煮腊肉的正确方法 煮腊肉的正确方法视频

一、煮腊肉的正确方法？

第一次煮腊肉，据说可以蒸，也可以煮。但煮的去盐效果更好。

先把腊肉洗干净，下到开水里慢慢煮30分钟，捞出后放入温热的淡盐水浸泡15分钟，一定是淡盐水。怕咸的话，煮前泡了一会，煮后再泡了一下，味道刚刚好。

煮好的腊肉切成一片一片的，软软糯糯的。瘦肉中夹杂着肥肉，肥而不腻，吃起来也不咸，特好！

二、煮竹子炒腊肉的正确方法？

竹笋剥皮切片，用水煮熟，泡凉水，多换几次水，尽量把竹笋的苦味去掉，腊肉洗干净切片，煸炒出油，放入竹笋一起炒，加入调味料，炒熟就可以了

三、高压锅煮腊肉正确方法？

20分钟左右高压锅炖腊肉的做法食材：腊肉500克，油适量，葱姜适量，大料适量，甜面酱适量，酱油适量 做法：

1、腊肉切块，开水煮一下，捞出。

2、锅放少量的油，葱姜、大料爆锅将腊肉放入煸炒。不用加盐，因为咸肉自带咸味，再加太咸。

3、放适量的面酱煸炒。

4、放适量的酱油煸炒。

5、煸炒好后，将腊肉放高压锅里，加适量的开水。

6、盖盖，上汽炖20分钟。炖好了，盛盘就可以吃了。

四、怎么正确煮腊肉？

第一步：洗。把腊肉放在一个大盆里，加入温水。因为腊肉在熏制的过程中表面上可能会有灰尘和烟尘，先简单的清洗一遍，洗掉上面的杂质灰尘。

第二步：泡。把腊肉简单清过一遍后，换水，加入半勺盐，搅拌均匀做成淡盐水，直接把腊肉放在淡盐水里浸泡20-30分钟。虽然腊肉本身就是咸的，但是经过颜值风干时间较长，肉质的纤维变硬，用淡盐水来浸泡，其中的钠离子可以分解肉质，降低肉的咸度。

第三步：煮。在淡盐水浸泡后不要马上就切，冷水下锅，放在锅里面煮上20分钟左右。煮腊肉能够让腊肉的肉质稍微软一点，吃起来不柴、不硬，但是依旧会保留腊肉的劲道，另外煮一煮也能进一步稀释掉腊肉中的盐分，吃起来咸味适中。

五、邮寄腊肉的正确方法？

必须是正式原包装或真空包装才可以寄出;

六、腊肉的处理正确方法？

1.

准备一块1500克的腊肉，把腊肉放在柴火上把肉皮烧起泡，烧好的腊肉放入盆中，加入清水泡3小时，刮掉表面烧焦的污物，清洗干净即可。

2.

准备腊肉500克，清洗干净外表的灰尘，放入锅中，加清水没过腊肉，全程中火煮2小时即可。

3.

准备腊肉300克。清洗干净，装入盘中，放入蒸笼蒸制1小时即可。

七、春天腌腊肉的正确方法？

腊肉的腌制方法：

1、买来的肉不用清洗，清洗反而容易滋生细菌;

2、把盐炒热;

3、用盐把肉擦拭一遍;

4、在肉的一端穿一个洞，穿上麻线后把肉挂起晾干，大概3个小时;

5、把肉放在一个盆里，先加入大半碗生抽，两勺左右的老抽;

6、加入一勺白糖，40克左右的白酒;

7、用手把调料和肉抓匀后腌制12个小时左右;

8、12个小时后把肉挂在阴凉处挂起晾干，12个小时左右;

9、12个小时后把肉重新放回到放有调料的盆里，把肉再用调料抹一遍;

10、把八角，桂皮和花椒用擀面杖敲碎后放在肉里;

11、准备几粒维生素c,用擀面杖敲成粉末后撒在肉上;

12、放入蒜泥和生姜末，抓匀后再腌制12个小时左右;

13、12个小时后再把肉挂在阴凉通风的地方直到风干，最好是一个礼拜后开始食用;

八、腊肉放冰箱的正确方法？

1.

准备腊肉100克，装入保鲜袋抽真空，放入冰箱冷冻保存。

2.

准备腊肉500克，清洗干净，放入保鲜盒，扣紧盖子，放冰箱冷冻保存。

3.

准备腊肉1500克，装入塑料袋，捆紧袋口，放冰箱冷冻保存。

九、柴火烘腊肉的正确方法？

柴火烘腊肉正确方法是腊肉挂在火的上方要保证不易燃火距离，柴火可以有火子，最好不要有火焰，。

十、黄蜂吃腊肉的正确方法？

在食用腊肉前，最好提前取出来，有一个清水浸泡的过程。把腊肉放入一较大的洗菜盆内，倒入足量清水，浸泡1-2小时。腊肉是一种“高盐”食材，通过浸泡，可以浸出一定量的盐分，降低咸度。也能够把表面的一层烟熏层浸泡变软，更容易清洗；经过浸泡的腊肉，质地变得柔软，切片的过程中不再那么坚硬。

02

清洗

烟熏是制作腊肉的重要一个环节，现在人们大多用大米、茶叶、白糖、橘皮等进行快速熏制，而以前的农家腊肉，都是用松柏枝进行长时间熏制。这层烟熏层除了防腐，还可以使腊肉熏染了松柏枝的香气。但是，这层烟熏物质对人们的健康不利，一定要清洗干净后才能食用，清洗腊肉比较困难，分享给朋友们一个小妙招：把经过浸泡变软的腊肉放入淘米水内，借助于一把牙刷，用淘米水清洗三遍，一般就能清洗得比较干净了。

03

蒸制

每次炒菜前，把所需要的腊肉浸泡、清洗干净后，还要有一个蒸制的过程。把腊肉放入一只碗内，凉水上锅，水沸后再小火蒸制20分钟。经过蒸制的腊肉质地变得更加香软，再切片时便变得轻而易举，蒸制也是进一步减盐的过程。

04

切薄片

要想把腊肉的香气全部释放出来，得切成薄片才行。一般饭店中，特别是一些高档饭店，腊肉切片总是很精致，几乎达到了薄透的地步。这样的刀工处理，可以最大程度把腊肉里面的盐分浸润到菜品里面，吃起来不至于太咸；也能最大程度把腊肉的鲜香气味释放出来，与配菜浑然一体，每一口都能吃出腊肉的馥香。

05

炒香煸透

炒制腊肉不能急，一定要小火慢炒，把腊肉炒香煸透了，要炒到肥肉部分透明。这样的烹饪方法，主要作用与腊肉切薄片有着异曲同工的妙用：把腊肉里面的盐分炒出来，浸润到菜品里面；通过热油煸炒，把腊肉的香气最大程度释放出来。

06

减盐

现在，越来越多的人开始关注高盐饮食带来的危害，低盐烹饪成了健康饮食的新理念。腊肉是一种“重盐高咸度”食材，虽然经过了上面浸泡、清洗、蒸制、切薄片、煸炒等方法进行了处理，仍有较重的盐分。在炒制腊肉菜品的时候，一定要降低盐分的用量，最多调味到“半盐”。

07

搭配富含维生素C的食材

吃腊肉，除了要减盐外，最重要的一点就是要搭配维生素C含量丰富的食材，还要多吃富含维生素C的其他食材、食物。因为腊肉在腌制的过程中，会产生出一定量“亚硝酸盐”类物质，虽然经过各种步骤的处理，已经减去了大部分的亚硝酸盐，但仍要搭配维生素C含量丰富的食材，把亚硝酸盐的危害降到最低。