青鱼排骨鱼的做法大全家常(青鱼怎么做骨头能吃)

青鱼怎么做骨头能吃

1,你可以先把鱼沿着脊骨的方向分割成上下二部分，然后拿取一片鱼，取一个小勺沿着鱼肉相反的方向刮，这样你就可以得到无刺的鱼肉了，刮到最后只剩下鱼头，鱼刺及鱼皮了，而且方便省事。这个方法对于任何一种鱼剔取鱼肉都适用！

2,即以菜刀背砸鱼肉片，鱼刺鱼骨自动露出后拣去，鱼肉就变成鱼茸了。刺最多的刀鱼去刺，也只能用此法。

青鱼的骨头怎么弄

鱼惊石。

在一些草鱼、青鱼、鲤鱼等食草鱼类的脑袋中，有一块骨头，这块骨头非常漂亮，具有玉石般的质感，文玩朋友们将它称为有机宝石，又称为“鱼惊石”。

饭店青鱼怎么做骨头酥

先把鱼肚里面血水清洗干净，再把鱼鳃也清除掉，再头尾各切一刀，一边拍打鱼身，一边拉出鱼腥线，另一面也同样操作。再把鱼鳍剪掉，用刀沿着鱼龙骨把鱼肉片下来。

再把鱼骨斩成小段，鱼头一斩两，再把里面的鱼牙齿拔掉。用刀把鱼的肋刺片下来，再用刀在鱼尾处90度切一刀不要切断鱼皮，然后把刀撇过去呈九十度，这样鱼刺就取出来了。

青鱼骨怎么处理才能去除臭味

是可以吃的，我们在集市上买的鱼，有时候不是那么新鲜，也是可以吃的，我们可以采取回到家多洗几遍，把鱼肚子里面有那种黑的东西全部用刀或者什么东西把它刮掉，这种东西是鱼的腥味最重，变味最大的东西，过去，农村有一种说法，叫糟鱼臭鸭蛋都可以吃的，鱼稍微有一点点为味道，不影响做鱼的口感，做鱼的时候多加点料酒和胡椒，再加上葱姜等其他的佐料，这种东西就是去鱼腥味和鱼臭味的，只要是我们厨房手艺好，做出来的鱼肯定既鲜美，味道又好，肯定很好吃。以上所回答，不知道正确与否，请参考。

青鱼骨头图片大全

主料：青鱼500克

辅料：大葱250克

调料：姜50克,大蒜（白皮）50克,桂皮2克,茴香粉2克,料酒3克,酱油75克,醋75克,香油75克,白砂糖100克

五香酥鱼的特色：骨酥肉香，卤稠结冻，咸甜酸，肥滑浓鲜。教您五香酥鱼怎么做，如何做五香酥鱼才好吃1. 将鲫鱼刮洗干净；

2. 大葱洗净切段；姜、蒜洗净切片备用；

3. 将锅底里垫上一层竹垫，先将鲫鱼放在竹垫上整齐排列（头朝外、肚朝上，侧放），把各种香料均匀地铺放一层在鱼身上，再放一层鱼，再放一层调料 ，就这样直至把鱼和调料放完；

4. 加黄酒、酱油、米醋、白糖、鲜汤、然后盖上锅盖，使其尽量密封；

5. 用大火烧沸后，转用小火焖烧五小时；

6. 待鱼骨酥烂时，淋上麻油，用大火收稠卤汁，然后离火冷却，待结冻后再小心取出装盘。

青鱼骨有什么功效与作用

小孩可以戴青鱼，青鱼石类似犀牛角、羚羊角，主要成分为角质蛋白，所以可能会有与之类似的功效；青鱼石在民间传闻还有趋凶避邪，防止小孩受到惊吓的作用，所以也被称为“鱼惊石”。如果你想要一颗青鱼石，渠道无非就两种，要么去文玩市场购买，要么就去野外抓野生青鱼。其实说到鱼惊石，很多老人并不陌生，因为在老年间，很多老人会把鱼惊石打磨抛光之后，佩戴在孩子手上

青鱼骨肉

一斤鱼杀完后大概有6一8两重，不同的鱼岀肉率不一样。

分别来说，青鱼草鱼岀肉率最高，一斤鱼杀完后有8两重，鲤鱼鲢鱼次之，杀完后一斤鱼岀7两带骨肉，鲫鱼鲇鱼岀肉率最低，一斤鱼岀肉6两重。如果是在鱼产卵的季节，鱼的岀肉率还要低一些。

青鱼骨怎么保养

一、熟拆：

将鱼煮熟或蒸熟后，取出鱼头、鱼骨、鱼刺。这种方法较方便。

二、生拆：

1、先在鱼腮盖骨后切下鱼头，随后将刀贴着脊骨向里批进，鱼身肚朝外，背朝里，左手就抓住上半片鱼肚。

2、批下半片鱼肚，鱼翻身，刀仍贴脊骨运行，将另半片也批下。

3、随后鱼皮朝下，肚朝左侧，斜刀将鱼刺批去。如果要去皮，大鱼可从鱼肉中部下刀，切至鱼皮处，刀口贴鱼皮，刀身侧斜向前推进，除去一半鱼皮。

4、接着手抓住鱼皮，批下另一半鱼肉。如果是小鱼，可从尾部皮肉相连处进刀，手指甲按住鱼皮斜刀向前推，批去掉鱼皮。

三、整鱼剔骨法：

如果要做花色菜，如“八宝酿鱼”、“口袋鱼”等，则要采取整鱼剔骨法。

方法是1、使鱼肚朝左、背朝右躺在砧上，刀贴鱼背骨横批进去，深及鱼肚，批断脊骨与肋骨相连处（勿伤皮）。

2、然后鱼翻身，批开另一端脊骨与肉，在靠近头部的脊骨斩断或用手锄断，拉出脊骨，在鱼尾处斩断脊骨。

3、随后将鱼腹朝下放在墩子上，翻开鱼肉，使肋骨露出根端，将刀斜批进去，使肋骨脱离鱼肉，将两边肋骨去掉后，即成头、尾仍存，中段无骨，仍然保持鱼形完整的脱骨鱼了。

青鱼怎么做骨头能吃呢

大青鱼脑袋里面的骨头可以当成文玩盘玩，一般大青鱼脑袋骨头有一块椭圆行的头骨被称为青鱼石，

是一种文玩材料，很多人都喜欢盘玩，但是只有一米左右长的青鱼才会有青鱼石，比较小的青鱼是没有青鱼石的，而且大一点的青鱼非常稀少，是不建议随意宰杀。

青鱼骨有什么用

青鱼石吊坠的作用是驱凶避邪，防小孩惊吓，纳福纳禄。

在民间习俗中，大青鱼往往会被腌制成青鱼干当作年货。在腌制过程中，上盐后的一两周设法取鱼石，咸味入内，小孩子遇恐慌惊吓时给予主动吸吮，成人遇惊悚感含于舌下，往往能立止其不良感觉。

青鱼石就是青鱼的一种骨头，但因为其形状和色泽等原因，备受人们喜爱，而青鱼越大，取出的青鱼石就越大，也越值钱。而青鱼石据说有驱凶避邪、防止小孩儿惊吓、纳福纳禄的说法，所以也有人称其为“鱼惊石”。

青鱼骨头怎么做好吃

因为只有长到足够大的青鱼，会在其头颅上长出坚硬的片状的骨头，这时的青鱼的骨头可以被打磨成一些手饰，玉坠等。