广东菜谱家常菜菜谱大全(广东菜谱家常菜做法大全有图窍门)

广东菜谱家常菜做法大全有图窍门

第一道 白切鸡

材料：材料 三黄鸡一只，适量葱段、姜片

第一步 三黄鸡洗净对开两片备用

第二步 锅内加适量清水，开大火将水烧开。

第三步 水开后倒入适量的黄酒，然后放上蒸格，将葱段和姜片放在蒸格上，再把鸡盖在葱段和姜片上，盖上锅盖中火蒸25分钟即可。

第四步 刀切片，摆盘即可。

第二道 蜜汁叉烧肉

原料：主料：里脊肉600g

调料：叉烧酱100g、蜂蜜50g

第一步 里脊肉洗净擦干水分，用牙签扎一些孔

第二步 放入密封盒，倒入足够的叉烧酱，充分按摩拌匀，放入冰箱腌渍1晚

第三步 烤之前半小时先将腌制好的叉烧肉取出

第四步 将肉叉在烤叉上并固定好

第五步 表面再刷一层叉烧酱和蜂蜜，放入烤箱，旋转烘烤，205度，50分钟

第六步 每隔10分钟，将肉取出再刷一层叉烧酱和蜂蜜，直至烤完即可

第七步 取出摆盘即可。

第三道 白灼虾

原材料：海白虾500g

辅料：白酒1大勺醋1勺生抽1勺香油适量葱适量姜适量

第一步 虾洗净，减去虾须，去掉虾线，沥干备用

第二步 锅中加入清水加入葱段，姜片和白酒烧开

第三步 水开后放虾灼熟，变红即可

第四步 出锅迅速放入冰水中浸泡

第五步 把葱姜切碎放入碗中，.加入醋 生抽 香油勾兑成小料。

第六步 灼好的虾蘸着小料食用即可，摆盘即可。

广东菜食谱大全及做法炒菜家常菜做法窍门

  1、凉拌

  凉拌是最简单的食用方法，包括生拌和开水焯熟后凉拌两种。绝大多数野菜都有苦味、涩味、酸味等特殊的味道，因此采摘后都要先用开水焯一下，然后再用清水浸泡漂洗，以去除其中的异味。凉拌时可根据个人口味适量加入精盐、糖、味精、醋、香油、花椒油、蒜末、香菜等调味品。这样的做法最有利于保留野菜中的维生素。

  2、炒食

  炒野菜与日常炒其他蔬菜的方法大致相同。炒菜时为了防止野菜中的维生素受到破坏，应用急火快炒。如果是与肉、蛋等配料同炒，则可以采用“双炒法”，即分别用旺火、热油炒配料，起锅后再用急火炒野菜，倒进配料回锅同炒一下，立即出锅装盘。这样做可以使炒出来的菜色、香、味俱全，同时还较好地保留了原料的营养价值。

  3、煲汤

  在锅中倒入适量食油，烧热后放入葱花或蒜末，炝出香味，加入水和少量虾皮，烧沸后再倒入野菜，盖上锅盖，2~3分钟后即可出锅。如果野菜是被用作其他原料的配料，则可在其他原料烧好前2~3分钟加入。用这种方法可以做出野菜肉片汤、野菜豆腐汤等各种美味的营养汤。

  4、做馅

  野菜可以做馅，只需将野菜切碎后加入其他配料（容易出汤的野菜可以用屉布包裹后攥出里面的汁），便可以制成各种面点，如水饺、包子、馅饼等。如果嫌包饺子太麻烦，也可以将某些野菜切碎后直接与干面粉拌在一起，加入盐、味精、五香粉等调料，上锅蒸熟食用，槐树花就可以这样吃。用野菜做馅时，为了不浪费其中的维生素等营养成分，也可以把挤出来的菜汁做汤。

广东菜谱家常菜做法大全图片

广东家常菜蒜蓉开边虾如下

食材：

虾，粉丝，高粱酒，青红椒，蒜蓉，盐

做法：

1、粉丝泡温水泡软，要完全软哦。用高粱酒把他们灌醉。

2、虾的处理用剪刀剪去须、脚和头尖尖的部分，再用拇指和食指抓住虾头尾，让它成C型，刀狠狠给它从背部片下去，剩尾巴连着，成人字型虾。

3、蒜蓉下锅与一小勺盐炒香，起锅，只要有香味就可以咯。

4、泡好的粉丝垫盘底，虾排开，并把蒜蓉铺虾肉面。

5、这道菜是用蒸的，所以就下锅蒸吧。

6、蒸好后，我又用一点油爆香青椒红椒，然后马上淋再虾上，并加上一点点酱油，完成。

广东菜食谱大全窍门

汤是大家比较喜欢的，对人体的健康也有好处。而且汤是各种各样的，含有丰富的营养物质。每天可以喝不同种类的汤，或者是根据自己的情况，选择自己喜欢的汤。当然自己制作的汤能够根据自己的口味调节。而且同一种食材，做汤的时候，会有不同的制作方法。那么龙虎凤汤的做法是什么呢？

原料：

主料：熟五蛇肉丝25克，生鸡肉丝100克，熟果子狸丝5克，浸发鱼肚75克，煲发鲍鱼75克，鲜平菇75克，水发木耳50克，炸薄脆100克。

调料：料酒、精盐、味精、酱油、胡椒粉、姜汁酒、葱段、姜丝、陈皮丝、柠檬叶、菊花、湿淀粉，猪油、高汤、蛇汤。

制法：

1、薄脆分盛2小碟，再把5朵菊花洗净剪好瓣放在薄脆上，把柠檬叶切成丝放在菊花瓣上，将鸡肉、鱼肚、鲍鱼、平菇、木耳均切成细丝。

2、烧热锅，下猪油烧热，放入蛇丝略炒，烹料酒，加入蛇汤，用调料调好味，烧沸后，盛入瓦钵内，加入姜片、葱段、入笼炖1小时取出。

3、将木耳丝、鱼肚丝、鲍鱼丝用调料、高汤煨味。将鸡丝用蛋清、湿淀粉拌匀，下热油锅泡油至仅熟，捞出沥油。将锅下猪油，烹料酒，加入高汤、蛇汤，烧沸后，放入各种肉丝调好味，加胡椒粉、酱油、麻油，用湿淀粉勾芡，出锅装盆即成。

此菜由五蛇、鸡、果子狸、木耳、平菇、鱼肚、鲍鱼及多种调料组成，具有滋阴补肾、驱风祛湿的功效。将鸡的滋补，鲍鱼的强肾，蛇肉的驱风湿，鱼肚的益精补髓，木耳的通脉祛瘀，平菇的抗癌，果子狸的滋补等功效融合贯通，可治风湿性关节炎、半身不遂、瘫痪等症。常食能容颜健美，延年益寿。

广东菜谱家常菜做法广东菜谱

一、叉烧肉,叉烧是粤菜中比较经典的菜肴，也是上桌率最高之一，最早的叉烧叫做“插烧”，后来渐渐被叫作叉烧。二、烧鹅

烧鹅在广东人的心目中，绝对是第一位，可以说没有烧鹅的宴席是不完整的，缺少灵魂的。

三、发财猪手

广东人对于民俗传统比较讲究，所以很多食材都要有寓意，就好比猪手，大家认为猪手是捞钱的手，吃完它之后，新的一年必将财源滚。

四、白斩鸡

白斩鸡也叫白切鸡，因为在煮的时候不加调料白煮而成，随吃随斩，所以称为“白斩鸡”。五、清蒸鱼

俗话说“靠山吃山，靠海吃海”，广东地理位置优越，有着丰富的海产品，鱼类就是最为常见的美味。

六、白灼虾

广东人喜欢白灼，因为只有白灼才能真正品尝到食物的鲜味滋味，很多人以为白灼就是简单的开水煮，其实白灼还是很有讲究的，对于食材的要求很高，必须要新鲜，火候要掌握到位，上桌仅熟，鲜味营养与安全之间取得最佳平衡点，做到鲜而不淡，清而不俗。

七、盆菜

盆菜是广东人特有的饮食习惯，其实和我们北方的杂烩菜有些相似。盆菜制作比较讲究，选用的食材也是非常多样，荤素搭配，鲍鱼、海参、贝柱等食材应有尽有，冬菇、白菜等取之不尽。分别要经过煎、炸、烧、煮、焖、卤后，再层层装盆而成。逢年过节大家都会吃盆菜，寓意团圆，一派祥瑞气象。

八、烤乳猪

烤乳猪在广东人的心目中有着极为重要的地位，逢年过节、祭祖祭祀、开业婚宴等等，都会有这道名菜。

九、老火靓汤：【虫草花炖鸡汤】——寓意“健康平安”.

十、耗油生菜。

广东人餐桌上少不了一盘青菜，耗油生菜是一道广东特色菜，属于粤菜系。生菜寓意着“生财、发财”，耗油的“耗”谐音“好”，象征着“好事连连”。

简单的广东菜谱家常菜做法

 准备食材：鸡肉，干香菇，虫草花，红枣，姜丝，盐，白糖，生抽，蚝油，料酒，生粉

广东家常菜做法步骤：

1、干香菇、虫草花用水泡发清洗干净，香菇切片，红枣清洗干净也切片。

2、剁好的鸡块放入盘里，加入适量的姜丝、香菇、虫草花和红枣。

3、接着加入适量的盐、白糖、生抽和蚝油调味，一勺料酒去腥，放一勺生粉一起抓拌均匀腌制20分钟，再来一勺食用油锁住水分。

4、水开上锅蒸12分钟，出锅前撒上葱花点缀一下即可。

广东菜谱家常菜图片

一、婚宴菜单16个菜 

1.皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)

2. 如意龙凤同庆贺 (蒜蓉蒸龙虾)

3.锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)

4.龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)

5.瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)

6.碧波游龙情意长(古法蒸石斑)

7.星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)

8. 喜鹊连连报佳音 (美酒香酥鸭)

9.十全美德如意盅(花胶炖北菰)

10.喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)

11.百年美眷庆好合(干贝芋头糕)

12. 缘定三生福星照 (山药炖三宝) 

13.浓情蜜意喜联鸣 (竹笙烩时蔬)

14.佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥) 

15.美点生辉同庆贺 (瑶柱罗卜糕)

16.瑞果呈祥合家欢(季节鲜水果)

广东家常菜菜谱大全带图片窍门

早餐

广东早餐种类繁多，卖相非常精致，包括叉烧包、虾饺、云吞、糯米鸡、大凤爪、沙河粉等上百种美食。烹饪的方法主要有清蒸、水煮，为了保持食物本来的味道，少油少盐少辣椒。

人们吃饭小碗小碟，点到为止，避免暴饮暴食，摄入过多的热量。两个碗分别用来喝汤、盛饭，碟子则用来装骨头。

肠粉又称“卷粉”、“猪肠粉”，广东人喜欢把米浆蒸制成薄皮，搭配鸡蛋、猪肉、牛肉、虾仁等馅料，淋点酱油，入口爽滑、特别鲜美。

广东人吃早餐的速度全国最慢，经常要吃两三个小时，细嚼慢咽，边吃边喝，很容易产生饱腹的感觉，因为饭量小常被人吐槽“小鸟肚”。

对于广东人来说，不饮早茶就不算是吃早饭。来一壶热腾腾的菊普（普洱茶+菊花），一桌人能慢吞吞地吃到正午时分。茶富含茶多酚和咖啡因，不光能提神醒脑，还有利于脂肪消耗，帮助减肥。

午餐

比起米饭、面条等主食，广东人更爱吃青菜、水果、搭配汤或者热茶。比起四川、湖南菜的辛辣，广东菜的卖相和味道都很清淡，或清炒或白灼，对于嗜辣如命的四川人来说简直下不去嘴。

广东家家户户每天都要吃一盘青菜，把新鲜的绿色时蔬滚水烫熟，淋入蚝油、酱油提鲜，既可以补充膳食纤维，也不用担心热量过高，导致肥胖。

广东人是典型的无汤不欢，春天喝汤补水、夏天解暑、秋天滋补、冬天养胃。汤里除了肉类、海鲜、蔬菜等食材，人们还会添加大量中药材，针对对不同的体质进行调理。广东人喜欢饭前喝汤，一碗汤下肚带来饱腹感，可以减少食物的摄入量，对消化系统也有好处，时间长了苗条又健康。

广东人吃海鲜，虽然不至于和日本人一样生吃，但他们也讨厌放调味品，认为会破坏食物原本的味道。清蒸鱼除了酱油、姜丝，基本什么作料都不加，最大限度保留食物的原味和营养。鱼类含有大量不饱和脂肪酸，热量低，经常吃不会长胖，还有利于长寿。

少食多餐是减肥界的老生常谈，广东人大多一天吃4-5顿，饮食少肉多菜，每顿饭都有汤和茶，帮助解腻消化。他们非常重视养生，因为肥胖容易导致高血压、高血脂、糖尿病等疾病，为了健康，吃饭时会刻意控制饭量，饿的话就再吃一顿，没什么大不了的。

晚餐

广东人的夜生活丰富多彩，下班后约上三五好友去大排档，炒河粉、扇贝、烤茄子、菜心，搭配海鲜粥或者甜品，再来瓶啤酒，觥筹交错间，工作的劳累和烦闷一扫而空。

即使在难得放松的时候，广东人也不喜欢过于油腻、太咸、太辣的食物，保持鲜味的同时营养不流失是最好的。

广东菜谱大全带图片和做法

1：酸甜排骨 2：盐焗鸡3：萝卜炖牛腩4：羊肉煲5：白芍鸭（鹅）

6：五指毛桃鸡汤7：三杯鸭8：烧鹅9：季节白芍青菜10：香菇黄焖肉11：清蒸鲈鱼（石斑鱼、多宝鱼）

12：清蒸龙虾13：腰果虾仁炒三丁14：清蒸鲍鱼15：清蒸扇贝16：鱼香茄子煲17：卤水拼盘18：叉烧猪颈肉19：酿苦瓜（茄子、豆腐）

20：红豆甜汤或者莲子甜汤

广东家常菜菜谱大全视频

　1.(喜庆满堂)——迎宾八彩蝶

　2.(鸿运当头)——乳猪拼盘

　3.(浓情蜜意)——鱼香焗龙虾

　4.(金枝玉叶)——彩椒炒花枝仁

　5.(大展宏图)——雪蛤烩鱼翅

　6.(金玉满船)——蚝皇扒鲍贝

　7.(年年有余)——豉油蒸鱼

   8. (喜气洋洋)——大漠风沙鸡

　9.(花好月圆)——香菇扒时蔬

　10.(幸福美满)——粤式炒饭

　11.(永结连理)——美点双辉

　12.(百年好合)——莲子百合红豆