广东的芥菜做法大全家常(广东芥菜图片大全)

广东芥菜图片大全

1、品种不同春菜是菊科莴苣属植物，而芥菜是十字花科芸苔属一年生草本植物。中国各地栽培。叶盐腌供食用；种子及全草供药用，种子磨粉称芥末，为调味料；榨出的油称芥子油；本种为优良的蜜源植物。

2、形状不同春菜的茎短而肥大，叶片呈倒卵型，叶片边缘较为圆润。而芥菜的茎直立，叶片柄具小裂片，茎下部叶较小，边缘有缺刻或牙齿，茎上部叶窄披针形，边缘具不明显疏齿或全缘。

广东芥菜怎么腌制方法

食材：芥菜条5斤，苹果半个，大蒜1头，食盐250克，白醋100克，白糖100克，辣椒油100克，味精10克，白酒20克

芥菜条腌制好吃方法:

1、把芥菜先用小刀清理一下，把多余的须去掉，表面的小坑小洼也剜一剜，这样方便清洗。最好准备一个小刷子把每个芥菜都刷刷，确保将泥沙都清洗干净。

2、把洗净的芥菜疙瘩放到案板上，切成细条状，当然也可以使用擦丝器，但是要注意不要擦得太细，否则腌出来以后就没有口感了。

3、把切好的芥菜丝放入清水中，用手轻轻揉搓一会儿，然后换一次清水，再揉搓一遍，浸泡4个小时左右。这是因为芥菜本身带有辣味和苦味，通过充分浸泡，可以将辣味和苦味去除，并且在腌的时候更容易入味。

4、浸泡过后，我们将芥菜条捞出，控干水分，放到透气的容器上，尽量散开些，晾晒半天左右，期间可以翻动几次，一直晾晒到条表面有些蔫，用手怎么弯折都折不断，这样的状态就可以了，这样做的目的有两个：①将表面的水分彻底晾干，避免腌的时候带入生水导致变质；②这样腌出的芥菜丝吃着口感才脆，而且有嚼劲。

5、在晾晒水分期间，我们可以准备其他的材料，准备半个苹果，洗净后擦干水分，切成小块，大蒜切成蒜片。

6、准备一个料理机，加入苹果，大蒜，白糖，食盐，味精，白醋，然后启动料理机，将苹果和大蒜搅打细腻，并且使各种调味料混合到一起。

7、芥菜晾晒好以后，我们放入一个大盆中，倒入我们打好的料汁，然后淋入辣椒油，在手上戴上一次性手套，然后下手翻拌均匀，使料汁包裹到芥菜条上，更方便入味。

8、最后准备一个不沾生水生油的罐子，把拌好的芥菜丝放进罐子中，表面淋上高度白酒，然后将罐子密封严实，放到低温阴凉处进行腌制即可。

广东芥菜怎么做好吃

其实都差不多，水东芥菜是长在田里的多，贵州其他地方的是长在地里的，田里的水份充足，囗感好，茎是红色的，脆脆的感觉，美味极了

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水东芥菜叫水东是因为芥菜的产地

广东的芥菜是什么样子

用料：芥菜三颗，火腿一片，皮蛋两个，鸡蛋两个，肉丝10克，木耳十朵，姜丝若干，大蒜两瓣

做法：

1.所有备料准备好， 肉丝腌制（酱油，花生油，生粉）

2. 皮蛋煮熟，然后剥壳随意切成小块 ，木耳泡发好，洗净。火腿切丁，姜切丝，蒜头切碎

3.两颗鸡蛋搅匀

4.芥菜木耳下锅煮，适量的水

5.姜丝，蒜头爆香，再放入肉丝，火腿丁炒熟，倒入煮芥菜的锅里，在沿着锅边倒入鸡蛋液，最后放入皮蛋

6.放入适量的盐和一点胡椒粉调味，最后锅烧开，就可以出锅了

广东芥菜图片做法大全

以下是虾酱焗水东芥菜的酒店做法：

材料：

- 水东芥菜：500克

- 大蒜：3瓣（切碎）

- 虾酱：2汤匙

- 老抽：1汤匙

- 细砂糖：1/2茶匙

- 鸡精：1/2茶匙

- 植物油：适量

步骤：

1. 将水东芥菜洗净，去掉根部，切成长度约3厘米的段。

2. 在一个大碗中，加入虾酱、大蒜、老抽、细砂糖和鸡精，搅拌均匀成调味料。

3. 热锅倒入适量的植物油，加热至中火。

4. 将切好的水东芥菜放入锅中快速翻炒，使其表面均匀受热。

5. 倒入调味料，继续翻炒使其均匀裹上调味料。继续用中小火翻炒2分钟左右。

6. 加入适量的清水（约半杯），盖上锅盖，转小火焖煮5-7分钟，直到水东芥菜变软。

7. 打开锅盖，用大火收汁，翻炒均匀，使调味料和汁液浓稠。

8. 炒好的虾酱焗水东芥菜装盘，即可享用。

温馨提示：

- 水东芥菜烹饪时间不宜过长，以保持其爽脆口感。

- 虾酱已经很咸，所以调味时可以适量减少或不加盐。

- 如果喜欢辣味，可以在第4步中加入适量的辣椒丝。

祝您做出美味的虾酱焗水东芥菜！

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广州从化吕田镇新联村从上世纪80年代开始种植大芥菜，几乎家家户户都有种植。2020年8月，该村凭借大芥菜入选首批广东省级“一村一品、一镇一业”专业村名单。

广东芥菜的作用和功效

好处：吃芥菜具有提神醒脑、防便秘等功效，坏处有味觉发育不良、水肿等。还可以利肺豁痰、消肿散结、利膈开胃。

坏处：一般包括消化不良、过敏。日常生活中，建议根据自身情况适量吃芥菜，以免使得机体出现不适症状，不利于自身的健康。

广东芥兰菜图片

用料

芥蓝 一捆

干红椒 三四个

盐 1/2小匙

做法步骤

步骤 1

挑选比较嫩细的芥蓝一把，去掉叶子，将茎切成5厘米左右长段，两端用刀划十字。待用

步骤 2

划好的芥蓝，小心别切到手~粗的茎可多划一刀，特别细的茎可以不用划

步骤 3

处理好的芥蓝放清水中泡10分钟左右，这样会更卷曲~像章鱼一样。捞出控干净水分待用

步骤 4

锅烧热下少许油，芥蓝迅速大火翻炒一下，然后下红辣椒和盐继续快炒，如果能颠几炒勺更好，炒匀出锅即可。芥蓝在锅中的烹饪时间不到一分钟。