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西红柿牛肉白菜做法大全家常做法大全(西红柿白菜牛肉面)

2023-06-21 10:30:11家乡菜谱2

西红柿白菜牛肉面

牛肉面最重要的就是汤头,汤头要讲究而且喝起来要浓烈醇厚,但是不能太辣太咸,不然会盖过其他所有的味道。

一、药炖牛肉面汤头的制作方法

材料:

蒜头50克、川芎100克、当归150克、桂枝50克、人参须100克、黄芪50克、甘草150克、红枣150克、熟地50克

卤包:

大茴香15克、八角25克、山奈片15克、玉桂10克

调味料:

酱油3大勺、盐2小勺、糖2大勺、鸡精2小勺

做法:

1、蒜头入油锅过油至表面呈金黄色、香味溢出后,捞起备用。

2、汤锅中加水至五分满,放入炒过的蒜头、和其余材料与卤包一起炖煮。

3、待水滚后再加水至八分满,转小火继续炖约1小时直到入味。

4、最后加入调味料调匀即完成。

二、红烧牛肉面汤头的制作

材料:

麻油3大勺、葱段2支、姜片3片、蒜头5颗、辣椒1支、冰糖1杯、番茄糊半杯、五香豆瓣酱半杯、辣豆瓣酱1杯、红萝卜块100克、白萝卜块100克

卤包:

小茴香15克、茴香15克、桂皮25克、八角25克

调味料:

酱油2大勺、酱油膏2大勺、鸡精2小勺、白胡椒粉1小勺、盐1小勺、米酒2大勺、糖3大勺

做法:

1、用麻油将葱姜蒜辣椒炒香,再加入冰糖炒至融化

2、接着依序放入番茄糊、五香豆瓣酱、辣豆瓣酱拌炒至香味出来

3、汤锅中加水至八分满,放入红白萝卜块以及卤包,转小火炖煮约1小时至入味

4、最后加入调味料调匀即可

三、清炖牛肉面汤头的制作

材料:

红萝卜块150克、白萝卜块150克、洋葱块100克、芹菜块50克、蒜头5颗、葱段3支、姜片3片

卤包:

花椒15克、丁香25克、黑胡椒粒10克、八角25克

调味料:

米酒3大勺、冰糖50克、盐3小勺

做法:

1、汤锅中加水至5分满,将红白萝卜块、洋葱和芹菜放入锅中炖煮。

2、待水滚后再加水至8分满,放入卤包及蒜头、葱段、姜片,转小火炖煮约1小时至入味。

3、最后加入调味料调匀即可。

四、高汤牛肉面汤头

材料:

鸡骨架300克、猪排骨300克、芹菜5支、白萝卜2条

调味:

盐适量

做法:

1、先将鸡骨架及猪排骨过水汆烫,捞起洗净备用。

2、芹菜、白萝卜洗净切块,与做法1的材料一起丢入汤锅中,加水至八分满,转小火炖煮约3小时。

3、炖煮入味后,捞起锅内所有材料及表面浮油,再加入盐稍微调味即可。

牛肉面做法

一、四川辣子牛肉面

材料:

红烧汤头、花椒1小勺、干辣椒1小勺、辣椒粉1小勺、辣油1小勺、牛腱子肉片300克、白面250克、菠菜1支、葱花1小勺、酸菜1大勺

做法:

1、将花椒、辣椒、辣椒粉、辣油加入红烧汤头成为麻辣汤头,再加入牛腱子熬煮约40分钟。

2、白面煮熟装碗,加入麻辣汤与肉片,并加入汆烫过的菠菜、葱花、酸菜等即可食用。

二、醋溜牛肉羹面

材料:

牛后腿肉片225克、番茄半个、菠萝片1片、葱段1支、姜片2片、洋葱丁1/4个、青椒1/4个、黄面条250克、香菜1大勺

调味料:

番茄酱2大勺、高汤汤头3杯、盐1小勺、糖2大勺、生粉水半杯、黑醋1大勺

腌料:

生粉1小勺、水2小勺、蛋白1/4个、色拉油2小勺、酱油1小勺

做法:

1、牛后腿肉片用腌料腌入味,过油备用

2、炒锅预热,加油2大勺,先将番茄酱炒香至亮红色,接着加入其余配料拌炒,再加入牛后腿肉片、调味料煮匀,用生粉水勾芡,起锅加入黑醋即为牛肉羹。

3、黄面条烫熟装碗,加入牛肉羹即可,然后洒上香菜点缀。

三、药炖牛肉面

材料:

牛腱子300克、药炖汤头、白面线、250克

做法:

1、将准备好的牛腱子切厚片,用滚水汆烫后捞起,放入药炖汤头锅内,以小火炖约40分钟,到筷子可以轻易刺穿的程度。

2、另将面线煮熟装碗,加入汤与料即可。

四、红烧牛腩面

材料:

牛腩300克、红烧汤头、白面条250克、葱花1小勺、小白菜2颗、酸菜1小勺

做法:

1、将牛腩切块状,先用滚水汆烫后洗净备用。

2、将红烧汤底和牛腩块一起放入高压锅中,炖煮约40分钟即可。

3、另将面条烫熟装碗,加入炖好的汤头与料,再加水汆烫过的小白菜、葱花与酸菜即可。

西红柿白菜牛肉汤

用料 盐 适量 番茄 一个 牛肉 克 姜 片 淀粉 适量 白菜 小半颗 糖 克 鸡精 适量 香油 白菜西红柿炒牛肉的做法 牛肉切薄片,加入淀粉,盐和鸡精拌匀 白菜切丝,西红柿切块,生姜切片 锅内放入适量油,将牛肉炒至变色后装出 再次在锅里倒入油,放入白菜炒软,放入牛肉,加入盐和糖调味 最后放入西红柿同炒,出锅前滴入几滴香油

西红柿白菜面条

白菜热汤手擀面的做法步骤:

主料:面粉、清水适量

辅料:鸡蛋、白菜、鲜香菇、香菜、香葱、葱花、姜末适量

调料:植物油、生抽、盐、香油、胡椒粉(可选)适量

制作过程:

1、和一块面,比平常的面团要硬一些,然后盖上保鲜膜饧二十分钟。如果想让面更光滑,饧面的过程中可以再揉一揉面团。案板上撒上一些干面粉,把饧好的面团放上,用擀面杖把面团擀开。

2、​先擀成一个大圆片,薄厚要均匀,把面片像折叠扇面一样叠起来,用刀切成宽窄适中的面条。用手抖开避免粘连,可以撒一些干面粉。

3、在饧面的时候就可以准备配料。​西红柿去皮,我是直接用火烧一下去掉外皮的,然后切成小丁备用。

4、​炒锅烧热后,放入植物油,把葱花、姜末放入爆香,把西红柿丁倒入锅中煸炒。

5、​西红柿炒到出了红油,倒入适量的清水,水开后下入手擀面。

6、面条煮开放入白菜,鲜香菇和各种调料。把鸡蛋打入锅中,面条快熟时,下入油菜​。

7、出锅后再放上香油、香菜、香葱和胡椒粉。​

牛肉西红柿白菜汤怎么做好吃

主料

牛肉一斤

白菜适量

洋葱适量

西红柿适量

蘑菇适量

豆皮适量

辅料

葱适量

姜适量

蒜苗适量

云阳牛肉汤的做法步骤

1.牛肉焯水,葱切段,姜切片。

2.牛肉和姜葱放进砂锅,炖到软烂。

3.洋葱西红柿切块,白菜切段。

4.豆皮切丝,蘑菇撕小块。

5.牛肉汤放一点盐备用。

6.少许油炒软白菜,西红柿,洋葱。

7.倒入牛肉汤炖一会,调味:盐,胡椒粉(多放点暖和)。

8.撒上蒜苗或者香葱,放点鸡精香油提味即可。

敲黑板画重点

牛肉要温热水炖煮。焯水最好,现在的牛肉脏东西比较多。用砂锅炖的牛肉比较软烂,没有就里面放几片山楂,用炖锅吧。

西红柿白菜肉丝面

食材:面饼条200克、番茄、白菜、香菜、葱各适量。

做法

2/10 白菜洗净切丝,番茄去皮切块,香菜洗净切段,葱切圈。

3/10 锅中加油烧热,放入葱花爆香。

4/10 放入白菜丝翻炒。

5/10 再放入番茄块一起炒,炒出红色汤汁。

6/10 加半锅白开水煮2分钟。

7/10 加少许盐调味。

8/10 放入面饼条煮2分钟。

9/10 加入适量香油、鸡精。

10/10 撒上香菜即可出锅食用。

西红柿白菜牛肉能一锅炖吗?

用料

牛腩 700克

西红柿 4个

桂皮八角香叶花椒白芷陈皮山楂 少许

生姜大蒜各 2瓣

小洋葱 半个

生抽 50克

秘制红烧汁 20克

老抽 8克

白胡椒,番茄酱 少许

做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

牛腩切大颗粒

步骤 3

冷水下锅,焯水

步骤 4

准备好酱汁

步骤 5

去血沫,留下牛肉汤

步骤 6

直接捞出来,牛肉汤留着

步骤 7

3个番茄切好

步骤 8

砂锅加油,油热下生姜洋葱大蒜炒一分钟

步骤 9

下牛腩煸炒2分钟

步骤 10

加入酱汁翻炒均匀

步骤 11

加入番茄,牛肉汤,香料包,转小火1个小时20分钟

步骤 12

一个小时20分钟后,加入余下一个番茄,尝下味道,根据自己口味加一点点的盐,白胡椒粉,1勺多番茄酱,小半勺白糖

步骤 13

转中火再炖10分钟。

步骤 14

出锅之前再加入点绿色的点缀,大蒜叶,香菜,葱,青椒都可以的。

西红柿白菜牛肉可以一起吃吗

食材

牛肉丸子一盘,白菜2颗,香菜一根,味极鲜酱油,生抽,盐适量

做法:

步骤一:准备好放凉的萝卜丸子,准备白菜,掰开去掉黄叶和根部,用清水洗干净控水备用。

步骤二:小青菜切成条状或者块,香菜摘洗干净,沥干水分切碎末,如果喜欢豆腐的朋友,也可以准备一点豆腐。

步骤三:锅内添适量的清水,大火烧开,然后倒入准备好的牛肉丸子,盖上盖子,等到锅内再次烧开。

步骤四:拿走盖子,倒入适量的味极鲜酱油或者是生抽搅匀,继续倒入切好的青菜,撒入适量的食盐。

步骤五:不需要盖盖子,一直煮到青菜断生,就可以撒入香菜碎,滴入适量的香油了,搅匀以后就可以关火盛出即可。

西红柿牛肉小白菜

一、将豆芽、娃娃菜、金针菇、西红柿、青椒、大蒜苗清洗干净,备处理。

二、将娃娃菜的每个叶片分开,金针菇用手撕开,西红柿切片,青椒斜切,大蒜苗竖切,备用

三、在锅中倒入适量的油,并小火加热至有稍微的青烟为止,以去除菜油味,并用油将锅内全用油淋一篇。

四、铺蔬菜主料:先在锅底铺上一层豆芽,然后是娃娃菜、西红柿、金针菇(记住一定尽量铺匀,这样味道才均匀)。

五、加辅料:将青椒、大蒜苗、豆腐泡依次放入锅中,最后倒上盐、酱油、豆豉。

六、倒上一碗矿泉水,盖上锅盖,中火加热,直至蔬菜变熟为止,这样你就会闻见豆芽、娃娃菜、西红柿的香味。

白菜西红柿炖牛肉

主料:牛肉(肥瘦)500克,番茄300克,香菇(鲜)200克,白菜适量

调料:植物油50克,鸡精5克,番茄酱100克,酱油10克,大葱5克,姜5克,盐5克,味精3克,胡椒粉2克,香油3克

做法:

1. 准备好所有食材,先将牛肉洗净,切成块,投入沸水锅中氽去血沫,捞入高压锅内加清水1000毫升煮熟

2. 大葱、姜切成末

3. 水发香菇去根洗净,白菜洗净切片

4. 柿子(番茄)洗净,切成滚刀块

5. 将锅置于中火上,放入植物油烧热,放入葱末、姜末煸炒出香味

6. 加入精盐、味精、胡椒粉、鸡精、番茄酱、高汤、牛肉块、白菜、水发香菇和柿子块炖20分钟左右至熟透入味,淋上香油即可,盛出开吃。

西红柿白菜牛肉怎么做

主料:牛肉、土豆、西红柿

调味:盐、料酒、生姜

第一步:我们先将土豆削皮切成细丁,为了防止土豆放入空气中,因为氧化变黑,切丁后放入盐水中浸泡。

第二步:西红柿现在底部划十字刀,然后将其放入沸水中焯烫一下,捞起冷却后,将外皮撕掉。再将西红柿切成小块备用。(西红柿可以多放点,这样汤汁味道足够酸甜好喝)

第三步:牛肉切成细丁,像我这样切成1cm左右。

将切好的牛肉放入冷水锅中焯烫,加点料酒和生姜,这样可以起到去腥的效果。煮沸后憋去浮沫,捞起来清洗干净。

第四步:起锅烧油,将西红柿放入锅中煸炒,煸炒至软烂出汁,再将牛肉和土豆一起倒入煸炒,可以加点生抽提色提味哦,而且色泽这样看起来更有食欲。

第五步:将煸炒好的牛肉等食材倒入炖锅中,加入适量的水,可以加点生姜一起,开始慢炖2个小时左右。

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