煎炖鱼的做法大全家常(煎熬鱼的做法)

煎熬鱼的做法

在钓鱼前应该做好各项准备工作，检查渔具和携带的用品（食品，雨具，饮水）是否齐全。到达垂钓地点后，不要急于撒窝垂钓，而要先观察地形，选择一个较好的钓点。如果是湖泊，水库，一般应选择港汊，狭窄地带，有水草的地段或回水湾内。

   如果是塘口，应选在进水处。看看水面水中有无杂草和藻类植物；水中是否有气泡冒出；水草，荷叶，菱角叶是否被鱼咬食而残缺等等现象。此外，还要站在下风处，闻闻水上吹来的气味，从鱼腥味浓淡有无来判断塘中鱼类的多少。根据观察所得来判断，选择好的钓点。这样才能收到事半功倍的效果。

     打窝：选择好钓点后就要下诱饵打窝。一般水面大的，窝子打远些，水面小的，窝子打近些。春天宜打在近岸的浅水区，夏天应打在荫凉的深水区，秋天可打在较远的深水区，冬天则要打在向阳背风的地方。

     投饵：一般来讲，投饵多少要看诱饵质量，水面大小和深浅而定，质量好的要少投些，质量差的要多投些。水深水面宽的宜多投，水浅水面小的可少投。诱饵投放要适量，过多则鱼只吃诱饵，咬钩率差，过少则鱼聚集的时间太短。

     装饵：钓饵有荤素之分，以蚯蚓为例，正确的装钩。

方法有二：一是用钩尖从其一端穿入，剩下约0.5-1cm长的部位不穿到，使其能摆动，以引鱼抢食；二是用钩尖从背部中间穿入留头尾不穿，在外摆动，这样更显活蹦乱跳的效果。特别应该注意的是，钩尖都不能外露。

     下钩：正确下钩要注意四个字：“轻，准，动，避”。轻就是不要有太大的声响，否则不但惊跑鱼群，而且容易使饵脱钩。准就是要把钓钩抛在窝点上，不要偏离。动就是要轻轻抖动钓线，引起鱼儿的注意。避就是要避开小鱼的干扰（强食）。 看钩：鱼的咬钩动作因鱼的种类而异。例如鲫鱼吞饵一般是头朝上，尾朝下，这时浮子的现象是先下沉1-2cm，然后浮子上送。青鱼，草鱼游动快，吞饵也快，浮子浮沉1-2次后就出现“拖漂”现象。

      黑鱼吞饵凶猛，咬钩拖劲奇大…… 提杆：鱼咬钩后应该及时提杆，提杆有很多技巧，是垂钓中的硬功夫，这也是能否钓到鱼的最关键一环。提杆首先应该掌握正确的姿势：一般是杆透出肘后 30-40cm，提杆时；提杆时，手腕向上一翘，同时肘部往下一压。既要用力，又不能大翘大压。

     在鱼杆处只需上翘5cm左右，就能使鱼钩钩住鱼嘴内的软肉。提杆要顺着鱼浮拖的方向提或斜向提，不可向后提。提杆时还须注意的问题是：提杆时不能用力过猛，不能死拉硬曳，用手提鱼线想强行使鱼上岸。这样做，会把鱼嘴拉裂或只钩了个鱼唇上来，或者造成线断，钩断，鱼逃走的后果。

在夏季，水温的高低、水中溶氧的多少，决定着鱼的活力。相对低的水温、水中的高溶氧量，会促进鱼的活力，促其胃口大开，那麽，对于钓鱼人必是一个丰收的日子；反之，则会徒劳无功，承受酷暑的煎熬。在夏季，只要选择合适的天气、合适的钓点，定会有所收获。现就此，简单阐述，以供钓友参考。

      一、选择天气 出钓当天的气温最好低于30度；阴天伴有小雨，并有2、3级风；暴雨之后。在这些天气出钓，气温低，水中的溶氧高，鱼儿活跃，食欲旺盛。

      二、选择钓场 钓深水；钓活水；钓树荫；钓入水口。这些地方水温低，水中溶氧量高，鱼儿聚集在此休息、躲藏、进食，因此，常可钓到大鱼。选择大水域，勿选小水塘。水库、湖泊等大水域受天气影响较小，水温变化不大，不像小水域，水中的小气候容易受天气的影响。

      三、选择时间 钓早、晚。早9点以前、晚17点以后，气温转低，各种鱼儿抓紧进食，是垂钓的黄金时间。 钓夜间。夜间天气凉爽，水温较低，并伴有微风，且水边寂静，饥饿了一天的鱼儿会趁机猛烈进食，大鱼也趁寂静到水边进食，并且夜钓可以避免阳光暴晒。

       四、选择对象鱼 对于鲫、鲤，不喜欢高温天气，但对于草鱼、鲢鳙、鲂鱼，则进入一年的旺食期。出去垂钓，不妨多做些准备，早晚钓鲫鲤，午时钓草、鲂、鲢鳙，不至浪费时间。 注意事项： 外出垂钓，多带水和食物，天热要防止带的食物腐败变质；带好遮阳伞、遮阳帽，穿长衣、长裤，防止阳光烫伤；不熟悉的水域，尽量避免下水；中午高温时，要避暑，以防中暑；夜钓带好照明设备，并带驱虫、防蚊药，注意安全。

煎熬鱼的做法和配料

意思炖久煮鱼类。

“熬”的基本含义为久煮，如熬粥、熬药；引申含义为忍受，耐苦支持，如煎熬、熬夜。在现代汉语中，“熬”还有煎干的含义，如熬谷。

“鱼”的基本含义为脊椎动物的一类，生活在水中，一般有鳞和鳍，用鳃呼吸，冷血，如鱼虾、鱼虫；引申含义为姓。

十六种做鱼的方法煎鱼的做法

用料

马鲛鱼 1条

姜 1小块

葱 3根

蒜 1瓣

盐（腌制用） 适量

料酒（用不用都行） 少许

生抽 10g

蚝油 10g

胡椒粉 适量

水 适量

食用油 适量

做法步骤

1、1.材料：马鲛鱼，姜，葱，蒜 调味料：盐，胡椒粉，料酒，生抽，蚝油，水，食用油 刀具：金娘子锋钢大菜刀 （马鲛切块，姜拍扁，蒜拍扁，葱切段） 马鲛鱼大约切一公分的厚度，太厚不容易熟，太薄没口感

2、2. 马鲛撒上盐腌制15分钟，清水冲洗干净后用吸水纸吸干水分 （腌制过后的鱼，肉质更加紧实，把表面水分吸干能有效减少煎制的时候溅油。）

3、3. 调碗汁：碗中倒入适量清水，放入姜，葱，料酒，10克生抽，10克蚝油，适量胡椒粉搅拌均匀备用。

4、4.热锅凉油，下入马鲛鱼，中小火慢煎，煎至两面金黄，倒入碗汁盖上锅盖焖焗，焗得水分差不多干的时候翻面，两面都吸收了碗汁后出锅装盘。 

煎煮鱼的做法

高眼鱼是一种十分独特的淡水鱼，因为高眼鱼与别的淡水鱼较为起來，双眼是鼓出来的，因此高眼鱼也被大伙儿称为鼓眼鱼。在光照地域，高眼鱼也变成了本地的土特产。由于高眼鱼是一种海鱼有哪些，因此高眼鱼具备别的淡水鱼无法类比的美味味儿。假如家里恰好有高眼鱼得话，就可以来学习培训到高眼鱼的粉丝的做法。

香煎鼓眼鱼的作法

1、先将鼓眼鱼的内脏器官从鱼的一侧挤压，并清理干净;

2、将鱼放进盆里，添加盐、白胡椒粉和米酒，姜蒜切小块放进在其中腌渍;

3、将鱼片灰黑色的一面撕下，那样炸出去的色调会漂亮一些;

4、等鱼腌渍2个钟头进味之后，将鱼的身上的水份弄干;

5、把鱼放进小麦面粉中，使鱼的双面匀称裹匀小麦面粉;

6、再将鱼放进做好的鸡蛋液中裹匀鸡蛋液;

7、炒锅烧开放进食用油，将裹匀鸡蛋液的鼓眼鱼放进锅中低火煎煮;

8、待一面煎煮橙黄色后就可以旋转煎煮另一面;

9、盖上盖子煎一会儿，待双面煎煮金黄色鱼烂熟后就可以起锅摆盘。

煎鱼的做法大全家常做法

烹饪步骤

步骤1/7

把鱼从中间斩开（不要斩断），鱼皮表面划花刀，洗净。

步骤2/7

大葱切小段。姜切片,大蒜中间一分为二，小葱和香菜洗净备用。1.炒制辅料:大葱段，姜片，青花椒，干辣椒，香菜根或香菜茎2根2.熬煮辅料:小葱，香菜，蒜粒

步骤3/7

把鱼放入盆中，放入一些切好的葱姜，放入20g料酒，1g盐，5g白胡椒粉，抓匀腌制10分钟

步骤4/7

把鱼放入漏勺滤掉水分，然后两面撒上一些干淀粉。锅中加入油烧6成热，把鱼放入锅中炸3分钟（如果油多就炸，也可以用少许油两面煎），捞出鱼备用。

步骤5/7

锅中留一些底油，烧热后转小火，加入准备好的炒制辅料，炒出葱姜香味。加入20g番茄酱，炒化，加入5g蚝油，然后加入半碗清水（能确保没过鱼就行，不要太多），加入20g料酒，10g醋，15g生抽，5g味极鲜，1g盐，1g白糖，5g鸡精，10g白胡椒粉。中小火烧开，煮3分钟，然后用漏勺把锅中辅料捞出丢掉。

步骤6/7

把鱼放入锅中，把准备好的熬制辅料一起加入锅中，加盖小火闷煮5分钟。然后开锅捞出小葱和香菜，大火收汁。

最后一步

盛盘，想好看可以撒上点葱花芝麻

煎煮鱼怎么做好吃

原材料：

新鲜的鲤鱼一条，大葱一小段，老姜一小块，几粒花椒，蚝油少许，生抽少许，陈醋少许，白糖少许，胡椒粉少许。

制作过程：

1、接着将处理干净的鲤鱼，打上一字花刀，深至鱼骨，但不要切得太深，否则炖的时候容易烂掉，然后放上点葱姜料酒，精盐胡椒粉，涂抹均匀腌制十分钟去腥，这一步也很重要。

2、接下来咱们开始炖，炖的时候切记不要将鲤鱼直接下锅煎，一定要把锅烧热后，加入凉油润锅，把锅润透后，把热油倒出来，再撒上一层食盐，这样经过食盐与热油的隔绝，煎时候才不会粘锅破皮，而且色泽金黄更有食欲。

3、准备好上面这些，再将腌制好的鲤鱼挑去葱姜下锅两面各煎制二分钟备用，然后倒出来备用。

4、接着咱们将锅洗净，重新加入少许食用油，再加入一勺猪油，这样炖出的鲤鱼更香，然后下入葱段，姜片炒香后，再放上一勺几粒花椒炒香，花椒能够有效的给鱼肉去腥增香。

5、接着咱们下入一勺蚝油，一勺生抽，一勺陈醋，加入两勺白糖，半勺盐，然后加入等量清水，烧开后将鲤鱼下锅，不用盖盖，否则腥味跑不出去，然后烧15分钟，汤汁浓稠就可以出锅装盘啦。

小贴士：

1、做炖鱼，先把鱼直接下锅煎就错了，一定要把锅烧热，加油润透后，再撒上一层食盐，这样煎出的鱼肉，既不容易破皮，而且色泽金黄，更有食欲，这一点大家一定要记好。

2、做炖鱼时，不需要盖锅盖，否则腥味挥发不出去，这一点大家也要记好。

煎鱼怎么煮好吃又简单

食材：带鱼一条，料酒2勺，花椒1勺，葱半根，姜一块，盐适量，油适量。

【步骤】

1、带鱼去掉肚子里的脏东西，冲洗干净，切段，在每个段中间划上两刀，便于入味。

2、葱姜切丝，带鱼碗中放入葱姜、花椒、料酒、盐抓匀，腌制半个小时。腌带鱼不仅仅放料酒，多放一勺子花椒，煎出来的带鱼不腥气！

3、腌好的带鱼，裹上一层干面粉，如果你想裹淀粉也是可以的，但是记住：不管裹淀粉，还是裹面粉，裹完都散掉多余的粉。并不是裹得越多越好。

4、锅中倒油，若是用不粘锅可以少倒一些油，若是普通炒锅就多倒一些，油热，放入带鱼小火

5、煎鱼千万不要急于求成，一定要等底部凝固了，再翻面煎，也不用老是翻来翻去，否则不散也被你翻散掉了。煎至两面金黄就可以了。

6、煎好的带鱼外酥里嫩，可以直接吃，也可以再加上调料汁炖着吃

做煎鱼的方法 家常

主料

鲚鱼(小)500克

辅料

鸡蛋1个

料酒适量

精盐少许

十三香少许

步骤1

将刀鱼洗净切段。加入料酒、十三香，少许盐腌制30分钟

步骤2

鸡蛋打散

步骤3

将腌制好的刀鱼段蘸上蛋液

步骤4

热锅凉油放入刀鱼段煎

步骤5

煎至两面金黄

步骤6

装盘

煎鱼的作法

材料:鱼1条、红辣椒5根、青辣椒5根、姜、蒜、酱拌辣椒、香菜。

　　做法：1.将青红辣椒清洗干净后，切成小段，再将姜蒜切成丝备用。

　　2.将鱼去除内脏、刮去鱼鳞后清洗干净，在两侧鱼身上均匀的划上几刀，在划好的刀口处涂抹上盐，这样可以保证鱼更加入味。

　　3.在锅内加入适量的油，在油温5成热的时候，将腌好的鱼放入锅内两面煎一下，当煎至金黄色时取出鱼备用。

　　4.锅内加入适量的油，放入准备好的葱、姜、青红辣椒以及辣椒酱爆香。

　　5.再加入煎好的鱼，使所有的配料在鱼身上涂抹均匀。

　　6.不断的翻炒2分钟，可以关火取出鱼，再加入适量的香菜就做好了。

煎熬鱼的做法视频

不可以。

需要先将冰冻带鱼解冻，之后在盆里面加上食盐、葱、姜片等对带鱼进行腌制，腌制三十分钟左右即可，这可以有效的去除带鱼本身的腥味。在带鱼的表面裹上淀粉和鸡蛋液做成的面糊不仅可以使带鱼不粘锅，而且可以使带鱼表面更加的酥脆。