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新鲜冬笋的处理方法和做法视频 新鲜冬笋的处理方法和做法视频教程

2023-06-22 21:36:19家乡菜谱2

一、春笋新鲜冬笋做法?

凉拌春笋。春笋切滚刀块,锅中焯水,五分钟捞出。锅中放油盐葱 熬香倒在笋上,再放点生抽味精,拌匀即可。

二、新鲜笋尖的处理方法和做法?

用料

五花肉 200克

笋尖 300克

葱姜蒜末 少许

青蒜 1根

老抽 1勺

太太乐原味鲜 2勺

太太乐鲍汁蚝油 1勺

太太乐鸡精 3克

白糖 2克

盐 2克

油 适量

做法步骤

步骤 1

笋尖切斜片备用!

步骤 2

水开了放笋尖焯一分钟,去掉涩气!

步骤 3

焯好了装盘备用!

步骤 4

起锅倒油,油五成热,加入葱姜蒜末,炒出香味,放入切好的五花肉片,煸炒至焦黄色!

步骤 5

下入焯好的笋尖,大火翻炒!

步骤 6

依次加入上述所有调料!

步骤 7

加入调料以后,再炒一分钟!

步骤 8

最后加入青蒜,翻炒均匀即可!

三、新鲜竹笋的处理方法和做法?

1.将笋子剥皮清洗干净,先切片,再切丝。

2.锅里水煮开,把笋子放开水里烫一会。新鲜的笋子会有涩味,用开水烫一下除一下水,笋子会更鲜美。

3.瘦肉洗干净,切片后再切丝,放生抽、盐、淀粉拌匀后腌制20分钟。榨菜洗干净,也是先切片后再切丝,备用。

4.准备一个碗,碗里放糖,盐、生抽、淀粉、水,调出调料汁。生姜,大蒜,花椒洗干净切碎,花椒6颗备用。

5.都准备好了以后,接下来开始炒肉丝了。锅烧热后用小火,放油,下肉丝翻炒,当肉丝变颜色后关火起锅装碗待用。

6.炒肉的锅要洗干净后再炒下一个,锅清洁干净后烧热,放油,把大蒜,生姜,花椒,干辣椒炸香。下笋子快速翻炒,一分钟左右,下榨菜丝一起继续翻炒,炒几下以后,就下入肉丝,炒匀后,就可以加调料汁了。

7.笋子、榨菜、肉丝翻炒几下后接着就倒入调料汁,加入调料汁后快速翻炒,让它们炒拌均匀,汤汁收完,就可以关火起锅了。再撒上葱花,一盘榨菜瘦肉炒笋丝就完成了。尝尝味道真的很鲜美爽口。

四、新鲜竹荪的处理方法和做法?

1.

100克竹荪泡洗干,净切成5厘米长短备用。

100克猪肉剁成肉末,10克姜剁成姜蓉,20克葱切成葱花。

100克肉末加入5ml香油,3克胡椒粉,1勺料酒,5克盐,1勺生抽,1个鸡蛋搅拌上劲在加入10克葱花搅拌均匀。

做好100克肉馅酿入100克竹荪。

50克上海青去叶留杆分切4片或6片白灼摆盘备用。

炒锅放入50ml高汤烧开放入酿好的100克竹荪中火煮沸小火在煮5分钟即可。

2.

300克老母鸡去毛,宰杀干净,去掉内脏和头尾爪子,放入进滚烫的500ml开水中焯血水,捞出后冲洗一下。

砂锅内一次性加800ml水,放入300克老母鸡,加人拍松的10克生姜,1勺料酒,大火烧开,小火慢慢炖,炖2小时左右。

把清洗干净的100克新鲜竹荪放入600ml鸡汤中,等到竹荪充分的渗透了鸡汤的鲜味以后,加5克盐、关火,再撒上10克葱花即可。

3.

将300ml清汤加100克鲜竹荪上蒸笼,蒸出菌味;

将100克鸡脯肉打碎,200ml开水加工后制作为豆花状。

加10克葱即可

五、鲜冬笋的处理和做法?

1.新鲜的冬笋,先把外面的老壳给剥干净,洗净对半切。

2.锅里放热水,稍微煮一下冬笋。

3.煮好的冬笋洗净,切成薄片备用。

4.肉洗净,肥肉和瘦肉分开切片。

5.生姜洗净切碎、蒜瓣切粒、干红辣椒切碎和蒜苗切碎。

6.锅里放油,冷油锅放入蒜瓣、生姜、干红辣椒爆香,在放入肉翻炒。

7.肉爆香后放入酱油、盐、冬笋一起翻炒。

8.翻炒到冬笋快要熟的时候,在放入蒜苗,继续翻炒。

9.蒜叶变软,就可以起锅装盘了,哇塞,香喷喷的新鲜冬笋就做好了,是不是很简单呀!

六、新鲜的冬笋冷冻保存方法?

1、把采收以后的新鲜冬笋去掉根部的泥沙,直接放入的咸菜缸中,把食用盐和清水放在一起调匀,制成浓盐水,直接倒入到咸菜缸中,密封保存,这样能让新鲜的冬笋保存很长时间,只是在食用以前,必须用清水浸泡,进行脱盐处理。

2、长期保存冬笋时,还可以把它用清水煮至以后再保存,煮制的时候需要把新鲜的冬笋,切成厚的片状,然后放在清水中煮半小时,再取出,直接用清水冲洗一下,然后把它装入的保鲜袋中,直接放入冰箱冷冻保存,食用时拿出化开,它能依然保持新鲜。

3、风干也是长期保存冬笋的常见方法之一,平时想保存冬笋时,可以在锅中放入清水,再加入适量食用盐,把它们煮开,制成浓盐水,然后把猪血放入锅中,直接煮制,半小时以后取出,去掉水分以后,直接把它放到阳光下晒干,然后就能长期保存,想吃的时候取出用清水浸泡,中间多换水几次,把它的咸味分解,同时也能去除冬笋的苦涩味,泡好以后直接按自己的需要去具体烹调就可以。

4、把挖回来的冬笋,连壳埋放到火堆煨熟(用手捏笋发软无硬感)。煨熟后取出,放到阴凉潮湿的地方竖排放好,食用时去其外壳,切成薄片,用水漂除苦味即可。用此法保存冬笋,可贮藏保鲜35-45天。

七、冬笋的处理方法?

冬 笋是一种时令蔬菜,因其味鲜而受到人们喜爱。对新鲜冬笋处理:

一,剥皮

1、用刀在冬笋上划一刀(划破多层皮),划完后沿着剖开的口子直接把皮剥掉。

2、用刀将冬笋的尾部切掉。左手倒拿着冬笋(大头在上),右手拿着刀由上而下划开冬笋皮。然后顺着刀口把皮剥掉即可。

二,去涩味方法

1、将冬笋剥皮切片,烹饪前用沸水焯3-5分钟,再冲洗干净。时间充裕,可以再用清水浸泡1-2小时。

2、将冬笋剥皮切片,倒入黄酒浸泡5分钟,再用清水冲洗干净。

三,保存方法

1、冬笋不剥皮,用报纸包好装入保鲜袋,放入冰箱冷藏保存,可保存2—3周。

2、冬笋剥皮、洗净,整块蒸熟,放入冰箱冷冻,可保存1月以上,但会影响口感。

3、大量储存冬笋,可以用湿河沙埋藏,放置在阴凉通风处,可保鲜30-50天。或者将冬笋整株浸泡在浓盐水中,可保持2个月不变质。食用时需用清水浸泡脱盐。

四,烹饪方法

冬笋适宜的烹饪方式很多,可煮、蒸、炒。切笋时,靠近笋尖的部分宜顺切,下部宜横切,这样烹制时不但易熟烂,而且更易入味。烹饪时应注意炒冬笋时油温不要过热,否则不能使笋里熟外白

八、新鲜的冬笋怎么处理才好吃?

新鲜的冬笋含有草酸,吃的时候要用开水焯一下再加工,口感才好。

九、新鲜冬笋怎么处理才好吃?

新鲜的冬笋直接用热水过一下,爆炒比较好吃

十、新鲜冬竹笋的处理方法和做法?

冬笋去壳洗净切片,腊肉洗净切块,先炒腊肉再放冬笋,倒水闷几分钟,放蒜苗等配料即可。

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游客
游客
2023-12-01 14:30:02

让对未来充满了信心。

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