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爆炒毛肚的家常做法大全(爆炒毛肚怎么做?)

2023-06-20 14:10:11家乡菜谱1

爆炒毛肚怎么做?

食材：牛肚500克、大葱一段、生姜半块、干辣椒适量、花椒粒一小把、花椒粉少许、辣椒粉适量、香叶一片、八角一个、料酒适量、白糖少许、醋适量、孜然粉少许、香油少许、大蒜6瓣

烹饪步骤：

步骤1：准备适量新鲜的牛肚，清洗干净，切成丝，姜削皮切片，葱切段备用；

步骤2：用料酒、葱段和姜片把牛肚腌制半个小时左右；

步骤3：煮锅中放入适量清水，把牛肚放进去焯烫，水开后再煮三分钟，即可捞出过凉水；

步骤4：起锅烧热，锅中放入适量油，把花椒，干辣椒，葱姜蒜，八角，香叶、桂皮、辣椒粉、花椒粉放进锅中，大火翻炒，炒出香味后，再加一点白糖提香；

步骤5：把牛肚放进锅中大火爆炒，加一点生抽，盐，味精调味，撒上孜然粉，倒一点香油，就可以出锅了。

家常爆炒毛肚可以配什么菜

它们都是牛的胃的俗名，不过牛肚有很多不同品种。“毛肚”指的是牛的瘤胃，瘤胃表面是疙瘩状的突起，口感比较韧一点，适合炒、煮、或者做烫火锅，红油凉拌也是很棒的。“牛肚”指的是牛的皱胃，皱胃吃起来有一定的韧性，又有丰富多褶皱的表面，无论是做凉拌菜还是涮锅、焖煮都很美味。毛肚和牛肚的区别：毛肚属于牛肚中的一种，毛肚指的是牛的瘤胃，而牛肚指的是牛的皱胃。

爆炒毛肚怎么做

食材：牛毛肚300克、洋葱半个、小米椒5个、香菜1根、姜1块、蒜2瓣、大葱1段、干辣椒5个、花椒2克、豆瓣酱1勺、料酒1勺、生抽1勺、胡椒粉2克

　　步骤：

　　1、毛肚洗净切条，洋葱切条，小米椒切粒，姜葱蒜切片。香菜切段。干辣椒剪成段。

　　2、放入锅中焯水半分钟，捞出待用。锅中留底油，放入姜葱蒜、豆瓣酱、干辣椒、花椒炒香，放入洋葱翻炒半分钟。

　　3、放入毛肚、小米椒、料酒1勺、生抽1勺、盐半勺、鸡精半勺拌匀后盛出，撒上香菜即可。

爆炒毛肚怎么做好吃又简单

麻油炒牛毛肚，不要煸炒太久，毛肚容易老。

爆炒毛肚窍门

毛肚切片，青红椒切小块，姜切丝，蒜头切片，青蒜切段，净锅放适量油下入姜蒜爆香，下入毛肚翻炒，下入青红椒翻炒，调入适量盐，鸡精，料酒，醋，生抽，洒适量清水，最后下入青蒜翻炒收汁即可。

爆炒毛肚怎么做好吃视频

1.香菜去叶留茎洗净，毛肚洗净待用

2.香菜切寸段，毛肚切1厘米宽的条，切少许葱花待用

3.炒锅加水烧开，下入香菜段，等待10秒钟，再下入毛肚烫10秒钟

4.捞出过凉，控净水分待用

5.炒锅烧热，倒入适量植物油，爆香葱花，下入毛肚和香菜大火快炒片刻，烹入少许料酒，加适量的盐和鸡精调味，炒匀出锅

爆炒毛肚的做法窍门

第1步、牛肚加入过面的水、小苏打、木瓜酶，浸泡6一8小时，其间最好翻面几次。

第2步、蒜头、姜切碎。

第3步、青、红椒切小块，葱切段。

第4步、腌好后的牛肚洗净，切十字花刀后，改刀成小块。

第5步、用手搓去水份，加入适量盐拌匀备用

第6步、锅烧热下油、姜、葱、蒜头、酒糟、盐炒香，

第7步、下牛肚继续煸炒

第8步、待牛肚七、八成熟时，下青红椒调好味，继续煸炒。

第9步、洒上少许胡椒粉，勾薄芡，淋香油，出锅装盘。

爆炒毛肚怎么做好吃

材料准备：毛肚、牛腩、姜、白酒、葱、萝卜、面筋、蚝油

香料：陈皮、桂皮、草果、丁香、八角、香叶、甘草、小茴香、辣椒干

酱料：柱候酱、豆瓣酱、花生酱、腐乳、南乳

做法步骤：

第一步：

牛腩洗干净加水泡一个小时，去掉血水，牛腩冷水入锅，姜片去腥，煮沸后捞去表面浮沫，转小火接着熬牛腩汤。

第二步：

毛肚用盐和醋抓匀，冲洗干净（一般牛肉档老板会告诉你怎么清洗各个部位）。

第三步：

冷水入锅，加入姜片、葱结、白酒，煮沸后再煮20分钟左右。

第四步：

捞出后用流动的清水冲干净表面的血秽等。

第五步：

放入刚刚熬的牛腩汤中，再加水没过水可以多点。

第六步：

陈皮、桂皮、草果、丁香、八角、香叶、甘草、小茴香、辣椒干加清水泡五分钟，捞出用纱布包好做成香料包。

第七步：

柱候酱、豆瓣酱、花生酱、腐乳、南乳搅拌均匀，热锅冷油将其炒至爆香。

第八步：

将爆香后的酱料加入锅中，加点白酒去腥，片糖（白砂糖可代替）和白萝卜，煮开后转中火煮两个小时。

第九步：

煮至筷子轻松穿过状态即可，收汁后试试咸度，加蚝油和盐调味。

第十步：

将香料包取出，可以烫点面筋或者面。

第十一步：

取出毛肚剪成小块状。

第十二步：

浇上汤汁，放点香菜和葱，加点酸甜酱或者蒜蓉酱或者辣椒酱即可。

爆炒毛肚的做法川菜视频

能。

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