家常羊肉火锅做法大全家常做法视频教程(家常版羊肉火锅)

家常版羊肉火锅

我们家一般都是先把羊肉炖好。

做法如下：

食材：羊肉、干辣椒、花椒、白果、桂皮、八角、生姜、香叶、大葱、大蒜、料酒、生抽、老抽、醋、盐、鸡精、蚝油、食用油。

做法：

第一步，首先把羊肉切块，然后清洗干净，葱姜蒜切好备用。

第二步，起锅烧油，放入葱姜蒜和所有的香料爆香。

第三步，再倒入羊肉翻炒，翻炒至羊肉变色，炒出羊肉的香味。

第四步，然后加水没过羊肉，大火烧沸，小火炖1个小时，炖至羊肉软烂。

第五步，炖好的羊肉就可以夹着火炉开始吃火锅了，配菜根据自己喜欢的选择。

家常羊肉火锅怎么做好吃又简单

1、腊羊肉解冻后倒入烧开的水里焯下水，锅里放一些料酒去膻。

2、焯好后捞出冲洗干净沥干水。

3、准备好适量的香叶和八角。大块姜拍散，蒜瓣拍碎，干辣椒和红尖椒切段。

4、热锅热油先下入比较肥的羊肉炸出油。

5、炸好的油等下不需要盛出来，直接炒羊肉。

6、把肥肉都逼出油以后关火，趁着油是滚的放入之前备好的蒜瓣，姜，香叶，八角和辣椒段炒出香味，然后盛起来等下后面会用到。

7、盛出来煸过的蒜瓣八角等香料后，锅内开火，倒入羊肉大火翻炒。

8、把之前煸过的肥肉也挑出来放锅里一起炒。

9、翻炒片刻后依次放入生抽，老抽和料酒，比例是5:2:3。也就是生抽可以多放点，老抽不要放多了，放多了肉会显得很黑。继续炒至羊肉上色，然后倒入之前煸过的蒜瓣，姜，八角，香叶，辣椒段继续翻炒。

10、炒出香味之后改换高压锅，高压锅烧热把炒锅里的羊肉倒进去继续翻炒一下，然后加入没过羊肉的开水和一包火锅料大火煮开。

11、火锅料煮散开后盖上高压锅盖，然后大火改中火焖九分钟，怕记不住的可以自己手机定个计时器。

12、焖羊肉的时候，可以把配菜给切了，香菜和蒜苗切段，辣椒切圈备用。准备一下自己需要烫的食材。

13、计时器时间一到就关火，焖久了羊肉太烂了就没有嚼劲了。

14、准备适量的胡椒，用刀压碎。

15、待高压锅气散完之后，开盖加入压碎的胡椒粒去膻味，中大火煮开，试一下咸淡，我这是腊羊肉，所以不需要放盐，新鲜的羊肉，做的时候在放生抽老抽翻炒的时候就要放盐了。然后关火撒上鸡精。

16、洗好红薯粉丝，放入火锅盆底。

17、把高压锅里的倒进火锅盆中，然后撒上香菜，红辣椒圈，蒜苗段即可。

18、这样做好的羊肉火锅很好吃，不会很膻。

家常羊肉火锅窍门

羊肉火锅的做法  

1. 羊腿肉切成麻将块大小，用淡盐水浸泡半小时后洗净。

2. 在锅中加入清水和洗净的羊腿肉，加一点料酒。煮开后继续煮3分钟，然后捞出羊肉，用清水洗干净浮沫，沥干待用。

3. 另起炒锅，加油、桂皮、八角、花椒，小火爆香后加入干辣椒、生姜和郫县豆瓣，炒出红油后加入羊肉，改大火翻炒至每一块羊肉均匀沾上调料。

4. 沿锅边淋上料酒，继续炒制到酒味散去，然后淋上生抽、老抽翻炒均匀。

5. 加开水至没过羊肉，继续煮~（若要下的菜比较多可以稍微多加一点水）

6. 水沸腾后转小火慢炖1小时左右，羊肉快熟的时候下入萝卜块这类难熟的菜。过5分钟下莴苣、千张等易熟的菜。

7. 至羊肉软烂，青菜煮熟，关火，表面放大蒜苗就可以准备吃了。

家常羊肉火锅底料配方大全

主料 :

羊棒骨3根

辅料 :

葱1根、姜1块、盐适量、鸡精适量、清汤火锅底料1根、白菜适量、茼蒿适量、生菜适量、金针菇适量、香菇适量、豆腐皮适量、鱼丸适量、虾丸适量、羊肉卷适量、牛肉卷适量、火腿肠适量

做法:

步骤1

羊棒骨放入锅中，水莫过羊棒骨，多放些水，待水开漂去锅中浮沫，下葱段，姜片，大火半小时后转小火熬一小时左右，汤呈奶白色即可。

步骤2

锅中放入适当的盐，葱，姜，清汤火锅底料，鸡精。

步骤3

倒入熬好的羊棒骨汤即可开涮了。

家常羊肉火锅配菜

原料：带皮羊肉800克，鱼圆30只，水发海参和熟鸡脯肉各100克，菠菜250克，青蒜80克，香菜50克，醋25克，精盐5克白糖和料酒各10克，清汤、八角、白胡椒粉和酱油各适量。

做法：

1．取六成瘦、四成肥的羊肉，连皮切成3厘米见方的块，放入沸水锅里，烫净血水后捞起，用冷水冲去浮沫；菠菜、香菜和青蒜择洗干净，香菜和青蒜均切成2厘米长的段，分别装在小盘中；海参放在冷水锅里煮沸5分钟后捞出，切成坡刀片；熟鸡脯肉切成与海参片差不多的片。以上原料均放入盘内待用。

2．炒锅置火上，放入羊肉、酱油、醋、精盐、白糖、25克青蒜、八角、料酒以及清汤，用旺火烧沸后，移到小火上炖烂，倒入火锅中，随即放入鱼丸，在羊肉上围成一圈，海参和鸡脯肉分别放在鱼丸上，点燃火锅，烧沸后，撒入白胡椒粉，即可烫涮各料，蘸红辣椒酱食用。

家常版羊肉火锅图片

食材准备：羊肉片少许、生菜少许、丸子少许、苦菊少许、豆腐少许、蘑菇少许、蟹棒少许、鸡少许、大虾少许、虾滑少许。；辅料准备：麻汁少许、生抽少许、盐少许、醋少许、豆腐乳少许、香菜少许、大葱少许。；步骤——；

1、准备一只鸡，剁块放入盆中；

2、把鸡块焯水去掉血沫，葱姜切片；

3、砂锅里放入纯净水，加入鸡块葱姜和大枣一起烧开；

4、放到炉上，盖上盖子，启动火锅键，这个时候让鸡汤炖一会；

5、准备调制蘸料，麻汁，豆腐乳，生抽，醋，盐一起加一点水搅拌均匀；

6、放到蘸碟里，加入香菜，葱末即可，如果喜欢辣椒油的香味可以滴几滴，不喜欢可不放；

7、把各种蔬菜和食物洗净改刀，鸡汤也好了；

8、成品。

家常羊肉火锅简单做法

食材

羊腿1200克，八角香叶桂皮，干红辣椒2个

花椒2克，冰糖20克，料酒2勺，生抽3勺

做法：

1，将羊腿肉洗净切成小块，冷水下锅，放入姜葱和料酒焯掉水，捞出羊肉冲洗干净备用

2，锅中倒入适量的食用油烧热，放入冰糖，小火翻炒至冰糖融化变成焦黄色。放入羊肉翻炒至上糖色，再放入料酒、生抽、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、干红辣椒翻炒均匀至上色。

3，加入开水，没过食材即可，大火烧开后盛出放入电饭煲，按牛羊肉键煮35分钟（具体以电饭煲的时间为准）

4，煮好倒入锅中，大火收汁即可。

家常版羊肉火锅怎么做

云南羊肉火锅是一道具有浓郁鲜香味的传统云南菜。下面是一份简单的云南羊肉火锅的做法：

主料：

- 新鲜羊肉（500克，可选择搭配喜欢的部位，如颈肉、腰肉等）

- 蔬菜（可根据个人口味选择，如豆芽、生菜、韭菜等）

- 面食（可选配切好的面片或者面筋）

调料：

- 蒜蓉（适量）

- 姜末（适量）

- 辣椒粉（适量）

- 生抽酱油（适量）

- 糖（适量）

- 鸡精（适量）

- 盐（适量）

汤底：

- 清水（1000毫升）

- 草果（2粒）

- 八角 （2颗）

- 桂皮 （1块）

操作步骤：

1. 将羊肉切成薄片备用。

2. 准备一个火锅和烧煮汤底的锅，将锅里加入清水并加热至沸腾。

3. 在汤底锅中加入草果、八角和桂皮，烧煮10-15分钟，让香料的味道充分溶入汤底中。

4. 用刀背拍松蒜蓉和姜末，备用。

5. 准备一些小碟子，将适量的生抽酱油、糖、鸡精和盐调成碗汁备用。

6. 沸腾的火锅汤底里加入一半蒜蓉、姜末和适量的辣椒粉，搅拌均匀调味。

7. 将羊肉片放入锅中，快速煮熟后捞出备用。

8. 在火锅中加入蔬菜和面食，根据个人口味选择不同的食材放入火锅中烫熟后捞出。

9. 将烫熟的羊肉片、蔬菜和面食放在个人碗中，并根据个人口味将调好的碗汁倒入碗里搅拌均匀即可食用。

云南羊肉火锅是一道美味又营养丰富的佳肴。你可以根据个人口味随意搭配喜欢的食材和调料。祝你享受美食的同时，也能体验到云南的独特美味！

家常版羊肉火锅的做法

主料：羊蝎子500g、羊腿骨300g、羊腿肉500g

辅料：葱1段、姜1块、火锅配菜适量、味碟适量

1、准备原料。

2、羊骨头和花椒一起放入水中，水淹没羊骨煮沸，继续煮2分钟。捞出沥干洗净。

3、羊骨和水，葱姜一起，大火煮沸，撇净沫，转小火熬1小时，汤汁奶白浓郁。

4、羊腿肉在炖骨之前就洗净放入冰箱冷冻。切片。其他配菜准备好。

5、自家口味准备的配菜。

6、酱料碟。蒜泥，芝麻酱，橄榄菜，韭菜花，腐乳，香菜末，香葱，海鲜酱。还可以配沙茶酱，牛肉酱。

7、锅里兑骨头汤，羊蝎子和羊骨一起放入，调入少许盐，不可以多，微微淡即可。煮沸，先捞羊骨头啃。

8、涮羊肉吧。

9、和蘸料一起吃。