菜椒焖鸭肉的做法大全家常(菜椒焖鸭肉的做法大全家常窍门)

菜椒焖鸭肉的做法大全家常窍门

食材：老鸭块500克，姜2克，青椒1个，大蒜2克，小葱4根，大葱10克，干辣椒3个。调味料：老抽1克，啤酒50毫升，盐2克，鸡精1克，白糖1克，生抽3克，料酒2克，食用油10克。

步骤2

鸭肉洗净备用。

步骤3

姜切片。

步骤4

青椒去蒂去籽，青椒切块。

步骤5

大葱切片。

步骤6

大蒜对半切开。

步骤7

干辣椒剪断。

步骤8

锅中加入1升清水，放入鸭肉、料酒2克、小葱4根煮沸，撇去浮沫，大火煮10分钟，捞出备用。

步骤9

锅中倒入食用油，油温5成热，加入生姜、大蒜、大葱、干辣椒爆香，倒入鸭肉煸炒出油，加入白糖、老抽、生抽、盐翻炒均匀，倒入1.5升清水、50毫升啤酒煮沸后，中小火焖煮2小时，加入青椒、鸡精炒匀焖煮10分钟即可。

辣椒焖鸭

方法/步骤

1/7

新鲜的鸭肉洗净剁成小块，锅内烧水，烧开后放入鸭肉煮三分钟左右，煮至变色后再将鸭肉捞起沥水，这样可以去掉一部分鸭肉的腥味。

2/7

红萝卜削皮洗干净后切成菱形块状，可以切大块些，因为烧鸭肉需要较长的时间，太小块容易煮烂不成形。

3/7

备齐姜片、蒜瓣、香叶、桂皮、八角、桂花干等香料，将其洗净晾下水份。

姜和蒜可以多准备一些。

4/7

锅内洗干净，放少许油加热后放入鸭肉炒。

油不需要放太多，炒鸭肉的过程能逼出许多油。

5/7

把鸭肉炒干，炒至锅底只剩油没有水份即可，放入姜蒜和香料。

6/7

加入红萝卜炒三分钟左右，加一勺豆瓣酱和老抽上色去腥味。

7/7

加入清水以没过鸭肉为宜，放适量盐，盖上锅盖煮十五分钟左右，中途翻一下鸭肉，煮至红萝卜熟烂，用锅铲能轻轻切开红萝卜块即可。

湘菜青椒焖鸭的做法

紫苏焖鸭的做法步骤

步骤 1，紫苏把梗和叶子分开，清洗干净，切碎。由于我这个梗不是特别老，闻起来还特别香，所以我不舍得舍弃，把它切段，利用起来。

步骤 2，阿姨说鸭是黑毛鸭，看起来那个瘦肉很好吃的样子。叫老板帮忙剁成小块，清洗干净备用。

步骤 3，热锅不放油，放鸭肉下去中大火慢慢煸香煸出油，煸至两面稍微有点金黄。我没有焯水，因为这个鸭品质不错。我们自家养的鸡鸭平常也从来不会焯水。如果你怕买到的鸭不好，会骚，那可以焯一下水再煸炒。

步骤 4，倒入紫苏梗，翻炒均匀。然后加入一勺老抽，两勺生抽，一点盐，中火炒匀炒香，再倒入清水至漫过全部食材。有条件的也可以加啤酒，焖起来更香。

步骤 5，盖上盖子煮30分钟左右，中途翻动几次。

步骤 6，用筷子戳一下鸭肉，觉得可以轻松插入，就可以大火收汁了。收到差不多干的时候，倒入一半紫苏叶子，大火翻炒均匀，再盖盖子焖2分钟。

步骤 7，继续倒入剩下的紫苏叶子，翻炒1分钟即可出锅。这样分次加紫苏，可以让鸭肉有满满的紫苏香味。来一口，回味无穷～

菜椒焖鸭肉的做法大全家常窍门图片

当然能

青椒炒鸭肉的做法

盐水鸭肉不仅富含蛋白质，而且由于其属水禽，还具有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用，应该为夏季饮食的首选食材。

今天上传一道非常家常的小炒——青椒炒鸭肉，青椒最好选用稍微辣、皮薄的那种，做出来后口感好，味道足，很下饭。

1.将鸭腿肉片下来切成条，将切好的鸭肉，加入酱油、料酒、白胡椒粉、少许盐、淀粉拌匀腌制大概20分钟左右

2.青椒洗净切块备用

3.炒锅内放油（鸭肉本身会出很多油，油放少一点），将油烧热，放入花椒和蒜片、姜丝炒香

4.放入腌制好的鸭肉丝滑炒

5.待鸭肉炒至8、9成熟，放入青椒，翻炒均匀至菜断生，然后放盐调味后，即可出锅

鸭肉炒菜椒的做法

用料

鸭子

500克

魔芋

100克

辣椒

适量

豆瓣酱

适量

蒜

适量

姜

适量

葱

适量

食用油

适量

盐

适量

味精

适量

鸡精

适量

白糖

适量

醋

适量

香油

适量

红油

适量

做法

1/3 将鸭子用，盐，料酒，酱油，姜片，腌制一个小时备用.魔芋用清水漂着备用，姜切成片，蒜切成片青红美人椒切成段备用。

2/3 锅上火烧水微开，放入鸭块焯一下即可，捞出沥干水分，锅中烧油六成油温时，放入鸭肉过油捞出。

3/3 制锅上火，少许食用油，加入蒜片，姜片，炒香，放人豆瓣酱炒香，加入鸭肉，烹入料酒，加入魔芋炒之，调味，加入盐，味精，鸡精，放人白醋加入白糖炒制，入味后加入少许芡粉，起锅，淋香油，少许红油即可。

鸭肉炒彩椒

食材：鸭子1只，咸菜、小米辣椒少许，葱10克，老姜4片调料：色拉油30克，盐8克，料酒40克，白糖20克，生抽酱油10克，热水2000克做法：

1. 将鸭子毛拔净，剖腹去内脏，洗净沥干剖成两半，再剁成约8厘米见方的块，内脏也洗净，切成块。咸菜洗净，切除根、叶，切成约5厘米长的段。

2. 锅放炉火上，放入色拉油烧热，下鸭块煸至皮肉紧缩变色时，加入生抽酱油、白糖、盐、料酒、葱、姜和小米椒合煸炒两下，放入热水烧开，撇去浮沫，盖上锅盖，改用小火烧焖1小时。加入咸菜段，改用旺火烧焖40分钟，烧至鸭块熟烂时，并用旺火烧收汤汁，拣去葱、姜和咸菜段，起锅即成。

菜椒和鸭肉能一起吃吗

食材：

鸭肉200克、青椒2个、红椒3个、淀粉1汤匙、酱油1汤匙、盐2茶匙、料酒1汤匙、胡椒粉1茶匙、蒜3瓣、姜1块、花椒5克

青椒炒鸭肉的做法：

1、鸭肉剁成块，然后加入酱油、料酒、胡椒粉、少许盐、淀粉搅拌均匀，腌制20分钟左右；

2、姜切片，青椒切块，红椒切块；

3、锅里倒少许油，油烧热后放入姜蒜片和花椒炒出香味，再放入鸭肉一起炒，鸭肉炒至5成熟时倒入清水适量，焖煮10分钟；

4、调入盐、青椒和红椒翻炒均匀，炒至断生后盛出即可 。

小贴士：

炒鸭肉的时候，本身鸭肉会出油，所以油要少倒一些，否则会很油腻。

菜椒炒鸭胗

1、把鸭胗泡在盐水中，用手搓揉，洗去上面的粘液，才能减少鸭胗的腥味。鸭胗一定要在盐水中使劲的搓揉，洗去上面的沾膜，才能减少腥味。

2、洗干净以后挤干水分，把鸭胗切成小块，放在盘里。

3、青红线椒洗净后切成滚刀块，青红线椒用来配色和提味，切好，放在盆里。

4、生姜切成薄片，大葱白切成马蹄片，抓入一把红干椒，大蒜一分为二，切成小块儿。

5、锅内烧水，把鸭胗凉水下锅，加入料酒，料酒可以减轻鸭胗的腥味。水开后打去上面的浮沫，倒出鸭胗，用清水冲洗，然后控干水分。

6、锅内烧油，倒入鸭胗翻炒，把鸭胗炒至变色，抓入一小撮花椒，倒入葱，姜，蒜，红干椒快速翻炒。

7、加入一勺辣妹子辣椒酱继续翻炒，倒入料酒，再加一点老抽，上一下底色，把颜色翻匀以后，加入一些清水，和鸡胗的高度持平。

8、加入食盐，胡椒粉，白糖，白糖的量不要放那么多，稍微提一下鲜味，以吃不到甜味为宜。

9、水烧开以后，开中火煮一分钟左右，加入生抽，这时候加入生抽更入味一点，倒入切好的蒜粒，转为小火，再煮三分钟，汤汁慢慢变得粘稠。

10、倒入青红线椒，翻炒几下后，勾入水淀粉，加入红油，翻匀以后，收一下汤汁，就可以出锅装盘。好了，这道简单好吃的辣炒鸭胗就做好了。

菜椒焖鸭肉的做法大全家常窍门视频

步骤/方法分步阅读

1/15

草鸭剁小块，洗净备用。

2/15

各式配料，洗净备用。

3/15

草鸭冷水下锅，加适量料酒，焯出血水。

4/15

焯肉的时候，给配料改刀。仔姜不去皮切斜块，辣椒也切斜块，葱切段，豆瓣酱剁碎。

5/15

热锅凉油，下豆瓣酱翻炒。

6/15

小火炒出红油。

7/15

下焯水好的草鸭翻炒。

8/15

煸炒出油脂。

9/15

鸭肉推到锅的一边，下1/3的仔姜翻炒。

10/15

仔姜爆香后，同鸭肉一块翻炒。

11/15

加入没过食材的水，大火烧开后转小火焖30分钟。

12/15

汤汁快收干的时候，加入剩下的仔姜，辣椒和葱白翻炒。

13/15

翻炒均匀后加少许盐调味。

14/15

沿锅边淋入一勺白酒，提鲜又除腥。

15/15

翻炒后撒葱叶，关火出锅享用吧。

鸭肉菜椒怎么做好吃

食材清单 鸭肉、青椒、仔姜、姜蒜、泡辣椒、豆瓣酱、料酒、薄盐生抽、陈醋、鸡精、花椒、小米辣

烹饪步骤

步骤1/4

鸭肉剁小块这样更好吃，洗干净后锅里不放油，直接放鸭肉煽出水分，我煽的比较干，然后鸭肉捞出来，水分不要。

步骤2/4

洗锅烧热倒油，撒花椒下入鸭肉，翻炒一会儿加入豆瓣酱，炒香加入料酒，再加入薄盐生抽，炒干一点更好吃，豆瓣酱要多一点，下姜蒜小米辣，下青椒。

步骤3/4

青椒断生下仔姜丝

最后一步

青椒切好记得撒盐拌匀，起锅前加一点点醋，鸡精就好了。