炒竹笋的家常做法简单 炒竹笋的家常做法简单又好吃

一、竹笋炒的家常做法？

做法

竹笋炒的家常做法如下

第一步：竹笋剥掉硬的笋壳，每一节的节疤处用小刀削干净，根部老的部分也削掉。婆婆摘的这种苦竹笋就属于长得比较粗壮的一种。

第二步：烧一锅开水，放入竹笋焯水5分钟，这样做可以去掉竹笋中大部分的草酸，吃起来不会有苦涩味。不管是什么品种的竹笋，炒之前都要先焯水去掉草酸，为了家人的健康，这一步千万不能省。

第三步：竹笋从锅里捞出来过凉水，浸泡一天，中途换2次水，这一步是为了让竹笋中的苦味去得更干净一些。这是竹笋好吃的关键第一步。

第四步：竹笋从根部开始拍扁，这样做可以让竹笋吃起来比较方便，太大一块也不容易入味。

第五步：竹笋再切成一个手指节长的小丁，沥一下水分。

第六步：生姜去皮切丝，葱花切小段，泡椒切小段。泡椒可以换成小米椒，不过泡椒味道更好一些。

第七步：鸡蛋去壳，加1汤匙料酒和适量的盐打散备用，加料酒可以去腥，还能让鸡蛋香嫩蓬松。

第八步：冷锅放入切好的竹笋丁，不需要放油，开中小火翻炒一会，把竹笋丁中的水汽炒干盛出备用。这是竹笋炒的好吃的关键第二步，平时炒酸菜也可以这样先炒干水汽，比较容易入味。

第九步：热锅放油，倒入鸡蛋液，转中小火煎到蛋液边缘凝固。

第十步：用锅铲或者筷子把蛋液扒拉成小块，盛出来放一边。

第十一步：锅里加入适量的食用油，下姜丝和泡椒中小火煸出香味。竹笋比较吃油，要多放一些油炒出来才香润下饭。

第十二步：加入竹笋丁，转大火翻炒一会。

第十三步：加入1汤匙生抽，把竹笋翻炒上色，不建议出锅前加生抽，那样鸡蛋颜色深了不好看。

第十四步：加入炒好的鸡蛋碎，翻炒均匀。

第十五步：最后加入适量的盐调味，撒上葱花就可以关火了。

二、咸肉炒竹笋家常做法？

咸肉炒竹笋是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜，下面是简单易学的做法：

所需材料：

1. 咸肉50克；

2. 竹笋150克；

3. 葱姜适量；

4. 食用油适量；

5. 盐、生抽、料酒、白胡椒粉适量；

6. 鸡精适量。

做法步骤：

1. 竹笋切成片，用清水泡洗15分钟。咸肉切成小粒备用。

2. 锅中倒入适量的食用油，加入葱姜爆香。

3. 加入咸肉，煸炒至出香味。

4. 加入竹笋片煸炒3-5分钟，加入适量料酒、生抽、白胡椒粉翻炒均匀。

5. 倒入适量的水，煮至竹笋变软。

6. 最后加入少许盐和鸡精调味，完成。

小贴士：

1. 竹笋去皮后，要用清水泡洗15分钟，以去除苦味和杂质。

2. 咸肉已经咸了，所以调味要适量，可以根据自己的口味来掌握。

3. 煮竹笋可以用水煮或者蒸，但是不要煮太长时间，否则口感会变差。

4. 如果炒过程中太干，可以适量加水煮煮，让汁水充分渗入食材中，使味道更鲜美。

三、熏肉炒竹笋的家常做法？

材料：

- 熏肉：100克

- 竹笋：300克

- 葱姜蒜：适量

- 辣椒：1个

- 盐、生抽、料酒、白胡椒粉：适量

- 鸡精：少许

- 油：适量

做法：

1. 熏肉切成小丁状，竹笋切成块，葱、姜、蒜切末，辣椒切小段备用。

2. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。

3. 放入熏肉丁煸炒出油。

4. 加入竹笋块煸炒至竹笋变软，加入盐、生抽、料酒、白胡椒粉调味。

5. 最后加入鸡精，淋入适量的香油即可装盘。

温馨提示：

- 熏肉本身就比较咸，所以盐的用量可适量减少。

- 竹笋应该先切块后焯水，这样可以去掉竹笋的涩味并且炒得更加入味。

- 辣椒可以根据个人口味适量增加或减少。

四、炒生竹笋的家常做法？

主料2人份

竹笋适量，猪里脊肉适量

辅料

生抽少许，白糖少许，料酒少许，胡椒粉少许，黄酒适量，蒜少许，豆豉适量，食盐适量葱适量，鸡精少许，香油少许

步骤1，新鲜的春笋，剥干净皮、切丝

步骤2，里脊切丝，用生抽、糖、料酒、胡椒粉、黄酒入下味

步骤3，热锅热油，爆香蒜末、豆豉

步骤4，入里脊翻炒2分钟

步骤5，下笋丝、红椒丝，大火翻炒5分钟

步骤6，加盐、麻油、鸡精调味，撒些香葱就可以吃了

五、竹笋炒扣肉的家常做法？

先肉放碗底再放竹笋，蒸好后反过来装盘

六、竹笋炒土豆的家常做法？

很多人不知竹笋可不可以跟土豆同食，担心这两种菜一起吃会相克，其实竹笋跟土豆是一起吃的，不但不相克，而且很有营养，吃起来味道也不错，土豆竹笋属于家常菜，竹笋可降三高，含有高蛋白以及各种维生素，竹笋可以减肥，想减肥的人士可以经常吃竹笋，做法比较多，下面我们来看看土豆竹笋怎么做能好吃。

一.

烹饪方法土豆竹笋 1.食材 竹笋干(100g)，土豆(500g)，葱姜蒜末适量，食盐适量，酱油适量，食用油适量。 2.过程 01.将笋干提前一天泡再清水里泡上一天后洗净捞出 02.土豆去皮洗净切成小块，竹笋撕成小条切成竹笋粒。备用 03.锅中加油，下葱姜蒜末爆香，下入土豆和竹笋块炒制一分钟，加入清水炖煮15到20分钟，加入酱油和食盐调味即可出锅。 ps:做这道菜也可加入肉丁，先炒制肉丁然后下入土豆和竹笋。 3.注意事项 这道菜切得菜丁不要过大，这样不易成熟。 土豆选用可以蒸制的土豆，不要需用脆甜的土豆。

七、炒酸竹笋的家常做法？

第一步：首先将竹笋洗干净，根本自己的喜好，切段、切片都可以，放入容器内，加入清水泡会儿备用。

第二步：酸菜，展开叶子等部位，清洗干净，避免残留其他不干净的东西，洗好后剪小切备用。

第三步：辣椒，根据个人喜好，加入适当的辣椒，我们选放了2颗辣椒，洗干净剪片备用。（不喜欢吃辣椒的人士，可以不用放，或者去掉辣椒仔）

第四步：用锅烧开水，将竹笋煮10分钟

第五步：开水倒水，加入清水净泡10分钟。

第六步：清水泡过后，将竹笋放入菜篮子（方便倒掉泡过的水

第七步：洗净炒锅，油温到40℃左右，倒入辣椒、大蒜，炒出香味后将前面备好的酸菜、竹笋一同倒入锅内进行翻炒，10分钟左右即可出锅。

第八步：新鲜竹笋炒酸菜出锅了，喜欢吃竹笋的人都知道，竹笋的鲜味很重要，这种做法过程保留着竹笋的鲜味。

八、竹笋炒鸭肉的家常做法？

鲜笋的处理是比较关键的，处理不好会比较苦涩，影响这个菜的口感。将竹笋剥去外壳，削去老皮，先切块，再切薄片（提前浸泡好）

 把鸭肉剁成小块，用沸水焯一下，炒掉血水及脏东西。

姜切丝，大蒜切片（放葱姜可以去腥，做鸭肉的时候可以放蒜，去腥的同时，有蒜香味在里面）。

葱姜

步骤四、黑木耳提前泡发，切丝备用。

木耳

步骤五、锅里放适量的油，烧热后，把大蒜和姜，放入爆香。

爆香

步骤六、把鸭肉放入，放适量的料酒和胡椒粉，翻炒一分钟。

加料酒和胡椒粉

步骤七、再放适量的酱油，翻炒两分钟（要用淡口酱油，不然黑乎乎的就不好看了）。

放酱油

步骤八、放入竹笋和木耳，一起翻炒，大约两分钟左右。

放竹笋和木耳

步骤九、接着放适量的的水，焖十分钟左右。

加水

步骤十、水快干了，放蚝油，翻炒均匀，收汁。

放蚝油

步骤十一、放糖提鲜，翻炒均匀后，加适量盐调味。

放糖和盐

步骤十二、放入葱段，炒均匀，整起装盆。撒葱搞定

九、竹笋炒虾仁的家常做法？

1.

200克虾仁洗净后，放入5克盐，1勺料酒腌制5分钟。

2.

200克竹笋切片。

3.

200克虾仁放20ml油锅炒至变色盛出备用。

4.

200克竹笋焯水后放20ml油锅翻炒。

5.

加入1勺生抽，5克盐，3克糖，50ml水。

6.

焖煮5分钟。

7.

将炒好的200克虾仁倒入翻炒，出锅。

十、口蘑炒竹笋的家常做法？

食材：

竹笋、口蘑

配料：

大蒜、盐、耗油

具体步骤：

步骤一：提前准备好所有食材，清洗干净。

步骤二：把竹笋清洗干净之后，需要把竹笋的皮削掉，一般情况竹笋的根部比较老，所以需要去皮之后才能吃。

步骤三：接着，把竹笋斜切成断。

步骤四：接着，把准备好的口蘑清洗干净，然后切成大小均匀的片状装入盘中备用。

步骤五：随后起锅热水，大火煮至锅中的水沸腾，接着加入一小勺盐和几滴香油，这样做是为了保持竹笋的新鲜度，然后把竹笋放入锅中焯水一下，大约一分钟就可以了。

步骤六：接着准备一盆凉水，把焯水后的竹笋放入凉水中浸泡一会儿，过凉水后的竹笋口感脆嫩，很不错。

步骤七：大蒜去皮后切成小碎末，起锅热油，等到油温五成热的时候把蒜末倒入锅中，炒至飘出香味。

步骤八：接着把切好的蘑菇下入锅中，转中火慢慢煎至表面金黄。

步骤九：多翻炒一会儿，炒出蘑菇内的水分之后转大火，然后使得十分几乎全部吸收。

步骤十：接着把竹笋捞出后用厨房专用纸沥干水分，下入锅中翻炒均匀，加入一小勺耗油和细盐提味。

步骤十一：这样这道竹笋炒口蘑就做好了，在出锅前撒上少许黑胡椒粉翻炒均匀提味即可。