蒜茄子的做法大全家常做法(蒜茄子的做法?)

蒜茄子的做法?

主料

茄子6个

辅料

大蒜适量

青椒适量

味极鲜酱油适量

蚝油适量

食盐适量

香醋适量

糖适量

1. 买回来的茄子放在淡盐水浸泡10分钟左右，然后清洗干净，也可以用面粉搓一搓，再反复清洗干净，尽量减少农药残留。

2. 锅中加入适量的水，洗干净的茄子上屉蒸熟，大约水开7~10分钟左右

3. 蒸好的茄子取出晾凉。

4. 把晾凉的茄子撕成条，蒸这样刚刚好，软嫩不出水，千万不要出水，出水就不好吃了

5. 大蒜去皮洗净切碎或者用夹蒜器夹碎，青椒洗净切丁，加了青椒味道特别清香。

6. 青椒大蒜碎中加入少许香醋，1汤匙味极鲜酱油，少许蚝油，少许糖，喜欢辣的可以加半勺辣椒油，能吃辣的还可以多加一点，口重的加少许的盐拌匀，调料还是随自己喜欢的口味添加吧

蒜茄子的做法小视频

家常酱茄子：

用料 ：茄子 蒜 黄豆酱

炒锅倒油，要多一些，茄子比较吸油，然后下蒜片呛锅。再将茄子码入锅中，转小火，煎茄子。这一步容易溅油，最好盖上锅盖。然后每两分钟用筷子翻一次面，大概翻个四五次左右，直到茄子彻底变软。这一步要注意，到后期翻时要小心，别把茄子弄破，要保持茄子的完整形状。

将一大勺黄豆酱，大约15克，加两大勺水、约30ml，稀释开。

将调好的酱汁倒入锅中，转中小火，炖上5分钟左右，中间再给茄子翻一次面。然后转成大火收汁，注意不要收得太干，要留一些，吃的时候蘸汤吃才好

将调好的酱汁倒入锅中，转中小火，炖上5分钟左右，中间再给茄子翻一次面。然后转成大火收汁，注意不要收得太干，要留一些，吃的时候蘸汤吃才好。

北方蒜茄子的做法

湖南的菜又称为湘菜，湖南人喜欢吃辣但是作为想做湖南蒜茄子这道菜，相信作为一个湖南的人都喜欢吃这道菜。其实茄子在每个城市都有，所以做法肯定的就不一样？我觉得茄子先用水泡一下，然后再用油慢慢的去煎，把茄子两面煎成金色，然后要多放大蒜子再配上作料，这样的话一道美味的蒜香茄子扰可以出锅了。

蒜茄子的做法视频

1.紫皮茄子洗净。

2.用手掰成快。

3.大蒜用刀背按扁。

4.起油锅，下蒜瓣，炒出香味。

5.下茄子翻炒均匀。

6.加生抽、盐继续翻炒均匀并入味，加适量的水，大火烧茄子。

7.茄子变软入味，收干汤汁，即可。

蒜蓉茄子的做法

长粗茄子 1个

蒜蓉 2头蒜

盐 适量

生抽 适量

蚝油 适量

盐 少许

白糖 适量

小米椒 2个

蒸鱼豉油 适量

葱花 少许

做法步骤

1、茄子对半切开

2、盖上锅盖，隔水蒸5分钟左右

3、大蒜和小米椒剁碎，放入碗中

4、放入少许盐、适量生抽、蚝油、白糖

5、搅拌均匀备用

6、蒸好的茄子用小刀划开

7、铺上备好的蒜蓉酱

8、盖上锅盖继续蒸3分钟

9、淋上蒸鱼豉油

10、撒上葱花

11、倒入热油，激发出葱香味

12、美味即成，浓浓的蒜香味扑鼻而来

13、来一口尝尝，超级下饭

东北蒜茄子的做法

1、速冻茄子从冰箱里拿出:茄子在夏季洗净去蒂，放到蒸锅里蒸到半熟，晾凉后冷冻既是速冻茄子

2、五花肉切片，葱、蒜切碎，锅中油烧热

3、下入五花肉煸炒，同时加入十三香、葱花和少许生抽

4、添水，放入速冻茄子，加盐，盖盖中火开始炖茄子

5、中间翻开盖，用铲子翻动，使茄子进味道

6、出锅前加入蒜花和鸡精，装盘即可啦

蒜茄子的做法茄子做法

主料：

长茄子3个

大蒜两三头

辅料：

盐1匙

香油几滴

做法：

1. 将大蒜去皮。

2. 将蒜切成蒜末，加一些盐。

3. 将蒜末和盐搅拌均匀。

4. 把茄子洗干净切成段。

5. 把茄子放进蒸锅蒸熟。

6. 茄子晾凉后剖开一个口，准备装蒜。

7. 在茄子中间填满蒜末。

8. 将做好的蒜茄子摆放在保鲜盒中。

9. 每摆放一层茄子就撒一层盐。

10. 盖上盖子密封保存在冰箱冷藏室一两天。

11. 吃的时候将茄子撕成条再淋上几滴香油即可

凉拌蒜茄子的做法

1、将茄子洗净，去蒂，蒜蓉切好。

2、入蒸笼蒸20分钟。

3、蒸好的茄子。

4、茄子蒸软后，取出装盘。

5、将蒜头拍碎，切粒，用花生油起锅，加入蒜头爆一下，加生抽、香油调成凉拌汁。

6、做好的调味料

7、用筷子将茄子拨开，淋上调料就行了。

腌制蒜茄子的做法

主料2人份

茄子300克

辅料

食盐5克 蒜6瓣

步骤1

小茄子洗净放入蒸锅

步骤2

开锅后蒸约5分钟关火(根据茄子大小不同适当调整蒸的时间)晾至凉透

步骤3

大蒜捣成蒜蓉备用

步骤4

把凉透的茄子掰开，平铺在容器中，茄子芯朝上，均匀的撒上一层盐

步骤5

再铺上蒜泥抹匀，盖上保鲜盒的盖子，放入冰箱冷藏腌渍一天

步骤6

腌好后用手撕成细条，加点香菜末、辣椒圈、一点鸡精拌匀即可

蒜茄子的做法有几种

准备食材：长茄子一根，大蒜1头，小米辣三个，葱花，精盐，生抽，蒸鱼豉油，食用油。

操作步骤：

1.首先将准备好的长茄子一根，将其外表洗净。不用去蒂，然后将其从中间切开一分为二。

2.蒸锅中加入适量的清水，大火烧开。水开后我们将切好的茄子将其放入盘中，然后放在蒸笼中。大火蒸至五分钟。

3.准备料头：大蒜一头，我们将其去皮，放入拉蒜器中将其拉成蒜泥。小米辣同样放入里面拉碎，一起放入碗中。

4.然后我们在料头里放入生抽半勺，蒸鱼豉油一勺，精盐3克然后将其搅拌均匀备用。

5.五分钟之后茄子已经蒸好了，然后我们慢慢地将其取出，用刀子从中间划上两道，这样能够入味。

6.然后我们将准备好的料汁倒在茄子上，用勺子将其拨散拨均匀。然后再继续放入蒸锅中盖上盖子，蒸至三分钟就可以了。

7.蒸制完成后，我们在上面撒上少许的葱花。然后再淋上一勺蒸鱼豉油，在上面再浇上一层熟油，激发出葱花的香味就可以食用了。