清炖冬瓜排骨做法大全家常菜(清炖冬瓜排骨怎么炖好吃又营养)
清炖冬瓜排骨怎么炖好吃又营养
1. 很简单。2. 首先需要准备好排骨、冬瓜、莲子、姜片和盐等材料。将排骨焯水去血水,冬瓜去皮切块,莲子洗净备用。然后将排骨、冬瓜、莲子、姜片和适量清水放入炖盅中,加盖用大火炖20分钟,然后转小火再炖1个小时左右,最后加盐调味即可。3. 冬瓜莲子排骨汤是一道清爽营养的汤品,适合夏天食用。可以根据个人口味加入其他调料,如枸杞、红枣等,增加汤的口感和营养价值。
清炖冬瓜排骨怎么做好吃
排骨剁成小段,放入清水中,加入一勺食盐,搅拌均匀后浸泡2小时,每半小时换一次水。当排骨泡得发白就可以了。
排骨不能直接炖,或直接焯水。排骨含有大量的血水,直接焯水并不能彻底去除血水,还是会有腥味。先用淡盐水浸泡,能有效泡出肉里的血水,并且消毒杀菌,排骨会更干净,接下来就能焯水了。
2、排骨捞出冲洗干净,冷水下锅,加入葱段、姜片、料酒,开大火焯水。
炖排骨汤是要焯水的,浸泡后焯水能彻底去除血水,就没有腥味了。焯水时,血水煮出后变成浮沫,要及时用勺子撇掉,这样汤色才会浓白,没腥味。没有浮沫后,捞出冲洗干净。
要注意的是,焯水时要冷水下锅,不能开水下锅。开水下锅,排骨受热快,血水会凝固,就无法被煮出来了,导致腥味大,口感老。冷水下锅受热慢,血水才能被煮出来,更干净,千万不能错。
3、焯水后的排骨放进砂锅里,倒入适量开水,加葱、姜,大火煮开后小火炖半小时,再加入莲藕块,继续炖20分钟。
炖排骨时,最好用砂锅或高压锅,不要用铁锅,铁锅散热快,炖的时间很长。砂锅的保温性好,炖出来的排骨更香,一般要炖1小时。高压锅快一些,20分钟就可以了。
4、加入适量盐,炖10分钟,莲藕炖排骨就做好了。盛出后,根据个人口味,加入葱花或香菜末,撒一些鸡精,就可以端上桌了。
排骨比较鲜美,其实只需要加盐就可以了,但一定要最后放,排骨炖烂后再放,过早放盐,排骨炖不烂。我喜欢加入一些鸡精,可能是习惯了鸡精的味道
清炖冬瓜排骨汤的做法大全家常
需食材
主料:排骨、冬瓜、香油、盐
辅料:鸡精、葱、蒜、姜、大料
做法一
材料:
冬瓜400克,排骨200克,生姜1块,干贝丁100克。
香油1小匙,精盐2小匙,味精1小匙。
1.排骨洗干净,放入沸水中汆烫后去血水,捞出,沥干水分。
2.生姜洗净拍松。
3.冬瓜切厚片。
4.砂锅中放入清水,加入排骨、干贝丁生姜,用大火烧开后,用小火煲40分钟,待排骨熟透后加入冬瓜片。
5.冬瓜煮熟后,加入精盐、味精、香油即可。
特点:
淡香可口,清热解暑。
注:
冬瓜切成厚片后才不容易炖糊,口感也会更好。
做法二
材料:冬瓜200g,猪排骨100g,香油、葱、姜、花椒、食盐、味精各适量。
1 冬瓜去皮,洗净,切块。
2.猪排骨洗净,剁块。
3 葱洗净,切段。生姜洗净,切片。花椒研细。
4 .将猪排骨放入锅中,加清水适量煮沸后,去浮沫,下冬瓜及葱、姜、椒等调味品。
5 煮至排骨、冬瓜熟后,下食盐,味精,再煮一二沸即成,最后淋上香油。
做法三
1.排骨洗净,以滚水煮过,去浮沫,洗净备用。
2.冬瓜去子(亦可不去子,子有补肝明目之效),切块状。
3.姜切片,或小块姜拍松。
4.排骨、姜同时下锅,加清水,先大火烧开,再转小火炖约1小时,加入冬瓜块,继续炖至冬瓜块变透明,加盐调味。
做法四
1 .姜切块用刀背拍散。冬瓜切大块。
2 .排骨过沸水焯过,去浮抹。
3. 电沙锅放入排骨、姜块、2/3锅清水开大档炖2小时转中档炖4小时。
4. 加入冬瓜、盐炖3小时。
注意:
1 排骨、冬瓜的比例可调整。出锅前30分钟可加入香葱,更香,卖相更好。
2 没有电沙锅可用普通锅。排骨用大水煮开,转中火炖60-90分钟,加入冬瓜炖至其透明。
3 不要一开始就加盐。
4 不要去掉排骨上的肥肉,肥肉出油。
做法五
主料:冬瓜500g 排骨600g
辅料:生姜1块 花椒15颗
1. 冬瓜去皮去籽,洗净,切块,约摸5mm厚,不可太薄,否则易碎,生姜切片,备用。
2. 准备一锅沸水,将排骨下入,煮3.分钟左右,捞起,冲水,沥干(目的是去除血水,除腥)。
3. 将排骨,姜片,花椒放入炖锅中,加水,水量略高过材料,开始炖煮。
4. 1小时后,加入冬瓜块,适量食盐调味;继续. 1小时后,加入冬瓜块,适量食盐调味。
清炖冬瓜排骨怎么炖好吃又营养价值高
1、材料:冬瓜 一斤半,排骨 2斤,葱姜 适量,香菜 两颗。
2、排骨清洗干净让后用凉水浸泡十分钟,控干水之后放进沸水里,并翻动排骨,把上面存留的骨头渣子和血都洗去,然后用漏勺捞出控干。
3、焯好的排骨放进锅里,倒入一定量的水,最好没过排骨,倒入几滴白醋,然后盖上盖子煮就可以了。家有老人孩子的排骨就稍微煮时间长一些,那样肉会软一些。
4、选购新鲜冬瓜,个头不用太大,大了吃不了放那儿时间长了口感也不好。把冬瓜清洗干净,把瓜两头用刀祛除。
5、把洗好的冬瓜切开,把瓜瓤取出不要,然后切小块,也或者切成片,这随您的喜好,放一边待用。
6、选择姜切成大片,小葱两颗切成葱段,准备两颗香菜,叶子部分不用,洗干净,切成段。
7、排骨炖好后,把排骨汤上面的那层油撇去,当然喜欢油一点的可以不要撇。把准备好的姜片葱段倒入排骨内,然后倒进切好的冬瓜段,盖上盖子继续煮,等冬瓜变软时加盐调味,加丁点儿味素,最后加入香菜段出锅就可以了
清炖冬瓜排骨怎么炖好吃又营养视频
排骨配水果玉米,山药,莲藕,胡萝卜做排骨汤绝了。
做法步骤
步骤 1
准备排骨,水果玉米,山药,莲藕,胡萝卜。
步骤 2
排骨凉水下锅,放入料酒。
步骤 3
水开去掉血沫捞出,过凉水控干水分备用。
步骤 4
锅中多烧一些水,水开后放入排骨,放入葱段,多放一些姜,做汤一定要多放姜,放入一勺料酒,盖上锅盖,小火炖15分钟左右,用筷子扎一下,或者品尝一下。熟了就可以。
步骤 5
出锅前10分钟放入玉米,继续炖5分钟。
步骤 6
玉米炖到5分钟时放入莲藕片,山药、胡萝卜,放入盐,盖上锅盖炖5分钟。
步骤 7
仔细看视频,汤汁洁白,营养丰富。
步骤 8
放入鸡粉,白胡椒粉,香菜就可以出锅,做法简单,营养丰富。
步骤 9
汤汁特别鲜美,小孩子很喜欢。
清炖冬瓜排骨怎么炖好吃又营养呢
1 鲜牛排洗净、切块,用水焯一开,捞出,再用清水冲净至无血沫。然后放入高压锅内,同时加入花椒、大料、葱、姜、蒜、桂皮(少许)、盐(花椒、大料、桂皮最好放入专用容器内),添水上火,锅上气后20分钟左右即可...
2.
冬瓜去皮、切块,用开水焯一下(去水气),捞出、控干。待牛排熟后,放到高压锅中,炖熟即可(高压锅不用加盖)。
3.
加味精,出锅装碗,再加上香菜。烫鲜味美清淡的清炖牛排冬瓜就可以吃了。
清炖冬瓜炖排骨的做法
用料:排骨500g、冬瓜4-5cm宽一圈的冬瓜、白萝卜一根、干辣椒适量、桂皮适量、八角1个、香叶3-5片、葱一小撮、酱油一勺、蚝油一勺、糖一勺、蒜一颗整的都掰出来、生姜一小坨切片、
步骤 1
冬瓜萝卜切块
排骨洗干净之后直接放在烧干的锅里把水翻炒出来,然后装盘里备用
步骤 2
热油,放入配料(姜蒜干辣椒桂皮八角)炒香,再倒入排骨翻炒出香味
步骤 3
然后再把冬瓜排骨倒入一起翻炒3-5分钟,然后加水至盖住冬瓜萝卜排骨,然后把葱打结放两撮到锅里一起炖煮
步骤 4
一直炖煮到冬瓜萝卜熟透用筷子一撮就烂的程度,把葱挑出来扔掉,然后最后把酱油蚝油和糖一起倒入锅内翻搅匀,接着等着收汁到差不多,就可以起锅装盘,再放几段葱就可以了
清炖排骨冬瓜汤怎样炖营养好
食材用料
排骨两条肋
玉米一根
冬瓜根据喜好
松茸五个
姜五片
枸杞一小把
盐一小勺
小葱一颗
1
排骨放水冲洗,清洗干净,可以稍泡泡血水。把骨头的小渣渣清理冲洗掉。
2
将清洗净的排骨加凉水,上火煮至起沫。
3
去掉浮沫,将排骨捞出。
4
玉米切段,排骨,松茸,枸杞,姜片,一起放入砂锅,开始炖煮,水开后加几滴醋和料酒,小火炖三十分钟。
5
加入切块的冬瓜,加盐,继续小火炖二十分钟,冬瓜熟了即可出锅。
6
小葱切段,放入碗底。
7
盛出开始吃饭
清炖冬瓜排骨怎么炖好吃又营养窍门
食材:排骨,冬瓜
调料:姜,盐
步骤:
1.排骨切块洗净,冷水下锅加葱姜料酒焯水
2.撇去血沫,烧开后再等3分钟,冷水冲洗干净
3.热锅热油,下入姜丝炒出香味
4.放入排骨煎至两面变色,提前用厨房用纸吸干水分,可以防止油溅出来
5.冬瓜去皮切片
6.煎好的排骨放进电饭锅,加烧开的水没过排骨,放两片姜,放盐。电饭锅选煲汤模式,30分钟后再放入冬瓜,再等30分钟就可以出锅撒上葱花啦,根据味道自己再适当加盐。
清炖排骨冬瓜汤的做法最简单
食材
小冬瓜 (1个)
猪肉 (100克)
淀粉 5克
油 3匙
盐 半匙
酱油 2匙
醋 半匙
做法:
1:把准备好的猪肉去皮,清洗干净,先切成长条
2:然后再切成小块,或者切成薄片
3:再放入适量的淀粉,然后搅拌均匀备用
4:冬瓜去皮,然后把两头切一下,从中间剖开,把里面的籽挖掉
5:然后同样用刀把冬瓜切成薄片
6:锅中加入油,烧热,下入大蒜和花椒爆香
7:然后放入准备好的猪肉片开始翻炒,加入淀粉以后肉会比较嫩
8:最后下入冬瓜开始翻炒,至冬瓜变色
9:然后我们加入酱油,醋,盐等调料,再炖15分钟左右
10:冬瓜熟透以后,我们就可以出锅了,我们的冬瓜炖肉就做好了
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