焖黄鱼的家常做法(闷黄鱼做法)

闷黄鱼做法

主料

黄花鱼，350克

辅料

黄豆酱，10克

葱姜蒜，30克

盐，1勺

油，适量

八角，1个

香叶，2片

桂皮，1块

生抽，2勺

老抽，1茶匙

料酒，1勺

草果，1个

做法

1，食材都准备好，黄花鱼是去鳃去内脏收拾干净的，葱姜蒜切好，黄豆酱是这道鱼的精华，浓郁的酱香味道，都是出自它，调味料，八角香叶桂皮草果，平时家里有的可以出味道的调料都行，不一定非这几种。

2，在鱼的两面划上几刀，这样方便入味，然后倒上料酒，撒点盐腌上半个小时左右。

3，黄花鱼表面撒上淀粉

4，将黄花鱼入锅煎一下，煎一下可以去除鱼腥味，由于用盐腌制了一下，煎的时候鱼皮也不会破，这也是一个煎鱼的小窍门。

5，煎好的鱼盛出，锅里留底油，放入香料煸炒出香味，再倒入黄豆酱，炒香，放入葱姜蒜，生抽老抽，加入清水。

6，放入煎好的鱼，大火烧开，再小火炖上40分钟左右，鱼就熟了。

7，最后一步，把炖好的鱼先盛到盘子里，剩下的鱼汤，我们来勾个芡汁，玉米淀粉加少许水，搅拌一下，然后倒入鱼汤里，大火收浓，浇到鱼上，这道菜就做好了。

黄焖鱼教程

原料/调料]原料：活鱼配料：肥瘦相间的猪肉丁、发好的香菇丁调料：色拉油、豆瓣酱、葱花、姜蒜末、酱油、糖、醋、料酒、清汤、水淀粉、味精[制作流程]制作：

1.鱼冲净血、控干，鱼身两侧划几刀。把锅烧热，倒色拉油。油沸炸鱼，看到鱼肉卷边，捞出。2．锅里留一些底油，下肉丁炒熟，加豆瓣酱煸炒，看见油变成红色时加香菇丁和一些葱、姜末、蒜末炒，把清汤倒进来。放一些酱油、醋、料酒，放进炸过的鱼，入味后捞出装盘3．锅中加入味精。把汁用水淀粉收浓，浇在鱼上，把剩下的葱花撒上去特别关照：用姜片擦一遍锅底，炸鱼的时候不容易粘锅。黄焖鱼1.将鱼剁成小块（每块比核桃大点，不能太小，太小了成品出来就太碎了）。

2.调制面糊（放一点面粉、一点生粉、一到两个鸡蛋，加水搅拌而成。要是嫌麻烦，光是面粉糊也成）。

3.将鱼块裹上面糊放到油锅里炸（油多点，先炸一遍，全部炸完，再过一遍油上色,这样做出来的成品颜色鲜亮）。

4.将炸好的鱼块码放到中型碗里，上面放一粒花椒，一段葱，两片姜，大料一点点，浇事先煮好的加过盐和料酒的肉汤，汤量比碗沿矮上一点（没有肉汤就用料酒.盐.酱油调一点调料水也行）。最后放到蒸锅里蒸一个半小时左右，如果是高压锅，只要40分钟。

5.蒸好后取出，捡掉花椒等配料，倒扣到碗里，就成了。特点：非常酥软，，裹在鱼肉外的糊糊特别好吃。家常菜--红烧鱼原料：黄花鱼，肥瘦猪肉，笋，花生油、酱油、白糖、料酒、味精、葱姜蒜、清汤、猪油、香油、八角、湿淀粉。制作：（1）将鱼清理干净，划上斜刀，肥瘦猪肉，笋切成6厘米的长条，葱姜切块。蒜切片。（2）炒锅内放花生油，烧至八成热，将鱼放入油内炸至金黄色捞出。（3）炒锅内放猪油，烧至六成热，放入八角稍炸，即入葱姜蒜肥肉片。笋片煸炒。然后烹入酱油，料酒，清汤，烧沸后放入鱼，用微火烧15分钟，汤汁剩余三分之一时，放味精，湿淀粉勾芡，汁发浓时淋入香油，盛入盘中。特点：鱼肉味鲜嫩咸香，色泽红润发

闷黄鱼的做法

主料

黄花鱼1条

辅料

彩豆1杯

葱适量

姜适量

调料

生抽0.5勺

老抽1勺

盐少量

淀粉2勺

白沙糖少量

料酒1勺

1. 准备一条大黄鱼清洗干净。

2. 擦干水分改花刀。深度到骨头就可以了。容易入味。

3. 葱切丝，姜切片备用。

4. 用半勺料酒和盐均匀抹在鱼身上，加生姜和葱丝一起腌制15分钟。

5. 用淀粉给鱼两面挂粉，煎起来不容易散。

6. 煎鱼一定要热火冷油。油量稍微多一些，7成热下入鱼中火开始煎至两面金黄。大概每面煎大概3分钟就可以了，中间要滑动锅子防止底部煎糊。

7. 鱼煎到9成熟，煎好的鱼盛出备用。

8. 用锅底余油下入彩豆。超市买的冷冻的。炒到8成熟。

9. 下入煎好的鱼。

10. 淋入混合好的料汁大火收汁即可出锅。

黄焖鱼的做法

主料：草鱼、鱼豆腐。辅料：生姜、大葱、洋葱、红椒，调料：食盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、黄豆酱。

1.下面开始准备食材。

准备草鱼一条，已经提前宰杀干净，鱼头剁下来，鱼肉切1厘米宽的肉块，切好以后再清洗一次，充分去除上面的血水，挤干水分备用。

2.下面把鱼块腌制一下。

准备生姜一块，切成细丝。准备大葱一段，切成马蹄片。和鱼块放在一起，加入一勺食盐，一勺胡椒粉，再倒入一点料酒去腥，用手抓拌均匀腌制10分钟。

3.下面开始准备辅料。

准备洋葱一个，切成片放在砂锅垫底。准备适量的鱼豆腐，对半切开。（丸子可以选择自己爱吃的）

准备大蒜几粒，拍扁。准备生姜一块，切成片。全部放在砂锅里，把腌好的鱼块也摆放在砂锅周围，鱼头放在中间备用。准备红椒一个，切成小粒，用来配色。准备一个小碗，放入生抽30克，老抽3克上色，白糖10克，胡椒粉3克，再倒入一点料酒去腥，搅拌均匀。

4.下面开始炒酱料。

锅内烧油，充分润锅以后，倒出热油加入凉油，倒入红椒粒煸炒一会儿，加入三勺黄豆酱，煸炒出酱香味，再淋入一点清水，水烧开以后把酱汁均匀浇在鱼块上面，再倒上调好的碗料，加入适量的清水，水的高度与鱼块持平。水的量要与鱼块持平，这样鱼块更加入味，而且不容易糊锅；酱料都是咸的，不用再放食盐。

开大火先把汤汁烧开，再转中小火焖煮15分钟，15分钟以后，鲜嫩可口的焖鱼就能上桌食用了。

闷烧黄鱼

1、吃前要泡5-6个小时左右，然后改刀切块备用；

2、取五花肉300g，改刀，下锅烧制出油（可加少许盐，一定是少许哦！），加生姜再翻炒下切好的白鲞，一起翻炒；

3、边炒边加绍兴老酒，10分钟左右，炒至出鱼香味，加白糖、鸡精少许，炒匀，加水少许加锅盖焖烧3-4分钟，起锅前加葱段

4、香嘭嘭的美味上菜啦！

怎样做黄焖鱼好吃视频

一个人黄焖酒，也可以让生活充满色彩。你可以在朋友圈里分享这个美味的黄焖鸡，告诉大家你是如何独自享用这美食的。

例如，你可以描述一下在家做的黄焖鸡的做法，或者与大家分享上一次在外面吃到的的好吃的黄焖鸡，还可以拍照，配上美食地点、用餐时间等信息。

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如何做黄闷鱼

食材准备：草鱼段、青红线椒、姜蒜、料酒、老抽、生抽、醋、盐、冰糖、淀粉、青蒜等。

制作方法：

1、 将买来的草鱼中段去骨去刺，留净肉改刀成鱼块；将青红椒洗净，去蒂去籽，斜刀改刀成段；姜蒜分别改刀成片，备齐待用；

2、 将改刀后的鱼块放入调味容器中，加入适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒抓拌均匀，再加入少许淀粉抓匀，腌渍10分钟；

3、 炒锅上火，留底油，油温5成热时下入姜片、蒜片、鱼块煎制，至鱼块两面金黄色；锅内淋入少许老抽，炒出酱油香味同时给食材上色均匀，加入刚刚没过食材的清水、加入适量的酒酿去腥增香，加入适量的生抽，少许豆豉、几粒冰糖，烧开后加盖焖煮10分钟。

4、 打开锅盖，下入青红椒段、青蒜叶，翻炒均匀，至汤汁收浓时，顺锅边淋入少许香醋，翻匀即可出锅装盘；

焖黄鱼怎么做

下面是一种常见的做法：

材料：

黄鱼：适量

姜片：适量

大葱段：适量

蒜瓣：适量

青红椒：适量（可根据个人口味添加）

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

白糖：适量

盐：适量

鸡精：适量

清水：适量

葱花：适量（用于装饰）

步骤：

黄鱼处理：将黄鱼洗净，切成适当大小的段，用盐和料酒腌制片刻。

热锅烧油：锅中热油，放入姜片和蒜瓣煸炒出香味。

加入黄鱼：将腌制好的黄鱼放入锅中，煎至两面金黄。

调味：加入适量的生抽、老抽和白糖，翻炒均匀。

加水炖煮：加入足够的清水，将黄鱼浸没，放入大葱段和青红椒，煮沸后转小火炖煮约10分钟，使黄鱼入味。

调味最后步骤：加入适量的盐和鸡精，调味并继续炖煮片刻。

装盘：将炖煮好的黄焖黄鱼装盘，撒上葱花作为装饰。

品尝：即可享用美味的黄焖黄鱼。

请注意，以上只是一种常见的做法，您可以根据个人口味和偏好进行调整和变化。

闷黄鱼是哪里的小吃

食材：小黄花鱼600克，色拉油2勺，姜片4片，蒜4瓣，葱花少许，香菜2根，生抽2勺，干辣椒4个，盐1勺，糖3勺，料酒2勺，花椒少许，八角1块。

做法：

1.准备好全部的配料，把小黄花鱼清洗干净。

2.锅内倒油大火加热，下蒜末、姜片、花椒、八角、干辣椒，爆香。

3.接着倒入料酒烹香。

4.再加入生抽、盐，炒匀。

5.倒入一碗清水。

6.在汤水中加入糖、葱花、一部分香菜，把汤水煮开。

7.把鱼下到锅内，码放整齐。

8.在表面再淋上一点生抽酱油，撒上一部分香菜。

9.盖上锅盖，转中小火，慢慢焖炖10-15分钟。

10.关火，焖2-3分钟，打开盖子，撒上余下的香菜，我们的小黄花鱼就做好了。

黄焖黄鱼怎么做好吃

主料：新鲜花鲢鱼一条（鱼身）、豆腐 辅料：植物油、盐、生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、大葱、姜、青红辣椒、蒜苗2根、辣皮子4个、料酒

做法：1.把花鲢鱼清洗干净，切大小一样的鱼块，最好不要鱼头，豆腐切块，把葱姜洗净切丝，蒜苗和青红洗净切段和块

2.取一小碗做黄焖酱料：生抽、蚝油、老抽、黄豆酱调成酱料，把鱼块和豆腐，都撒上干面粉，均匀一些

3.热锅凉油，油热7成，下鱼块，要一块的下，这样不粘连在一起

4.炸到鱼块，两面都金黄色即可捞起来，中间要翻面哟，再下豆腐鱼，也是炸到两面金黄色捞起来沥油，一般豆腐块飘起来就可捞出来了

5.锅底留底油，加葱姜辣皮子炒出香辣味以后，下炸好的鱼块和豆腐块翻炒均匀以后，沿着锅边加料酒，出香味以后翻炒均匀

6.加黄焖酱汁，要翻炒均匀一些，出酱香味

7.加入清水或者热水，要水位跟鱼肉平齐就行了，大火烧开，转中火焖制汤汁快收干时

8.加入大蒜和青红辣椒块翻炒均匀

9.在锅内焖上1分钟，好让蒜苗散味出来，即可出锅，酱香味浓，鱼块不碎不腥味，太美味了，汤汁都可以泡米饭吃了。

焖黄鱼的家常做法窍门

主料：黄花鱼1条

辅料：葱适量，姜适量，蒜适量，干辣椒5个，香菜适量，甜面酱2大勺，料酒2大勺，白糖1小勺，蚝油1大勺，花生油2大勺

东北酱焖黄花鱼的家常做法：

1. 黄花鱼治净，两面打深斜刀；

2. 葱姜蒜切片，干辣椒洗净；

3. 起炒锅，热锅凉油中火爆香葱姜蒜和干辣椒；

4. 转小火，加入甜面酱，慢慢煸炒至酱香浓郁；

5. 下入黄花鱼，两面略煎；

6. 加入适量开水，略没过鱼就行；

7. 加入料酒；加入老抽；加入糖；、加入蚝油；

8. 大火煮开，小火焖熟，急火收汁至汤汁浓稠；

9. 起锅，撒上香菜段即可，东北酱焖黄花鱼的家常做法就做好了。