苦瓜饼做法大全家常做法(苦瓜烙饼怎么做)

苦瓜烙饼怎么做

1，苦瓜对破开，去芯，洗净，切片，盐渍3分钟，挤去水分，备用。2，香葱去除泥巴、根须、老叶、烂叶，洗净，切细，备用。3，准备大碗，打入鸡蛋，加适量水、盐搅匀。4，苦瓜、香葱、鸡蛋混合，搅拌均匀。（备注：苦瓜盐渍、挤水后苦味降低。炒菜要把苦瓜焙锅，是一个道理。）

5，加入适量面粉，搅拌。

6，调节水、面粉比例，至这种稠糊状的程度较好，摊饼易成型，翻面不易碎。（注意水分，面糊太稀，不易成型。太干，不易摊开。）

7，平底锅烧干、烧热，滴少量油。用勺子舀一勺步骤6的糊糊，在平底锅中摊匀。待面粉基本糊化、饼成型，沿锅边缘将饼松动，小心翻面。（注意油要少。有刷子可以刷子刷油。油多，摊的饼颜色偏深，像糊锅的，不好看。）

苦瓜烙饼做法大全家常

主料

苦瓜1个

配料

红萝卜半个

荸荠适量

芹菜适量

鸡蛋2个

面粉适量

做法

1准备好苦瓜、红萝卜、鸡蛋、荸荠、面粉、芹菜。

2苦瓜抽丝，加入少许盐腌出苦水。

3过水，沥干。

4红萝卜抽丝。

5荸荠切细粒。

6芹菜切粒。

7准备一个大碗，把步骤2-6倒进去，打入两个鸡蛋。

8加入面粉。

9加入适量鸡精、盐巴。

10用筷子拌均。

11起油锅把调好的面糊倒入平底锅，小火煎熟。

12烙熟的饼用铲子切成块，就可以装盘享用了。

苦瓜能烙饼吗

苦瓜1个

配料

红萝卜半个

荸荠适量

芹菜适量

鸡蛋2个

面粉适量

做法

1准备好苦瓜、红萝卜、鸡蛋、荸荠、面粉、芹菜。

2苦瓜抽丝，加入少许盐腌出苦水。

3过水，沥干。

4红萝卜抽丝。

5荸荠切细粒。

6芹菜切粒。

7准备一个大碗，把步骤2-6倒进去，打入两个鸡蛋。

8加入面粉。

9加入适量鸡精、盐巴。

10用筷子拌均。

11起油锅把调好的面糊倒入平底锅，小火煎熟。

12烙熟的饼用铲子切成块，就可以装盘享用了。

苦瓜烙饼怎么做好吃

有的工地人员数量众多，各个岗位都需要不同的营养，所以工地快餐的菜谱会根据工地人员的需求而定，通常会有一些易于制作的菜式，比如炒菜，炖汤，煲粥等，这样省时省力工地快餐的菜谱一般还包括蛋白质丰富的肉类如鸡肉和猪肉，适量的蔬菜如白菜和茄子此外，为了满足工地人员的口味，还会加入一些当地的特色食材总的来说，工地快餐的菜谱的营养均衡，口味丰富

苦瓜烙饼怎么做好吃窍门

1、苦瓜炒蛋

准备：苦瓜1根，鸡蛋两个；苦瓜洗净，切薄片；鸡蛋打匀。苦瓜焯水1一分钟捞出沥干。植物油入锅烧热，倒入鸡蛋，炒至没有生蛋液即可倒入苦瓜，翻炒均匀，出国前放食盐调味，大功告成。

2、凉拌苦瓜

准备：苦瓜洗净去籽切薄片，姜洗净切丝，蒜切片，红辣椒切丝苦瓜放盐腌制10分钟左右；放入姜丝、蒜、白糖、花椒油，拌匀即可。

3、苦瓜鸡蛋饼

苦瓜洗净去仔切碎，鸡蛋打匀。做法：苦瓜用料酒腌制15分钟左右，将苦水去掉；鸡蛋加少许盐，倒入苦瓜，打匀。平底锅内入适量油，烧热后，将苦瓜鸡蛋液均匀倒入锅中，煎至两面金黄即可。

4、甜甜蜜蜜

将南瓜切成薄片，放入耐高温容器中，覆上保鲜膜，用牙签在膜上戳几个洞，放入微波炉中，高火5分钟；用勺子把南瓜压成泥加入白糖拌匀备用；苦瓜去头尾，切成两段，用筷子把中间的仔去掉，锅中水烧开，放入苦瓜煮5分钟；

将南瓜泥用筷子注入苦瓜中，压紧填满；最后将苦瓜切成薄片摆盘，大功告成。

5、苦瓜苹果饮

苦瓜洗净去瓤切丁放入盐水中浸泡十五分钟，苹果洗净去皮切块。苦瓜沥水和苹果一起放入果汁机，加饮用水，启动果汁机打汁；打好的汁过滤到杯中，加入蜂蜜调味即可饮用。

6、苦瓜排骨汤

苦瓜洗净去瓤切段，排骨切段，过开水备用，黄豆提前2小时泡好，生姜切两大片。所有的材料都放在汤锅中，加水漫过所有食材，加两勺盐，一滴醋，一滴料酒。中火至水烧开，转至小火炖1个半小时即可。

7、猪肉苦瓜盅

猪肉剁成肉泥，蒜切末，苦瓜洗净去瓤，切成5cm小段。猪肉泥加料酒，蒜末，盐，拌匀，腌制20分钟，塞入苦瓜里。将装盘的苦瓜倒入少许盐，醋，花椒油，上蒸笼蒸10分钟即可。

8、苦瓜炒鱿鱼

鱿鱼打花刀后切成块； 苦瓜切成菱形块；烧锅水，水开后下入鱿鱼片；鱿鱼片微微打卷后马上捞出来控干水分；水再次开后下入苦瓜焯水， 同时放入少量的盐和几滴油，小碗中加入淀粉、胡椒、盐，再加入适量的水搅拌均匀；锅中放入少许油，下入姜片、红萝卜片和葱白段一起煸炒；再加入焯过水的鱿鱼和苦瓜块翻炒两下加入准备好的调味水淀粉，收汁勾薄芡，最后加入剩余的小葱翻炒均匀即可。

9、老干妈炒苦瓜

苦瓜切片后加入适量的盐，入点底味，去除部分水分；烧热锅，放少许油，下入五花肉片翻炒；翻炒变色，表面焦黄且微微出油后加入老干妈酱；继续翻炒，让老干妈酱均匀的裹上肉片上后下入洋葱片；洋葱香味出来且微微发软后，加入少量的盐调味；加入腌制的苦瓜和蒜瓣、红辣椒；翻炒两分钟即可。

10、蛋黄炒苦瓜

咸蛋煮熟取蛋黄，加入1小勺黄酒；鸭蛋黄最多用3个。将蛋黄碾碎、碾匀，苦瓜洗净，对半切开，挖去内瓤，越干净越好，切成滚刀厚片；将苦瓜片在淡盐水中浸泡5到10分钟；沥干入沸水锅中汆烫至水再次沸腾；立即捞出，入冰水中过凉，并沥干水分备用；起炒锅，热锅凉油小火，下入蛋黄煸炒至蛋黄分散，开始冒小泡泡；下入苦瓜片；快速翻炒，至蛋黄均匀粘裹在苦瓜上，即可。

11、糖醋苦瓜

苦瓜洗净，去掉瓤，切成薄片。锅中加水烧开，加入盐和几滴油，把苦瓜焯水。焯好水的苦瓜直接捞入冰水中。冲凉后沥干水分。加入糖、白醋、蒜碎搅拌均匀。在苦瓜上加入山楂糕丁来点缀即可。

12、五味苦瓜

生姜、大蒜切细粒。苦瓜洗净后，一剖两半，去瓤后切细条。锅里坐水，水热后倒入苦瓜条，焯水。把焯过水的苦瓜条捞出、晾凉。撒入少许精盐，拌匀备用。锅里倒少许油，油热后放入少许豆豉炸酥。把炸酥的豆豉捞出切碎后撒到苦瓜条上。另起锅，油热后放入姜蒜末爆香。撒入适量白糖。少许陈醋。倒入适量的花椒油可提香去异味。倒入少许的生抽，提鲜。倒入一汤匙芝麻酱。最后倒入一汤匙的红油，进一步提味。开小火，把料汁调匀。把调匀的料汁倒在苦瓜条上拌匀即可。

13、葱油苦瓜

准备原料：苦瓜、枸杞、小葱苦瓜洗净，从中间剖开，去瓤切片。小葱切碎备用。苦瓜片、枸杞放入开水中炒一下；苦瓜片捞出、控水。趁热撒入半份盐，沥干水分备用。沥干水分的苦瓜片盛入盘内，撒上葱花，葱花上撒上剩余的盐； 锅中倒香油烧至四成熟时，放入花椒炸香捞出。烧至七成熟时，迅速提锅将油淋到葱花上；搅拌均匀，即可食用。

14、苦瓜生炒小排骨

一定要选嫩的猪排骨，骨头比较小些的，说明肉比较嫩，然后剁成2厘米左右的小块，以蚝油、料酒拌匀后腌约4小时，或者放冰箱里腌一个晚上最好，这样味道更足。一定要选嫩的猪排骨，骨头比较小些的，说明肉比较嫩，然后剁成2厘米左右的小块，以蚝油、料酒拌匀后腌约4小时，或者放冰箱里腌一个晚上最好，这样味道更足。腌好的猪排骨在炒前，撒一些淀粉拌均匀，这样口感更嫩。豆豉剁碎一点、蒜切蒜粒。锅中倒一些油，油温后，大火下排骨翻炒。将排骨炒变色后，把排骨扒拉到锅边上，再倒一点点油，放入豆豉和蒜粒炒香。然后再倒入少许蚝油和糖调味。把事先炒好的苦瓜倒入迅速翻炒出锅即可。

15、山药炒苦瓜

苦瓜洗净将切好的山药条、苦瓜条用清水稍加浸泡后捞出，控干水分；锅烧热注油，油温五、六成时，将山药条倒入锅中；将切好的山药条、苦瓜条用清水稍加浸泡后捞出，控干水分；锅烧热注油，油温五、六成时，将山药条倒入锅中；煎炸过程中注意用筷子搅动以免沾粘，山药条炸至表面略为收缩断生起锅控油，同样方法将苦瓜条过油；锅内油倒出留少许底油，下蒜末姜末爆香，山药条苦瓜条回锅，下少许糖、盐调味，浇入水淀粉勾薄芡起锅。

16、虾皮炒苦瓜

将苦瓜洗净切去头尾对半剖开，软肉层的瓜瓤及苦瓜籽用不锈钢勺子片除，刀倾斜将苦瓜切片备用；将苦瓜片放入大碗中，撒上少许食盐抓匀，腌制约15分钟左右，将渗出的瓜水倒掉，把苦瓜用清水冲洗掉盐分沥干水分备用；虾皮稍加浸泡后用清水淘洗2-3遍后控水备用；干豆豉用清水稍泡后剁细；蒜瓣去皮切茸状备用；炒锅烧热，倒入适量食用油，油温起来后下蒜末、豉茸煸炒，将虾皮倒入煸香；将腌制过的苦瓜片倒入锅中，喷入少许料酒，加入白糖少许，适量食盐，大火快速翻炒至断生盛出。

17、酱烧小鱼干苦瓜

辣椒洗净切成圈或末；青葱洗净切长段；姜切片；豆鼓泡水软化备用；苦瓜洗干净后剖半,去籽去白囊, 后切长方块状. 后放入滚水中汆烫10秒去苦涩后捞起备用；小鱼干洗净泡入20 cc清水中约15分钟后捞起沥干，水继续留着；取一小碗，所有调料先入碗中撹拌均匀备用；起一油锅，放入姜片+辣椒圈+葱段+小鱼干爆香，后再加入作法1的苦瓜+豆豉和调味料翻炒均匀后，鱼干水加入,盖上锅盖焖煮约10分钟，后开盖汤汁收干完成!

18、苦瓜烧肉

五花肉切成片， 苦瓜斜切成片；苦瓜放入加入了少量盐和油的开水中焯烫一下捞出；锅中放入少量的油， 下入切好的五花肉片；慢慢的煸炒，直至将五花肉中大部分油脂煸炒出且表面微微发黄；下入准备好的八角等大料继续煸炒几下；倒入适量的开水， 加入老抽和料酒；再将姜片、小葱节、大蒜、红辣椒和冰糖一起放入；盖上盖煮上十分钟；十分钟后揭开盖， 放入焯过水的苦瓜块；再继续加盖， 煮上五分钟；再揭开盖，大火收汁，这时可以将其中的大料取出；汁快收好时加入盐和胡椒粉调味；即可。

19、豆豉鲮鱼炒苦瓜

豆豉鲮鱼罐头打开，取两条鲮鱼撕成大块和一勺豆豉备用；大蒜两颗拍散切碎；苦瓜洗净后切成两段，对半剖开，挖干净中间的瓤，切成厚薄适中的片；苦瓜放大碗中加入少量盐，腌15分钟，腌出的水分倒掉不要，苦瓜放入沥水蓝中冲去盐分，沥干备用；油五成热，转小火放入一半蒜碎和豆豉，爆出香味后加苦瓜同炒，苦瓜变色后加入鲮鱼和剩下的一半蒜碎同炒片刻，加入少量糖炒匀即可。

20、苦瓜炒培根

苦瓜洗净后从中片开，挖去内瓤，去瓤后斜刀切片儿，将培根，干辣椒，蒜片，葱姜末切好备用；切好的苦瓜片用热水焯烫一下倒出沥干备用，锅内热少许油，油热后下入干辣椒葱姜蒜片炒香；下入培根片小火慢煎，煎至培根片四周微卷出香味，下入苦瓜片，加入盐糖调味后炒匀关火制作完成。

苦瓜饼做法大全家常窍门

主料

苦瓜两个

青菜适量

饼两张

辅料

生抽两勺半

白糖三分之一勺

盐适量

蒜三瓣

辣椒油一点

鸡精一点

香油适量

苦瓜青菜炒饼丝的做法步骤

1.苦瓜切片，过水煮两三分钟，可以减少苦瓜中的苦味，卷心菜适量切师，感觉苦瓜不多了家里只有它了，随便搭配的

2.两勺半生抽，少量白糖，不喜欢苦味，可以多放点，适量盐，一点鸡精，几滴香油，适量辣椒油，三四勺水，拌匀待用

3.炒锅烧热，加四五小勺油，放入蒜末，炒出香味，加入卷心菜翻炒几下，倒入苦瓜，调小火，倒入饼丝，别翻，饼丝也不能碰到锅底，盖上锅盖，焖三四分钟，饼丝焖透为止，最后倒入调好的汁，中火，翻炒均匀，出锅即可。

苦瓜烙饼怎么做视频

苦瓜可以用以下几种方法吃：

1.清炒苦瓜：将苦瓜去籽切片，加入少许盐，炒至断生即可。

2.苦瓜炒蛋：将苦瓜去籽切片，和鸡蛋搅拌在一起，炒熟即可。

3.苦瓜汤：将苦瓜去籽切片，加入肉汤或清水煮开，加盐调味即可。

4.苦瓜饼：将苦瓜切碎，加入面粉、蛋、淀粉等材料拌均匀，煎熟即可。

5.苦瓜拌香干：将苦瓜去籽切片，和香干切丁拌在一起，加入酱油、醋、芝麻油等调味料拌均匀即可。

苦瓜做饼子怎么做好吃

做出来的饼有点酸和粘,可能碱性不够，可适当加点苏打粉中和做法：

1、先和面，面和的适当软一点，和好后用温布盖起来放一会(时间长短自己掌握吧,越长越好),让面醒一下,这样做的饼好吃。

2、根据和的面的量，擀成一张大薄片，能多薄就多薄。撒上适量的盐和花椒沫，用手把盐和花椒沫在饼上抹匀。

3、然后倒上适量的油，将油均匀沾遍整张饼（小窍门:拎起面皮的各个边,和有油的部分贴一下,把油粘过来,可以让油分布均匀），再撒上一层薄薄的面粉，防止卷的时候油外泄。

4、均匀地撒上葱花，越多越好，但不能太多。

5、把面皮卷起来,想做几个饼就分成几段。

6、将把各段象蛇一样盘起来，拧成小面团。

7、压扁，再擀成约8-10毫米厚的饼。

8、平底锅加油烧热，油不能放得太少，少了饼发硬不香不酥；火候不能过大，焦糊了影响色香味的色。

9、记住一面黄后，翻另一面，等两面都金黄色时就大功告成了!

10、吃的时候，工切成六等份的三角形，装入盘中，很好看的。

11、和葱油饼最适合菜肴是切成细丝的炒青菜类，青椒肉丝，芹菜土豆丝，酸菜粉丝，苦瓜