芹菜炒羊杂的家常做法(芹菜炒羊杂的家常做法视频)

芹菜炒羊杂的家常做法视频

边锅羊杂是一道非常传统的羊杂汤，以下是简单的边锅羊杂的做法：

材料：

羊肝、羊肠、羊肺、羊心各适量

姜片 3 片

八角 2 个

干辣椒 2-3 个

香叶 2 片

花椒 1 小把

料酒 2 汤匙

生抽 2 汤匙

盐 适量

葱段、香菜适量

水适量

做法：

先将羊肝、羊肠、羊肺、羊心分别清洗干净，将羊肝切成薄片，羊肠切成小段，羊肺和羊心切成小块备用。

边锅中放适量的水，将清洗好的羊杂放入锅中焯水。焯水时先放入羊肝，再放入羊肠、羊肺和羊心，每次焯水时间不要过长。取出后用清水冲洗干净，去掉杂质和油腻。

锅中放适量的油，放入姜片、八角、干辣椒、香叶、花椒，中小火煸炒出香味。

放入焯好的羊杂，加入 2 汤匙料酒、2 汤匙生抽，翻炒均匀。

加入适量的水，水面要盖过羊杂，中大火烧开后转小火煮 30 分钟至 1 小时。

煮熟后加入适量盐调味，撒上葱段、香菜即可食用。

温馨提示：焯水的时间不要过长，否则羊杂会变硬；煮好后再加盐，否则羊杂会变老。羊杂汤的味道很浓郁，如果觉得太咸可以加适量的清水。

西芹炒羊杂

做法如下

羊杂、葱、姜、蒜、辣椒、郫县豆瓣酱、洋葱半个，青椒一个、

调料：食用油三勺，老抽半勺、白酒一勺、生抽一勺、蚝油一勺、花椒2克、胡椒粉2克、盐适量、鸡精适量

葱、姜、蒜、辣椒

制作过程

首先把买的羊杂清洗干净，用温水清洗，可以洗掉羊杂表面的脏东西，多洗几遍，装盘备用，准备炒锅锅中放水适量的水，水开之后把羊杂放进去焯一下，放入一勺白酒，白酒有去腥的作用，水开之后撇去上面的血沫，因为是半成品已经是半熟的了，所以简单焯一下去，去一下腥味即可。

准备半个洋葱，切成细丝，在凉水中浸泡五分钟，浸泡的时候放入一点盐，可以去除葱头的辣味，青椒去籽洗净之后切成细丝。

葱头泡水wu'fen'z

锅中烧油，油热之后放入花椒炸制30秒之后，放入3个红辣椒，放入一勺郫县豆瓣酱翻炒均与，放入葱姜蒜爆香，把羊杂放进去翻炒，放入半勺老抽，一勺生抽，一勺耗油，翻炒两分钟后，放入洋葱和青椒，洋葱的味道和羊杂非常的配，可以去膻味的作用，放入胡椒粉，盐，继续翻炒两分钟，放入味精，出锅装盘。

羊杂芹菜汤的做法

羊杂炒酸笋怎么

食材：羊杂500克，酸笋250克，生姜1块，小米椒5个，大蒜5瓣，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，陈醋2汤匙，料酒2汤匙，水淀粉少许

制作如下

第一步：酸笋提前用清水冲洗一遍后控干水分，装盘备用，再把羊杂改刀切成均匀大小的小块，也装盘备用，小米椒切碎，生姜切丝，大蒜拍扁，一起装盘备用。

第二步：起锅加油烧热，油温5成热时，放入小米椒、姜丝、蒜片，小火炒香后放入羊杂，大火爆炒2分钟，将羊杂炒至7成熟。

第三步：羊杂炒至转色后，加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，加入2汤匙陈醋，然后再次翻炒均匀，让羊杂裹上酱油的颜色，再放入酸笋，翻炒均匀，再淋入半碗清水，然后盖上锅盖，焖煮3分钟。

第四步：焖好之后，锅里的汤汁所剩不多时，加入少许的水淀粉，然后大火翻炒收汁，等汤汁浓稠裹上食材上时，即可出锅装盘。

芹菜炒羊杂的家常做法视频教程

用料

豆腐 250g，鸡蛋 2只，羊杂 150g，粉丝200g，葱 一根，姜 2片，香菜 1根

做法步骤

步骤 1

豆腐切成小方块，只好一口一个的大小，放进蒸锅蒸10分钟，让豆腐里的水充分出来，放凉待用，粉丝提前泡软。

步骤 2

鸡蛋打成鸡蛋液，把小方块豆腐放到鸡蛋液里蘸匀：

步骤 3

把面包糠放在的碟子里或器皿里，铺平，将蘸满鸡蛋液的豆腐放进面包糠里滚均匀，让每一个豆腐表面都裹上面包糠

步骤 4

羊杂洗干净切成末，葱、姜及香菜切成末待用

步骤 5

准备油锅，油温在70度时将裹好面包糠的豆腐下锅炸至金黄色起锅；

步骤 6

将多余的油倒出，将没有用完的鸡蛋液放进锅里煎成圆形鸡蛋饼，放在碟子的最下面，并将炸好的豆腐整齐摆在鸡蛋饼上面；

步骤 7

起油锅，将羊杂下锅翻炒至熟，把葱姜末放下炒至香味，放入酱油一勺，蚝油一勺，料酒一勺、盐一小勺、糖一小勺，放入粉丝，最后加入玉米淀粉勾芡即可，淋在之前摆好的豆腐上开吃。

芹菜炒羊杂怎么做

羊杂爆炒泡菜很好吃。

1.因为羊杂本身的口感非常独特，入口细腻且有嚼劲，而且羊杂富含蛋白质和各种维生素，对人体有很多好处。

2.加入泡菜能够增加羊杂的酸味和口感，而泡菜本身也有利于肠胃消化和压制体内有害菌的生长，从而提高食欲和健康水平。

3.如果想让羊杂爆炒泡菜更加美味，可以加入适量的辣椒和葱姜蒜等调料，增加口感和香气，还可以尝试用不同的烹饪方式，例如烤炉、锅炉、煮汤等制作，来增加羊杂的口感和营养价值。

芹菜炒羊杂的家常做法视频窍门

准备材料：羊心、羊肝、羊肺：适量、粉丝：1把、芹菜：3根、生姜：5克、食用油：20毫升、芝麻油：5毫升、调味粉、番茄酱：适量。

1、羊心、羊肝、羊肺切片焯一下备用

2、粉丝用冷水泡发，芹菜洗净切末，生姜切末。

3、锅中倒入食用油，再倒入姜末。

4、加入羊心、羊肝、羊肺

5、翻炒1分钟后加入适量的水。

6、大火烧开后加入调味粉、番茄酱

7、煮约2分钟后下粉丝。

8、搅拌一下，让粉丝全产浸入汤水中，再煮约3分钟后下芹菜末。

9、然后淋入芝麻油，关火，出锅即可

芹菜炒羊杂的家常做法视频大全

食材

羊杂(包含羊肚、肝、肺、羊心、羊肠、羊头) 200克

土豆条 20克

葱花或大葱 10克

辣椒面 6克

干姜面 0.5克

花椒面 0.5克

酱油 两勺

醋 一勺

盐 3克

蒜末 5克

姜末 2克

羊杂汤简单做法与步骤

1.先将所有生羊杂冲洗干净，放入大锅中用热水汆烫;煮出来的水会有很多浮沫附着在羊杂上，要用冷水不断冲洗干净。

2.将清洗好的羊杂放入大锅中，倒入的清水没过羊杂10厘米，加入花椒、鲜姜和盐，中火煮开;煮开后调成中火，继续煮35分钟，待筷子能轻松插入羊杂即可关火;羊杂出锅后一定要洗去杂物，用冰水浸泡。

3.将羊肚切成4-5厘米的丝，羊肠切段，心，肝，肺切成小片备用;锅内放入一点胡麻油，将羊杂全部放入，慢火炒出香味出油，养肝易熟烂，所以最后再放; 随后加入花椒面，干姜面或姜丝炒出香味。

4.将羊肉切成块，葱头切丝，放入猪油炒至微黄，加入羊肉、大蒜末、辣椒粉、香叶、茴香籽，高火5分钟，加水中火15分钟煮沸。

5.放入20克的土豆条一起翻炒，随后加入清水没过羊杂，煮至沸腾;将所有食材和汤一起倒入煲汤锅，用中火熬煮50-60分钟，土豆条酥烂，羊杂熟软即可加盐调味出锅

芹菜炒羊渣

用料：羊杂500克、二荆条青椒7条、大葱半根、大泡红椒2个、泡小米辣4个、干辣椒6个、姜片4片、蒜5瓣、花椒30粒、白糖7克、白酒1勺、羊肉汤（可无）1勺、鸡汁（或鸡精）1小勺、白胡椒粉少量、孜然1勺、郫县豆瓣1勺、豆腐乳3块小米辣适量、菜籽油2勺

做法步骤：

步骤 1、① 羊杂清洗干净后绰水捞出 ② 放入高压锅中加入适量清水压软（30分钟左右） ③ 捞出来沥干水分备用。

步骤 2、各种调料切好备用。

步骤 3、青椒切圈备用

步骤 4、小米辣切圈，我是冬至吃羊肉汤剩的，所以是切碎的。

步骤 5、豆腐乳捣烂备用。

步骤 6、干辣椒剪成段，去掉粒备用。

步骤 7、锅里倒入菜籽油接近两勺量，少了不行哦这种菜，很快就被吸收没了。

步骤 8、①姜蒜，泡椒，洋葱，大葱碎加入热油中炒香 ②油温起来咯，加入白糖翻炒 ③再加入干辣椒和花椒继续中火翻炒

步骤 9、加入豆瓣爆香，转大火

步骤 10、①温度起来了，调味料都散发浓烈香味，倒入羊杂大火翻炒2-3分钟。 ②加入豆腐乳炒均匀。

步骤 11、锅铲倒入白酒点燃

步骤 12、放入锅内翻炒

步骤 13、翻炒爆香后，看羊杂变黄，并且越来越香，起锅前加入大葱段。

步骤 14、随后加入二荆条青椒圈和小米辣圈

步骤 15、翻炒1分钟后加入胡椒粉和孜然粉。 迅速翻炒几下，香味出来了起锅。

步骤 16、起锅装盘。

芹菜炒羊肉的家常做法视频

炒大葱，最常见的跟羊肉有关的菜，就是葱爆羊肉。

羊肉富含的营养比较多，它的热量相对较大，可以健脾补虚。对于湿气较中的人来说，可以多吃一点羊肉，排排体内的寒气。洋葱里含有一定的硒，可以刺激身体的免疫系统，能够有效的抵御癌细胞。而且洋葱的味道也比较重，可以很好的掩盖羊肉的膻味和腥气。做法相对比较简单，热油直接炒出葱花的香味，之后假如羊肉快速翻炒，等到羊肉变色之后，就可以进行调料。翻炒均匀之后，出锅装盘就可以了。

芹菜羊杂汤怎么做

买的真空袋羊杂，也可以做出美味，教你一道香辣羊杂煲的做法，味道杠杠的，具体食材配料和做法如下：

食材：羊杂300克，白芹菜50克，白萝卜100克，胡萝卜100克，洋葱半个，料酒1勺，辣椒酱1勺，花椒2克，大蒜5瓣，生姜1块，小米椒10个，干辣椒6个，豆瓣酱1勺。

步骤：

1、白萝卜切条，胡萝卜切条，芹菜切段备用。

2、洋葱半个切丝，小米椒切粒，姜切片，蒜切片。

3、干辣椒剪成段状备用。

4、首先锅中放入适量清水烧开，放入胡萝卜，白萝卜，焯水1分钟，捞出沥干备用。

5、接着放入羊杂，姜片，煮3分钟，捞出待用。

6、接下来锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入姜蒜片，花椒，干辣椒炒香。

7、然后放入豆瓣酱1勺，糍粑辣椒酱1勺，炒出红油，放入切好的小米椒炒匀。

8、接着放入羊杂，胡萝卜白萝卜，洋葱丝，芹菜段炒匀。

9、接下来加入料酒1勺，盐1勺，鸡精半勺，白糖半勺，胡椒粉1克，翻炒均匀。

10、最后砂锅中倒入炒好的羊杂，小火煨煮，收汁后撒上葱花、香菜即可。