酸汤丸子面的家常做法(酸汤丸子面的家常做法视频)

酸汤丸子面的家常做法视频

用料:

番茄 1-2个，

肉末 200克，

老姜 5片，

小葱 2-3根，

料酒 1勺，

鸡蛋 1个，

生抽 1勺，

花椒粉 少量，

淀粉 1勺，

盐 适量，

芝麻香油 适量，

食用油 适量，

胡椒粉 少量（可不放），

做法步骤

步骤 1

猪肉选择3肥七瘦的前腿肉，去皮，有心情的可以可以自己剁成肉馅，有绞肉机的可以搅成肉末，实在不行就在超市里面让帮忙搅成肉末吧，或者直接购买成品肉末。

步骤 2

3片姜切末，葱切末，留点葱花后面撒入汤中，其余放入肉末中，放1勺生抽，1勺料酒，适量盐，少量花椒粉，碗中放入1个鸡蛋清，1勺淀粉，将所有的调料搅拌均匀。

步骤 3

加入适量芝麻香油，将拌好的肉末朝一个方向搅拌，将肉末搅拌至上劲有弹性。

步骤 4

番茄1-2个都可以，这里我用的是1个，洗净，去皮（可以用开水烫也可以用勺子刮），切成小块备用。

步骤 5

热锅放适量油，油热，放入提前切好的姜丝爆香，放入番茄丁翻炒，加适量盐，能快速将番茄炒软出汁，中小火将番茄炒软出汁后，加入适量开水（没有开水清水也行）。

步骤 6

大火烧开，改调中小火，下丸子煮，用勺子挖一勺，可以用勺子倒下形状（或者用手挤，也可以用丸子神器），全部下完，转中火煮5分钟，加入适量食盐，少量胡椒粉调味。盛出撒上葱花

酸汤丸子汤的家常做法

步骤 1

猪肉选择3肥七瘦的前腿肉，去皮，有心情的可以可以自己剁成肉馅，有绞肉机的可以搅成肉末，实在不行就在超市里面让帮忙搅成肉末吧，或者直接购买成品肉末。

步骤 2

3片姜切末，葱切末，留点葱花后面撒入汤中，其余放入肉末中，放1勺生抽，1勺料酒，适量盐，少量花椒粉，碗中放入1个鸡蛋清，1勺淀粉，将所有的调料搅拌均匀。

步骤 3

加入适量芝麻香油，将拌好的肉末朝一个方向搅拌，将肉末搅拌至上劲有弹性。

步骤 4

番茄1-2个都可以，这里我用的是1个，洗净，去皮（可以用开水烫也可以用勺子刮），切成小块备用。

步骤 5

热锅放适量油，油热，放入提前切好的姜丝爆香，放入番茄丁翻炒，加适量盐，能快速将番茄炒软出汁，中小火将番茄炒软出汁后，加入适量开水（没有开水清水也行）。

步骤 6

大火烧开，改调中小火，下丸子煮，用勺子挖一勺，可以用勺子倒下形状（或者用手挤，也可以用丸子神器），全部下完，转中火煮5分钟，加入适量食盐，少量胡椒粉调味。盛出撒上葱花。

酸汤丸子的做法大全家常窍门

酸汤丸子的做法：

1、食材准备：肉末 400克，黄豆芽 100克，荸荠 40克，香菇 50克，姜 5克，淀粉 5克，食用油 5克，盐 3克，生抽 10克，料酒 10克；肉末倒入碗中、倒入40克荸荠、50克香菇、5克姜、盐3克、生抽10克、料酒10克、食用油5克、淀粉5克搅拌均匀（搅拌时一定要朝一个地方搅拌上劲，这样的肉丸才Q弹有筋道更好吃）；将肉末搓成小肉丸。

食材准备

拌馅

将肉末搓成小肉丸

2、肉丸放入炒锅中焯水至变色浮起后捞出；50克番茄酱加50克水调成料汁；炒锅充分预热后，加入植物油，倒入调好的番茄料汁和50克酸辣鲜露（如果没有现成的酸辣鲜露，也可以根据个人口味加入生抽、醋、蚝油、辣椒油等调成的料汁）；翻炒均匀后加入适量的水1600瓦煮开。

肉丸放入炒锅中焯水至变色浮起后捞出

稀释番茄酱

加入植物油，倒入调好的番茄料汁和50克酸辣鲜露

翻炒均匀后加入适量的水1600瓦煮开

3、烧开后加入黄豆芽；加入之前煮好的丸子；根据个人口味加入3克盐和3克鸡精调味；水80克、淀粉5克调成水淀粉倒入锅中1600瓦收汁。

烧开后加入黄豆芽

加入之前煮好的丸子

加入3克盐和3克鸡精调味

勾芡

4、出锅，摆盘。

酸汤丸子面的家常做法视频教学

酸汤丸子的做法

1.首先把姜末和淀粉均匀的撒入肉馅里，然后顺着一个方向快速搅拌2分钟后，把10克盐均匀撒入，还是按照刚才的方向继续搅拌3分钟。

2.烧热炒锅，倒入半勺植物油，油温7成热的时候，把榨菜丝放入翻炒30秒。

3.将西红柿切块，放入炒锅与榨菜丝一起翻炒1分钟之后，放入3碗开水，大火烧开。

4.把之前搅拌好的肉馅用手揉出一个个丸子的形状，沿锅边轻轻滑入锅中。

5.肉丸全部放下之后，用锅铲稍微划动一下汤锅中的丸子，然后把番茄酱和5克的盐放入锅中，中火煮2分钟即可。

酸汤丸子怎么做好吃?大厨加了一种原料

用料:

萝卜 350克 鸡蛋 2个 葱末 10克 姜末 3克

燕麦纤维粉 （oat fiber）或杏仁粉 20克洋车前子壳粉 15克 玉米油 60克 水 100克

步骤:

步骤 1

萝卜切碎，打入鸡蛋，加入葱姜末，适量盐和鸡精，倒入油和水，搅拌均匀

步骤 2

再加入oat fiber和洋车前子壳粉，搅拌均匀呈糊状。

步骤 3

称重面糊，平均分为四份。 每份用勺子切分为10个。

步骤 4

入油锅炸至两面金黄。 同样方法炸好其它三份。

步骤 5

趁热享用。 很香，很软，表面又有一点脆脆的感觉，相当不错。 一份就饱，其它几份冻到冰箱里慢慢吃。吃的时候复炸或烤箱烤都行。

步骤 6

也可以做成丸子汤： 小葱，香菜各5克，适量盐，鸡精，胡椒粉，醋，紫菜，丸子，放入碗中，倒入煮好的鸡汤或开水即成。

步骤 7

就是喜欢这样简单快手又不失美味的做法。 丸子如果是冷冻的，无需解冻，只需在倒入鸡汤或开水后静待几分钟即可。 如果有时间，丸子也可以复炸一次再做，那样会得到短暂的脆的感觉，口感更好

酸汤丸子面的家常做法视频大全

焦丸子：500g红薯粉条，3个鸡蛋，15g盐，10g孜然粉，150g红薯淀粉，100g面粉，食用油

【丸子汤】葱、姜、蒜、香菜、醋、生抽、香油、盐

【具体做法】

1、首先准备500g红薯粉条，放入开水中烫软，能用手掐断即可，控干水分切碎。打入3个鸡蛋、加入15g盐、10g孜然粉，搅拌均匀。调料可以根据个人口味酌情调整。

2、分次少量加入大约150g红薯淀粉、100g面粉，再加入少许食用油，搅拌成稠糊状。这里强调第1个重点：粉的用量可以酌情增减，越少越好，只要能把粉条粘合，丸子送入油中不会散开就可以，太多了影响酥脆口感。

3、用虎口挤出丸子，送入油锅中，丸子放入油中能够缓慢浮起，油温就可以了。第2个重点：丸子尽量挤小一点，像鹌鹑蛋那么大，这样更容易炸透。第3个重点：全程中小火慢炸，炸至金黄酥脆，把丸子炸透，即可捞出控油。如果把握不好，可以捞出一个丸子稍微冷却一点，自己尝一尝是否酥脆，如果里面不脆就是没有炸透，需要继续炸。成功的粉条焦丸子，是从里脆到外的，咬一口嘎嘣脆，像干脆面一样，比干脆面还好吃。

4、丸子做好后可以直接吃，也可以炒菜炖菜煮火锅。今天呢小鹅分享一个经典的特色吃法——酸汤焦丸子。首先准备一锅清水，加入葱姜蒜末和香菜梗末，加入生抽、陈醋，大火烧开，再加入盐、香油调味即可，生抽是提鲜的，陈醋要多放一点，酸一点会更好喝，酸度根据个人口味调整。

5、开吃的时候再加丸子，这样丸子还是酥脆的，特别好吃。汤酸咸开胃又暖身，也特别好喝。丸子提前多炸一点密封保存，可以脆好久，如果不脆吃的时候回锅炸一下就可以。过年煮丸子汤吃火锅非常的方便。

酸汤丸子汤

用料:

番茄 1-2个

肉末 200克

老姜 5片

小葱 2-3根

料酒 1勺

鸡蛋 1个

生抽 1勺

花椒粉 少量

淀粉 1勺

盐 适量

芝麻香油 适量

食用油 适量

胡椒粉 少量（可不放）

酸汤丸子汤的做法步骤:

步骤 1  猪肉选择3肥七瘦的前腿肉，去皮，有心情的可以可以自己剁成肉馅，有绞肉机的可以搅成肉末，实在不行就在超市里面让帮忙搅成肉末吧，或者直接购买成品肉末。

步骤 2   3片姜切末，葱切末，留点葱花后面撒入汤中，其余放入肉末中，放1勺生抽，1勺料酒，适量盐，少量花椒粉，碗中放入1个鸡蛋清，1勺淀粉，将所有的调料搅拌均匀。

步骤 3  加入适量芝麻香油，将拌好的肉末朝一个方向搅拌，将肉末搅拌至上劲有弹性。

步骤 4  番茄1-2个都可以，这里我用的是1个，洗净，去皮（可以用开水烫也可以用勺子刮），切成小块备用。

步骤 5  热锅放适量油，油热，放入提前切好的姜丝爆香，放入番茄丁翻炒，加适量盐，能快速将番茄炒软出汁，中小火将番茄炒软出汁后，加入适量开水（没有开水清水也行）。

步骤 6  大火烧开，改调中小火，下丸子煮，用勺子挖一勺，可以用勺子倒下形状（或者用手挤，也可以用丸子神器），全部下完，转中火煮5分钟，加入适量食盐，少量胡椒粉调味。盛出撒上葱花。

酸汤丸子面条的做法

酸辣丸子汤的做法：

工具原料

丸子 适量，香菜 少量，盐 适量，芝麻油 少量，植物油 适量，大葱 少量，辣椒油 适量醋 适量，小白菜 适量。

方法和步骤如下：

1、锅里放油，油热后放入大葱炒香，加入适量的清水；

2、水沸腾，放入丸子，煮约1分钟；

勾入水淀粉；

3、放入小白菜，放入适量的盐、醋、辣椒油，搅拌均匀；

约1分钟，淋上芝麻油，出锅。

酸汤丸子面的家常做法视频教程

1/10 葱切成葱花，姜切成姜丁，香菜切段

2/10 锅里放入清水，开火

3/10 碗内放入少许蚝油，白糖，盐和醋，调拌成汁

4/10 把姜，葱花和香菜放入调料汁里，加入少许清水

5/10 准备两片紫菜

6/10 水煮开以后下入紫菜

7/10 倒入调料汁

8/10 碗内放入丸子

9/10 把煮开的酸汤汁倒入丸子碗内

10/10 撒些虾皮，可以开吃啦！