油焖春笋家常做法 油焖春笋家常做法大全

一、牛筋焖春笋的家常做法？

焯好水的牛筋清洗干净，切成小块，沥干---市场上档口卖的牛筋都是焯好水的，但会有少量渣子和皮毛，需要仔细清洗；

步骤 2

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新鲜春笋切除掐不动的根部，洗净，切滚刀块，焯烫几分钟去除涩味后过凉沥干；

步骤 3

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干辣椒和各种香料（如八角、山奈、桂皮、草果、香叶等）洗净，泡一会儿，沥干水分，和花椒粒放在一起；豆瓣酱剁细；姜拍碎，准备好独粒蒜和冰糖；

步骤 4

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热油下独粒蒜炸至皮黄后，放入老姜爆香；

步骤 5

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依次放入豆瓣酱、干辣椒、香料和花椒粒，中小火慢炒出香后，放入冰糖；

步骤 6

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倒入牛筋（可加一些焯过水的牛腩块）翻炒，去水分；

步骤 7

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烹入适量料酒和红烧酱油（老抽也可），翻炒均匀；

步骤 8

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加入足量清水，转入砂锅，加盖，旺火催开后转小火，慢炖两个半小时左右至牛筋软糯；

步骤 9

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下春笋，焖熟，调盐味；

步骤 10

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关火，撒葱花，连砂锅端上桌即可。

二、春笋焖鱼的家常做法？

用料：草鱼800克、竹笋300克、香菇100克、红辣椒3个

辅料：盐8克、油10毫升、酱油5毫升、米酒15毫升、生姜10克、芫西15克

步骤1

草鱼，洗干净，去头去尾去内脏，切块，放盐、油、酱油、米酒腌制15分钟；PS：800克，是切块的重量，不是一条鱼的重量。买了一条大鱼，煮了好几个菜。

步骤2

竹笋去壳，切片，清水煮沸，捞出沥干水，待用；

步骤3

热锅，倒油，放入腌制好的鱼块，加上姜丝中火煎，微黄翻转另外一面继续煎；

步骤4

放入洗干净切片好的香菇；

步骤5

再放切好的红辣椒；

步骤6

放汆烫沥干水的竹笋片；

步骤7

放盐、酱油、米酒炒均；PS：放米酒，就不需要加水了。

步骤8

加切好的芫西，盖上盖子，小火焖至汁干即可。

三、油焖春笋汤的做法？

春笋洗净剥皮后切滚刀块，水发香菇提前用水泡软，洗净后去蒂对半切开。

烧热一锅水，水开时放入春笋，焯水至断生，再放入香菇焯水2分钟，捞出过凉水。

热锅冷油，倒入香菇和春笋翻炒均匀，加料酒3g、老抽2g、生抽3g，糖5g，水80g调味，加水，盖上盖子中小火煮10分钟。

四、宁波油焖春笋的做法？

用料:

春笋 3-4条

生抽 2大勺

老抽 1大勺

碎冰糖 1大勺

芝麻香油 1小勺

油焖春笋的做法:

步骤 1

春笋洗净，剥去外皮，用刀拍扁切成寸段备用。

步骤 2

锅热放入3大勺凉油，放入切好的春笋和冰糖一起小火翻炒，炒至春笋变软放入生抽、老抽翻炒，加盖小火焖煮2分钟 ·火力要保持小火，油温过高会导致笋外焦里面硬。

步骤 3

最后大火收汁，加入1小勺芝麻油增香。

五、油焖春笋腊肉的做法？

春笋剥去壳，洗净，对剖开，横放在砧板上，左手捏住笋头，右手拿刀将笋拍松，然后切成段锅子放油烧热，放入腊肉，下春笋段翻炒至笋呈微黄，边上稍微有点焦色出现时，放少许料酒，加糖（要多点哦），老抽翻炒均匀，然后稍微加点水，把火调至中火，盖上锅盖，焖煮五分钟左右，开盖转大火收汁，待汤汁收浓时加少许鸡精，出锅。

六、无锡油焖春笋正宗做法？

1、准备材料：冬笋500克、红椒15克、青椒15克、蒜末15克、冰糖25克、食用油15克、酱油30克、开水125克；

2、准备一个冬笋，将其掰开，洗净切成滚刀状，锅里加水煮开后，放入冬笋焯水；

3、另起锅加入蒜末炒香，加入冬笋炒，再加入酱油翻炒均匀，加入冰糖、水搅拌均匀后，盖上锅盖焖；

4、最后再加入也切成滚刀状的青红椒一块焖至收汁，盛出即可。

七、油焖春笋最正宗的做法？

1、嫩春笋去点外皮，洗净。

2、先用中间切开成两三瓣

3、再切成滚刀块。

4、锅里烧开水，把笋焯三分钟左右捞出备用。

5、取一小碗，一勺老抽、一勺料酒、三勺生抽、两勺白糖和适量盐混合，再加一些水调和。

6、锅里放炒菜量油或者比平时炒菜油量稍多些，把笋放入锅中炒，中大火，翻炒到笋边有些焦黄的感觉最好。

7、加入调好的调料汁。

8、继续翻炒均匀，如果调料汁多可以用少量水淀粉勾芡，调料汁不太多，翻炒均匀就可以出锅了。鲜美的油焖春笋就完成了。

八、四川油焖春笋做法？

回答：

春笋，是这个时节里，大自然最美好的馈赠之一，下面介绍四川油焖春笋的做法。

用料

春笋 400克左右

白糖 3大勺

生抽 1勺

老抽 1勺

葱花 一小撮

清水 2勺

做法步骤

1、切去老根，剥皮洗净

2、切段，嫩头可以略长一点，比较老的要切短点

3、春笋入开水，汆烫煮开，捞出后沥水备用

4、锅内多放点油

5、下春笋煸炒，到笋表面的水分基本炒干

6、加生抽、老抽、砂糖，再兑少许清水

7、大火烧开后，小火炖煮

8、记得给春笋翻翻身，上色均匀一点

9、收干汁水后，出锅，撒少量葱花点缀。

以上就是四川油焖春笋的做法，希望对你有帮助。

九、老饭骨油焖春笋做法？

春笋剥皮，洗净，切滚刀。

烧一锅开水，水里放一撮盐，烧开后把春笋放进去汆烫2分钟。

烫好后捞出，沥干水分，备用。

锅里倒一点点油，油热后就把春笋放进去随意煸炒。

倒入开水。挑入一小勺糖。放入一点点酱油调入最关键的蚝油拉，可以多放一些，盐都省了，汤汁拌饭那叫一个绝了。

盖盖 中火闷上7，8分钟，转大火，开始收汤汁，漫漫开始冒泡泡，那就差不多拉。如果这个时候觉得不咸的话再调入一点盐，汁收的差不多了，就可以关火拉，关火后放入葱末，增香， 出锅。

十、王刚大厨油焖春笋做法？

春笋、生抽、老抽、料酒、白糖、食盐、猪油

4、把洗干净的春笋倒入大一点的盘中，再把春笋外皮剥掉，再把老根去掉。然后一切两半，再给它拍扁，切成小段，放入盘中备用

5、锅中水烧开后倒入春笋焯水，焯水可以去除春笋的草酸和苦涩味，焯水三分钟左右就可以捞出来了。热锅倒油，再放入一坨猪油，猪油炒出来的菜更香，然后放入春笋，不停地翻炒

6、这时再倒入生抽、少许料酒、一点点老抽上色，翻炒均匀，再加一小勺白糖提鲜、食盐少许，再次炒匀，再加入凉水，盖上锅盖，中小火焖十分钟。时间到时，汤汁已经收得差不多了，出锅装盘，撒上葱花点缀。一盆时鲜货油焖春笋就做好了