竹笋烧腊肉做法大全家常 竹笋烧腊肉做法大全家常窍门

一、竹笋烧腊肉豆腐鲜家常做法？

竹笋烧腊肉豆腐鲜这道菜不仅可以开胃健脾、促进消化、爽口下饭、增强食欲，还营养丰富，富含蛋白质和多种维生素，以及钙、磷、铁等多种矿物质。是饭桌上必不可少的一道美食。下面来介绍这道菜的家常做法：准备竹笋300克，腊肉200克，嫩豆腐一块 ，生姜一小块，蒜三四瓣，葱叶少许。

先将竹笋切片后焯水，去除涩味，然后锅里加少许油，放入姜和蒜以及切片的腊肉煸香，这时倒入竹笋，煸炒一会加水，水煮沸后放入切成小块的豆腐，中火煮20分钟，起锅时放少许盐调味，撒入葱花，热气腾腾，色香味俱全的一道菜就出锅了。

二、竹笋炒洋葱腊肉的做法大全家常？

腊肉4两，笋片4两，洋葱1/4个，四季豆5根，红萝卜段1/2杯，盐1/2小匙，淡酱油1/2大匙，糖1/3大匙，胡椒粉1小匙

1.)将腊肉放入电锅蒸15分钟取出，待微凉后切成0.2公分薄片，笋洗净、洋葱切片状、四季豆去蒂斜切后备用。

2.)笋片与红萝卜段与四季豆用沸水汆烫2∼3分钟，捞起立即沖凉备用。

3.)起油锅放入腊肉略爆香，油如果不足可以再加少许，随即加入洋葱爆炒1分钟，再加入笋片、四季豆段及调味料翻炒至均匀入味即可盛起食用。

三、烧腊肉家常做法？

步骤/方式1

腊肉切块(包粽子切的条，剩下了就将就用了)，放入生抽，胡椒粉，耗油抓匀腌半小时(腊肉本身有盐)

步骤/方式2

胡萝卜、土豆切块(由于切的太久变色了用水焯了下)

步骤/方式3

锅中放入菜籽油，油温合适放入冰糖炒糖色，再放入腊肉块炒香后，加入净水并放少许酱油耗油(腊肉有盐味别放多了)，盖上锅盖，小火焖，把水焖干(喜欢软的可多加点水焖一会儿)，起锅加入香葱即可

步骤/方式4

成品

四、腊肉炒竹笋的家常做法？

做法：

1. 一道经典小炒，腊肉炒春笋，笋嫩肉香，开胃下饭。

2. 准备春笋2个，腊肉一块，葱姜蒜适量。

3. 春笋剥去外皮切片，锅中放凉水，加1勺盐，水开后放春笋焯水2分钟捞出来。

4. 腊肉切薄一点的片。

5. 锅中放少许底油，把腊肉放进去煸炒出油。

6. 放蒜姜片炸出香味。

7. 再放春笋翻炒，加盐，糖，生抽调味。

8. 出锅前加鸡精，香葱翻炒两下关火。

9. 春季一口鲜的春笋炒腊肉制作完成，鲜嫩爽口超下饭。

五、河蚌烧腊肉做法大全？

【所需食材】：河蚌净肉750克，咸肉100克，黄酒，白酒，盐，胡椒粉，生粉，姜片，蒜苗各少许。

第一步：河蚌肉想要不腥，彻底的清洗非常重要。将蚌肉控干水分，加生粉，盐，白酒反复地抓揉，让它的黏液都附着在生粉上，然后冲洗干净。接着继续重复这个过程两到三次，直到黏液彻底去清。

第二步：反复地用清水漂洗几遍，洗到这个地步就可以了。至于如何刮河蚌，就交给老板吧，他知道什么能吃什么不能吃。

第三步：关键点来了，必须用用锤子，擀面杖，刀背等把河蚌肉的斧足拍松，然后切成片。这样不光怎么烧都不会老，而且还容易入味。然后再次清洗一下，把敲出来的黏液再次洗净即可。

第四步：蚌肉冷水下锅，加姜片，少许花椒，黄酒。大火烧开后撇去浮沫，焯水一分钟后捞出冲洗干净。到这步即可去除蚌肉90%以上的腥味。

第五步：炒锅下少许菜籽油（菜籽油本身也有去腥效果），把切好的咸肉片下锅小火煸到透明，释放油脂和香气。

第六步：咸肉出油后将姜片下锅煸香，即可将蚌肉下锅，烹入黄酒后炒匀。

第七步：倒入清水没过蚌肉，加入足量的胡椒粉。胡椒粉一定要多一些，这样剩余10%的腥味也就彻底去干净了，还能提升整道菜的香味。

第八步：大火烧开小火炖够40分钟，让河蚌和咸肉的味道充分融合，锅内汤汁基本见底时即可撒蒜苗碎出锅。

六、甲鱼烧腊肉家常做法？

1、将茭白削去外皮，切去老跟，洗净后纵切成两半，用刀背稍拍一下，使其质地变松软，切成条待用；腊肉洗净切成与茭白类似的条待用；香菇泡发后去蒂待用。

2、炒锅上火，放油烧至六成热，将茭白条下锅炸至5成熟捞出。

3、锅中留少许油，趁热放入腊肉，待炒出香味侯加入茭白、香菇、白糖、酱油焖烧片刻而后加入水和鸡粉焖烧，烧熟后加入水淀粉勾芡，起锅撒入葱花即可。

七、酱烧竹笋家常做法？

材料

"桂竹笋 3支","蒜头 5-6瓣","辣椒 1条","食用油 2-3大匙","豆酱油2大匙","水或高汤 3-4大匙"

做法

1: 准备食材，并清洗干净。

2: 蒜头去膜及头尾，竹笋由头部拨约1-1.5cm宽度，往尾端撕开，全部完成后，再切段。

3: 起一小锅水，煮滚后放入竹笋川烫一下（约3分钟）捞起。 起锅，放入食用油、辣椒，蒜头以小火爆香。

4: 再放入竹笋，转中火翻炒几下。

5: 加入豆酱、高汤或水，盖锅盖闷煮约10-12分钟，入味即可。

八、腊肉炒竹笋家常做法王刚？

配料：

腊肉 200克、干竹笋 150克、辣椒(红，尖，干) 1个、青辣椒 1个、花生油 适量、食盐 3克、酱油 10毫升、捞汁 10毫升

步骤：

1.将干的腊肉和干竹笋过下冷水洗一下，一起放入高压锅中先煮熟了然后捞出。

2.将腊肉皮切掉扔了，因为我家不吃皮，如果吃皮的朋友们可以保留猪皮，将腊肉切成块，竹笋大的切成小的，保持大小差不多，红椒和青椒切块。

3.锅中倒入油烧至五成热，将腊肉片放入锅中，小火油煎。

4.慢慢油煎，将腊肉一面油煎金黄色后，用筷子翻面，继续油煎另一面，这个过程中肥肉部分会出油，腊肉油煎一下特别香。

5.很多肥肉油煎出来了，记住一定要小火，否则容易烧焦，然后可以加入干竹笋了。

6.将此菜翻炒几下以后，将酱油和食盐倒入锅中调味。

7.充分翻炒以后，使这菜入味，将青椒和红椒加入锅中。

8.继续翻炒至辣椒变软，最后加入捞汁调味即可。

九、腊肉竹笋炒肉的家常做法？

春笋2个腊肉1块大蒜3瓣姜2片小葱2颗盐2g生抽1勺鸡精1勺白糖2g

1. 一道经典小炒，腊肉炒春笋，笋嫩肉香，开胃下饭。

2. 准备春笋2个，腊肉一块，葱姜蒜适量。

3. 春笋剥去外皮切片，锅中放凉水，加1勺盐，水开后放春笋焯水2分钟捞出来。

4. 腊肉切薄一点的片。

5. 锅中放少许底油，把腊肉放进去煸炒出油。

6. 放蒜姜片炸出香味。

7. 再放春笋翻炒，加盐，糖，生抽调味。

8. 出锅前加鸡精，香葱翻炒两下关火。

9. 春季一口鲜的春笋炒腊肉制作完成，鲜嫩爽口超下饭。

十、腊肉竹笋做法？

1.

食材：笋300克，腊肉200克，葱1根，干辣椒3个，糖1茶匙，盐1茶匙，料酒1汤匙。

2.

200克腊肉切片。

3.

20克大葱切段。

4.

10克干辣椒切段。

5.

300克笋切片，放入400ml清水泡30分钟。

6.

热锅倒100ml清水，放入200克腊肉，加盖煮10分钟，再捞出200克腊肉

7.

热锅倒20ml油，放入200克腊肉翻炒3分钟，再倒入300克笋片，加入5克糖、5克盐、1勺料酒煸炒。

8.

放入20克辣椒，10克葱段，翻炒至断生，即可出锅。