清蒸黄善骨的家常做法(清蒸黄鳝骨的做法)

清蒸黄鳝骨的做法

主料：黄鳝1斤，姜末半斤，香菜末5克，葱白花30克，泰国香米4两，东北米3两，花生油30克

调料：生抽适量，果皮丝10克，红枣丝5克

做法：

1、将活的鳝鱼放血后，整条与香米一起蒸熟。

2、将煮熟的黄鳝拆肉，放入热油锅和姜末一起炒爆香。

3、然后加入刚才和黄鳝一起煮好的香米饭，加调料炒香。

3、再将炒好的饭放入煲仔烧到微焦。

4、在饭上撒上适量香菜、葱白花即可。

清蒸黄鳝的功效与作用

了配料：黄鳝三条，剁椒鱼头半包，姜一块，蒜两瓣，红椒一个，小葱2根，盐4克，料酒一勺。

步骤一：黄鳝一般都是现吃现宰杀的，这样的黄鳝会更加的新鲜，吃起来的口感会更好一些，当然营养方面也是会不错，黄鳝要先用清水清洗干净，然后控干水分，切成段备用。

步骤二：切好的黄鳝放入姜片、蒜瓣、剁椒然后一起搅拌均匀，这道菜是用蒸的方法来做，所以调味料都是一次放到最佳。

步骤三：放料酒和适量的盐再次的搅拌均匀，剁椒里会有部分的盐分，所以放盐的时候最好是尝尝咸淡，然后再放，盐太多的话，味道不会很好。

步骤四：放到蒸锅上开始蒸，大火烧开之后蒸十分钟的样子，这个时候就差不多熟了。

步骤五：起锅烧油，蒸好的黄鳝中是会有一定的汤汁，要把这些汤汁都给倒掉。

步骤六：蒸好的黄鳝里加入蒸鱼鲜汁，一半的量就可以了，主要是起到提鲜的作用。

步骤七：然后把葱花和红椒碎一起放到黄鳝的上面，油热完全烧热之后不用放任何的调味料，直接淋到黄鳝上就可以吃了。

黄鳝清蒸怎么做好吃

配料：黄鳝三条，剁椒鱼头半包，姜一块，蒜两瓣，红椒一个，小葱2根，盐4克，料酒一勺。

步骤一：黄鳝一般都是现吃现宰杀的，这样的黄鳝会更加的新鲜，吃起来的口感会更好一些，当然营养方面也是会不错，黄鳝要先用清水清洗干净，然后控干水分，切成段备用。

步骤二：切好的黄鳝放入姜片、蒜瓣、剁椒然后一起搅拌均匀，这道菜是用蒸的方法来做，所以调味料都是一次放到最佳。

步骤三：放料酒和适量的盐再次的搅拌均匀，剁椒里会有部分的盐分，所以放盐的时候最好是尝尝咸淡，然后再放，盐太多的话，味道不会很好。

步骤四：放到蒸锅上开始蒸，大火烧开之后蒸十分钟的样子，这个时候就差不多熟了。

步骤五：起锅烧油，蒸好的黄鳝中是会有一定的汤汁，要把这些汤汁都给倒掉。

步骤六：蒸好的黄鳝里加入蒸鱼鲜汁，一半的量就可以了，主要是起到提鲜的作用。

步骤七：然后把葱花和红椒碎一起放到黄鳝的上面，油热完全烧热之后不用放任何的调味料，直接淋到黄鳝上就可以吃了。

清蒸黄鳝骨的做法大全

用料

鳝鱼骨8条

生抽

一整个

3片

老抽 小半勺

青红椒 各一个

料酒

醋

泡椒 3个

洋葱 半个

小米椒 2个

线椒 2个

糖 少许

盐 少许

蒜姜

做法：

步骤1

准备好鳝鱼骨，洗净备用。先准备好配料，切好小米椒和线椒，大蒜，泡椒，姜片，洋葱切丝，青椒和红椒滚刀切，切完鳝鱼骨斩段，不用腌制，直接下油锅爆炒

步骤2

下油，烧热油后下姜蒜泡椒小米椒线椒，炒出香味，拨至锅的一边，开大火下鳝鱼骨，和调料一起爆炒，关小火，下料酒，生抽，老抽，蚝油，黑醋，蒸鱼鼓油，如果没有可以不放，开大火继续炒，上色

步骤3

加少许清水，烧开让鳝鱼骨充分吸汁一分钟，关小火，少许糖，盐，胡椒粉，开大火炒均，放入青椒红椒，这一步弄完就可以出锅啦，但是我家有煲，煲里下洋葱蒜瓣，开火烧出香味，倒入炒好的鳝鱼，用小火一遍煮一边吃，超香超下饭

清蒸黄鳝骨的做法视频

.1

将鳝鱼杀净除骨,入笼蒸5分钟左右

2.

然后蒸好的鳝鱼进行调味,加入少许盐、酱油、醋、姜进行调味

3.

再将鲜鱼一条条码入碗中,上笼蒸8分钟。

4.

将鳝鱼扣入盘中,淋上烈油,使鳝鱼表皮形成气泡(用滚烫的食油处理其表皮,使其表皮形成一些泡状),并有吱吱的响声。

5.

撒上醋、蒜泥、葱花即成。

黄鳝蒸几分钟可以去骨

步骤一：鳝鱼留骨切段，咸肉改刀切片，土豆切厚片

步骤二：锅中放少许油，油热后下入大量蒜瓣，炒香后下入鳝鱼段

步骤三：加入两勺料酒，胡椒粉少许，盐适量

步骤四：土豆片码在盘底，把炒好的鳝鱼段倒在土豆片上，咸肉码在最上层，上汽蒸20分钟

步骤五：蒸好后撒上姜丝，胡椒粉少许，最后烹上少许白酒即可

清蒸黄鳝鱼

用料

黄鳝 500克

腊肉 50克

生姜 两块

大蒜 十瓣

盐 适量

料酒 两勺

胡椒粉 适量

蒸鱼豉油 适量

食用油 适量

米椒（选用） 三个

大葱 一段

做法步骤

1、黄鳝请卖家加工成鳝段，加一勺盐揉搓清洗掉表面的粘液，再加入适量盐、料酒、胡椒粉腌十五分钟。

2、腊肉用温水洗水表面浮尘，切片备用。葱段一切为四，生姜切片，大蒜剥皮，米椒切粒备用。

3、腌好的黄鳝倒去腌汁，用清水迅速冲洗一下，沥净水备用。

4、将鳝段铺在海碗的底部，表面均匀地码上腊肉片。

5、再将葱段、姜片、米椒、蒜瓣均匀地撒在腊肉片上。

6、蒸锅水开后，将鳝鱼放入蒸锅内，旺火蒸十五分钟。

7、蒸好的鳝鱼倒扣在盘内，表面淋上一些蒸鱼豉油，另起炒锅烧热30毫升左右花生油，趁热浇在鳝鱼上，即可食用。

黄鳝蒸排骨的做法

长鱼烧排骨烧肉的做法长鱼选用黄鳝、五花肉、料酒、生姜、蒜头、生抽、老抽、冰糖、鸡精、盐、水、白酒各适量。

五花肉洗净，放冷水焯水，捞出，切小块。

起油锅，加姜片，放入五花肉煸炒，肉出油时加料酒，生抽、老抽，加水，水盖过肉，烧开后换锅，转小火。

黄鳝处理好，剪成小段。

生姜切片，蒜头一粒粒剥开。

另起一油锅，加姜，放黄鳝和蒜头，黄鳝变色时依次加料酒、生抽、老抽。

烧开后放入肉锅中（这时肉大约烧了30分钟），加冰糖。

大火烧开后转小火。加少许白酒、盐，30分钟转大火收汁，加少许鸡精，待汤烧干、鳝皮色泽渐失即可。

此菜烧成后肉和鳝肉的脂肪互相浸润，汤成酱紫，吃到嘴里，五花肉芳香，鳝肉鲜美，而且鳝刺自然剥落，美妙无比。

清蒸黄鳝骨的做法窍门

原料

黄鳝1000克，火腿20克，香菇25克，玉兰片40克，猪板油10克，葱白、豌豆苗、料酒、精盐、味精、水淀粉、鲜汤各适量。

制法

1.将鳝鱼宰杀，去头、骨、内脏，洗去污血，放入沸水锅中焯一下，用清水漂洗干净，切成段，背面剞十字花刀，摆在盘内。

2.将葱白切段；火腿、玉兰片、香菇均切成片；猪板油切成小丁，撒在鳝鱼上，加入鲜汤、精盐、料酒、味精，上屉蒸约15分钟。

3.将原汤滗入勺中，加鲜汤煮沸，用水淀粉勾芡，浇在鳝鱼上，撒上豌豆苗作点缀即成。