猪肠面的做法大全家常(猪肠面是什么味道)

猪肠面是什么味道

用料

葱花香菜

肥肠

桂皮

香叶

花椒

干橘皮

盐

糖

生抽

老抽

蚝油

料酒

醋

青菜

姜葱蒜粉

红烧肥肠面的做法步骤

步骤 1

肥肠用清水冲洗n次，如果你不想吃出一股猪屎味儿就多冲洗再多冲洗。

步骤 2

将肥肠放水里，放两勺醋，浸泡半小时，之后再冲洗两遍。

步骤 3

锅内加水，放入肥肠，姜片，大蒜粒煮十五分钟。

步骤 4

放入桂皮，香叶，花椒，干橘皮。一把辣椒，花椒。

步骤 5

盐半勺，糖，生抽，老抽，料酒按2:2:2：3的比例放入，再添两碗水，中火烧到汤汁半干。卤肥肠就做好了~

步骤 6

肥肠放到锅里中火干煎一下，放入一大勺卤汁，加半碗水，一勺生抽，一勺蚝油，半勺醋。葱姜蒜粉少许，放入洗好的青菜焯熟。再放入煮好的面条，撒上葱花香菜即可。

步骤 7

PS:如果你放上这家店的辣椒油，会更好吃，好吃到死掉好吗！！！！！

猪大肠面

原 料（脆皮肥肠）：

　　猪肠头400克。

调 料：

　　盐、酱油、醋、白糖、味精、红油、干辣椒、八角、花椒籽、姜、葱、料酒、色拉油等适量。

刀工成型：

　　把猪大肠清洗干净，用水氽煮、放入姜、葱、八角、煮熟后切成圆形片，干辣椒切成筒状。

烹调方法：

　　炸。锅置火上放油烧热，下入切好的猪肠头炸脆呈金黄色，滤油起锅。锅内留油少许，下入干辣椒筒筒炸黄后，再放花椒籽、姜、葱、盐、酱油、醋、白糖、味精调好味，最后下入炸好的肠头翻炒几下，淋入红油起锅装盘即成。

风味特色：

　　香辣酥脆。

技术要领：

　　煮肠头时要氽漂好，不能煮得过透。

猪面肠怎么做

      猪花肠的做法如下：

      1、首先把花肠放入盆中，加入一把面粉和食盐清洗干净，一边揉搓，一边清洗。

       2、花肠切成段，再划点花刀。生姜、大蒜、沙姜切成片，小米辣切圈，小葱切段，李子洗干净拍开。

       3、锅内加水，倒入花肠，再下入生姜片，米酒，煮开，撇出浮沫，之后用漏勺捞出花肠。

       4、锅烧热，加入花生油，下入生姜，大蒜，沙姜，葱段，小米辣椒爆香，再倒入花肠，翻炒均匀。

       5、加入食盐，白糖，生抽，蚝油，胡椒粉，翻炒均匀，加水翻拌，再加入李子，小葱，翻炒均匀即可。

猪肠面图片

光滑面是原来的里面。

在买猪肠的时候，要看一下肠的大小，猪大肠比猪小肠形态上要大一些，一般大肠上比如盲肠和结肠，沿着肠的综轴有结肠带，由肠壁纵行肌增厚形成，有些还有结肠袋，在结肠带附近由于浆膜下脂肪聚集，形成许多大小不等的肠脂垂。所以大肠形态比小肠大。

猪面肠的制作方法

1、调料：香油250克，盐12克，酱油120克，蒜末、葱末各75克，米醋120克，花椒粒12克，肉料而(豆蔻、丁香、桂皮、砂仁、白芷(10)克，食品红色适量。

2、克绞刀把猪肉绞成细肉渥，加入各种调料拌匀制成馅。

3、用870克干淀粉开后，搅成稠糊。然后将稠稀糊和食品红色全部倒入肉馅中，搅拌均匀，使肉馅成为粉红色。

4、将猪小肠用米醋加花椒，反复揉搓，除去肠上粘液，用清水反复洗净后，将肉馅用漏斗徐徐灌入肠中，将肠两头系起来缠在一起，放在微开水锅里煮30分钟(不超过100℃)，取出晾凉，切片食用即可。

猪面肠煮多长时间能熟

15-20分钟。粉肠是猪小肠与大肠连接的一段肠,比猪小肠略厚,口感更脆一些。粉肠在煮之前需要浸泡处理,浸泡之前要先清洗掉表层的盐分,浸泡时要使用温水浸泡,防止肠衣过脆破掉。

猪面肠的功效

花花肠子不是猪的肠道，而是猪的生殖器器官。一般是输卵管和卵巢子宫等部位，脂肪含量也是比较高的，适当食用具有润燥、补虚、止渴止血的功效猪生肠在某些地方也叫猪花肠、花花肠子。由于输卵管的形状与猪肠比较相似，而且又是负责生殖功能的部位，所以人们就把母猪的输卵管称为生肠。

猪肠面怎么做好吃

原料：

1、猪大肠500g

2、干辣椒100g(根据个人口味适当调整)

3、花椒20g(根据个人口味适当调整)

4、姜片、蒜片少许

5、料酒、盐、酱油、糖、鸡精适量

做法：

1、将买回来的猪大肠洗净； 顺便说一下洗大肠的方法：将买回来的大肠放入盆中到入一些面粉(稍微多放一点)和盐、一瓶啤酒来回揉搓，

直到大肠上的污物洗净后放入水槽中，用流动水冲洗大肠，直到大肠上的面粉洗干净为止。接下来将锅中放水，放入洗净的大肠，再放入料酒、姜片(目的是为了去除大肠上的腥味)煮至沸腾(也就是飞水的意思)，取出大肠；

2、锅中重新放水，加姜片料酒，再将大肠放如锅中，将大肠煮软凉后切小块备用； 

3、干辣椒从中间剪开剪成两段，放入花椒备用；

4、锅中下油，待油温六层热时倒入大肠，放点盐，转中火慢慢的煸干水分至大肠有些干然后滤干油盛出备用；

5、将姜蒜片放入刚才的油锅中翻炒出香，倒入准备好的辣椒和花椒，转中火翻炒至辣椒有一点点变色后倒入先前盛出的大肠继续翻炒一小会，放入料酒、酱油、白糖、鸡精继续再翻炒一会至辣椒变成暗红色后关火盛出装盘即可

猪肠面汤

我也很喜欢吃烧肥肠和牛肉,我喜欢将它们一起烧.最重要是将肥肠洗干净.我都是自己洗,先将肥肠加少许醋和适量盐揉搓3分钟,然后用清水清2次,如此重复4`5遍.将一锅清水烧开放如洗净的肥肠除水.再将肥肠捞出平放在青菜叶上,这样可在次去除臭味.待冷后切段备用.将牛肉切块烧开水除水后捞起. 准备[大蒜5粒`老姜一块,干海椒`花椒`三萘八角`陴县豆瓣适量].将用大火将250G菜油烧熟改小火放入白糖50克搅拌下,依次加入括号里的作料抄香,到入肥肠牛肉用大火翻炒放入盐味精适量,加清水烧开后改小火烧软. 注意:有牛肉就不要放酱油,因为酱油会让牛肉味变酸,不用担心色泽,因为用油将白糖翻炒片刻不仅能增色还能提味.如果要吃面,就将水面煮熟后加入烧好的肥肠牛肉及汤料,根据个人口味洒上葱花`适量盐`味精即可!不用放酱油

猪肠面是什么味道的

1.

120克熟肥肠切菱形块。

2.

把3克葱切小段

3.

把2克姜切丝

4.

把2克小米辣切片

5.

把50克油菜洗净。

6.

锅中放入30克植物油，放入10克郫县豆瓣酱炒出红油。

7.

放入3克葱，2克姜，2克小米辣翻炒。

8.

放入120克肥肠翻炒。

9.

加入10克生抽。

10.

加入5克料酒。

11.

加入2克糖。

12.

翻炒均匀。

13.

放入500ml清水。

14.

烧开后关火。

15.

煮锅放入500ml清水烧开，放入100克面条煮开三分钟。

16.

加入50克油菜，30秒关火。

17.

捞出面条和油菜。

18.

浇上肥肠汤汁，大肠面美味即成。