一些易于入味

凉拌牛肚怎么做好吃又简单窍门

1/10准备好牛肚，香菇，葱，姜蒜，辣椒等食材洗净备用

2/10将准备好的食材切好，牛肚切条，香菇切块

其余切片，装盘备用

3/10热锅凉油加热至油热时把葱姜蒜红辣椒放进去爆出香辣味

4/10待香辣味出来后加入香菇同炒

5/10大约一分钟后加入牛肚和盐一同翻炒

6/10翻炒几分钟后加入老抽上色

7/10待牛肚上色均匀加入高汤

8/10大火煮沸后小火在煮五分钟入味后加入鸡精倒入小火锅中

9/10再将干辣椒碎均匀撒上放好香菜

10/10最后浇上热油即可

拌牛肚怎么拌好吃

步骤1石灰用1000毫升开水搅化，将牛肚泡2小时，用刀刮净黑皮，最后洗净石灰味；将葱切成马耳形；姜切大块

步骤2将净牛肚用火煮熟，用冷水冲凉，片去油和筋，再用葱段、姜块、料酒、盐、水将牛肚煮烂，熄火后再用原水泡2个小时，捞出晾凉

步骤3将牛肚片成薄片，用盐，味精拌匀，等盐粒消失后再加红油、花椒粉、葱段、拌匀即可

拌牛肚丝做法大全家常窍门

用料

猪肚,线椒,干辣椒,剁辣椒,姜丝,蒜,豆豉,生抽，糖，盐，料酒

爆炒肚丝的做法

生的猪肚，会有意味儿，要用碱水反复清洗，去除泌物，控水。然后用料酒和盐搓内外，盐制五分钟，去除腥味儿。滚水燎猪肚，八成熟。取出，控水。切丝，备用。

线椒切小块，干辣椒剪成丝，姜丝，蒜末，豆豉备用。

油烧制八成热，先煸肚丝，煸出水分，盛出，备用。

油(大概15毫升)，先下剁辣椒，姜丝蒜末干辣椒，爆香！陆续放入线椒，豆豉，放少许糖，翻炒。(以上中火)开大火，放入肚丝，翻炒。加入料酒，生抽，盐。

出锅

拌牛肚的做法大全窍门图解

主料

毛肚一袋 香菜适量

小米辣十个左右 蒜适量

花生米适量 辣椒油

香油 盐

味精 八角

凉拌毛肚的做法步骤

1. 先将毛肚放开水里面煮三分钟左右，水里放点料酒，花椒，八角，这样好去除腥味。

2. 把煮好的毛肚捞起放凉。然后把锅烧热，放入花生米，不停翻炒，直至炒熟。如果是有熟的花生米，这步可以省了。

3. 蒜剁泥，小米辣切碎，香菜切小段，放入装毛肚的盆里面，加入盐，味精，香油，红油辣椒，花椒面，酱油，少量白糖，醋，还有炒好的花生米，拌匀即可