面粉肉丸子的做法大全家常做法(面粉肉圆怎么做)

面粉肉圆怎么做

可是。

丸子里是可以放少许面粉的，在做丸子的时候，还是尽量要放淀粉，因为淀粉的粘性和抓性会更好。面粉只是一个辅助作用。

肉圆肉和面粉的比例

1、50-75克。

　　2、猪肉丸做法：

　　原料：新鲜猪肉

　　辅料及配方：以1斤鲜肉计，需水150-250克，淀粉50-75克，改良剂2.5克，盐5-12克，味精及其他调料适量。配方中淀粉的用量可调整至250-400克，但随着淀粉量的增加，成品风味也相应降低。

　　制浆：先将原料洗干净，去掉大筋，放入冰柜冷冻一下取出，将肉平放在菜墩上，用木棒或刀背有节奏地溃排斩（注意：切不可用刀刃斩剁）。要斩透，使肉全部成泥，将肉泥放入盛器，先加少许水（冰水更好）和改良剂（改良剂可用卵蛋白代替，但口味略差），用竹筷将肉泥划散成糊状后放入其它调料及淀粉，顺一个方向用力打搅，使肉泥与其他辅料充分溶合，致肉泥膨大1倍左右即可。

　　出丸：备洁净盆一个，盛40℃-50℃温水，左手攥肉泥（将肉泥放入冰柜冷至0℃再出丸口味更佳），从虎口处挤出肉丸，右手边缘光滑的羹匙接住，放入温水中浸10-15分钟，然后放锅内煮熟，煮丸水温控制在90℃左右，把熟丸捞入水中迅速降温，捞起沥干水分即可烹食或出售，也可将浆装入模具内，蒸煮熟透成有弹性的肉性，切片烹食。

面粉肉圆怎么做的

1.将瘦肉用刀剁碎成肉末。

2.肉末、 面粉、淀粉按 3:3:2比例拌好，再加入料酒、盐、 鸡精、2～3 个鸡蛋。

3.用调羹一勺勺将其放入烧开水的锅里。

4.等肉丸漂浮上来，再煮一会就可以添加调料，成了。

面粉肉圆怎么做才好吃

食材：猪肉，马蹄，鸡蛋，玉米淀粉，葱姜，花椒，

第一：先准备一块肥瘦相间的猪肉，将肉冲洗一下，沥干水分，先将肉皮去掉，然后将肉切成长条，再切成块，切好之后，用刀剁成肉馅

第二：切一点葱，再切几片姜，切成姜丝，切好之后放入碗中，放几十粒花椒，锅中倒入适量的清水，放入葱姜花椒，大火烧开之后继续煮三十秒钟关火，然后我们只要水，不要葱姜花椒，拿一个漏勺，将花椒水隔离出来晾凉备用，准备五个马蹄，有的地方也叫荸荠，先将马蹄削皮，然后切成片，最后剁成末

第三：下面开始调馅，先放入半勺十三香，再放入一勺盐，然后第一次倒入葱姜水，沿着一个方向将肉搅打上劲，葱姜水分一共分三次放，将肉馅搅拌成感觉有胶的状态就可以了，再打入一个鸡蛋，一个方向搅拌均匀，然后再放入适量的玉米淀粉，最后放入马蹄，搅拌均匀就可以了

第四：锅中倒入适量的油，油温五成热的时候，我们开始炸丸子，左手抓肉馅，然后用左手虎口处挤出丸子，用勺子挖出放在锅中，将丸子炸至微黄之后，捞出稍微晾凉，油温差不多晾至五成热的时候倒入丸子复炸，等炸至外表焦黄捞出来。

第五：另起一锅，倒入适量的清水，水开之后，倒入适量的蚝油，生抽，少许老抽上色，然后倒入炸好的肉丸，盖上盖子中火煮十分钟，加入适量的水淀粉，让汤汁变得更加的浓稠，最后放入葱花和香菜，搅拌均匀，就可以出锅装盘了。

面粉做肉丸好吃吗

将牛肉馅和猪肉馅及鸡蛋混合，加盐，搅拌均匀

2

将面包糠中放入黑胡椒碎，80毫升清水和3大勺酱油，搅拌均匀放置10分钟，让面包糠充分的吸收水分

3

将搅拌均匀后的肉馅倒入面包糠，再搅拌均匀，双鲍菇切片

4

用手将肉馅揉成小丸子，锅中倒少许油5成热时，放丸子，调成中小火将丸子煎熟后盛入出

5

拌好的蔬菜沙拉摆入盘子一侧，另一侧摆放好炸好的丸子

6

小火将黄油融化，放入蘑菇，炒软后，加酱油1小勺和淡奶油，继续用小火熬成浓稠的酱汁，淋在肉丸子上即可

肉圆加面粉

1、面粉500克盛入盆中，浇上500克沸水搅匀，然后朝同一个方向搅打至没有颗粒、均匀细腻、富有弹性、状似厚糊时停止（整个过程约需要10分钟，最好由俩人交替操作，否则臂力不支），加入一粒蛋黄，继续朝同一方向搅匀。

2、锅下宽油烧至160-180℃，将打好的烫面挤成大栗子状的丸子，放入油中炸至挺身浮起，捞出沥油。

3、锅内油再次升温至七、八成热，下丸子复炸，面糊受热后外层凝结成丸壁，内里部分随着热气吐出，形成空心，此时捞出，掰掉吐出的面。

4、锅内油再次升温至八成，下空心丸子炸至金黄酥脆，捞出控油。

5、锅留少许芝麻油，放入白糖200克熬至起小黄泡的拔丝状态。

6、（拔丝凉后即为琉璃）时，倒入丸子裹匀糖汁，盛入盆中轻轻颠凉，摆入盘中即可上桌。

面粉肉丸的做法大全

主料：馒头300g、萝卜150g、粉丝100g、面粉250g

辅料：油10ml、盐2匙、八角粉2匙、辣椒粉1匙、胡椒粉适量

步骤：

1.馒头掰开 泡水 最好去掉馍皮

2.捏成碎碎 滤掉多余的清水

3.萝卜洗净切碎 粉丝烫软切碎 葱姜切碎

4.把那些碎碎加入泡好的馍碎中 在加入八角粉 胡椒粉 盐 辣椒粉

5.加入面粉

6.拌匀

7.锅中倒入油 烧至八成热

8.大火 用手挤出小丸子 丢入锅中

9.炸至金黄色时捞出控油

面粉肉丸

用料

五花肉馅 200g，鸡蛋 一个，面粉 60g，盐 1勺，五香粉 一勺

做法步骤

1、准备食材

2、准备姜末葱沫

3、把姜末葱沫和猪肉馅放在一起

4、用刀剁至发黏融合在一起

5、肉馅里放盐，生抽，十三香，耗油，放入一个鸡蛋、面粉

6、顺一个方向搅拌上劲

7、把肉馅放入丸子神器里，热锅倒入适量的油，烧到7成热

8、用拨片挤出肉丸，勺子挖下，放入油锅

9、调小火炸至肉丸金黄捞出控油

10、新鲜美味健康干净的自制炸肉丸就做好了

11、炸好了可以当零食，可以炒菜放上，也可以做砂锅放几颗

12、边做边吃的感觉最好，刚出锅的最好吃

面粉怎么做肉丸

可以放低筋面粉，要看需要什么样的口感。

面粉做肉丸

关于这个问题，材料：

- 猪肉末 300g

- 面包屑 50g

- 鸡蛋 1个

- 姜末 适量

- 葱末 适量

- 盐 适量

- 生抽 适量

- 料酒 适量

- 水 适量

做法：

1. 将猪肉末放入大碗中，加入适量的姜末、葱末、盐、生抽、料酒和鸡蛋，搅拌均匀。

2. 将面包屑加入碗中，加入适量的水，搅拌均匀，让面包屑充分吸收水分。

3. 将面包屑倒入猪肉末中，搅拌均匀，让面包屑和肉末充分混合。

4. 将混合好的肉末揉成肉球状，大小根据个人口味而定。

5. 锅中加入适量油，烧热后将肉丸子放入锅中，用中火煎至两面金黄色。

6. 加入适量的水，盖上锅盖，用小火煮5-10分钟，直至肉丸子熟透。

7. 最后加入适量的盐和生抽调味，翻炒均匀即可。

小贴士：

- 肉丸子的大小可以根据个人口味而定，大一点的肉丸子口感更加鲜嫩。

- 煎肉丸子的时候，不要一次性放入太多，否则容易粘连在一起。

- 如果不太确定肉丸子是否熟透，可以用筷子在肉丸子中心处戳一下，如果没有血水流出，就可以关火了。