西红柿牛肉白菜做法大全家常做法大全(西红柿白菜牛肉面)
西红柿白菜牛肉面
牛肉面最重要的就是汤头,汤头要讲究而且喝起来要浓烈醇厚,但是不能太辣太咸,不然会盖过其他所有的味道。
一、药炖牛肉面汤头的制作方法
材料:
蒜头50克、川芎100克、当归150克、桂枝50克、人参须100克、黄芪50克、甘草150克、红枣150克、熟地50克
卤包:
大茴香15克、八角25克、山奈片15克、玉桂10克
调味料:
酱油3大勺、盐2小勺、糖2大勺、鸡精2小勺
做法:
1、蒜头入油锅过油至表面呈金黄色、香味溢出后,捞起备用。
2、汤锅中加水至五分满,放入炒过的蒜头、和其余材料与卤包一起炖煮。
3、待水滚后再加水至八分满,转小火继续炖约1小时直到入味。
4、最后加入调味料调匀即完成。
二、红烧牛肉面汤头的制作
材料:
麻油3大勺、葱段2支、姜片3片、蒜头5颗、辣椒1支、冰糖1杯、番茄糊半杯、五香豆瓣酱半杯、辣豆瓣酱1杯、红萝卜块100克、白萝卜块100克
卤包:
小茴香15克、茴香15克、桂皮25克、八角25克
调味料:
酱油2大勺、酱油膏2大勺、鸡精2小勺、白胡椒粉1小勺、盐1小勺、米酒2大勺、糖3大勺
做法:
1、用麻油将葱姜蒜辣椒炒香,再加入冰糖炒至融化
2、接着依序放入番茄糊、五香豆瓣酱、辣豆瓣酱拌炒至香味出来
3、汤锅中加水至八分满,放入红白萝卜块以及卤包,转小火炖煮约1小时至入味
4、最后加入调味料调匀即可
三、清炖牛肉面汤头的制作
材料:
红萝卜块150克、白萝卜块150克、洋葱块100克、芹菜块50克、蒜头5颗、葱段3支、姜片3片
卤包:
花椒15克、丁香25克、黑胡椒粒10克、八角25克
调味料:
米酒3大勺、冰糖50克、盐3小勺
做法:
1、汤锅中加水至5分满,将红白萝卜块、洋葱和芹菜放入锅中炖煮。
2、待水滚后再加水至8分满,放入卤包及蒜头、葱段、姜片,转小火炖煮约1小时至入味。
3、最后加入调味料调匀即可。
四、高汤牛肉面汤头
材料:
鸡骨架300克、猪排骨300克、芹菜5支、白萝卜2条
调味:
盐适量
做法:
1、先将鸡骨架及猪排骨过水汆烫,捞起洗净备用。
2、芹菜、白萝卜洗净切块,与做法1的材料一起丢入汤锅中,加水至八分满,转小火炖煮约3小时。
3、炖煮入味后,捞起锅内所有材料及表面浮油,再加入盐稍微调味即可。
牛肉面做法
一、四川辣子牛肉面
材料:
红烧汤头、花椒1小勺、干辣椒1小勺、辣椒粉1小勺、辣油1小勺、牛腱子肉片300克、白面250克、菠菜1支、葱花1小勺、酸菜1大勺
做法:
1、将花椒、辣椒、辣椒粉、辣油加入红烧汤头成为麻辣汤头,再加入牛腱子熬煮约40分钟。
2、白面煮熟装碗,加入麻辣汤与肉片,并加入汆烫过的菠菜、葱花、酸菜等即可食用。
二、醋溜牛肉羹面
材料:
牛后腿肉片225克、番茄半个、菠萝片1片、葱段1支、姜片2片、洋葱丁1/4个、青椒1/4个、黄面条250克、香菜1大勺
调味料:
番茄酱2大勺、高汤汤头3杯、盐1小勺、糖2大勺、生粉水半杯、黑醋1大勺
腌料:
生粉1小勺、水2小勺、蛋白1/4个、色拉油2小勺、酱油1小勺
做法:
1、牛后腿肉片用腌料腌入味,过油备用
2、炒锅预热,加油2大勺,先将番茄酱炒香至亮红色,接着加入其余配料拌炒,再加入牛后腿肉片、调味料煮匀,用生粉水勾芡,起锅加入黑醋即为牛肉羹。
3、黄面条烫熟装碗,加入牛肉羹即可,然后洒上香菜点缀。
三、药炖牛肉面
材料:
牛腱子300克、药炖汤头、白面线、250克
做法:
1、将准备好的牛腱子切厚片,用滚水汆烫后捞起,放入药炖汤头锅内,以小火炖约40分钟,到筷子可以轻易刺穿的程度。
2、另将面线煮熟装碗,加入汤与料即可。
四、红烧牛腩面
材料:
牛腩300克、红烧汤头、白面条250克、葱花1小勺、小白菜2颗、酸菜1小勺
做法:
1、将牛腩切块状,先用滚水汆烫后洗净备用。
2、将红烧汤底和牛腩块一起放入高压锅中,炖煮约40分钟即可。
3、另将面条烫熟装碗,加入炖好的汤头与料,再加水汆烫过的小白菜、葱花与酸菜即可。
西红柿白菜牛肉汤
用料 盐 适量 番茄 一个 牛肉 克 姜 片 淀粉 适量 白菜 小半颗 糖 克 鸡精 适量 香油 白菜西红柿炒牛肉的做法 牛肉切薄片,加入淀粉,盐和鸡精拌匀 白菜切丝,西红柿切块,生姜切片 锅内放入适量油,将牛肉炒至变色后装出 再次在锅里倒入油,放入白菜炒软,放入牛肉,加入盐和糖调味 最后放入西红柿同炒,出锅前滴入几滴香油
西红柿白菜面条
白菜热汤手擀面的做法步骤:
主料:面粉、清水适量
辅料:鸡蛋、白菜、鲜香菇、香菜、香葱、葱花、姜末适量
调料:植物油、生抽、盐、香油、胡椒粉(可选)适量
制作过程:
1、和一块面,比平常的面团要硬一些,然后盖上保鲜膜饧二十分钟。如果想让面更光滑,饧面的过程中可以再揉一揉面团。案板上撒上一些干面粉,把饧好的面团放上,用擀面杖把面团擀开。
2、先擀成一个大圆片,薄厚要均匀,把面片像折叠扇面一样叠起来,用刀切成宽窄适中的面条。用手抖开避免粘连,可以撒一些干面粉。
3、在饧面的时候就可以准备配料。西红柿去皮,我是直接用火烧一下去掉外皮的,然后切成小丁备用。
4、炒锅烧热后,放入植物油,把葱花、姜末放入爆香,把西红柿丁倒入锅中煸炒。
5、西红柿炒到出了红油,倒入适量的清水,水开后下入手擀面。
6、面条煮开放入白菜,鲜香菇和各种调料。把鸡蛋打入锅中,面条快熟时,下入油菜。
7、出锅后再放上香油、香菜、香葱和胡椒粉。
牛肉西红柿白菜汤怎么做好吃
主料
牛肉一斤
白菜适量
洋葱适量
西红柿适量
蘑菇适量
豆皮适量
辅料
葱适量
姜适量
蒜苗适量
云阳牛肉汤的做法步骤
1.牛肉焯水,葱切段,姜切片。
2.牛肉和姜葱放进砂锅,炖到软烂。
3.洋葱西红柿切块,白菜切段。
4.豆皮切丝,蘑菇撕小块。
5.牛肉汤放一点盐备用。
6.少许油炒软白菜,西红柿,洋葱。
7.倒入牛肉汤炖一会,调味:盐,胡椒粉(多放点暖和)。
8.撒上蒜苗或者香葱,放点鸡精香油提味即可。
敲黑板画重点
牛肉要温热水炖煮。焯水最好,现在的牛肉脏东西比较多。用砂锅炖的牛肉比较软烂,没有就里面放几片山楂,用炖锅吧。
西红柿白菜肉丝面
食材:面饼条200克、番茄、白菜、香菜、葱各适量。
做法
2/10 白菜洗净切丝,番茄去皮切块,香菜洗净切段,葱切圈。
3/10 锅中加油烧热,放入葱花爆香。
4/10 放入白菜丝翻炒。
5/10 再放入番茄块一起炒,炒出红色汤汁。
6/10 加半锅白开水煮2分钟。
7/10 加少许盐调味。
8/10 放入面饼条煮2分钟。
9/10 加入适量香油、鸡精。
10/10 撒上香菜即可出锅食用。
西红柿白菜牛肉能一锅炖吗?
用料
牛腩 700克
西红柿 4个
桂皮八角香叶花椒白芷陈皮山楂 少许
生姜大蒜各 2瓣
小洋葱 半个
生抽 50克
秘制红烧汁 20克
老抽 8克
白胡椒,番茄酱 少许
做法步骤
步骤 1
准备好材料
步骤 2
牛腩切大颗粒
步骤 3
冷水下锅,焯水
步骤 4
准备好酱汁
步骤 5
去血沫,留下牛肉汤
步骤 6
直接捞出来,牛肉汤留着
步骤 7
3个番茄切好
步骤 8
砂锅加油,油热下生姜洋葱大蒜炒一分钟
步骤 9
下牛腩煸炒2分钟
步骤 10
加入酱汁翻炒均匀
步骤 11
加入番茄,牛肉汤,香料包,转小火1个小时20分钟
步骤 12
一个小时20分钟后,加入余下一个番茄,尝下味道,根据自己口味加一点点的盐,白胡椒粉,1勺多番茄酱,小半勺白糖
步骤 13
转中火再炖10分钟。
步骤 14
出锅之前再加入点绿色的点缀,大蒜叶,香菜,葱,青椒都可以的。
西红柿白菜牛肉可以一起吃吗
食材
牛肉丸子一盘,白菜2颗,香菜一根,味极鲜酱油,生抽,盐适量
做法:
步骤一:准备好放凉的萝卜丸子,准备白菜,掰开去掉黄叶和根部,用清水洗干净控水备用。
步骤二:小青菜切成条状或者块,香菜摘洗干净,沥干水分切碎末,如果喜欢豆腐的朋友,也可以准备一点豆腐。
步骤三:锅内添适量的清水,大火烧开,然后倒入准备好的牛肉丸子,盖上盖子,等到锅内再次烧开。
步骤四:拿走盖子,倒入适量的味极鲜酱油或者是生抽搅匀,继续倒入切好的青菜,撒入适量的食盐。
步骤五:不需要盖盖子,一直煮到青菜断生,就可以撒入香菜碎,滴入适量的香油了,搅匀以后就可以关火盛出即可。
西红柿牛肉小白菜
一、将豆芽、娃娃菜、金针菇、西红柿、青椒、大蒜苗清洗干净,备处理。
二、将娃娃菜的每个叶片分开,金针菇用手撕开,西红柿切片,青椒斜切,大蒜苗竖切,备用
三、在锅中倒入适量的油,并小火加热至有稍微的青烟为止,以去除菜油味,并用油将锅内全用油淋一篇。
四、铺蔬菜主料:先在锅底铺上一层豆芽,然后是娃娃菜、西红柿、金针菇(记住一定尽量铺匀,这样味道才均匀)。
五、加辅料:将青椒、大蒜苗、豆腐泡依次放入锅中,最后倒上盐、酱油、豆豉。
六、倒上一碗矿泉水,盖上锅盖,中火加热,直至蔬菜变熟为止,这样你就会闻见豆芽、娃娃菜、西红柿的香味。
白菜西红柿炖牛肉
主料:牛肉(肥瘦)500克,番茄300克,香菇(鲜)200克,白菜适量
调料:植物油50克,鸡精5克,番茄酱100克,酱油10克,大葱5克,姜5克,盐5克,味精3克,胡椒粉2克,香油3克
做法:
1. 准备好所有食材,先将牛肉洗净,切成块,投入沸水锅中氽去血沫,捞入高压锅内加清水1000毫升煮熟
2. 大葱、姜切成末
3. 水发香菇去根洗净,白菜洗净切片
4. 柿子(番茄)洗净,切成滚刀块
5. 将锅置于中火上,放入植物油烧热,放入葱末、姜末煸炒出香味
6. 加入精盐、味精、胡椒粉、鸡精、番茄酱、高汤、牛肉块、白菜、水发香菇和柿子块炖20分钟左右至熟透入味,淋上香油即可,盛出开吃。
西红柿白菜牛肉怎么做
主料:牛肉、土豆、西红柿
调味:盐、料酒、生姜
第一步:我们先将土豆削皮切成细丁,为了防止土豆放入空气中,因为氧化变黑,切丁后放入盐水中浸泡。
第二步:西红柿现在底部划十字刀,然后将其放入沸水中焯烫一下,捞起冷却后,将外皮撕掉。再将西红柿切成小块备用。(西红柿可以多放点,这样汤汁味道足够酸甜好喝)
第三步:牛肉切成细丁,像我这样切成1cm左右。
将切好的牛肉放入冷水锅中焯烫,加点料酒和生姜,这样可以起到去腥的效果。煮沸后憋去浮沫,捞起来清洗干净。
第四步:起锅烧油,将西红柿放入锅中煸炒,煸炒至软烂出汁,再将牛肉和土豆一起倒入煸炒,可以加点生抽提色提味哦,而且色泽这样看起来更有食欲。
第五步:将煸炒好的牛肉等食材倒入炖锅中,加入适量的水,可以加点生姜一起,开始慢炖2个小时左右。
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