锅包肉片的家常做法(锅包肉怎么做)

锅包肉怎么做

主料：五花肉200克、小葱2根、生姜1小块、胡萝卜20克

辅料：盐3克、油适量、苹果醋3汤匙、淀粉5汤匙、料酒1汤匙、白糖3汤匙、清水适量

步骤：

1.五花肉洗净，切薄片，生姜、香葱、胡萝卜切丝备用

2.将肉片粘上一层干淀粉

3.另取一碗，将淀粉和水调成淀粉糊，将沾过干淀粉的肉片再裹上一层淀粉糊

4.锅里倒油烧开，将肉片放入炸锅里油炸

5.炸至肉片变硬后捞出，放凉片刻

6.再复炸一次，肉片焦黄色时捞出，沥干油

7.随后调好酱汁：碗里倒入苹果醋、白糖、料酒、盐拌匀，放一旁待用

8.炒锅内倒入少许食用油，放入姜葱丝爆香

9.倒入炸好的肉片

10.倒入料汁，快速翻炒均匀

11.撒上胡萝卜丝，端起锅抛匀食材，即可装盘

12.成品

锅包肉的正确做法

主料

里脊肉3两;

辣椒适量;

胡萝卜1根;

辅料

葱适量;

香菜适量;

油适量;

淀粉适量;

白糖适量;

醋适量;

1. 把里脊肉切片，拍一拍。

2. 肉加料油抓匀腌2分钟。

3. 把淀粉加水拌成糊糊备用。

4. 胡萝卜、香菜、姜按个人口味取适量切丝。

5. 把肉放在淀粉碗里过上糊糊。

6. 热锅倒油。

7. 把裹了淀粉糊的肉放进油锅炸。

8. 炸好的肉捞出来凉凉，然后放进有过再炸一遍。

9. 把白糖、白醋加水搅拌。

10. 把拌好的糖醋汁倒入锅里煮沸。

11. 把炸好的肉和切好的菜丝放进锅里翻炒2分钟。

12. 出锅，按个人口味撒上香菜。

锅包肉怎么做?

正宗的东北锅包肉是一道色香味俱佳的菜肴，具有酸甜可口的特点。以下是制作东北锅包肉的步骤：

所需材料：

1. 猪里脊肉300克

2. 生姜1小块

3. 大葱1根

4. 大蒜3瓣

5. 鸡蛋1个

6. 生粉适量

7. 白醋适量

8. 白糖适量

9. 生抽适量

10. 料酒适量

11. 盐适量

12. 食用油适量

步骤：

1. 将猪里脊肉切成1厘米厚的薄片，放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒，腌制10分钟。

2. 生姜、大葱切成丝，大蒜切片备用。

3. 将鸡蛋打散，加入适量的生粉，搅拌成蛋糊，将腌制好的猪里脊肉片放入蛋糊中，使其均匀裹上蛋糊。

4. 烧热锅，倒入足够的食用油，油温升高后，将裹好蛋糊的猪里脊肉片逐片放入锅中，炸至两面呈金黄色，捞出沥油备用。

5. 锅中留少许油，放入姜丝、葱丝、蒜片，小火炒香。

6. 倒入白糖，小火慢慢熬化，熬至糖呈红棕色，出现密集的小泡。

7. 倒入白醋，快速翻炒均匀，使糖和醋充分融合。

8. 将炸好的猪里脊肉片倒入锅中，快速翻炒，使肉片均匀裹上糖醋汁。

9. 加入适量的盐，翻炒均匀。

10. 最后，撒上香菜或葱花，翻炒均匀，出锅装盘即可。

这是一道东北锅包肉的基本做法，可以根据个人口味进行调整。糖醋比例和火候的掌握是关键，可以尝试多做几次，以达到自己喜欢的口感。

锅包肉片的家常做法视频

做锅包肉用的都是猪通脊，一盘一斤就够了，然后把肉切成筷子头厚度的片儿，切太薄，一炸就缩没了，肉片太大就在中间来一刀切好以后用清水洗一下，这样炸出来更好看，洗好之后把水倒出去。放一旁备用。

2.准备半根胡萝卜，把它用流动的清水洗干净，先切成片，再切成丝。小葱切成葱丝。香菜切成段。生姜切丝，几瓣大蒜切成片，切好之后收入盘中备用。再来调个锅包肉的糊。碗中加入两大勺土豆淀粉，加入一碗清水，没过淀粉，然后用筷子在淀粉里多扎几下，让淀粉能快速吸收水分，泡十分钟再把上面的水倒出去，别倒太干净了，往里留一点，不然太干了。

3.然后咱们抓三把泡好的淀粉放到处理好的肉里，再抓拌均匀，像这样就行。如果淀粉少了，就再抓点儿，不怕多，抓匀以后少加点儿食用油，最好是熟的，防止炸的时候崩，再次抓拌均匀，炸的时候拿起肉片，尽量多沾糊，再用左手像我这样刮一下，这样糊就能更均匀。

4.咱们再来调个料汁，碗中加入150克的绵白糖，30克白醋，5克酱油，2克盐，搅拌均匀，粘稠度像这样就可以了。

5.下面起锅烧油，油温烧到六成热，把肉片一片一片分开下锅炸。朋友们视频看到这了，如果觉得我的视频不错，请动动您发财的小手给我点个赞吧，您的每一个留言和点赞是我前进的动力，谢谢大家对我的支持，第一遍炸到定型捞出来，用密网把渣子打一下，不然都糊了，粘肉上不好看。油温再次升到六成热，把肉片下锅复炸，来回翻动，炸40秒捞出来，等油温再次升到六成热，第三次复炸，40秒捞出控油。

6.锅里留底油，下姜丝蒜片，爆出香味儿。下入炸好的肉片，这个时候把调好的汁儿快速搅拌一下，倒入锅中，开大火快速翻炒456下，加入葱丝，胡萝卜丝，香菜，翻炒两下就可以出锅了。

这样做的锅包肉外酥里嫩，酸甜适口。喜欢的朋友可以收藏起来试试

锅包肉片的家常做法大全

用料

里脊肉200克，土豆淀粉 100克，白糖 50克，米醋 50ml，植物油 600ml，料酒 5ml，盐2克，葱姜蒜 各5克，红萝卜，香菜 各10克

步骤 

1.把肉洗净并切成刀背厚簿的片，用1克盐和5ml料酒腌制二十分钟。

2.把100克土豆淀粉倒入碗中，并加入清水泡二十分钟以上，使其泡透。

3.胡萝卜，香菜和葱姜分别切丝，蒜切片备用。

4.二十分钟以后清水会浮在淀粉上，将清水倒掉。

5.将泡透了的淀粉全部抓进肉中裹匀。 如果感觉太干，可以加一小勺植物油加以搅拌。

6.坐锅倒油，加热至七成，将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起。

7.把炸好的肉放入碗中

8.炸完第一遍后油温继续加热至最高进行复炸。（最多十几秒）炸至有斑驳的焦红色捞出控油。

9.将油倒出，加入白糖米醋和一克盐中火熬至汁有些黏稠，随后倒入所有的调料丝翻炒几下。

10.开大火，倒入肉块快速挂汁出锅。 这道菜我常做，用9度白醋做出来的色泽很清爽。

锅巴肉片怎么做

　　主料：里脊肉100克 剩饭300克

　　辅料：黑木耳适量 红萝卜适量 笋片适量 盐适量 油适量 料酒适量 生粉适量 胡椒粉适量

　　笋片适量 小葱适量

　　制作工艺：

　　锅巴肉片总共有14个步骤：

　　1、将剩余米饭平摊在烤盘中， 放入阳光下晾晒;

　　2、里脊肉切成片， 放入盐， 料酒， 生粉等调味料搅拌均匀后腌制一下;

　　3、笋片凉水下锅焯烫;

　　4、再加入黑木耳一起焯水;

　　5、将晒干的米饭撇成小块;

　　6、放入油锅中炸;

　　7、炸至金黄色后捞出备用;

　　8、烧热锅， 放入适量的油， 下入肉片翻炒;

　　9、肉片翻炒变色后加入红萝卜片一起翻炒;

　　10、翻炒几下后下入焯过水的笋片和黑木耳继续炒;

　　11、倒入加了盐和胡椒粉的水淀粉，一起煮上两分钟;

　　12、将炒好的黑木耳冬笋肉片同汤汁一起倒在炸好的锅巴上

锅包肉片的家常做法窍门

用料

里脊 200克

土豆淀粉 半袋

香菜 3根

胡萝卜 三分之一根

白糖 大约30克

盐 大约一小勺

白醋 两勺

熟白芝麻 10克

花椒面/黑胡椒粉 一小勺

姜蒜 少许干

做法步骤

步骤 1

把里脊肉切片，不要太薄容易干，不要太厚不好嚼。切好用刀背拍两下

步骤 2

白醋，不需要醋精

步骤 3

切好备用

步骤 4

锅包肉片腌制15分钟，可以入味，盐少许，胡椒面或者花椒面都可以少许，生抽少许，根据自己的口味腌制，也可以只放盐

步骤 5

切锅包肉时的边角肉，切条可以一起炸，做成小酥肉。腌制15分钟用生抽，盐，花椒面。入味很好吃😋

步骤 6

土豆淀粉和肉的量相匹配，不能用玉米淀粉会粘。

步骤 7

白开水凉后与淀粉混合

步骤 8

生抽少许，（我这个做出来颜色重了）盐少许，白糖，醋根据自己喜欢的口味调汁，放在碗里待用。

步骤 9

为了让肉酥，肉不粘连可以放点油跟淀粉混在一起，淀粉要能够跟肉粘一起，不能太干。也可不放油放鸡蛋，不过我觉得油比鸡蛋好。

步骤 10

油不用太多，这一瓶够炸肉用

步骤 11

油一定要要大火烧热，肉嫩，小火炸肉时间长干巴，放肉时一块一块，不用着急，油冒烟了就调小火，没烟再调大，冒烟时不能下肉，有油纹路时下肉。

步骤 12

小酥肉与淀粉，一条一条放，不能一下子放入，都粘一起了，不用担心油溅出来，只要慢慢下油不外溅

步骤 13

锅包肉，炸两次，第一次下的时候大火，但是油温不要特别热，否则淀粉糊了。

步骤 14

熬汁翻炒即可