火锅鲜汤的做法大全家常(火锅汤怎么弄好吃)

火锅汤怎么弄好吃

用料

汤底

猪肉 250g

香菇 数个

杏鲍菇 1根

白玉菇 数个

猴头菇 1个

虫草菇 适量

金针菇 1把

蟹味菇 1盒

其他菇 随便

调料

葱 1根

姜 2片

盐 4勺

鸡精 2勺

花椒 数粒

菌汤火锅的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

香菇、白玉菇去根切片，杏鲍菇切片备用

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

猪肉切片冷水入锅，放入几粒花椒，水开后将猪肉捞出用温水洗净备用；

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

砂锅中放入焯好的猪肉以及各种菌类，倒入足量的水，投入葱段姜片，放4勺盐、2勺鸡精，加盖大火烧开后转小火熬一个半小时以上；

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将熬好的菌汤倒入涮锅中当做汤底，加入各种涮品，烧开后就可以miamiamia啦！

火锅汤怎么弄好吃窍门

锅底用料：大米150g，猪棒骨2根（约600g），鸡骨200g，红枣5颗，老姜2g，蘸料用料：生抽50ml，老抽10ml，白砂糖25g，香菜50g，鱼露1茶匙（5ml），鱼骨100g，白胡椒粉5g，绍兴黄酒1汤匙（15ml），香葱3棵，沙茶酱20g，油1汤匙（15ml），涮料用料：鳜鱼1条，墨鱼400g，猪肥膘50g，盐1/3茶匙（2g），芝麻香油1茶匙（5ml），白胡椒粉1/2茶匙（3g），蛋清1只，生粉1汤匙（15g），绍兴黄酒1茶匙（5ml），基围虾300g，牛花腱150g，三黄鸡200g，西洋菜150g，香菇100g，娃娃菜150g

做法

锅底做法：

猪骨和鸡骨分别洗净，放入煮锅中加入适量冷水煮开，捞出洗净血沫，重新放入砂锅，加入冷水大火煮后调成小火加盖煲煮1小时，制成骨汤。

大米淘洗干净，放入大砂锅，加入1000ml冷水，大火煮开后加入1000ml骨汤，继续煮至沸腾，用木勺搅拌10分钟后调成小火加盖煮30分钟。老姜切丝，红枣洗净去核，加入到煮好的粥中即可开始享受粥汤火锅了。

小诀窍:粥汤火锅涮料时最好先涮海鲜类，再涮肉类，最后涮食蔬菜。这样可以最大限度地将各类涮料的鲜甜味道都保留在粥中，同时也不破坏营养成分。

火锅汤怎么熬制

做火锅放的水，其实这是很多火锅店通用的方式，就是要熬高汤，一般做红油锅火锅的话，我们一般熬的是牛骨汤，如果是鲜香锅或者是白锅这边的话，我们一般会换一些新鲜的大骨头或者是鸡来一起熬汤，增加它的底位和口感和鲜味其实很多火锅店都是用这种方式来做的的

火锅汤咋弄

步骤/方式1

各种你喜欢的菜蔬、涮丸之类的清洗干净备用

步骤/方式2

一盆热水（不锈钢盆大概水量我也不太清楚 1至少1500ml左右）加入奶粉搅拌均匀。没有奶粉的用一包或者两包牛奶（随自己口味调节）和2000ml水

步骤/方式3

火锅底料加郫县豆瓣酱炒香

步骤/方式4

加上葱姜蒜煸炒一下

步骤/方式5

加入刚才调和好加了奶的水大火烧开

步骤/方式6

涝出调料

步骤/方式7

麻酱汁（ 麻酱汁： 麻酱 三勺（汤勺） 、 生抽 两勺 、 盐、糖 一小勺（茶匙） 、 米醋 半勺）调和好加适量的水稀释

步骤/方式8

倒入臻米 电火锅中加热再倒入麻酱汁

步骤/方式9

把食材加进去 先煮好不好熟的再陆续加进去好煮的（涮锅吃就无所谓顺序了 我是给大家拍图片所以当成麻辣烫煮了嘻嘻）

步骤/方式10

使用升降功能一键去除多余的红油，夹取方便适合减肥的小伙伴们

步骤/方式11

开动吧

火锅汤怎么做好吃

骨头浓汤锅底、鱼汤锅底、仔鸡汤锅底、番茄锅底，红汤锅底等。骨头浓汤火锅底料浓香，营养成分高；鱼汤底料，鱼，明目作用，鱼汤有滋补作用；仔鸡汤底料，清谈、香、不易上火。还有一些专门针对女性的火锅底料，如鸽子汤锅底。

火锅锅底有骨头浓汤锅底、鱼汤锅底、仔鸡汤锅底、番茄锅底，红汤锅底等。骨头浓汤火锅底料浓香，营养成分高；鱼汤底料，鱼，明目作用，鱼汤有滋补作用；仔鸡汤底料，清谈、香、不易上火。还有一些专门针对女性的火锅底料，如鸽子汤锅底。

火锅汤怎么才能更香

正宗的白汤火锅在四川叫做连锅，至于这个名字是怎么来的我就不清楚了，其实火锅的汤底都必须用上好的棒子骨熬制，这样做出来的火锅才有特殊的香味，如果是红锅，那么关键就在炒锅底，白锅就简单多了，只需要把汤底的味调好久行了。

白汤火锅的汤底用棒子骨熬制好不需要特别的加作料，如果觉得味不够香，可以加点胡椒和一点盐，至于味精就用加在汤里面了，可以根据自己的喜好调制自己的油碟，油碟中可以加盐，味精，鸡精，姜末，蒜泥，蚝油，芝麻油，还有花椒油，如果需要还可以加一点新鲜的小米辣，但是切忌用辣椒油，因为辣椒油会冲淡芝麻油的香味。

还有就是如果楼主能接受香菜，那么加点香菜也是一种不错的旋转。 就这么多了，其实做得好于不好，不只是在作料上体现的，主要是火候的把握。呵呵！只要自己吃得高兴就行！

火锅汤怎么弄好吃视频

做火锅汤放大骨汤还是鸭子汤更好？

答案是放大骨汤更好吃。大骨汤煮久了汤色是乳白色的，香味浓郁，火锅配料放进去会吸收大骨汤的汤汁，吃到嘴里会唇齿留香，回味无穷。

而鸭子汤则会有些许腥味，且越煮汤底越清淡，没有大骨汤来得更能吸引人的嗅觉和味觉。

火锅汤怎么熬做法大全

1、用刀将嫩豆腐剖成3厘米见方的块，放入搪瓷盆内，加少量清水，放进冰箱(-18度)内速冻，5小时后即成冻豆腐。取出自然化冻待用。

2、塔心菜洗净，沥干水分;冬笋削去毛衣，切成3厘米长、1.5厘米宽的薄片;香菇剪去根、蒂洗净;海米洗净后放入碗内，加黄酒(5克)、清水(25克)，上蒸笼蒸30分钟，取出待用。

3、将黑鱼刮去鳞，开膛挖去内脏，去腮洗精斩去鱼头，剔除脊背骨，成精鱼肉条。在切成长3厘米、宽1.5厘米的薄片，放入盘中。

4、烧热锅，放开水和冻豆腐，烧滚后，倒入漏勺，沥去水分;热原锅，去水下入猪油、葱、姜末炝锅，烹黄酒，加肉汤、夹心肉块，煮熟后取出，切成长4.5厘米、宽1.5厘米的薄片;将黑鱼头、脊背骨放入原汤中，烧滚15分钟，即用漏筛滤去鱼渣，弃之不用，再放香菇、肉片、海米、鱼片、冻豆腐块、冬笋片，烧滚后，撇去浮沫，加盐、味精、黄酒，倒入火锅内，最后放塔菜心，即可上桌，点燃火锅食用。